PAGE連鎖便利店衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為加強連鎖便利店的衛(wèi)生管理，確保便利店環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有連鎖便利店。3.職責(zé)分工總部運營管理部門負(fù)責(zé)制定、修訂和完善連鎖便利店衛(wèi)生檢查制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織對各便利店的衛(wèi)生檢查工作，對檢查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，提出改進(jìn)措施和建議。區(qū)域督導(dǎo)負(fù)責(zé)對所管轄區(qū)域內(nèi)的連鎖便利店進(jìn)行日常衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。及時發(fā)現(xiàn)問題并督促便利店進(jìn)行整改，對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。定期向總部運營管理部門匯報所管轄區(qū)域便利店的衛(wèi)生狀況。便利店店長全面負(fù)責(zé)本便利店的衛(wèi)生管理工作，組織員工學(xué)習(xí)和執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度。每日對便利店進(jìn)行衛(wèi)生自查，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。配合總部運營管理部門和區(qū)域督導(dǎo)的衛(wèi)生檢查工作，落實整改措施。便利店員工嚴(yán)格遵守衛(wèi)生檢查制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極配合店長和上級領(lǐng)導(dǎo)的衛(wèi)生檢查和整改工作，保持便利店環(huán)境整潔衛(wèi)生。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.店面環(huán)境外觀便利店外觀應(yīng)保持整潔，無明顯污漬、灰塵。招牌、門窗等應(yīng)完好無損，無褪色、變形現(xiàn)象。地面地面應(yīng)清潔干凈，無雜物、水漬、污漬。定期進(jìn)行清掃和拖地，保持地面光亮。墻面墻面應(yīng)無污漬、蜘蛛網(wǎng)，保持整潔。如有裝飾畫、海報等，應(yīng)張貼牢固，無破損、褪色。天花板天花板應(yīng)清潔，無積塵、蜘蛛網(wǎng)。燈具、通風(fēng)口等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，保持干凈。門窗門窗應(yīng)干凈明亮，玻璃無污漬、手印。門框、窗框應(yīng)擦拭干凈，關(guān)閉緊密。陳列架陳列架應(yīng)擺放整齊，無灰塵、污漬。商品陳列應(yīng)有序，標(biāo)簽清晰。定期對陳列架進(jìn)行清潔和整理。2.商品衛(wèi)生食品類食品應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。食品陳列應(yīng)分類分區(qū)，避免交叉污染。食品包裝應(yīng)完好無損，標(biāo)簽標(biāo)識清晰。非食品類非食品類商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬。商品應(yīng)擺放整齊，無損壞、變形。對于有保質(zhì)期的非食品類商品，應(yīng)定期檢查，確保在保質(zhì)期內(nèi)銷售。3.設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生冷藏設(shè)備冷藏設(shè)備應(yīng)定期清潔，確保制冷效果良好。冷藏柜內(nèi)的商品應(yīng)擺放整齊，無冰霜、積水。定期除霜，保持冷藏設(shè)備內(nèi)部干凈整潔。冷凍設(shè)備冷凍設(shè)備應(yīng)定期檢查和清潔，確保冷凍效果正常。冷凍柜內(nèi)的商品應(yīng)冷凍良好，無解凍現(xiàn)象。及時清理冷凍設(shè)備內(nèi)的冰霜和雜物。貨架貨架應(yīng)定期擦拭，保持干凈無灰塵。貨架的結(jié)構(gòu)應(yīng)牢固，無松動、變形現(xiàn)象。收銀設(shè)備收銀設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期擦拭屏幕、鍵盤等部位。收款機、掃碼槍等設(shè)備應(yīng)正常運行，無故障?？照{(diào)設(shè)備空調(diào)設(shè)備應(yīng)定期清洗濾網(wǎng)，保持通風(fēng)良好。出風(fēng)口應(yīng)無灰塵、異味，確保店內(nèi)空氣清新。通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查和清潔，確保通風(fēng)順暢。通風(fēng)管道內(nèi)無積塵、雜物，防止堵塞。4.員工衛(wèi)生著裝員工應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，佩戴工牌。工作服應(yīng)定期清洗，保持干凈無污漬。個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡。不得留長指甲、涂指甲油，不得佩戴夸張首飾。工作期間不得吸煙、吃零食。三、衛(wèi)生檢查流程1.日常自查便利店店長每日應(yīng)在營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后對便利店進(jìn)行衛(wèi)生自查。營業(yè)前主要檢查店面環(huán)境、設(shè)備設(shè)施等是否清潔衛(wèi)生，商品陳列是否整齊有序；營業(yè)中隨時關(guān)注衛(wèi)生狀況，及時清理垃圾、雜物等；營業(yè)后對店面進(jìn)行全面清掃和整理，檢查各類設(shè)備設(shè)施是否關(guān)閉并清潔到位。員工在工作過程中應(yīng)隨時保持自己工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。如發(fā)現(xiàn)地面有污漬、商品擺放凌亂等情況，應(yīng)立即清理和整理。2.區(qū)域督導(dǎo)檢查區(qū)域督導(dǎo)每周至少對所管轄區(qū)域內(nèi)的連鎖便利店進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查。檢查應(yīng)涵蓋店面環(huán)境、商品衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生和員工衛(wèi)生等各個方面。區(qū)域督導(dǎo)按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)檢查，填寫衛(wèi)生檢查記錄表（見附件）。記錄檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，包括問題描述、責(zé)任人等信息。