PAGE食堂飲用水衛(wèi)生報(bào)告制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食堂飲用水衛(wèi)生管理，確保食堂飲用水安全，保障就餐人員的身體健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本報(bào)告制度。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有食堂的飲用水衛(wèi)生管理及相關(guān)報(bào)告工作。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過加強(qiáng)食堂飲用水衛(wèi)生管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，采取有效的預(yù)防措施，防止飲用水污染事件的發(fā)生。2.依法管理原則嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)飲用水衛(wèi)生的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法開展食堂飲用水衛(wèi)生管理及報(bào)告工作。3.及時(shí)準(zhǔn)確原則在發(fā)現(xiàn)飲用水衛(wèi)生問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確地向上級(jí)報(bào)告，并采取相應(yīng)措施，確保信息傳遞的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。二、職責(zé)分工（一）食堂管理部門1.負(fù)責(zé)制定和完善食堂飲用水衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施。2.定期對(duì)食堂飲用水衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。3.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)部門處理食堂飲用水衛(wèi)生突發(fā)事件。（二）后勤保障部門1.負(fù)責(zé)食堂飲用水設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和更新，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。2.按照規(guī)定采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水及相關(guān)消毒用品。3.負(fù)責(zé)食堂飲用水的日常供應(yīng)工作，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生要求。（三）食品安全管理員1.具體負(fù)責(zé)食堂飲用水衛(wèi)生的日常監(jiān)督管理工作，對(duì)飲用水衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查。2.協(xié)助開展食堂飲用水衛(wèi)生檢測(cè)工作，記錄檢測(cè)結(jié)果。3.及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告飲用水衛(wèi)生問題，并跟蹤整改情況。（四）食堂從業(yè)人員1.在食品安全管理員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂飲用水的日常操作和衛(wèi)生維護(hù)。2.嚴(yán)格遵守飲用水衛(wèi)生操作規(guī)程，確保飲用水安全。3.發(fā)現(xiàn)飲用水衛(wèi)生異常情況時(shí)，及時(shí)向食品安全管理員報(bào)告。三、飲用水衛(wèi)生管理要求（一）水源管理1.食堂飲用水水源應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水水源衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先選用市政供水。2.如使用自備水源，應(yīng)取得相關(guān)部門的許可，并定期對(duì)水源進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)安全。3.水源周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止污染。（二）設(shè)施設(shè)備管理1.食堂應(yīng)配備完善的飲用水處理設(shè)施設(shè)備，如凈水器、消毒設(shè)備等，并定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和更新，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。2.飲用水儲(chǔ)存容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，防止二次污染。3.設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行、維護(hù)及清洗消毒等情況應(yīng)做好記錄。（三）水質(zhì)檢測(cè)1.食堂應(yīng)定期對(duì)飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.水質(zhì)檢測(cè)應(yīng)由具有資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，并出具檢測(cè)報(bào)告。3.如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止使用該水源，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。（四）衛(wèi)生防護(hù)1.食堂飲用水處理區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，防止污染。2.操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.飲用水處理區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)，防止無關(guān)人員進(jìn)入。（五）消毒管理1.食堂應(yīng)按照規(guī)定對(duì)飲用水進(jìn)行消毒處理，消毒方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.消毒藥劑應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并有產(chǎn)品合格證明。3.消毒后的飲用水應(yīng)進(jìn)行余氯檢測(cè)，確保消毒效果。四、報(bào)告流程（一）日常報(bào)告1.食品安全管理員在日常巡查中發(fā)現(xiàn)飲用水衛(wèi)生問題時(shí)，應(yīng)立即向食堂管理部門報(bào)告。2.食堂管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)組織人員進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。3.處理結(jié)果應(yīng)記錄在案，并向上級(jí)主管部門報(bào)告。（二）突發(fā)情況報(bào)告1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)食堂飲用水出現(xiàn)污染或疑似污染事件時(shí)，食堂從業(yè)人員應(yīng)立即停止使用該飲用水，并向食品安全管理員報(bào)告。2.食品安全管理員接到報(bào)告后，應(yīng)在30分鐘內(nèi)向上級(jí)主管部門報(bào)告，并同時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。3.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、污染情況、涉及人數(shù)、可能原因等。（三）報(bào)告方式1.日常報(bào)告可采用口頭報(bào)告或書面報(bào)告的方式，書面報(bào)告應(yīng)填寫《食堂飲用水衛(wèi)生問題報(bào)告表》。2.突發(fā)情況報(bào)告應(yīng)采用書面報(bào)告的方式，并同時(shí)通過電話等方式進(jìn)行緊急報(bào)告。五、處理措施（一）日常問題處理1.對(duì)于日常巡查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生問題，如設(shè)施設(shè)備故障、水質(zhì)輕微異常等，食堂管理部門應(yīng)及時(shí)組織人員進(jìn)行維修、整改。2.整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。(二)突發(fā)情況處理1.當(dāng)發(fā)生食堂飲用水污染或疑似污染事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。2.迅速采取措施，停止使用受污染的飲用水，封存相關(guān)水源、設(shè)施設(shè)備及剩余飲用水。3.對(duì)受污染區(qū)域進(jìn)行消毒處理，防止污染擴(kuò)散。4.配合衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)資料和信息。5.對(duì)中毒人員進(jìn)行及時(shí)救治，并做好善后處理工作。六、記錄與檔案管理（一）記錄要求1.食堂應(yīng)建立完善的飲用水衛(wèi)生管理記錄檔案，記錄內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。2.記錄應(yīng)包括水源管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、水質(zhì)檢測(cè)、消毒管理、問題報(bào)告及處理等方面的內(nèi)容。3.記錄應(yīng)使用規(guī)范的表格和文字，并有相關(guān)人員簽字確認(rèn)。（二）檔案管理1.飲用水衛(wèi)生管理記錄檔案應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。2.檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和管理。3.對(duì)于涉及飲用水衛(wèi)生突發(fā)事件的記錄檔案，應(yīng)長(zhǎng)期保存。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.食堂管理部門應(yīng)定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行飲用水衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括飲用水衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、應(yīng)急處理等方面的知識(shí)。3.培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，培訓(xùn)人員應(yīng)簽字確認(rèn)。（二）宣傳1.食堂應(yīng)通過多種形式向就餐人員宣傳飲用水衛(wèi)生知識(shí)，提高就餐人員的自我保護(hù)意識(shí)。2.宣傳內(nèi)容可包括飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、正確的飲水方法、如何識(shí)別受污染的飲用水等。八、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.公司/組織內(nèi)部應(yīng)定期對(duì)食堂飲用水衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保制度的有效執(zhí)行。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容應(yīng)包括飲用水衛(wèi)生管理要求的落實(shí)情況、報(bào)告制度的執(zhí)行情況等。3.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，督促食堂限期整改。（二）考核評(píng)價(jià)1.建立食堂飲用水衛(wèi)生管理考核評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)食堂飲用水衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核。2.考核評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)與食堂