PAGE藥房食品衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強藥房食品衛(wèi)生管理，確保藥房所售食品的安全與衛(wèi)生，保障消費者的健康權(quán)益，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本藥房內(nèi)所有食品的采購、儲存、銷售及相關(guān)衛(wèi)生管理活動。3.職責(zé)分工藥房負責(zé)人為本藥房食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負責(zé)食品衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。采購人員負責(zé)食品的采購，確保所采購食品符合衛(wèi)生標準，并索取相關(guān)票證。倉庫管理人員負責(zé)食品的儲存管理，保證食品儲存條件符合要求。銷售人員負責(zé)食品的銷售過程中的衛(wèi)生管理，向消費者提供衛(wèi)生安全的食品及相關(guān)服務(wù)。二、食品采購衛(wèi)生管理1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，包括食品生產(chǎn)企業(yè)、食品經(jīng)營企業(yè)等。供應(yīng)商應(yīng)具備有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。對供應(yīng)商進行實地考察，評估其生產(chǎn)經(jīng)營條件、衛(wèi)生管理狀況、信譽等，建立合格供應(yīng)商名錄。2.采購要求采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準和相關(guān)質(zhì)量要求，禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品時，應(yīng)向供應(yīng)商索取食品的檢驗合格證明文件、進貨票據(jù)等，并留存歸檔。進貨票據(jù)應(yīng)注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。采購進口食品時，應(yīng)索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格證明文件。3.采購記錄建立食品采購記錄臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。采購記錄臺賬應(yīng)保存至少2年。采購記錄應(yīng)妥善保存，以便追溯食品的來源和流向。三、食品儲存衛(wèi)生管理1.倉庫設(shè)施藥房應(yīng)設(shè)置專門的食品倉庫，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。倉庫應(yīng)配備必要的貨架、貨柜等儲存設(shè)備，食品應(yīng)分類分區(qū)存放，不得與有毒、有害、有異味或其他易污染食品混存。倉庫應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮、防霉等設(shè)施，防止食品受到污染和變質(zhì)。2.入庫管理食品入庫前，倉庫管理人員應(yīng)對食品的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等進行檢查，符合要求的食品方可入庫。食品入庫時，應(yīng)按照食品的類別、批次、生產(chǎn)日期等進行分類存放，并在貨架或貨柜上標明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。對驗收不合格的食品，應(yīng)及時清理出庫，并記錄處理情況。3.儲存要求食品應(yīng)按照其儲存條件要求進行存放，常溫儲存的食品應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方；冷藏、冷凍食品應(yīng)分別存放在相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，并確保溫度符合要求。食品應(yīng)離地、離墻存放，與地面距離不小于10厘米，與墻壁距離不小于5厘米。定期對庫存食品進行檢查，檢查食品的質(zhì)量狀況、包裝是否完好、有無變質(zhì)等情況。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理，并記錄檢查情況。對超過保質(zhì)期或變質(zhì)的食品，應(yīng)立即清理出庫，并按照規(guī)定進行銷毀處理，嚴禁再次銷售。4.出庫管理食品出庫時，倉庫管理人員應(yīng)按照“先進先出、易壞先出”的原則發(fā)貨，并做好出庫記錄。出庫記錄應(yīng)注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨單位及聯(lián)系方式、出庫日期等內(nèi)容。食品出庫時，應(yīng)核對食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保與發(fā)貨單一致。發(fā)貨后，應(yīng)及時清理發(fā)貨現(xiàn)場，保持倉庫整潔。四、食品銷售衛(wèi)生管理1.銷售人員衛(wèi)生銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。銷售人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。2.銷售場所衛(wèi)生藥房應(yīng)保持銷售場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔、無污垢。銷售場所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、垃圾桶等，并保持正常運行。銷售食品的柜臺、貨架等應(yīng)保持清潔，定期進行擦拭消毒，不得放置與銷售食品無關(guān)的物品。3.食品陳列與銷售食品應(yīng)分類陳列，擺放整齊，便于消費者選購。陳列的食品應(yīng)保持新鮮、完好，不得陳列變質(zhì)、過期、假冒偽劣等食品。銷售食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，包裝食品應(yīng)符合食品安全標準和相關(guān)質(zhì)量要求。銷售人員應(yīng)向消費者提供真實、準確的食品信息，不得虛假宣傳、誤導(dǎo)消費者。對消費者提出的有關(guān)食品質(zhì)量、安全等問題，應(yīng)及時給予解答和處理。