PAGE酒店安全生產(chǎn)記錄及制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店安全生產(chǎn)管理，保障賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，確保酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本安全生產(chǎn)記錄及制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房部、餐飲部、前廳部、工程部、保安部等各部門及其員工、入駐酒店的賓客。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全生產(chǎn)放在首位，預(yù)防為主，綜合治理，確保酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的人員和財(cái)產(chǎn)安全。2.全員參與原則：安全生產(chǎn)人人有責(zé)，酒店全體員工應(yīng)積極參與安全生產(chǎn)工作，履行各自的安全職責(zé)。3.依法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家安全生產(chǎn)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方相關(guān)規(guī)定，依法開展安全生產(chǎn)活動(dòng)。二、安全生產(chǎn)職責(zé)（一）酒店管理層職責(zé)1.總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)酒店的安全生產(chǎn)工作，是酒店安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人。組織制定酒店安全生產(chǎn)方針、目標(biāo)和計(jì)劃，并確保其有效實(shí)施。定期召開安全生產(chǎn)會(huì)議，研究解決安全生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。確保安全生產(chǎn)所需的人力、物力和財(cái)力資源的投入。2.副總經(jīng)理協(xié)助總經(jīng)理抓好酒店安全生產(chǎn)工作，負(fù)責(zé)分管領(lǐng)域的安全生產(chǎn)管理。組織制定分管部門的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。定期檢查分管部門的安全生產(chǎn)狀況，及時(shí)消除安全隱患。組織分管部門員工的安全培訓(xùn)和教育，提高員工安全意識(shí)和技能。（二）各部門負(fù)責(zé)人職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)客房區(qū)域的安全生產(chǎn)管理，制定客房部安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程。組織客房部員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，確保員工熟悉客房安全設(shè)施的使用方法。定期檢查客房?jī)?nèi)的電器設(shè)備、消防設(shè)施、門鎖等，確保其正常運(yùn)行和安全可靠。及時(shí)處理賓客提出的安全問(wèn)題，保障賓客在客房?jī)?nèi)的人身和財(cái)產(chǎn)安全。2.餐飲部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)餐飲區(qū)域的安全生產(chǎn)管理，包括廚房、餐廳等。制定餐飲部安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程，加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的管理。組織餐飲部員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，特別是廚房員工的防火、防爆、防燙傷等安全培訓(xùn)。定期檢查餐飲區(qū)域的電器設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)施、消防設(shè)施等，確保其安全使用。做好餐廳內(nèi)的秩序維護(hù)，防止賓客發(fā)生意外事故。3.前廳部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)前廳區(qū)域的安全生產(chǎn)管理，包括大堂、前臺(tái)等。制定前廳部安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程，保障賓客和員工的人身安全。組織前廳部員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。加強(qiáng)對(duì)大堂公共區(qū)域的巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理安全隱患，如地面濕滑、設(shè)施損壞等。做好賓客入住和退房手續(xù)辦理過(guò)程中的安全提示和引導(dǎo)工作。4.工程部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)酒店所有設(shè)施設(shè)備的安全生產(chǎn)管理，制定工程部安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程。組織工程部員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工的安全操作技能和維護(hù)意識(shí)。定期對(duì)酒店的電器設(shè)備、電梯、空調(diào)、消防設(shè)施等進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和安全檢查，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。及時(shí)處理設(shè)施設(shè)備故障和安全隱患，制定應(yīng)急預(yù)案，確保在緊急情況下能夠迅速響應(yīng)。5.保安部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)酒店的安全保衛(wèi)工作，制定保安部安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程。組織保安人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高保安人員的安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。加強(qiáng)酒店出入口、公共區(qū)域和重點(diǎn)部位的巡邏，防范各類安全事故和違法犯罪行為。負(fù)責(zé)監(jiān)控系統(tǒng)的管理和維護(hù)，確保監(jiān)控設(shè)備正常運(yùn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理異常情況。協(xié)助其他部門做好安全生產(chǎn)工作，參與酒店各類安全事故的應(yīng)急救援。（三）員工職責(zé)1.遵守酒店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。2.積極參加酒店組織的安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高自身安全意識(shí)和技能。3.發(fā)現(xiàn)安全隱患或不安全行為，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門，并協(xié)助采取措施進(jìn)行處理。4.在崗位工作中，認(rèn)真履行安全職責(zé)，做好本崗位的安全生產(chǎn)工作，防止事故發(fā)生。三、安全生產(chǎn)記錄（一）安全檢查記錄1.檢查內(nèi)容酒店各區(qū)域的設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，包括電器、消防、電梯、空調(diào)等。安全通道、疏散樓梯是否暢通無(wú)阻，安全出口標(biāo)識(shí)是否清晰可見(jiàn)。消防設(shè)施的配備、完好情況，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等。食品衛(wèi)生安全情況，包括廚房衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存、加工過(guò)程等。員工的安全操作行為，是否遵守操作規(guī)程。