一、為什么觀察：從“吃飯”到“探索”的認(rèn)知躍升演講人為什么觀察：從“吃飯”到“探索”的認(rèn)知躍升01怎么觀察：從“隨意看”到“有方法”的科學(xué)實踐02觀察什么：從“表面現(xiàn)象”到“身體奧秘”的深度聚焦03觀察后做什么：從“記錄現(xiàn)象”到“聯(lián)結(jié)生活”的意義升華04目錄2025小學(xué)一年級科學(xué)下冊進(jìn)食的趣味觀察課件作為一名從事小學(xué)科學(xué)教育十余年的教師，我始終相信：科學(xué)教育的起點不在實驗室，而在孩子最熟悉的生活場景里。今天要和大家分享的“進(jìn)食的趣味觀察”，正是基于一年級學(xué)生的日常經(jīng)驗，將“吃飯”這件再普通不過的事，轉(zhuǎn)化為探索人體奧秘、培養(yǎng)科學(xué)思維的生動課堂。接下來，我將從“為什么觀察”“觀察什么”“怎么觀察”“觀察后做什么”四個維度展開，帶大家走進(jìn)這場充滿煙火氣的科學(xué)之旅。01為什么觀察：從“吃飯”到“探索”的認(rèn)知躍升1基于兒童認(rèn)知特點的教育選擇一年級學(xué)生的思維以具體形象思維為主，對“看得見、摸得著”的事物最感興趣。每天3次的“進(jìn)食”行為，是他們最熟悉的生活場景——從早餐的牛奶面包到午餐的米飯炒菜，從課間的小餅干到放學(xué)的水果，這些具體的生活片段，天然具備“可觀察性”。我曾在課前調(diào)查中問孩子們：“你們知道自己吃飯時，牙齒、舌頭都在做什么嗎？”90%的孩子回答“不知道，就是自然在吃”。這恰好說明，看似熟悉的行為背后，藏著無數(shù)等待被發(fā)現(xiàn)的科學(xué)問題。2科學(xué)核心素養(yǎng)的啟蒙契機(jī)《義務(wù)教育科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》強(qiáng)調(diào)，小學(xué)科學(xué)要培養(yǎng)學(xué)生“觀察與提問”“實踐與探究”“表達(dá)與交流”的核心能力。進(jìn)食觀察正是這些能力的綜合訓(xùn)練場：觀察進(jìn)食動作需要細(xì)致的觀察力，記錄咀嚼次數(shù)需要簡單的測量能力，討論“為什么有人吃飯快有人慢”需要基于證據(jù)的推理能力。去年帶一年級做“早餐觀察日”時，有個孩子發(fā)現(xiàn)自己咬一口饅頭需要8次咀嚼，同桌卻只需要5次，進(jìn)而提出“咀嚼次數(shù)和消化有關(guān)系嗎”的問題——這正是科學(xué)探究的萌芽。3生命教育的自然滲透進(jìn)食不僅是“填飽肚子”，更是生命運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。通過觀察，孩子們會逐漸理解：牙齒是“食物破碎機(jī)”，唾液是“消化小助手”，吞咽是“食物運輸隊出發(fā)”。這種具象化的認(rèn)知，能幫助他們建立“身體是精密機(jī)器”的概念，進(jìn)而主動養(yǎng)成“細(xì)嚼慢咽”“不挑食”等健康習(xí)慣。記得有個學(xué)生觀察后說：“原來我的牙齒每天要工作這么久，我以后再也不咬硬糖了，會保護(hù)它們的！”這種由觀察引發(fā)的自我約束，比單純的說教更有力量。02觀察什么：從“表面現(xiàn)象”到“身體奧秘”的深度聚焦觀察什么：從“表面現(xiàn)象”到“身體奧秘”的深度聚焦明確“觀察對象”是有效觀察的前提。結(jié)合一年級學(xué)生的認(rèn)知水平，我們將觀察內(nèi)容分為三個層級：外顯動作→食物變化→身體反應(yīng)，逐步從“看得到的行為”深入“感知到的內(nèi)在”。1第一層級：外顯動作——解密“進(jìn)食工具箱”進(jìn)食時，我們的面部器官其實在“分工合作”。觀察這一層級，重點是引導(dǎo)學(xué)生用“慢鏡頭”視角，發(fā)現(xiàn)牙齒、舌頭、嘴唇的不同作用。