餐飲門店突發(fā)疫情防控管理制度和流程門店設(shè)立突發(fā)疫情防控應(yīng)急小組，由店長任組長，副店長、值班經(jīng)理、后廚主管為成員，明確分工：組長統(tǒng)籌指揮，副店長負(fù)責(zé)信息上報與外部協(xié)調(diào)，值班經(jīng)理執(zhí)行現(xiàn)場管控，后廚主管監(jiān)督食品加工環(huán)節(jié)防疫。應(yīng)急小組24小時保持通訊暢通，手機(jī)24小時開機(jī)，聯(lián)系方式同步報備屬地社區(qū)及疾控部門。員工每日上崗前需進(jìn)行晨檢，由值班經(jīng)理使用非接觸式測溫儀測量體溫并登記，記錄內(nèi)容包括姓名、體溫、健康碼狀態(tài)（綠碼/異常）、是否有咳嗽/乏力等癥狀，晨檢記錄保存至少3個月。顧客進(jìn)店時，安排專人在入口處引導(dǎo)，使用場所碼或健康碼核驗(yàn)設(shè)備查驗(yàn)健康碼、行程碼及72小時內(nèi)核酸檢測陰性證明（根據(jù)屬地政策動態(tài)調(diào)整），同步測量體溫。對無智能手機(jī)的老年顧客，需登記姓名、身份證號、聯(lián)系方式、居住地址，確認(rèn)無誤后方可進(jìn)入。發(fā)現(xiàn)體溫≥37.3℃或健康碼非綠碼的顧客，立即引導(dǎo)至門店外臨時等候區(qū)（距入口2米以上，設(shè)置明顯標(biāo)識），由值班經(jīng)理再次復(fù)核體溫，復(fù)核仍異常的，登記姓名、聯(lián)系方式、近期行程（近7天旅居史），15分鐘內(nèi)上報屬地社區(qū)及疾控部門，同時通知應(yīng)急小組組長，等待轉(zhuǎn)運(yùn)期間禁止其進(jìn)入店內(nèi)或接觸其他人員。若員工出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，本人或同事應(yīng)立即報告值班經(jīng)理，值班經(jīng)理第一時間將其引導(dǎo)至門店內(nèi)臨時隔離點(diǎn)（獨(dú)立房間，遠(yuǎn)離顧客區(qū)，配備口罩、免洗消毒液、嘔吐袋，每日至少通風(fēng)3次每次30分鐘），為其佩戴N95口罩，限制活動范圍，記錄癥狀出現(xiàn)時間、近3日接觸人員（包括同事、顧客）及活動軌跡。15分鐘內(nèi)由組長向?qū)俚厣鐓^(qū)、疾控部門及總部疫情防控辦公室報告，報告內(nèi)容包括員工姓名、身份證號、聯(lián)系方式、居住地址、癥狀詳情、近3日密接人員數(shù)量及大致信息（如顧客桌號、到店時間）。報告后，立即暫停門店?duì)I業(yè)，關(guān)閉空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)（如需保持基本通風(fēng)則開啟新風(fēng)模式，關(guān)閉回風(fēng)），設(shè)置警戒線，禁止所有人員（除應(yīng)急小組成員外）進(jìn)入，已在店內(nèi)的顧客由值班經(jīng)理引導(dǎo)至指定區(qū)域（與隔離點(diǎn)至少間隔10米），登記所有在場顧客姓名、聯(lián)系方式、到店時間、座位號，安撫情緒并告知配合流調(diào)要求。接到疾控部門確診或疑似病例通知后，配合流調(diào)人員劃定風(fēng)險區(qū)域，對病例活動過的區(qū)域（如座位、收銀臺、取餐區(qū)、后廚操作間等）及可能接觸的物品（餐具、菜單、門把手、電梯按鈕等）進(jìn)行標(biāo)記。由專業(yè)消殺人員（或經(jīng)培訓(xùn)的門店員工，需穿戴防護(hù)服、手套、護(hù)目鏡）使用5001000mg/L含氯消毒液進(jìn)行終末消毒，操作流程：先清理可見污染物（用一次性吸水材料沾取500010000mg/L含氯消毒液覆蓋污染物，作用30分鐘后清除），再對地面、墻面（高度2米以下）進(jìn)行噴灑消毒（作用30分鐘），對桌面、設(shè)備表面用抹布擦拭消毒（作用30分鐘），最后對空氣使用超低容量噴霧消毒（作用60分鐘）。消毒完成后，開窗通風(fēng)1小時以上，由應(yīng)急小組組長驗(yàn)收并記錄消毒時間、藥劑名稱、濃度、操作人，記錄保存至少6個月。門店儲備應(yīng)急物資存放于專用柜（標(biāo)識清晰，上鎖管理），包括N95口罩（按員工數(shù)量1.5倍儲備）、一次性醫(yī)用外科口罩（按日消耗量30天儲備）、防護(hù)服（10套）、護(hù)目鏡（10副）、橡膠手套（50雙）、含氯消毒片（20瓶）、75%酒精噴霧（10瓶）、免洗消毒液（20瓶）、測溫儀（3臺，備用電池2組）、嘔吐袋（50個）、應(yīng)急藥品（退燒藥、感冒藥，按員工數(shù)量1倍儲備）。物資管理員每周檢查一次庫存，記錄消耗情況，不足時3日內(nèi)補(bǔ)充到位，過期或破損物品及時更換并記錄。應(yīng)急小組每月組織1次全員培訓(xùn)，內(nèi)容包括《新型冠狀病毒肺炎防控方案》最新版、門店應(yīng)急流程、個人防護(hù)裝備穿脫方法、消毒藥劑配比（如含氯消毒片1片+500ml水=500mg/L濃度）、密接人員判定標(biāo)準(zhǔn)等，培訓(xùn)后進(jìn)行考核（筆試+實(shí)操），未通過者暫停上崗直至補(bǔ)考合格。每季度開展1次實(shí)戰(zhàn)演練，模擬“員工晨檢發(fā)現(xiàn)發(fā)熱”“顧客掃碼顯示紅碼”等場景，演練流程涵蓋信息上報、人員隔離、場所封控、消毒操作、顧客安撫等環(huán)節(jié)，演練時間選擇非高峰時段（如上午10:0011:30），提前通知員工但不提前告知具體場景，演練結(jié)束后召開總結(jié)會，針對問題修訂流程（如2023年8月演練發(fā)現(xiàn)隔離點(diǎn)通風(fēng)不足，整改為加裝排風(fēng)扇）。與屬地社區(qū)、疾控中心、定點(diǎn)醫(yī)院建立24小時聯(lián)絡(luò)機(jī)制，留存負(fù)責(zé)人姓名及聯(lián)系方式（貼于應(yīng)急物資柜內(nèi)側(cè)），每季度與社區(qū)開展1次聯(lián)防聯(lián)控會議，通報門店人員變動、近期客流高峰時段等信息，協(xié)調(diào)轉(zhuǎn)運(yùn)車輛、消殺支援等事宜。員工入職前需提供48小時內(nèi)核酸陰性證明，入職后每周進(jìn)行2次核酸檢測