2026年?duì)I養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)掌握度自測(cè)題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.200-300克B.250-400克C.300-500克D.400-550克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制米面B.深色蔬菜C.豆制品D.植物油3.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少種類的蔬菜和水果？A.2-3種B.3-4種C.4-5種D.5-6種4.哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.錳5.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入脂肪的總量不超過多少？A.25克B.30克C.35克D.40克6.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸7.中國居民膳食指南推薦每天飲水量是多少？A.1500毫升B.1700毫升C.2000毫升D.2500毫升8.哪種食物是膳食纖維的主要來源？A.精制米面B.深色蔬菜C.豆制品D.植物油9.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克大豆或其制品？A.25克B.35克C.45克D.55克10.哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E二、多選題（每題3分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬菜水果C.蛋奶類D.豆制品E.植物油2.以下哪些食物是富含鈣的食物？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.精制米面E.堅(jiān)果3.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每日食鹽攝入量不超過多少？A.5克B.6克C.8克D.10克E.12克4.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的來源？A.植物油B.堅(jiān)果C.海魚D.肥肉E.豆制品5.中國居民膳食指南推薦的食物搭配原則包括哪些？A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、大豆C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.少鹽少油，控糖限酒E.吃動(dòng)平衡，健康體重6.以下哪些維生素是水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素B1D.維生素DE.葉酸7.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每日蛋白質(zhì)攝入量是多少？A.40克B.50克C.60克D.70克E.80克8.以下哪些食物是富含鐵的食物？A.紅肉B.動(dòng)物肝臟C.豆制品D.深綠色蔬菜E.堅(jiān)果9.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每日碳水化合物攝入量占能量攝入的比例是多少？A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%E.90%-100%10.以下哪些食物是富含鋅的食物？A.紅肉B.動(dòng)物肝臟C.海魚D.豆制品E.全谷物三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南建議每天攝入200克以上的蔬菜和150克以上的水果。2.精制米面是膳食纖維的良好來源。3.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入25克以上的大豆或其制品。4.高鹽飲食會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。5.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入300克以上的奶類或等量乳制品。6.動(dòng)物性食物是鐵和鋅的主要來源。7.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入30克以上的膳食纖維。8.深色蔬菜比淺色蔬菜營養(yǎng)價(jià)值更高。9.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入400-550克谷薯類食物。10.適量飲酒有益健康。四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述中國居民膳食指南的核心推薦。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能和食物來源。3.簡(jiǎn)述維生素D的主要功能缺乏癥。4.簡(jiǎn)述中國居民膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議。5.簡(jiǎn)述中國居民膳食指南中關(guān)于奶類攝入的建議。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過食物多樣化實(shí)現(xiàn)健康飲食。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過合理膳食預(yù)防慢性病。答案與解析一、單選題1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的總量為300-500克，其中谷類250-400克，薯類50-100克。2.C解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，富含植物蛋白，易于消化吸收。3.D解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入5-6種蔬菜和水果，以增加營養(yǎng)多樣性。