2.檢查頻率工程部每日對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡檢，并做好記錄。保安部每?jī)尚r(shí)對(duì)酒店公共區(qū)域進(jìn)行巡邏檢查，并記錄檢查情況。各部門負(fù)責(zé)人每周至少組織一次全面的安全檢查，并填寫安全檢查記錄表。酒店管理層每月組織一次綜合安全檢查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)。3.記錄要求安全檢查記錄應(yīng)詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及處理情況等。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)明確記錄隱患的具體情況，如設(shè)備故障部位、安全通道堵塞位置等，并注明整改責(zé)任人、整改期限。安全檢查記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于三年，以備查閱。（二）安全培訓(xùn)記錄1.培訓(xùn)內(nèi)容安全生產(chǎn)法律法規(guī)、酒店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。消防知識(shí)與技能，包括火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報(bào)警、滅火器使用、疏散逃生等。設(shè)施設(shè)備安全操作知識(shí)，如電器設(shè)備、電梯、燃?xì)庠O(shè)施等的正確使用方法。食品衛(wèi)生安全知識(shí)，如食品加工衛(wèi)生要求、食品儲(chǔ)存條件等。應(yīng)急救援知識(shí)，如突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)方法、急救技能等。2.培訓(xùn)頻率新員工入職時(shí)，必須接受三級(jí)安全教育培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)，并經(jīng)考試合格后方可上崗。酒店每年組織全體員工進(jìn)行一次安全生產(chǎn)年度培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。各部門根據(jù)實(shí)際情況，每月組織本部門員工進(jìn)行專項(xiàng)安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。針對(duì)新設(shè)備、新工藝、新流程等，及時(shí)組織相關(guān)員工進(jìn)行專門的安全培訓(xùn)。3.記錄要求安全培訓(xùn)記錄應(yīng)包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)講師、培訓(xùn)內(nèi)容、參加人員名單及培訓(xùn)考核情況等。培訓(xùn)考核情況應(yīng)詳細(xì)記錄員工的考試成績(jī)、是否合格等信息。安全培訓(xùn)記錄應(yīng)與員工個(gè)人檔案一同保存，作為員工安全培訓(xùn)經(jīng)歷的證明。（三）事故記錄1.事故報(bào)告酒店發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人。部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)在[X]分鐘內(nèi)報(bào)告酒店管理層，并及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)救援和保護(hù)工作。酒店管理層接到事故報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并按照規(guī)定向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門、消防部門等相關(guān)部門報(bào)告。2.事故調(diào)查事故發(fā)生后，由酒店管理層組織成立事故調(diào)查組，對(duì)事故原因、經(jīng)過(guò)、損失等進(jìn)行調(diào)查。事故調(diào)查組應(yīng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)勘查、詢問(wèn)證人、查閱資料等方式，全面收集事故相關(guān)信息，分析事故原因，確定事故責(zé)任。事故調(diào)查過(guò)程中，應(yīng)做好記錄，包括調(diào)查時(shí)間、調(diào)查人員、調(diào)查內(nèi)容、證人證言、現(xiàn)場(chǎng)勘查記錄等。3.事故處理根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對(duì)事故責(zé)任單位和責(zé)任人提出處理意見(jiàn)，包括警告、罰款、辭退等。制定事故整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限，防止類似事故再次發(fā)生。對(duì)事故處理情況進(jìn)行記錄，包括事故處理決定、整改措施落實(shí)情況等。4.事故記錄保存事故記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于十年，以便對(duì)事故進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和總結(jié)教訓(xùn)。四、安全生產(chǎn)制度（一）設(shè)施設(shè)備安全管理制度1.設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收采購(gòu)設(shè)施設(shè)備時(shí)，應(yīng)選擇具有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保設(shè)備符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和安全要求。設(shè)備到貨后，由工程部組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收，檢查設(shè)備的質(zhì)量、性能、安全裝置等是否符合要求，驗(yàn)收合格后方可投入使用。2.設(shè)備安裝與調(diào)試設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)由專業(yè)人員按照安裝說(shuō)明書進(jìn)行操作，確保安裝牢固、連接正確、布線規(guī)范。設(shè)備安裝完成后，進(jìn)行調(diào)試運(yùn)行，檢查設(shè)備各項(xiàng)性能指標(biāo)是否達(dá)到設(shè)計(jì)要求，調(diào)試過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。3.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工程部應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、周期和責(zé)任人。按照維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括清潔、潤(rùn)滑、緊固、檢查、調(diào)試等工作，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)設(shè)備的關(guān)鍵部位和易損件進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，及時(shí)更換磨損嚴(yán)重或老化的部件。4.設(shè)備安全檢查工程部每日對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡檢，每周進(jìn)行一次全面檢查，每月進(jìn)行一次深度檢查。安全檢查應(yīng)包括設(shè)備的運(yùn)行狀況、安全裝置、電氣系統(tǒng)、機(jī)械部件等方面，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄并安排維修。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的重大安全隱患，應(yīng)立即停止設(shè)備運(yùn)行，采取臨時(shí)防護(hù)措施，并及時(shí)組織整改。5.設(shè)備報(bào)廢與更新對(duì)于已達(dá)到使用年限、技術(shù)落后、維修成本過(guò)高或存在嚴(yán)重安全隱患的設(shè)施設(shè)備，由工程部提出報(bào)廢申請(qǐng)。