牙齒的分工：讓學(xué)生用鏡子觀察自己的牙齒（課前準(zhǔn)備小鏡子），會發(fā)現(xiàn)前面的牙齒又扁又?。ㄇ醒溃?，像“小剪刀”負(fù)責(zé)切斷食物（如咬蘋果）；后面的牙齒又寬又厚（磨牙），像“小錘子”負(fù)責(zé)磨碎食物（如嚼餅干）?？梢栽O(shè)計“角色扮演”游戲：用切牙咬一口胡蘿卜條（模擬切斷），再用磨牙嚼一片海苔（模擬磨碎），對比兩種動作的不同。舌頭的功能：觀察“用舌頭攪拌食物”的過程?？梢宰寣W(xué)生含一口溫水，試著用舌頭將水在口腔內(nèi)轉(zhuǎn)圈——這就是舌頭在“混合食物和唾液”；再讓學(xué)生吃一顆軟糖，感受舌頭如何將糖推到牙齒間咀嚼——這是舌頭在“運輸食物”。有個孩子觀察后興奮地說：“原來舌頭不僅能嘗味道，還是食物的‘小司機(jī)’！”1第一層級：外顯動作——解密“進(jìn)食工具箱”嘴唇的作用：觀察喝牛奶時嘴唇的動作——先閉合包住吸管，再微微張開讓液體流入?？梢宰鰧Ρ葘嶒灒河梦芎扰Ｄ虝r故意不閉緊嘴唇，會發(fā)現(xiàn)牛奶漏出來；閉緊嘴唇則能順利喝到。由此總結(jié)：“嘴唇像‘小閥門’，幫助我們控制食物的進(jìn)出。”2第二層級：食物變化——見證“魔法加工”的過程食物進(jìn)入口腔后，形態(tài)、質(zhì)地甚至味道都會發(fā)生變化。這一層級的觀察需要結(jié)合“五感”（視覺、觸覺、味覺），引導(dǎo)學(xué)生用語言描述變化。固體變碎：讓學(xué)生帶一小塊餅干（提前和家長溝通選擇無堅果、易觀察的餅干），觀察咀嚼前（完整、干燥、硬）→咀嚼中（裂開、變碎、濕潤）→咀嚼后（成糊狀、軟滑）的形態(tài)變化?？梢杂梅糯箸R觀察餅干碎屑（課前準(zhǔn)備簡易放大鏡），會發(fā)現(xiàn)原本粗糙的表面變得更細(xì)膩。液體混合：觀察喝豆?jié){時，豆?jié){與唾液的混合過程。讓學(xué)生先含一口清水（模擬唾液），再喝一口豆?jié){，感受“清水變渾濁”的過程；或者吃果凍時，觀察果凍在口腔內(nèi)“從Q彈到軟滑”的變化（果凍本身含水分，更易觀察混合效果）。2第二層級：食物變化——見證“魔法加工”的過程味道擴(kuò)散：觀察吃水果糖的過程。含住糖塊時，先嘗到甜味在舌尖（因為舌尖對甜最敏感）；隨著糖塊溶解，甜味逐漸擴(kuò)散到整個口腔；最后糖塊消失，甜味變淡?？梢宰寣W(xué)生用“甜的范圍”來記錄：用手指比劃出“剛開始甜的地方”和“后來甜的地方”，直觀感受味道的擴(kuò)散。3第三層級：身體反應(yīng)——感知“內(nèi)在的協(xié)作”進(jìn)食時，身體會產(chǎn)生一些微妙的反應(yīng)，這些反應(yīng)是“消化系統(tǒng)啟動”的信號。觀察這一層級，需要引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身感受，建立“身體各部分協(xié)同工作”的概念。唾液分泌：讓學(xué)生做“想象實驗”：先閉眼想象自己咬了一口酸橘子，多數(shù)學(xué)生會不自覺分泌唾液；再實際咬一口蘋果，對比“想象時”和“實際吃時”的唾液量差異。由此總結(jié)：“大腦收到‘有食物’的信號，會命令唾液腺分泌唾液，幫助消化?！蓖萄矢杏X：觀察“吞咽”這個動作。讓學(xué)生喝一口溫水，感受“喉嚨動了一下”的過程；再吃一口軟面包，對比“吞水”和“吞食物”的不同（吞食物時喉嚨動得更明顯）?？梢杂檬置韲?，感受吞咽時喉結(jié)的上移，理解“吞咽是肌肉推動食物進(jìn)入食道”。3第三層級：身體反應(yīng)——感知“內(nèi)在的協(xié)作”胃部初步感知：觀察“吃飽”的感覺。讓學(xué)生記錄“吃早餐時，吃幾口開始覺得有點飽”“吃多少口完全吃飽”。