4.B解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等健康問題。5.C解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入脂肪的總量不超過35克，其中飽和脂肪酸不超過占總能量的10%。6.B解析：維生素D是脂溶性維生素，主要通過曬太陽和食物攝入。7.D解析：中國居民膳食指南推薦健康成年人每天飲水量為1500-1700毫升，運(yùn)動(dòng)量大或天氣炎熱時(shí)需適量增加。8.B解析：深色蔬菜富含膳食纖維，是膳食纖維的主要來源。9.B解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入35克以上大豆或其制品，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和異黃酮。10.A解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，主要來源于動(dòng)物肝臟、蛋黃、深綠色蔬菜等。二、多選題1.A,B,C,D,E解析：中國居民膳食指南推薦的食物種類包括谷薯類、蔬菜水果、蛋奶類、豆制品、植物油等。2.A,B,E解析：牛奶、豆制品、堅(jiān)果是富含鈣的食物，精制米面鈣含量較低。3.A,B,C解析：中國居民膳食指南建議健康成年人每日食鹽攝入量不超過6克，過多攝入會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。4.A,B,C解析：植物油、堅(jiān)果、海魚是優(yōu)質(zhì)脂肪的來源，肥肉富含飽和脂肪酸，建議適量攝入。5.A,B,C,D,E解析：中國居民膳食指南推薦的食物搭配原則包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬果奶類大豆、適量吃魚禽蛋瘦肉、少鹽少油控糖限酒、吃動(dòng)平衡健康體重。6.B,C,E解析：維生素C、維生素B1、葉酸是水溶性維生素，維生素A、D、E是脂溶性維生素。7.C,D,E解析：中國居民膳食指南建議健康成年人每日蛋白質(zhì)攝入量60-80克，具體攝入量因年齡、性別、體力活動(dòng)水平而異。8.A,B,E解析：紅肉、動(dòng)物肝臟、堅(jiān)果是富含鐵的食物，深綠色蔬菜鐵含量較低。9.A,B解析：中國居民膳食指南建議健康成年人每日碳水化合物攝入量占能量攝入的50%-70%。10.A,B,C解析：紅肉、動(dòng)物肝臟、海魚是富含鋅的食物，豆制品和全谷物鋅含量較低。三、判斷題1.正確解析：中國居民膳食指南建議每天攝入200克以上的蔬菜和150克以上的水果。2.錯(cuò)誤解析：精制米面膳食纖維含量低，深色蔬菜和全谷物才是膳食纖維的良好來源。3.正確解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入35克以上大豆或其制品。4.正確解析：高鹽飲食會(huì)增加高血壓、心血管疾病等健康風(fēng)險(xiǎn)。5.正確解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入300克以上的奶類或等量乳制品。6.正確解析：動(dòng)物性食物是鐵和鋅的主要來源，植物性食物中含量較低。7.正確解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入30克以上的膳食纖維。8.正確解析：深色蔬菜比淺色蔬菜營養(yǎng)價(jià)值更高，富含更多維生素和礦物質(zhì)。9.正確解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入400-550克谷薯類食物。10.錯(cuò)誤解析：適量飲酒有害健康，建議不飲酒或少飲酒。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述中國居民膳食指南的核心推薦。答：中國居民膳食指南的核心推薦包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、奶類大豆、適量吃魚禽蛋瘦肉、少鹽少油控糖限酒、吃動(dòng)平衡健康體重。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能和食物來源。答：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、調(diào)節(jié)血糖血脂、增加飽腹感等。食物來源包括全谷物、深色蔬菜、豆制品、水果等。3.簡(jiǎn)述維生素D的主要功能缺乏癥。答：維生素D的主要功能是促進(jìn)鈣吸收和骨骼代謝。缺乏癥包括佝僂?。▋和?、骨質(zhì)疏松（成人）、手足搐搦癥等。4.簡(jiǎn)述中國居民膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議。答：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入脂肪的總量不超過35克，其中飽和脂肪酸不超過占總能量的10%，多攝入不飽和脂肪酸，如植物油、堅(jiān)果、海魚等。5.簡(jiǎn)述中國居民膳食指南中關(guān)于奶類攝入的建議。答：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入300克以上的奶類或等量乳制品，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素D。五、論述題1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過食物多樣化實(shí)現(xiàn)健康飲食。答：食物多樣化是健康飲食的基礎(chǔ)，中國居民膳食指南推薦每天攝入5-6種蔬菜和水果、3-4種肉蛋奶、2-3種谷薯類、1-2種大豆制品、1種堅(jiān)果等，以增加營養(yǎng)多樣性。具體措施包括：-每餐盡量包含多種食物，如主食搭配蔬菜、蛋白質(zhì)搭配谷物等；-定期更換食物種類，避免長(zhǎng)期食用單一食物；-關(guān)注不同地區(qū)的特色食物，如北方多吃雜糧，南方多吃海鮮等；-鼓勵(lì)家庭成員共同參與食物選擇和制作，增加食物趣味性。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過合理