PAGE牛屠宰場安全生產(chǎn)制度一、總則1.目的為加強(qiáng)牛屠宰場的安全生產(chǎn)管理，保障員工的生命安全和身體健康，防止和減少生產(chǎn)安全事故，促進(jìn)屠宰場的穩(wěn)定發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本牛屠宰場的所有員工、臨時工以及進(jìn)入屠宰場作業(yè)區(qū)域的外來人員。3.安全生產(chǎn)方針堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全生產(chǎn)管理，落實安全生產(chǎn)責(zé)任，確保屠宰場安全生產(chǎn)。4.安全生產(chǎn)基本原則（1）以人為本原則：把保障員工的生命安全和身體健康作為安全生產(chǎn)工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。（2）預(yù)防為主原則：建立健全安全生產(chǎn)預(yù)防機(jī)制，加強(qiáng)安全隱患排查治理，防患于未然。（3）依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法進(jìn)行安全生產(chǎn)管理。（4）全員參與原則：強(qiáng)化全體員工的安全生產(chǎn)意識，鼓勵員工積極參與安全生產(chǎn)工作，形成全員抓安全的良好氛圍。二、安全生產(chǎn)責(zé)任制1.場長安全生產(chǎn)職責(zé)（1）全面負(fù)責(zé)屠宰場的安全生產(chǎn)工作，是安全生產(chǎn)第一責(zé)任人。（2）貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，組織制定并實施屠宰場安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。（3）定期組織召開安全生產(chǎn)會議，分析安全生產(chǎn)形勢，研究解決安全生產(chǎn)問題。（4）保證安全生產(chǎn)投入的有效實施，確保屠宰場具備必要的安全生產(chǎn)條件。（5）督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時消除安全隱患。（6）組織制定并實施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，定期組織演練。（7）及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。2.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)（1）負(fù)責(zé)本部門的安全生產(chǎn)工作，落實場長下達(dá)的安全生產(chǎn)任務(wù)。（2）組織本部門員工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，提高員工的安全意識和操作技能。（3）定期組織本部門的安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改安全隱患。（4）對本部門員工的違章行為進(jìn)行制止和糾正，對違章人員提出處理意見。（5）負(fù)責(zé)本部門新員工的三級安全教育培訓(xùn)工作。（6）參與制定并實施本部門的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，組織本部門員工參加演練。3.安全管理人員安全生產(chǎn)職責(zé)（1）協(xié)助場長開展安全生產(chǎn)管理工作，貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（2）制定安全生產(chǎn)工作計劃和目標(biāo)，組織實施安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理工作。（3）負(fù)責(zé)員工的安全教育培訓(xùn)工作，組織開展安全宣傳活動。（4）監(jiān)督檢查各部門安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程的執(zhí)行情況，對違章行為進(jìn)行制止和糾正。（5）負(fù)責(zé)安全設(shè)施設(shè)備的管理和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。（6）參與生產(chǎn)安全事故的調(diào)查處理，提出防范措施和建議。4.車間班組長安全生產(chǎn)職責(zé)（1）負(fù)責(zé)本班組的安全生產(chǎn)工作，組織本班組員工遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。（2）每天對本班組的工作場所進(jìn)行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理安全隱患。（3）對本班組員工進(jìn)行班前、班中、班后的安全教育，提醒員工注意安全事項。（4）督促本班組員工正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品。（5）發(fā)現(xiàn)安全事故隱患或不安全因素，及時向車間負(fù)責(zé)人報告，并組織本班組員工采取應(yīng)急措施。5.員工安全生產(chǎn)職責(zé)（1）遵守國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和屠宰場的安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品。（2）接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識和技能，提高安全生產(chǎn)意識和自我保護(hù)能力。（3）發(fā)現(xiàn)事故隱患或其他不安全因素，及時向班組長或安全管理人員報告。