檢查結(jié)束后，區(qū)域督導(dǎo)應(yīng)及時與便利店店長溝通反饋檢查結(jié)果，提出整改意見和要求。要求店長在規(guī)定時間內(nèi)完成整改，并提交整改報告。3.總部抽查總部運營管理部門每月不定期對連鎖便利店進(jìn)行衛(wèi)生抽查。抽查比例不低于門店總數(shù)的[X]%。總部抽查人員按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄。檢查結(jié)果將作為對各區(qū)域和門店衛(wèi)生管理工作考核的重要依據(jù)?？偛窟\營管理部門對抽查情況進(jìn)行匯總分析，針對存在的共性問題和突出問題，制定相應(yīng)的改進(jìn)措施和培訓(xùn)計劃，以提升整體衛(wèi)生管理水平。四、問題整改1.整改通知區(qū)域督導(dǎo)在衛(wèi)生檢查結(jié)束后，應(yīng)及時向便利店店長發(fā)出衛(wèi)生問題整改通知。整改通知應(yīng)明確指出檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、整改要求和整改期限。2.整改措施便利店店長接到整改通知后，應(yīng)立即組織員工對存在的問題進(jìn)行分析，制定具體的整改措施。整改措施應(yīng)明確責(zé)任人和完成時間，確保整改工作能夠有效落實。3.整改跟蹤區(qū)域督導(dǎo)負(fù)責(zé)對便利店的整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。在整改期限內(nèi)，定期到便利店檢查整改工作的進(jìn)展情況。對未按時完成整改或整改不到位的門店，應(yīng)再次督促店長進(jìn)行整改，并記錄在案。4.整改報告便利店店長在完成整改后，應(yīng)向區(qū)域督導(dǎo)提交整改報告。整改報告應(yīng)詳細(xì)說明整改情況，包括整改措施的執(zhí)行情況、整改后達(dá)到的效果等。區(qū)域督導(dǎo)對整改報告進(jìn)行審核，確認(rèn)整改工作符合要求后，將整改情況反饋給總部運營管理部門。五、衛(wèi)生考核與獎懲1.考核標(biāo)準(zhǔn)總部運營管理部門根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對各區(qū)域和門店進(jìn)行衛(wèi)生管理工作考核?？己酥笜?biāo)主要包括店面環(huán)境整潔度、商品衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生維護(hù)、員工衛(wèi)生執(zhí)行情況等?？己瞬捎冒俜种?，具體評分標(biāo)準(zhǔn)如下：店面環(huán)境（40分）：包括外觀、地面、墻面、天花板、門窗、陳列架等方面。清潔干凈、無明顯污漬和雜物得3640分；基本清潔，有少量污漬或雜物得3135分；存在較多污漬或雜物，清潔狀況較差得2630分；衛(wèi)生狀況嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)得25分以下。商品衛(wèi)生（30分）：食品和非食品類商品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無過期變質(zhì)、無損壞變形等情況得2730分；有少量商品存在輕微問題得2226分；存在較多商品衛(wèi)生問題得1821分；商品衛(wèi)生問題嚴(yán)重得17分以下。設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生（20分）：冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備、貨架、收銀設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等清潔良好，運行正常得1820分；設(shè)備設(shè)施有輕微灰塵或小故障得1417分；設(shè)備設(shè)施存在較多污漬或故障得1013分；設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生狀況差，影響正常使用得9分以下。員工衛(wèi)生（10分）：員工著裝統(tǒng)一整潔，個人衛(wèi)生良好得910分；員工著裝或個人衛(wèi)生有輕微問題得78分；員工著裝不規(guī)范或個人衛(wèi)生較差得56分；員工衛(wèi)生不符合要求得4分以下。2.獎勵措施對于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的區(qū)域和門店，總部運營管理部門將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括但不限于頒發(fā)榮譽證書、獎金、獎品等。在年度衛(wèi)生管理工作考核中，總分排名前[X]%的區(qū)域和門店，將被評為“衛(wèi)生管理優(yōu)秀區(qū)域/門店”，并在全公司范圍內(nèi)進(jìn)行通報表揚。優(yōu)秀區(qū)域和門店的店長和員工將獲得相應(yīng)的獎勵，以激勵其繼續(xù)保持良好的衛(wèi)生管理水平。3.懲罰措施對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)問題較多、整改不力的區(qū)域和門店，總部運營管理部門將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰措施包括但不限于警告、罰款、責(zé)令停業(yè)整頓等。連續(xù)兩個月衛(wèi)生考核得分低于[X]分的門店，將被責(zé)令停業(yè)整頓[X]天。停業(yè)整頓期間，店長應(yīng)組織員工進(jìn)行全面整改，經(jīng)總部運營管理部門復(fù)查合格后方可重新營業(yè)。對于因衛(wèi)生問題導(dǎo)致消費者投訴或媒體曝光，給公司造成不良影響的區(qū)域和門店，將嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，并給予嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰。六、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)總部運營管理部門定期組織連鎖便利店員工的衛(wèi)生培訓(xùn)工作。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生檢查制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔操作規(guī)范等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保員工能夠熟練掌握衛(wèi)生知識和技能。新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生培訓(xùn)，使其了解公司的衛(wèi)生管理要求和工作流程。培訓(xùn)合格后方可上崗。2.衛(wèi)生宣傳各連鎖便利店應(yīng)通過店內(nèi)海報、宣傳標(biāo)語等形式，向消費者宣傳衛(wèi)生知識和公司的衛(wèi)