第1篇第一章總則第一條為了加強學(xué)校公務(wù)灶的安全管理，保障師生員工的飲食安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有公務(wù)灶的管理工作。第三條學(xué)校公務(wù)灶安全管理遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則。第四條學(xué)校公務(wù)灶安全管理實行責(zé)任到人、分工負責(zé)、監(jiān)督檢查相結(jié)合的管理體制。第二章組織機構(gòu)及職責(zé)第五條學(xué)校成立公務(wù)灶安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)全校公務(wù)灶安全管理的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。第六條公務(wù)灶安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：1.制定和完善公務(wù)灶安全管理制度；2.組織開展公務(wù)灶安全檢查和專項整治活動；3.對違反公務(wù)灶安全管理規(guī)定的行為進行查處；4.定期向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和師生員工通報公務(wù)灶安全管理工作情況；5.完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和上級部門交辦的其他工作。第七條公務(wù)灶管理部門負責(zé)具體實施公務(wù)灶的安全管理工作，其主要職責(zé)：1.負責(zé)公務(wù)灶的日常安全管理，確保設(shè)施設(shè)備正常運行；2.負責(zé)公務(wù)灶的衛(wèi)生清潔工作，確保環(huán)境衛(wèi)生；3.負責(zé)公務(wù)灶的食品安全管理，確保食品原料、加工過程、餐飲具等符合食品安全要求；4.負責(zé)公務(wù)灶的消防安全管理，確保消防設(shè)施設(shè)備完好；5.負責(zé)公務(wù)灶的應(yīng)急管理工作，確保突發(fā)事件得到及時有效處置；6.完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和上級部門交辦的其他工作。第八條公務(wù)灶操作人員負責(zé)具體操作公務(wù)灶，其主要職責(zé)：1.嚴格遵守公務(wù)灶操作規(guī)程，確保操作安全；2.保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服；3.嚴格執(zhí)行食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；4.發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，及時報告管理部門；5.完成管理部門交辦的其他工作。第三章安全管理措施第九條公務(wù)灶設(shè)施設(shè)備管理1.公務(wù)灶設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護，確保設(shè)備完好、安全運行；2.公務(wù)灶操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能，掌握操作規(guī)程；3.公務(wù)灶管理部門應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第十條公務(wù)灶環(huán)境衛(wèi)生管理1.公務(wù)灶操作人員應(yīng)保持工作區(qū)域清潔，及時清理垃圾；2.公務(wù)灶管理部門應(yīng)定期對公務(wù)灶進行清潔消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生；3.公務(wù)灶操作人員應(yīng)穿戴整潔的工作服，保持個人衛(wèi)生。第十一條公務(wù)灶食品安全管理1.公務(wù)灶管理部門應(yīng)建立食品原料采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的臺賬，確保食品來源可追溯；2.公務(wù)灶操作人員應(yīng)嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行操作，確保食品加工過程安全；3.公務(wù)灶管理部門應(yīng)定期對食品進行抽樣檢測，確保食品安全；4.公務(wù)灶操作人員應(yīng)保持食品加工區(qū)域清潔，防止交叉污染；5.公務(wù)灶管理部門應(yīng)建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保突發(fā)事件得到及時有效處置。第十二條公務(wù)灶消防安全管理1.公務(wù)灶管理部門應(yīng)定期對消防設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護，確保消防設(shè)施設(shè)備完好；2.公務(wù)灶操作人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施設(shè)備的使用方法，掌握滅火器材的操作技能；3.公務(wù)灶管理部門應(yīng)定期開展消防安全培訓(xùn)和演練，提高消防安全意識；4.公務(wù)灶操作人員應(yīng)遵守消防安全規(guī)定，確保消防安全。第四章監(jiān)督檢查第十三條學(xué)校公務(wù)灶安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對公務(wù)灶安全管理工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第十四條學(xué)校公務(wù)灶管理部門應(yīng)定期對公務(wù)灶操作人員進行安全培訓(xùn)，提高安全意識。