PAGE油房衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強油房的衛(wèi)生管理，確保油品質量，保障員工健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有油房的衛(wèi)生管理工作。3.職責分工油房主管負責油房衛(wèi)生管理工作的全面監(jiān)督與指導。油房操作人員負責各自工作區(qū)域的日常衛(wèi)生維護。公司后勤部門負責提供必要的衛(wèi)生清潔工具和物資，并監(jiān)督檢查油房衛(wèi)生狀況。二、油房環(huán)境要求1.選址與布局油房應選址在通風良好、干燥、遠離火源和易燃物的區(qū)域。油房內部布局應合理，分為儲存區(qū)、加工區(qū)、設備區(qū)等，各區(qū)域之間應保持適當的距離，以防止油品泄漏和交叉污染。2.地面與墻面地面應采用防滑、易清潔的材料鋪設，如環(huán)氧樹脂地面等。地面應保持平整、無裂縫、無油污，定期進行清掃和拖地。墻面應采用耐油、耐腐蝕的材料粉刷，高度應不低于1.5米。墻面應保持清潔，無污漬、無灰塵，定期進行擦拭。3.門窗與通風油房門窗應完好無損，關閉嚴密，防止灰塵、雨水等進入。門窗玻璃應保持清潔透明。油房應配備良好的通風設施，如排風扇、通風管道等，確保室內空氣流通，降低油氣濃度。通風設施應定期進行檢查和維護，確保其正常運行。4.照明與消防油房應配備充足的照明設備，保證工作區(qū)域光線明亮。照明燈具應采用防爆型，防止產生電火花引發(fā)火災。油房應按照相關法律法規(guī)要求，配備必要的消防器材，如滅火器、消防沙、消防桶等。消防器材應定期進行檢查和維護，確保其性能良好，隨時可用，并放置在明顯、便于取用的位置。三、油品儲存衛(wèi)生管理1.儲存容器油品應儲存在專用的儲存容器中，儲存容器應符合相關標準要求，具有良好的密封性和耐腐蝕性。儲存容器應定期進行檢查，如發(fā)現有滲漏、變形等情況，應及時更換或維修。不同種類、不同規(guī)格的油品應分別儲存，并有明顯的標識，防止混淆。2.儲存環(huán)境油品儲存區(qū)應保持干燥、通風良好，溫度應控制在適宜范圍內，避免陽光直射和高溫環(huán)境。儲存區(qū)應設置防護堤，防止油品泄漏時外流。防護堤應定期進行檢查和維護，確保其完好無損。儲存區(qū)內應嚴禁煙火，不得堆放易燃、易爆物品。應設置明顯的防火、防爆警示標志。3.油品標識儲存容器上應標明油品的名稱、規(guī)格、型號、產地、入庫日期等信息，標識應清晰、準確、完整。油品儲存區(qū)應設置油品標識牌，標明各儲存區(qū)域所儲存油品的種類、數量等信息，便于管理和識別。四、油房設備衛(wèi)生管理1.設備維護油房設備應定期進行維護保養(yǎng)，確保設備正常運行，減少故障發(fā)生。維護保養(yǎng)工作應按照設備操作規(guī)程和維護手冊的要求進行。設備維護保養(yǎng)記錄應詳細、準確，包括維護保養(yǎng)時間、內容、更換的零部件等信息。維護保養(yǎng)記錄應妥善保存，以備查閱。2.設備清潔設備表面應保持清潔，無油污、無灰塵、無雜物。定期使用專用清潔劑對設備進行擦拭和清潔。設備內部應定期進行清理，清除積油、積垢等雜質。清理工作應在設備停機狀態(tài)下進行，確保安全。設備的管道、閥門、過濾器等部件應定期進行檢查和清洗，防止堵塞和泄漏。3.設備衛(wèi)生檢查油房主管應定期對設備衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)現問題及時督促操作人員進行整改。設備衛(wèi)生檢查應形成記錄，記錄內容包括檢查時間、設備名稱、衛(wèi)生狀況、存在問題及整改情況等。五、油房加工過程衛(wèi)生管理1.加工人員衛(wèi)生加工人員進入油房應穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，保持個人衛(wèi)生。