4.銷售記錄建立食品銷售記錄臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨單位及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。銷售記錄臺賬應(yīng)保存至少2年。銷售記錄應(yīng)妥善保存，以便追溯食品的銷售去向。五、食品衛(wèi)生自查與整改1.自查計劃藥房應(yīng)制定食品衛(wèi)生自查計劃，定期對食品衛(wèi)生管理情況進行自查。自查計劃應(yīng)包括自查的內(nèi)容、方法、頻率、人員等。自查頻率應(yīng)不少于每月一次，在重大節(jié)日、重大活動等特殊時期應(yīng)增加自查次數(shù)。2.自查內(nèi)容食品采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理情況，包括供應(yīng)商資質(zhì)審核、食品驗收、儲存條件、銷售記錄等。食品從業(yè)人員的健康狀況、個人衛(wèi)生情況。銷售場所的環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括清潔消毒、通風(fēng)換氣等。食品質(zhì)量狀況，包括食品的感官性狀、檢驗合格證明等。3.自查方法自查可采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問從業(yè)人員等方法進行?，F(xiàn)場檢查應(yīng)按照相關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)范進行，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)做好記錄，并拍照或錄像留存。查閱資料應(yīng)檢查食品采購記錄、儲存記錄、銷售記錄、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)文件資料，確保記錄完整、真實。4.整改措施對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時分析原因，制定整改措施，并明確整改責(zé)任人、整改期限。整改措施應(yīng)具有針對性和可操作性，確保問題得到有效解決。整改完成后，應(yīng)對整改情況進行復(fù)查，確保整改效果。對自查和整改情況應(yīng)做好記錄，形成食品衛(wèi)生自查報告，報告應(yīng)包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施及整改結(jié)果等內(nèi)容。食品衛(wèi)生自查報告應(yīng)保存至少2年。六、食品衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計劃藥房應(yīng)制定食品衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織食品從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。培訓(xùn)計劃應(yīng)包括培訓(xùn)的內(nèi)容、時間、方式、人員等。培訓(xùn)頻率應(yīng)不少于每年一次，新入職的食品從業(yè)人員應(yīng)在上崗前進行培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容國家食品安全法律法規(guī)、相關(guān)政策及標準。食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，如食品污染、食物中毒的預(yù)防與控制等。本藥房食品衛(wèi)生管理制度及操作規(guī)程。食品采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。食品從業(yè)人員的職業(yè)道德和個人衛(wèi)生要求。3.培訓(xùn)方式培訓(xùn)可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種方式進行。內(nèi)部培訓(xùn)可由藥房負責(zé)人或食品安全管理人員進行授課；外部培訓(xùn)可邀請食品衛(wèi)生專家、監(jiān)管部門工作人員等進行培訓(xùn)；在線學(xué)習(xí)可通過網(wǎng)絡(luò)平臺提供的食品衛(wèi)生培訓(xùn)課程進行學(xué)習(xí)。培訓(xùn)應(yīng)注重理論與實踐相結(jié)合，通過案例分析、現(xiàn)場演示等方式，提高從業(yè)人員的實際操作能力和食品安全意識。4.宣傳教育藥房應(yīng)通過多種形式向消費者宣傳食品衛(wèi)生知識，提高消費者的食品安全意識。宣傳形式可包括張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳資料、設(shè)置咨詢臺等。宣傳內(nèi)容應(yīng)包括食品安全常識、如何選購安全食品、食品儲存方法等，引導(dǎo)消費者正確選購和食用食品。七、食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急處置預(yù)案藥房應(yīng)制定食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急處置程序、報告制度等內(nèi)容。應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.事故報告發(fā)生食品衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的銷售，并及時報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門。報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及食品的名稱、數(shù)量、中毒人數(shù)、癥狀等情況。積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，提供相關(guān)資料和信息，不得隱瞞、謊報、緩報事故情況。3.應(yīng)急處置措施對中毒人員應(yīng)立即采取急救措施，并及時送往醫(yī)院進行救治。封存導(dǎo)致食品衛(wèi)生事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，以便相關(guān)部門進行檢驗和調(diào)查。配合相關(guān)部門對事故原因進行調(diào)查，采取有效的控制措施，防止事故擴大。對事故