（4）積極參與安全生產(chǎn)活動，有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險作業(yè)。（5）在發(fā)生生產(chǎn)安全事故時，應(yīng)積極參與救援，按照現(xiàn)場指揮的要求采取相應(yīng)的應(yīng)急措施。三、安全管理制度1.安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度（1）新員工入職必須進(jìn)行三級安全教育培訓(xùn)，即廠級、車間級和班組級安全教育培訓(xùn)。培訓(xùn)時間不得少于規(guī)定學(xué)時，經(jīng)考試合格后方可上崗作業(yè)。（2）定期組織全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)再教育和培訓(xùn)，提高員工的安全意識和技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、屠宰場安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程、事故案例分析等。（3）對從事特種作業(yè)的人員，必須按照國家有關(guān)規(guī)定經(jīng)專門的安全技術(shù)培訓(xùn)并考核合格，取得相應(yīng)資格證書后，方可上崗作業(yè)。（4）采用新工藝、新技術(shù)、新材料或者使用新設(shè)備時，必須對相關(guān)員工進(jìn)行專門的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)。2.安全檢查制度（1）建立定期安全檢查制度，場長每月至少組織一次全面的安全檢查，生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人每周至少組織一次本部門的安全檢查，車間班組長每天進(jìn)行班前、班中、班后的安全檢查。（2）安全檢查內(nèi)容包括安全生產(chǎn)責(zé)任制落實情況、安全設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、作業(yè)環(huán)境安全狀況、員工遵守安全規(guī)章制度情況等。（3）對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查驗收，確保隱患得到徹底消除。（4）建立安全檢查臺賬，詳細(xì)記錄檢查時間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。3.安全設(shè)施設(shè)備管理制度（1）建立安全設(shè)施設(shè)備臺賬，對屠宰場的各類安全設(shè)施設(shè)備進(jìn)行登記造冊，詳細(xì)記錄設(shè)備名稱、型號、規(guī)格、購置時間、維修保養(yǎng)情況等。（2）安全設(shè)施設(shè)備必須符合國家安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測檢驗，確保其正常運(yùn)行。（3）對安全設(shè)施設(shè)備的維修、改造、更新等，必須制定計劃并報場長批準(zhǔn)后實施。維修改造后的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行驗收，合格后方可投入使用。（4）加強(qiáng)對安全設(shè)施設(shè)備操作人員的培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備性能、操作規(guī)程和應(yīng)急處置方法，確保設(shè)備安全運(yùn)行。4.危險作業(yè)管理制度（1）對動火作業(yè)、高處作業(yè)、有限空間作業(yè)等危險作業(yè)，必須嚴(yán)格執(zhí)行審批制度。作業(yè)前，作業(yè)單位應(yīng)制定詳細(xì)的作業(yè)方案和安全措施，經(jīng)安全管理人員審核、場長批準(zhǔn)后方可作業(yè)。（2）危險作業(yè)現(xiàn)場應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，配備必要的安全防護(hù)用品和應(yīng)急救援設(shè)備。作業(yè)過程中，必須有專人進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)護(hù)，確保作業(yè)安全。（3）作業(yè)完成后，作業(yè)單位應(yīng)及時清理現(xiàn)場，經(jīng)安全管理人員檢查確認(rèn)無安全隱患后，方可撤離現(xiàn)場。5.勞動防護(hù)用品管理制度（1）根據(jù)員工的工作崗位和勞動條件，為員工配備符合國家標(biāo)準(zhǔn)的勞動防護(hù)用品，并督促員工正確佩戴和使用。（2）建立勞動防護(hù)用品發(fā)放臺賬，詳細(xì)記錄發(fā)放時間、品種、數(shù)量、領(lǐng)取人員等信息。（3）定期對勞動防護(hù)用品進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其質(zhì)量合格、性能良好。對過期、損壞的勞動防護(hù)用品，應(yīng)及時予以更換。6.事故應(yīng)急預(yù)案及演練制度（1）制定完善的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急救援措施等內(nèi)容。（2）定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急救援演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)、觸電、機(jī)械傷害、中毒窒息等事故的應(yīng)急處置。演練頻率每年不少于一次。（3）演練結(jié)束后，應(yīng)對演練效果進(jìn)行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，針對演練中存在的問題及時修訂完善應(yīng)急預(yù)案。