PAGE小飯桌衛(wèi)生防控預(yù)案制度一、總則（一）目的為了有效預(yù)防、控制和消除小飯桌可能出現(xiàn)的衛(wèi)生安全隱患，保障就餐學(xué)生的身體健康和生命安全，特制定本衛(wèi)生防控預(yù)案制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所經(jīng)營(yíng)的各類小飯桌。（三）工作原則1.預(yù)防為主強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，立足防范在先、關(guān)口前移，做好日常監(jiān)測(cè)和預(yù)警，從源頭上防止衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。2.以人為本把保障就餐學(xué)生的身體健康和生命安全作為首要任務(wù)，最大限度地減少衛(wèi)生安全事故造成的人員傷亡和危害。3.快速反應(yīng)建立健全快速反應(yīng)機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、報(bào)告和處理衛(wèi)生安全事故，提高應(yīng)急處置能力。4.依法管理嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范小飯桌的衛(wèi)生防控管理工作。二、防控措施（一）人員管理1.健康管理所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄健康狀況、培訓(xùn)情況等信息。2.培訓(xùn)管理定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全、個(gè)人衛(wèi)生、操作規(guī)范等。培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保從業(yè)人員掌握必要的衛(wèi)生防控知識(shí)和技能。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.場(chǎng)所清潔保持小飯桌內(nèi)外環(huán)境整潔，每天進(jìn)行清掃、消毒。定期對(duì)墻壁、地面、天花板等進(jìn)行清潔和消毒，消除衛(wèi)生死角。2.通風(fēng)換氣保證小飯桌內(nèi)空氣流通，安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期開窗通風(fēng)。在就餐期間，保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，減少異味和細(xì)菌滋生。（三）食品衛(wèi)生1.食品采購(gòu)嚴(yán)格索證索票制度，采購(gòu)食品時(shí)必須向供應(yīng)商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。選擇正規(guī)渠道采購(gòu)食品，確保食品質(zhì)量安全。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放食品，避免交叉污染。食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工加工食品應(yīng)做到生熟分開，使用專用的刀具、案板、容器等工具。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，煮熟煮透，防止食物中毒。4.餐飲具消毒餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，消毒方式可采用物理消毒或化學(xué)消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。（四）飲用水衛(wèi)生1.水源選擇優(yōu)先選用市政供水或經(jīng)過衛(wèi)生部門檢測(cè)合格的其他水源。2.水質(zhì)檢測(cè)定期對(duì)飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.飲水設(shè)備管理保持飲水設(shè)備清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒。定期更換飲用水濾芯，防止水質(zhì)污染。三、疫情防控（一）日常防控1.體溫檢測(cè)每天對(duì)就餐學(xué)生進(jìn)行體溫檢測(cè)，做好記錄。發(fā)現(xiàn)體溫異常學(xué)生，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系家長(zhǎng)，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。2.個(gè)人防護(hù)要求就餐學(xué)生佩戴口罩，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。從業(yè)人員在工作期間應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。3.通風(fēng)消毒加強(qiáng)小飯桌內(nèi)通風(fēng)換氣，增加消毒頻次，重點(diǎn)對(duì)就餐區(qū)域、廚房、衛(wèi)生間等進(jìn)行消毒。（二）應(yīng)急處置1.疫情報(bào)告如發(fā)現(xiàn)就餐學(xué)生或從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門和教育部門。配合相關(guān)部門做好疫情調(diào)查和處置工作。2.隔離措施對(duì)確診或疑似病例的密切接觸者，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行隔離觀察。對(duì)隔離觀察期間的學(xué)生和從業(yè)人員，應(yīng)提供必要的生活保障和心理支持。3.場(chǎng)所消毒與終末消毒在疫情期間，對(duì)小飯桌內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行全面消毒，包括地面、墻壁、桌椅、餐具、廚具等。疫情結(jié)束后，進(jìn)行終末消毒，確保場(chǎng)所衛(wèi)生安全。四、食品安全事故應(yīng)急處置（一）事故報(bào)告1.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育部門。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、癥狀、可疑食品等信息。（二）現(xiàn)場(chǎng)處置1.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，以便進(jìn)行調(diào)查和檢驗(yàn)。2.積極協(xié)助醫(yī)療部門救治中毒人員，提供中毒人員的就餐情況等相關(guān)信息。（三）調(diào)查處理1.配合食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行事故調(diào)查，提供相關(guān)證據(jù)和資料。2.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。五、監(jiān)督檢查（一）自查自糾1.建立定期自查制度，每周對(duì)小飯桌的衛(wèi)生防控情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.對(duì)自查情況進(jìn)行記錄，形成自查報(bào)告。（二）接受監(jiān)督1.主動(dòng)接受食品藥品監(jiān)管部門、教育部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合整改要求。2.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告相關(guān)部門。六、宣傳教育（一）對(duì)學(xué)生的宣傳教育1.定期向就餐學(xué)生宣傳衛(wèi)生防控知識(shí)，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)。2.教育學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、勤換衣、不吃不潔食物等。（二）對(duì)家長(zhǎng)的宣傳教育1.通過家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)微信群等方式，向家長(zhǎng)宣傳小飯桌的衛(wèi)生防控措施和