PAGE畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程管控制度一、總則（一）目的為加強畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程管理，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費者身體健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司畜產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，包括養(yǎng)殖、飼料加工、獸藥使用、屠宰加工、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家有關(guān)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律法規(guī)、規(guī)章和標準，依法組織生產(chǎn)經(jīng)營活動。2.質(zhì)量第一原則：始終將畜產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首位，強化質(zhì)量意識，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標準。3.預防為主原則：加強生產(chǎn)過程中的風險防控，采取有效措施預防質(zhì)量安全事故的發(fā)生。4.全程控制原則：對畜產(chǎn)品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進行全面、系統(tǒng)的管理和控制，確保全過程質(zhì)量安全。二、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)管控（一）養(yǎng)殖場選址與布局1.選址要求養(yǎng)殖場應選擇在地勢干燥、通風良好、水源充足、水質(zhì)符合國家飲用水標準的地方，遠離居民區(qū)、交通要道、工業(yè)污染源等。養(yǎng)殖場周圍應設(shè)置圍墻或柵欄，防止外來人員和動物隨意進入。2.布局規(guī)劃養(yǎng)殖場應合理劃分生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域之間保持一定的距離，并有明顯的標識。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)應根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖方式，合理布局畜舍、飼料庫、獸藥庫、糞便處理設(shè)施等。（二）畜禽品種選擇與引進1.品種選擇應選擇生長性能好、抗病力強、肉質(zhì)優(yōu)良的畜禽品種，并符合國家相關(guān)品種標準。禁止引進未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的畜禽品種。2.引進程序引進畜禽時，應向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫，并取得《動物檢疫合格證明》。引進的畜禽應在隔離舍進行隔離觀察，觀察期不少于規(guī)定天數(shù)，經(jīng)檢疫合格后方可轉(zhuǎn)入生產(chǎn)區(qū)。（三）飼料與飲水管理1.飼料采購應選擇質(zhì)量可靠、信譽良好的飼料供應商，采購的飼料應符合國家飼料質(zhì)量標準和相關(guān)安全規(guī)定。飼料采購時，應索取飼料生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量標準、檢驗報告等相關(guān)資料，并建立飼料采購臺賬。2.飼料儲存與使用飼料應儲存在干燥、通風、防潮的倉庫內(nèi)，避免飼料發(fā)霉變質(zhì)。應按照畜禽的生長階段和營養(yǎng)需求，合理使用飼料，不得使用過期、變質(zhì)、發(fā)霉的飼料。3.飲水管理畜禽的飲水應符合國家飲用水衛(wèi)生標準，定期對飲水進行檢測，確保水質(zhì)安全。應保證畜禽充足的飲水供應，定期清洗和消毒飲水設(shè)備。（四）獸藥使用管理1.獸藥采購應選擇具有獸藥經(jīng)營資質(zhì)的企業(yè)采購獸藥，采購的獸藥應符合國家獸藥質(zhì)量標準和相關(guān)安全規(guī)定。獸藥采購時，應索取獸藥生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品批準文號、檢驗報告等相關(guān)資料，并建立獸藥采購臺賬。2.獸藥儲存與使用獸藥應儲存在陰涼、干燥、通風的倉庫內(nèi)，并按照獸藥的品種、規(guī)格、有效期等分類存放。應嚴格按照獸藥的使用說明和劑量使用獸藥，不得超劑量、超范圍使用獸藥。建立獸藥使用記錄，記錄獸藥的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用日期、使用對象等信息，獸藥使用記錄應保存規(guī)定期限。3.獸藥休藥期管理嚴格執(zhí)行獸藥休藥期規(guī)定，在畜禽出欄前，應確保所用獸藥已過休藥期，避免獸藥殘留超標。對即將出欄的畜禽，應提前做好獸藥使用記錄和休藥期管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。（五）疫病防控1.疫病監(jiān)測與預警建立健全疫病監(jiān)測制度，定期對畜禽進行疫病監(jiān)測，及時掌握畜禽疫病發(fā)生情況。加強與當?shù)貏游镆卟☆A防控制機構(gòu)的溝通與協(xié)作，及時獲取疫病預警信息，做好疫病防控準備工作。2.免疫接種按照國家動物疫病強制免疫計劃，對畜禽進行免疫接種，確保畜禽群體免疫密度和免疫效果。建立免疫接種檔案，記錄畜禽的品種、數(shù)量、免疫時間、疫苗種類、生產(chǎn)廠家等信息，免疫接種檔案應保存規(guī)定期限。3.消毒與隔離定期對養(yǎng)殖場、畜舍、設(shè)備等進行消毒，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止疫病傳播。