四、安全操作規(guī)程1.屠宰前準(zhǔn)備操作規(guī)程（1）待宰牛應(yīng)健康無病，經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格后方可進(jìn)入屠宰場。（2）對牛進(jìn)行編號、稱重、登記，記錄牛的來源、品種、數(shù)量等信息。（3）將待宰牛趕入待宰圈，給予充足的飲水和適量的飼料，使其保持良好的狀態(tài)。（4）檢查屠宰設(shè)備和工具，確保其正常運(yùn)行和安全可靠。2.屠宰操作規(guī)程（1）采用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的屠宰工藝，確保屠宰過程符合食品安全要求。（2）屠宰人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生意外傷害。（3）在屠宰過程中，應(yīng)注意觀察牛的狀態(tài)，避免因牛的掙扎等原因造成人員傷亡和設(shè)備損壞。（4）嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行放血、剝皮、解體等操作，確保操作規(guī)范、準(zhǔn)確。3.胴體處理操作規(guī)程（1）對胴體進(jìn)行清洗、消毒，去除表面的污垢和血跡。（2）按照規(guī)定的部位進(jìn)行分割，確保分割后的肉品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（3）對分割后的肉品進(jìn)行包裝、標(biāo)識，標(biāo)明品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。4.廢棄物處理操作規(guī)程（1）屠宰過程中產(chǎn)生的廢棄物，如糞便、內(nèi)臟、皮毛等，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行分類收集和處理。（2）糞便應(yīng)及時清理，運(yùn)至指定的地點(diǎn)進(jìn)行無害化處理。（3）內(nèi)臟、皮毛等廢棄物應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，不得隨意丟棄污染環(huán)境。5.設(shè)備維護(hù)操作規(guī)程（1）定期對屠宰設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括清潔、潤滑、緊固、調(diào)整等工作。（2）對設(shè)備的易損件應(yīng)及時更換，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。（3）設(shè)備出現(xiàn)故障時，應(yīng)立即停機(jī)，通知維修人員進(jìn)行檢修，嚴(yán)禁設(shè)備帶故障運(yùn)行。五、安全事故應(yīng)急救援1.應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)成立應(yīng)急救援指揮中心，由場長擔(dān)任總指揮，生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人、安全管理人員等為成員。應(yīng)急救援指揮中心下設(shè)搶險救援組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組、治安保衛(wèi)組等應(yīng)急救援工作小組。各小組職責(zé)如下：（1）搶險救援組：負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場的搶險救援工作，及時控制事故擴(kuò)大。（2）醫(yī)療救護(hù)組：負(fù)責(zé)對受傷人員進(jìn)行現(xiàn)場急救和轉(zhuǎn)運(yùn)至醫(yī)院治療。（3）后勤保障組：負(fù)責(zé)提供應(yīng)急救援所需的物資、設(shè)備、食品、飲用水等保障。（4）治安保衛(wèi)組：負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場的治安保衛(wèi)工作，維護(hù)秩序，防止無關(guān)人員進(jìn)入事故現(xiàn)場。2.應(yīng)急救援響應(yīng)程序（1）事故發(fā)生后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告車間班組長或安全管理人員，同時采取必要的應(yīng)急措施，如切斷電源、疏散人員等。（2）車間班組長或安全管理人員接到報告后，應(yīng)立即報告生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人和場長，并組織現(xiàn)場人員進(jìn)行初步的搶險救援工作。（3）場長接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急救援預(yù)案，組織應(yīng)急救援指揮中心成員趕赴事故現(xiàn)場，指揮協(xié)調(diào)應(yīng)急救援工作。（4）各應(yīng)急救援工作小組按照職責(zé)分工，迅速開展搶險救援、醫(yī)療救護(hù)、后勤保障、治安保衛(wèi)等工作。3.應(yīng)急救援措施（1）火災(zāi)事故應(yīng)急措施：立即組織人員使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火，同時疏散人員，確保人員安全。（2）觸電事故應(yīng)急措施：立即切斷電源，使用絕緣工具將觸電者與電源分離，對觸電者進(jìn)行心肺復(fù)蘇等急救措施，并及時送往醫(yī)院治療。（3）機(jī)械傷害事故應(yīng)急措施：立即停機(jī)，對受傷人員進(jìn)行止血、包扎等急救處理，及時送往醫(yī)院治療。（4）中毒窒息事故應(yīng)急措施：立即將中毒窒息者轉(zhuǎn)移至通風(fēng)良好的地方，解開衣領(lǐng)、腰帶等束縛物