第十五條學(xué)校公務(wù)灶管理部門應(yīng)定期對公務(wù)灶進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并整改。第五章獎懲第十六條對在公務(wù)灶安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個人，給予表彰和獎勵。第十七條對違反公務(wù)灶安全管理規(guī)定，造成安全事故的單位和個人，依法依規(guī)追究責(zé)任。第六章附則第十八條本制度由學(xué)校公務(wù)灶安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)解釋。第十九條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度為示例性文本，具體內(nèi)容可根據(jù)實際情況進行調(diào)整。）第2篇第一章總則第一條為加強學(xué)校公務(wù)灶的安全管理，保障師生員工的飲食安全，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于學(xué)校公務(wù)灶的食品安全、消防安全、設(shè)備設(shè)施安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面。第三條學(xué)校公務(wù)灶的安全管理應(yīng)遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的原則。第四條學(xué)校公務(wù)灶的管理工作由學(xué)校后勤管理部門負責(zé)，相關(guān)部門協(xié)同配合，共同保障公務(wù)灶的安全運行。第二章食品安全管理制度第五條食品采購與儲存1.采購食品應(yīng)選擇有合法經(jīng)營資格的供應(yīng)商，確保食品來源可靠。2.采購的食品應(yīng)具備相關(guān)檢驗檢疫證明，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食品儲存應(yīng)分類存放，生熟食品分開，防止交叉污染。4.儲存食品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應(yīng)及時處理。第六條食品加工與制作1.加工食品應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品衛(wèi)生。2.食品加工人員應(yīng)持有健康證明，定期進行健康檢查。3.食品加工過程中應(yīng)保持廚房清潔，定期消毒。4.食品加工工具、容器應(yīng)定期清洗、消毒。第七條食品銷售與供應(yīng)1.食品銷售應(yīng)實行明碼標(biāo)價，確保價格合理。2.食品供應(yīng)應(yīng)保證數(shù)量充足，質(zhì)量合格。3.食品供應(yīng)過程中應(yīng)避免長時間暴露在空氣中，防止污染。第八條食品安全教育與培訓(xùn)1.定期對食品加工人員進行食品安全知識培訓(xùn)。2.對師生員工進行食品安全宣傳教育，提高食品安全意識。第三章消防安全管理制度第九條消防設(shè)施與器材1.公務(wù)灶應(yīng)配備足夠的消防設(shè)施和器材，并定期檢查、維護。2.消防設(shè)施和器材應(yīng)放置在明顯位置，確保易于取用。第十條消防安全檢查1.定期對公務(wù)灶進行消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。2.對新入職的員工進行消防安全教育，提高消防安全意識。第十一條消防安全演練1.定期組織消防安全演練，提高員工應(yīng)對火災(zāi)的能力。2.演練過程中應(yīng)確保人員安全，避免造成不必要的損失。第四章設(shè)備設(shè)施安全管理制度第十二條設(shè)備設(shè)施維護與保養(yǎng)1.定期對公務(wù)灶的設(shè)備設(shè)施進行檢查、維修、保養(yǎng)，確保其正常運行。2.發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施損壞、老化等問題，應(yīng)及時更換或維修。第十三條設(shè)備設(shè)施使用培訓(xùn)1.對新入職的員工進行設(shè)備設(shè)施使用培訓(xùn)，確保其正確操作。2.定期對員工進行設(shè)備設(shè)施使用培訓(xùn)，提高操作技能。第五章環(huán)境衛(wèi)生管理制度第十四條環(huán)境衛(wèi)生要求1.公務(wù)灶應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期清理垃圾、污物。2.廚房內(nèi)不得堆放雜物，保持通道暢通。3.食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，防止污染。第十五條環(huán)境衛(wèi)生檢查1.定期對公務(wù)灶進行環(huán)境衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.對新入職的員工進行環(huán)境衛(wèi)生教育，提高環(huán)保意識。第六章責(zé)任制度第十六條責(zé)任分工1.學(xué)校后勤管理部門負責(zé)公務(wù)灶的安全管理工作。2.相關(guān)部門協(xié)同配合，共同保障公務(wù)灶的安全運行。第十七條責(zé)任追究1.對違反本制度的行為，根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、罰款、停職等處分。2.對因管理不善導(dǎo)致安全事故的，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第七章附則第十八條本制度由學(xué)校后勤管理部門負責(zé)解釋。