有個學(xué)生發(fā)現(xiàn)：“我吃10口包子就飽了，但喝牛奶要喝20口才飽。”由此引導(dǎo)思考：“固體食物和液體食物在胃里的‘占位’不同，所以吃飽的速度不一樣?！?3怎么觀察：從“隨意看”到“有方法”的科學(xué)實踐怎么觀察：從“隨意看”到“有方法”的科學(xué)實踐一年級學(xué)生的觀察容易停留在“好玩”層面，需要教師用具體的方法引導(dǎo)他們“有目的、有記錄、有合作”地觀察。結(jié)合多年教學(xué)經(jīng)驗，我總結(jié)了“三步觀察法”，幫助學(xué)生從“看熱鬧”轉(zhuǎn)向“看門道”。1第一步：明確任務(wù)，帶著問題觀察觀察前必須給學(xué)生清晰的任務(wù)單，避免“東看西看，什么都沒記住”?？梢栽O(shè)計簡單的“進(jìn)食觀察卡”（見下表），用圖畫和文字結(jié)合的方式記錄關(guān)鍵信息。|觀察項目|觀察內(nèi)容（用√或○記錄）|我的發(fā)現(xiàn)||----------------|---------------------------------|------------------------------||牙齒的動作|切（咬斷）□磨（嚼碎）□|吃______時用切牙多，吃______時用磨牙多||食物的變化|硬→軟□干→濕□大→小□|______在嘴里變得最軟/最濕/最小|1第一步：明確任務(wù)，帶著問題觀察|身體的感覺|唾液變多□喉嚨動了□肚子變鼓□|吃______時唾液變得最多|任務(wù)單的設(shè)計要符合一年級學(xué)生的書寫能力：用“√”“○”代替復(fù)雜文字，關(guān)鍵位置留白讓學(xué)生填寫食物名稱（如“餅干”“蘋果”）。課前可以帶學(xué)生“預(yù)演”填寫，比如用“吃香蕉”舉例，示范如何記錄“牙齒用切牙咬斷香蕉，香蕉從大變小，唾液變多”。2第二步：多感官參與，豐富觀察維度單一的視覺觀察容易枯燥，結(jié)合聽覺、觸覺、味覺能讓觀察更立體。例如：聽覺觀察：咀嚼餅干時，聽“咔嚓咔嚓”的聲音（干燥的餅干斷裂聲）；咀嚼面包時，聽“軟軟悶悶”的聲音（濕潤的面包變形聲）。可以讓學(xué)生用擬聲詞記錄：“餅干像小雨點打在玻璃上，面包像棉花被壓扁的聲音?！庇|覺觀察：用舌頭感受食物的質(zhì)地變化。吃煮玉米時，先感受玉米?！坝灿驳摹⒒摹?，咀嚼后變成“軟軟的、黏黏的”；吃葡萄時，先感受“皮有點韌，肉很軟”，咀嚼后“皮和肉混在一起，像果泥”。對比觀察：設(shè)計“不同食物對比觀察”活動。比如同時提供蘋果（脆硬）、香蕉（軟綿）、堅果（堅硬），讓學(xué)生分別觀察咀嚼時的牙齒動作、食物變化和身體感覺。有個學(xué)生對比后說：“吃堅果要用后面的大牙用力嚼，吃香蕉用前面的牙齒輕輕咬就可以，原來牙齒的分工和食物的軟硬有關(guān)！”3第三步：小組合作，在交流中深化觀察一年級學(xué)生的語言表達(dá)能力有限，但小組合作能通過“互相提醒、互相補(bǔ)充”完善觀察結(jié)果。可以將學(xué)生分成4人小組，分工如下：記錄員：負(fù)責(zé)填寫觀察卡（用圖畫或簡單文字）；匯報員：負(fù)責(zé)整理小組發(fā)現(xiàn)，準(zhǔn)備分享；觀察員A：觀察同桌的牙齒動作；觀察員B：觀察同桌的食物變化。例如，在“觀察吃餅干”活動中，觀察員A會說：“小明先用前面的牙齒咬了一口餅干，然后用后面的牙齒嚼了5下。”觀察員B補(bǔ)充：“餅干剛開始是一塊，咬完變成兩半，嚼完變成很多小碎屑?！庇涗泦T將這些信息整理到觀察卡上，匯報員再用“我們小組發(fā)現(xiàn)……”的句式分享。這種分工合作不僅提高了觀察效率，還培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊意識。