經(jīng)酒店管理層批準(zhǔn)后，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)廢處理，并做好記錄。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展需要，及時(shí)更新設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)備的先進(jìn)性和安全性。（二）消防安全管理制度1.消防設(shè)施配備按照國(guó)家消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在酒店各區(qū)域配備相應(yīng)的消防設(shè)施，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。消防設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。2.消防通道管理保持酒店安全通道、疏散樓梯暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁在通道內(nèi)堆放雜物。安全出口標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰可見(jiàn)，疏散指示標(biāo)志應(yīng)正常工作，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。3.消防培訓(xùn)與演練酒店每年組織全體員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報(bào)警、滅火器使用、疏散逃生等。定期組織消防演練，演練頻率不少于每年[X]次，檢驗(yàn)和提高員工的應(yīng)急處置能力。新員工入職時(shí)，必須接受消防知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考試合格后方可上崗。4.用火用電安全管理嚴(yán)格控制酒店內(nèi)的用火行為，如需動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可作業(yè)。動(dòng)火作業(yè)前，應(yīng)清除作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)周圍的易燃物，并配備滅火器材和專人監(jiān)護(hù)。加強(qiáng)對(duì)酒店用電的管理，定期檢查電器設(shè)備和線路，嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器。5.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案制定完善的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置程序、各部門職責(zé)和人員疏散路線等。定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性和實(shí)用性。酒店內(nèi)各區(qū)域應(yīng)張貼疏散指示圖，告知賓客疏散方向和安全出口位置。（三）食品衛(wèi)生安全管理制度1.食品采購(gòu)管理選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并查驗(yàn)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品交叉污染。定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工管理廚房員工應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，煮熟煮透，防止食物中毒。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的劑量使用，不得超范圍、超劑量使用。4.餐飲具清洗消毒管理餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。建立餐飲具清洗消毒記錄，記錄清洗消毒時(shí)間、消毒方式、消毒人員等信息。5.食品安全自查與整改餐飲部應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改食品安全隱患。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改期限，確保食品安全。（四）人員安全管理制度1.員工入職安全管理新員工入職時(shí)，必須進(jìn)行三級(jí)安全教育培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店概況、安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程、應(yīng)急救援知識(shí)等。培訓(xùn)結(jié)束后，組織新員工進(jìn)行考試，考試合格后方可簽訂勞動(dòng)合同并安排上崗。為新員工發(fā)放勞動(dòng)防護(hù)用品，并指導(dǎo)其正確佩戴和使用。2.員工日常安全管理各部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的日常安全管理，督促員工遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。定期組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)和教育，提高員工的安全意識(shí)和技能。關(guān)注員工的工作狀態(tài)和身體狀況，避免員工因疲勞、生病等原因?qū)е掳踩鹿省?.賓客安全管理向前廳部、客房部等與賓客直接接觸的部門員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，使其能夠?yàn)橘e客提供安全提示和服務(wù)。在酒店公共區(qū)域、客房?jī)?nèi)設(shè)置安全警示標(biāo)識(shí)，提醒賓客注意安全。及時(shí)處理賓客提出的安全問(wèn)題，保障賓客在酒店內(nèi)的人身和財(cái)產(chǎn)安全。4.外來(lái)人員安全管理嚴(yán)格控制外來(lái)人員進(jìn)入酒店，如需進(jìn)入，必須進(jìn)行登記，說(shuō)明來(lái)訪事由、有效證件等信息。對(duì)外來(lái)施工人員、供應(yīng)商等進(jìn)行安全培訓(xùn)和交底，告知其酒店的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和注意事項(xiàng)。加強(qiáng)對(duì)外來(lái)人員在酒店內(nèi)活動(dòng)的監(jiān)管，確保其遵守酒店安全規(guī)定。（五）應(yīng)急救援管理制度1.應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)成立酒店應(yīng)急救援指揮中心，由總經(jīng)理?yè)?dān)任總指揮，副總經(jīng)理?yè)?dān)任副總指揮，各部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急救援指揮中心下設(shè)搶險(xiǎn)救援組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組、治安保衛(wèi)組、事故調(diào)查組等應(yīng)急救援工作小組。2.應(yīng)急預(yù)案制定與修訂根據(jù)酒店實(shí)際情況，制定各類應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案、地震應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、電梯事故應(yīng)急預(yù)案等。定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門備案。3.應(yīng)急救援物資儲(chǔ)備建立應(yīng)急救援物資儲(chǔ)備庫(kù)，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急救援物資，如滅火器、消火栓、急救藥品、防護(hù)用品、應(yīng)急照明設(shè)備等。定期對(duì)應(yīng)急救援物資進(jìn)行檢查、維護(hù)和更新，確保其完好有效。4.應(yīng)急救援演練按照應(yīng)急預(yù)案的要求，定期組織應(yīng)急救援演練，演練頻率不少于每年[X]次。演練內(nèi)容應(yīng)包括火災(zāi)撲救、人