第十九條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度僅為示例，具體內(nèi)容可根據(jù)學(xué)校實際情況進行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強學(xué)校公務(wù)灶的管理，確保食品安全，保障師生員工的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有公務(wù)灶的管理工作。第三條公務(wù)灶安全管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則。第四條學(xué)校設(shè)立公務(wù)灶安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)公務(wù)灶安全管理的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。第二章組織機構(gòu)及職責(zé)第五條學(xué)校公務(wù)灶安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組1.組成：由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負責(zé)人、食堂管理人員、衛(wèi)生監(jiān)督部門代表等組成。2.職責(zé)：（1）制定公務(wù)灶安全管理制度；（2）監(jiān)督、檢查公務(wù)灶安全管理工作；（3）協(xié)調(diào)解決公務(wù)灶安全管理中的重大問題；（4）對違反公務(wù)灶安全管理規(guī)定的行為進行處理。第六條后勤管理部門1.負責(zé)公務(wù)灶的日常管理工作；2.負責(zé)公務(wù)灶的設(shè)施設(shè)備維護、更新；3.負責(zé)公務(wù)灶工作人員的培訓(xùn)、考核；4.負責(zé)公務(wù)灶的衛(wèi)生監(jiān)督和食品安全檢查。第七條食堂管理人員1.負責(zé)公務(wù)灶的日常運營；2.負責(zé)公務(wù)灶的食品安全管理；3.負責(zé)公務(wù)灶的衛(wèi)生清潔；4.負責(zé)公務(wù)灶的食品安全事故處理。第八條衛(wèi)生監(jiān)督部門1.負責(zé)對公務(wù)灶進行定期或不定期的衛(wèi)生監(jiān)督檢查；2.負責(zé)對公務(wù)灶的食品安全事故進行調(diào)查處理；3.負責(zé)對公務(wù)灶工作人員進行食品安全知識培訓(xùn)。第三章食品安全管理制度第九條食品采購與驗收1.采購食品必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品；2.采購食品應(yīng)從具有合法經(jīng)營資格的供應(yīng)商處采購，并索取相關(guān)證明材料；3.食品驗收時應(yīng)檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽等，確保食品質(zhì)量。第十條食品儲存與保管1.食品儲存應(yīng)分類存放，生熟食品分開，防止交叉污染；2.食品儲存溫度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，確保食品新鮮；3.食品儲存場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)。第十一條食品加工與制作1.食品加工操作人員應(yīng)持有有效健康證明，定期進行健康檢查；2.食品加工操作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，防止食品污染；3.食品加工過程中應(yīng)嚴格控制溫度和時間，確保食品熟透。第十二條食品銷售與供應(yīng)1.食品銷售應(yīng)保證食品新鮮、衛(wèi)生、安全；2.食品銷售場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生；3.食品銷售過程中應(yīng)避免食品污染。第四章衛(wèi)生管理制度第十三條公務(wù)灶衛(wèi)生管理1.公務(wù)灶應(yīng)定期進行清潔、消毒，保持衛(wèi)生；2.食品加工操作場所、設(shè)備、工具等應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生；3.食品廢棄物應(yīng)分類收集，及時處理。第十四條人員衛(wèi)生管理1.公務(wù)灶工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲；2.工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，保持個人衛(wèi)生；3.工作人員應(yīng)定期進行健康檢查，確保身體健康。第五章安全事故處理第十五條食品安全事故處理1.發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即停止食品供應(yīng)，隔離事故食品；2.及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告，配合調(diào)查處理；3.對事故原因進行調(diào)查分析，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。第十六條其他安全事故處理1.發(fā)生其他安全事故時，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，防止事故擴大；2.及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門報告，配合調(diào)查處理；3.對事故原因進行調(diào)查分析，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。第六章附則第十