工作服應定期清洗更換，保持清潔。加工人員應勤洗手，操作前應使用肥皂或洗手液洗手，并用流動水沖洗干凈。接觸油品后應及時洗手，避免油品污染食品或其他物品。加工人員不得在油房內吸煙、飲食、吐痰等，不得將與工作無關的物品帶入油房。2.加工工具與器具衛(wèi)生加工工具與器具應專用，不得與其他物品混用。加工工具與器具應定期進行清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。加工工具與器具使用后應及時清洗，放置在專用的存放區(qū)域，避免受到污染。存放區(qū)域應保持干燥、通風良好。3.加工過程衛(wèi)生加工過程應嚴格按照操作規(guī)程進行，避免油品泄漏和飛濺。在加工過程中產生的廢棄物應及時清理，保持加工區(qū)域整潔。加工過程中應注意防止交叉污染，不同油品的加工設備和工具應分開使用，避免相互污染。加工后的油品應及時進行包裝或儲存，包裝材料應符合衛(wèi)生標準要求，包裝過程應在清潔的環(huán)境中進行六、衛(wèi)生清潔與消毒管理1.清潔頻率油房地面、墻面、門窗等每天應進行清掃和擦拭，保持清潔衛(wèi)生。油品儲存容器、設備表面等每天工作結束后應進行清潔。油房內部每周應進行一次全面的清潔消毒，包括地面、墻面、天花板、設備、工具等。通風設施每月應進行一次檢查和清潔，清除積塵和雜物。2.清潔工具與消毒劑應配備專用的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、刷子等，清潔工具應定期清洗和消毒，保持清潔。消毒劑應選用符合相關標準要求的產品，如含氯消毒劑、過氧乙酸等。消毒劑的使用濃度和方法應按照產品說明書的要求進行。3.清潔消毒記錄每次清潔消毒工作應做好記錄，記錄內容包括清潔消毒時間、區(qū)域、人員、使用的清潔工具和消毒劑等信息。清潔消毒記錄應妥善保存，以備查閱。七、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式油房主管應每天對油房衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現問題并督促整改。公司后勤部門應定期對油房衛(wèi)生進行檢查，每月至少進行一次全面檢查，并填寫衛(wèi)生檢查表?？裳垖I(yè)的衛(wèi)生檢測機構對油房進行不定期的衛(wèi)生檢測，確保油房衛(wèi)生符合相關標準要求。2.檢查內容檢查內容包括油房環(huán)境、油品儲存、設備衛(wèi)生、加工過程衛(wèi)生、清潔消毒等方面。具體檢查項目和標準按照本制度的相關要求執(zhí)行。檢查過程中應詳細記錄發(fā)現的問題，包括問題描述、位置、責任人等信息。3.考核與獎懲對于衛(wèi)生管理工作表現優(yōu)秀的部門或個人，公司將給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等。對于違反本制度，衛(wèi)生管理工作不達標的部門或個人，公司將視情節(jié)輕重給予批評教育、罰款、警告、辭退等處罰措施。處罰結果應及時公示，以起到警示作用。八、培訓與教育1.培訓內容定期組織油房工作人員參加衛(wèi)生管理培訓，培訓內容包括本制度的相關要求、衛(wèi)生知識、操作技能等。培訓應結合實際案例進行講解，提高工作人員的衛(wèi)生意識和操作水平。培訓內容應根據國家法律法規(guī)、行業(yè)標準的變化及時進行更新。2.培訓方式培訓方式可采用集中授課、現場演示、視頻教學等多種形式，確保培訓效果。邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或專家進行培訓，提高培訓的專業(yè)性和權威性。鼓勵工作人員之間相互交流和學習，分享衛(wèi)生管理經驗和技巧。3.培訓記錄每次培訓應做好記錄，記錄內容包括培訓時間