04觀察后做什么：從“記錄現(xiàn)象”到“聯(lián)結(jié)生活”的意義升華觀察后做什么：從“記錄現(xiàn)象”到“聯(lián)結(jié)生活”的意義升華觀察不是終點，而是“用科學(xué)眼光理解生活”的起點。觀察后，我們需要通過“分享、總結(jié)、延伸”三個環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生將觀察結(jié)果內(nèi)化為科學(xué)認(rèn)知，并遷移到日常生活中。1分享：讓觀察結(jié)果“看得見、說得清”分享環(huán)節(jié)是學(xué)生表達(dá)、交流的重要平臺?？梢栽O(shè)計“科學(xué)小講臺”，讓學(xué)生用觀察卡、圖畫或?qū)嵨铮ㄈ缇捉篮蟮娘灨伤樾迹┱故咀约旱陌l(fā)現(xiàn)。例如：01有個學(xué)生展示自己的觀察卡說：“我發(fā)現(xiàn)吃蘋果時，前面的牙齒咬了3次才咬下來一塊，后面的牙齒嚼了10次才變成泥，原來蘋果硬硬的，需要更多咀嚼。”02另一個學(xué)生舉著自己畫的“舌頭工作圖”（舌頭把食物推到牙齒間）說：“舌頭像小鏟子，把食物運到牙齒那里，不然牙齒都咬不到食物！”03教師要及時給予反饋，重點肯定“基于觀察的具體描述”，比如：“你注意到了‘咬3次’和‘嚼10次’的具體數(shù)字，這是很科學(xué)的記錄！”“你用‘小鏟子’來比喻舌頭，既形象又準(zhǔn)確！”042總結(jié)：提煉科學(xué)概念，建立認(rèn)知框架在分享的基礎(chǔ)上，教師需要引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)關(guān)鍵科學(xué)概念，幫助他們建立初步的認(rèn)知框架?？梢杂谩八季S導(dǎo)圖”的形式，將觀察內(nèi)容可視化（見下圖）：2總結(jié)：提煉科學(xué)概念，建立認(rèn)知框架進(jìn)食觀察├─外顯動作01│├─舌頭：攪拌、運輸02│└─嘴唇：閉合控制03├─食物變化04│├─固體→碎/軟/濕05│├─液體→混合擴(kuò)散06│└─味道→從局部到整體07└─身體反應(yīng)08├─唾液：提前分泌助消化09│├─牙齒：切（切斷）、磨（嚼碎）102總結(jié)：提煉科學(xué)概念，建立認(rèn)知框架進(jìn)食觀察├─吞咽：肌肉推動入食道└─飽感：胃的容量信號通過思維導(dǎo)圖，學(xué)生能直觀看到“進(jìn)食”涉及的各個要素及其聯(lián)系，理解“看似簡單的吃飯，其實是身體多部分協(xié)作的結(jié)果”。3延伸：從課堂觀察到生活實踐科學(xué)教育的最終目的是讓學(xué)生“用科學(xué)改善生活”。觀察后，可以設(shè)計以下延伸活動：健康習(xí)慣小調(diào)查：回家觀察家人的進(jìn)食習(xí)慣，記錄“爸爸吃飯快還是慢”“奶奶咀嚼次數(shù)多還是少”，第二天在課堂討論“哪種習(xí)慣更健康”（引導(dǎo)得出“細(xì)嚼慢咽有助于消化”）?？鐚W(xué)科聯(lián)動：在美術(shù)課上畫“我的進(jìn)食過程”（重點表現(xiàn)牙齒、舌頭的動作）；在語文課上寫“觀察日記”（用“首先…然后…最后…”描述吃一種食物的過程）；在數(shù)學(xué)課上統(tǒng)計“自己一周內(nèi)每天早餐的咀嚼次數(shù)”（培養(yǎng)數(shù)據(jù)意識）。長期觀察項目：設(shè)立“21天進(jìn)食觀察打卡”，讓學(xué)生每天記錄“今天吃了什么”“咀嚼了多少下”“吃完的感覺”，21天后分析自己的進(jìn)食習(xí)慣變化。有個學(xué)生打卡后說：“我以前吃飯很快，現(xiàn)在會故意多嚼幾下，發(fā)現(xiàn)食物變甜了，肚子也沒那么脹了！”結(jié)語：讓“觀察”成為打開科學(xué)之門的鑰匙3延伸：從課堂觀察到生活實踐回顧這場“進(jìn)食的趣味觀察”之旅，我們從“為