對發(fā)生疫病的畜禽，應及時進行隔離治療，防止疫病擴散。病死畜禽應按照國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理，嚴禁隨意丟棄或出售。三、飼料加工環(huán)節(jié)管控（一）原料采購與驗收1.原料采購應選擇優(yōu)質(zhì)、安全的飼料原料供應商，采購的原料應符合國家飼料原料質(zhì)量標準和相關(guān)安全規(guī)定。原料采購時，應索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量標準、檢驗報告等相關(guān)資料，并建立原料采購臺賬。2.原料驗收原料到貨后，應按照規(guī)定進行驗收，檢查原料的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否符合要求。對驗收合格的原料，應及時辦理入庫手續(xù)；對驗收不合格的原料，應及時通知供應商進行處理，嚴禁不合格原料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（二）生產(chǎn)過程控制1.生產(chǎn)計劃制定根據(jù)市場需求和庫存情況，制定合理的生產(chǎn)計劃，確保生產(chǎn)任務的順利完成。生產(chǎn)計劃應明確產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)時間等要求，并下達至各生產(chǎn)部門。2.生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行嚴格按照飼料生產(chǎn)操作規(guī)程進行生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程的規(guī)范化、標準化。生產(chǎn)過程中應做好各項記錄，包括原料投入量、產(chǎn)品產(chǎn)量及質(zhì)量檢驗結(jié)果等，生產(chǎn)記錄應真實、完整、可追溯。3.設(shè)備維護與管理定期對生產(chǎn)設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。建立設(shè)備維護檔案，記錄設(shè)備的維護時間、維護內(nèi)容、維修更換部件等信息，設(shè)備維護檔案應保存規(guī)定期限。（三）質(zhì)量檢驗與控制1.質(zhì)量檢驗制度建立健全質(zhì)量檢驗制度，對飼料原料、半成品和成品進行全過程質(zhì)量檢驗。質(zhì)量檢驗應按照國家飼料質(zhì)量標準和相關(guān)檢驗方法進行，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。2.檢驗設(shè)備與人員管理配備先進、準確的質(zhì)量檢驗設(shè)備，并定期進行校準和維護，確保檢驗結(jié)果的準確性。質(zhì)量檢驗人員應具備相應的專業(yè)知識和技能，經(jīng)過培訓考核合格后上崗。3.不合格產(chǎn)品處理對檢驗不合格的產(chǎn)品，應及時進行標識、隔離，并按照規(guī)定進行返工、報廢或其他處理，嚴禁不合格產(chǎn)品流入市場。對不合格產(chǎn)品產(chǎn)生原因進行分析，采取有效措施進行整改，防止類似問題再次發(fā)生。四、獸藥生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控（一）生產(chǎn)許可與備案1.生產(chǎn)許可從事獸藥生產(chǎn)活動，應依法取得獸藥生產(chǎn)許可證，并按照許可證核定的生產(chǎn)范圍、生產(chǎn)地點和生產(chǎn)條件進行生產(chǎn)。獸藥生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應當在有效期屆滿前規(guī)定時間內(nèi)申請換發(fā)。2.產(chǎn)品備案生產(chǎn)的獸藥產(chǎn)品應按照規(guī)定進行備案，備案信息應真實、準確、完整。獸藥產(chǎn)品備案后，方可在市場上銷售。（二）生產(chǎn)質(zhì)量管理1.質(zhì)量管理體系建立建立健全質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量管理文件和操作規(guī)程，確保生產(chǎn)過程符合獸藥生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GMP）要求。質(zhì)量管理體系應涵蓋生產(chǎn)、質(zhì)量控制、物料管理、人員培訓等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全過程質(zhì)量控制。2.人員培訓與管理對從事獸藥生產(chǎn)的人員進行定期培訓，培訓內(nèi)容包括獸藥生產(chǎn)知識、質(zhì)量管理知識、法律法規(guī)知識等，確保人員具備相應的專業(yè)知識和技能。建立人員檔案，記錄人員的基本信息、培訓情況、健康狀況等，人員檔案應保存規(guī)定期限。3.生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施管理獸藥生產(chǎn)車間應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清潔消毒，防止交叉污染。生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備應定期進行維護保養(yǎng)，確保正常運行，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。（三）物料管理1.物料采購應選擇質(zhì)量可靠、信譽良好的物料供應商采購獸藥生產(chǎn)所需的原料、輔料、包裝材料等，采購的物料應符合國家相關(guān)質(zhì)量標準和安全規(guī)定。物料采購時，應索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量標準、檢驗報告等相關(guān)資料，并建立物料采購臺賬。