PAGE小區(qū)民宿衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)小區(qū)民宿的衛(wèi)生管理，保障住宿客人的健康與安全，提升小區(qū)民宿的整體服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本小區(qū)內(nèi)所有從事民宿經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人。3.依據(jù)本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等，以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.民宿經(jīng)營(yíng)者責(zé)任民宿經(jīng)營(yíng)者是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)全面負(fù)責(zé)民宿的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。2.衛(wèi)生管理部門設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門或指定專人負(fù)責(zé)民宿的日常衛(wèi)生管理工作，定期檢查、監(jiān)督衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。3.員工衛(wèi)生職責(zé)所有員工應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生?？头糠?wù)人員應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好客房的清潔、消毒工作，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適。餐飲服務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，保證食品安全。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生小區(qū)民宿的公共區(qū)域，如大堂、走廊、樓梯、電梯等，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)雜物、無(wú)污漬。定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清掃、消毒，確?？諝馇逍?，通風(fēng)良好。公共區(qū)域應(yīng)配備垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持環(huán)境整潔。2.客房衛(wèi)生客房應(yīng)每天進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床上用品、毛巾、浴巾等應(yīng)做到一客一換，更換后的用品應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，定期對(duì)馬桶、洗手盆、淋浴間等進(jìn)行消毒?？头?jī)?nèi)的物品應(yīng)擺放整齊，保持整潔有序。3.餐飲區(qū)域衛(wèi)生餐飲區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，桌椅、餐具等應(yīng)定期清洗、消毒。食品加工區(qū)域應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開加工、存放，防止交叉污染。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒，確保消毒效果。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。四、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理1.空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生定期對(duì)空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行清洗、消毒，包括濾網(wǎng)、風(fēng)口等部位，確?？照{(diào)系統(tǒng)正常運(yùn)行，空氣清新。空調(diào)系統(tǒng)的清洗、消毒工作應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行，并做好記錄。2.熱水供應(yīng)系統(tǒng)衛(wèi)生定期對(duì)熱水供應(yīng)系統(tǒng)進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保熱水供應(yīng)正常，水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。熱水儲(chǔ)存設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，防止滋生細(xì)菌。3.給排水系統(tǒng)衛(wèi)生給排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通，無(wú)堵塞、無(wú)滲漏。定期對(duì)排水管道進(jìn)行檢查和清理，防止污水倒流和異味產(chǎn)生。衛(wèi)生間、廚房等區(qū)域的地漏應(yīng)定期清理，保持排水通暢。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，確保食品來(lái)源合法、安全。禁止采購(gòu)變質(zhì)、過期、三無(wú)食品及其他不符合食品安全要求的食品。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，定期進(jìn)行清掃、消毒。3.食品加工食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開加工、存放，防止交叉污染。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。4.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣量不少于100g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。食品留樣應(yīng)存放在專用的留樣容器中，標(biāo)明食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息，并做好記錄。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查衛(wèi)生管理部門或?qū)Ｈ藨?yīng)每天對(duì)民宿的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面。2.定期檢查民宿經(jīng)營(yíng)者應(yīng)每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生自查，并做好記錄。衛(wèi)生管理部門應(yīng)每月組織一次對(duì)民宿的衛(wèi)生檢查，檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)。3.監(jiān)督檢查衛(wèi)生監(jiān)督部門有權(quán)對(duì)小區(qū)民宿的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，民宿經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。4.問題整改對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改期限和要求民宿經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照整改通知的要求進(jìn)行整改，整改完成后及時(shí)申請(qǐng)復(fù)查。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃衛(wèi)生管理部門應(yīng)制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識(shí)等。3.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。4.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，并保存相關(guān)資料，以備查閱。八、消毒管理1.消毒制度建立健全消毒管理制度，明確消毒方法、消毒劑的使用、消毒頻率等要求。2.消毒設(shè)施設(shè)備配備必要的消毒設(shè)施設(shè)備，如消毒柜、消毒燈、洗衣機(jī)等，并確保正常運(yùn)行。3.消毒操作規(guī)范客房用品、餐飲具等應(yīng)按照規(guī)定的消毒程序進(jìn)行消毒，確保消毒效果。消毒后的物品應(yīng)妥善存放，防止再次污染，并做好消毒記錄。九、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、物資儲(chǔ)備等內(nèi)容。2.應(yīng)急處置發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效的應(yīng)急措施，控制事件的發(fā)展，及時(shí)向上級(jí)主管部門和相關(guān)部門報(bào)告。3.后續(xù)處理突發(fā)衛(wèi)生事件