2.物料驗收與儲存物料到貨后，應按照規(guī)定進行驗收，檢查物料的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否符合要求。對驗收合格的物料，應及時辦理入庫手續(xù)，并按照規(guī)定的儲存條件進行儲存；對驗收不合格的物料，應及時通知供應商進行處理，嚴禁不合格物料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。3.物料發(fā)放與使用物料發(fā)放應遵循先進先出、易變先出的原則，確保物料質(zhì)量穩(wěn)定。生產(chǎn)過程中應按照規(guī)定的配方和工藝要求使用物料，不得隨意更改物料用量和使用方法。（四）質(zhì)量控制與檢驗1.質(zhì)量控制體系建立建立健全質(zhì)量控制體系，制定質(zhì)量標準、檢驗操作規(guī)程和檢驗記錄等文件，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。質(zhì)量控制體系應涵蓋原材料檢驗、半成品檢驗、成品檢驗等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全過程質(zhì)量監(jiān)控。2.檢驗設(shè)備與人員管理配備先進、準確的質(zhì)量檢驗設(shè)備，并定期進行校準和維護，確保檢驗結(jié)果的準確性。質(zhì)量檢驗人員應具備相應的專業(yè)知識和技能，經(jīng)過培訓考核合格后上崗。3.產(chǎn)品放行與追溯在產(chǎn)品出廠前，應按照規(guī)定進行質(zhì)量檢驗，檢驗合格的產(chǎn)品方可放行。建立產(chǎn)品追溯體系，記錄產(chǎn)品的生產(chǎn)批次、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)車間、生產(chǎn)人員、檢驗記錄等信息，確保產(chǎn)品質(zhì)量問題可追溯。五、屠宰加工環(huán)節(jié)管控（一）屠宰場選址與布局1.選址要求屠宰場應選擇在地勢干燥、通風良好、水源充足、水質(zhì)符合國家飲用水標準的地方，遠離居民區(qū)、交通要道、污染源等。屠宰場周圍應設(shè)置圍墻或柵欄，防止外來人員和動物隨意進入。2.布局規(guī)劃屠宰場應合理劃分待宰區(qū)、屠宰區(qū)、分割區(qū)、冷藏區(qū)、污水處理區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域之間保持一定的距離，并有明顯的標識。屠宰區(qū)內(nèi)應按照屠宰工藝流程，合理布局屠宰設(shè)備、檢驗設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施等。（二）畜禽入場驗收1.入場申報畜禽入場前，貨主應向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫，并取得《動物檢疫合格證明》。申報內(nèi)容應包括畜禽的品種、數(shù)量、來源地、用途等信息。2.入場驗收屠宰場應按照規(guī)定對入場畜禽進行驗收，檢查畜禽的健康狀況、品種、數(shù)量等是否與申報信息一致。對驗收合格的畜禽，應及時進入待宰區(qū)；對驗收不合格的畜禽，應按照國家有關(guān)規(guī)定進行處理，嚴禁不合格畜禽進入屠宰環(huán)節(jié)。（三）屠宰過程控制1.屠宰工藝流程執(zhí)行嚴格按照屠宰工藝流程進行屠宰，確保屠宰過程的規(guī)范化、標準化。屠宰過程中應做好各項記錄，包括畜禽來源、屠宰時間、屠宰人員、檢驗結(jié)果等，屠宰記錄應真實、完整、可追溯。2.衛(wèi)生管理屠宰場應保持清潔衛(wèi)生，定期對屠宰車間、設(shè)備、工具等進行清洗消毒，防止交叉污染。屠宰操作人員應穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，保持個人衛(wèi)生。3.檢驗檢疫建立健全檢驗檢疫制度，對屠宰過程中的畜禽進行全程檢驗檢疫，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。檢驗檢疫應按照國家相關(guān)標準和規(guī)定進行，包括宰前檢驗、宰后檢驗、胴體檢驗、內(nèi)臟檢驗等。對檢驗檢疫合格的畜產(chǎn)品，應出具《動物檢疫合格證明》；對檢驗檢疫不合格的畜產(chǎn)品，應按照國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理，嚴禁不合格畜產(chǎn)品流入市場。（四）分割加工與包裝1.分割加工要求分割加工應在符合衛(wèi)生要求的環(huán)境中進行，操作人員應穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品。分割加工設(shè)備和工具應定期進行清洗消毒，防止交叉污染。分割后的畜產(chǎn)品應按照品種、規(guī)格、等級等進行分類包裝。2.包裝材料選擇包裝材料應符合國家食品包裝材料質(zhì)量標準和相關(guān)安全規(guī)定，無毒、無害、無污染。包裝材料應具有良好的密封性、防潮性、保鮮性等性能，確保畜產(chǎn)品在儲存和運輸過程中的質(zhì)量安全。3.包裝標識包裝標識應符合國家相關(guān)規(guī)定，標明畜產(chǎn)品的名稱品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、產(chǎn)地、生產(chǎn)者等信息。包裝標識應清晰、準確、完整，不得含有虛假、夸大、誤導消費者的內(nèi)容。（五）儲存與運輸1.儲存管理分割加工后的畜產(chǎn)品應及時存入冷庫，冷庫溫度應符合畜產(chǎn)品儲存要求。畜產(chǎn)品應按照品種、規(guī)格、批次等分類存放，并有明顯的標識。定期對冷庫進行檢查和維護，確保冷庫正常運行，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2.運輸管理畜產(chǎn)品運輸應使用符合衛(wèi)生要求的運輸工具，