PAGE蔬菜水果市場衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)蔬菜水果市場衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，維護(hù)市場正常經(jīng)營秩序，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本蔬菜水果市場內(nèi)所有經(jīng)營商戶、從業(yè)人員以及市場管理方。3.基本原則市場衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面監(jiān)管、責(zé)任到人的原則，確保蔬菜水果市場環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。二、市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.市場整體清潔市場管理方應(yīng)安排專人每日對(duì)市場公共區(qū)域進(jìn)行清掃，包括地面、通道、樓梯、電梯、扶手等，確保無垃圾、無污漬、無積水。定期對(duì)市場的墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行清潔，保持整潔干凈，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.攤位及周邊衛(wèi)生經(jīng)營商戶負(fù)責(zé)各自攤位內(nèi)及周邊區(qū)域的衛(wèi)生清潔，每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后必須進(jìn)行清掃，清除攤位內(nèi)的垃圾、雜物、爛葉等，并保持?jǐn)偽恢苓叺孛娓蓛粽麧?。攤位?nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，無異味，不得在攤位內(nèi)堆放與經(jīng)營無關(guān)的雜物，確保攤位內(nèi)整潔有序。3.垃圾處理市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，并合理分布在各個(gè)區(qū)域，方便商戶和消費(fèi)者投放垃圾。垃圾應(yīng)分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。商戶應(yīng)將垃圾準(zhǔn)確投放至相應(yīng)垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁混投。市場管理方應(yīng)安排專人每日定時(shí)清理垃圾桶，確保垃圾不堆積、不外溢，并及時(shí)將垃圾運(yùn)送至指定的垃圾處理場所進(jìn)行處理。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生市場內(nèi)衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日定時(shí)清掃、消毒，無異味。配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并及時(shí)補(bǔ)充。衛(wèi)生間設(shè)施應(yīng)定期檢查維護(hù)，確保正常使用，無損壞。三、蔬菜水果衛(wèi)生管理1.進(jìn)貨渠道管理經(jīng)營商戶必須從正規(guī)的、具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購蔬菜水果，確保所采購的蔬菜水果來源安全可靠。要求供應(yīng)商提供蔬菜水果的產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)文件，并建立進(jìn)貨臺(tái)賬，詳細(xì)記錄進(jìn)貨日期、品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，臺(tái)賬保存期限不得少于[X]年。2.蔬菜水果驗(yàn)收商戶在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)對(duì)所采購的蔬菜水果進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查蔬菜水果的外觀、色澤、新鮮度、有無病蟲害等，確保所售蔬菜水果質(zhì)量合格。發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的蔬菜水果應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，進(jìn)行退換貨處理，嚴(yán)禁將不合格的蔬菜水果上架銷售。3.蔬菜水果儲(chǔ)存商戶應(yīng)根據(jù)蔬菜水果的特性，合理設(shè)置儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度適宜。儲(chǔ)存的蔬菜水果應(yīng)分類存放，避免相互擠壓、碰撞，防止損壞。定期對(duì)儲(chǔ)存的蔬菜水果進(jìn)行檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、腐爛的蔬菜水果，確保儲(chǔ)存的蔬菜水果質(zhì)量安全。4.銷售過程衛(wèi)生銷售人員在銷售蔬菜水果時(shí)應(yīng)佩戴清潔的口罩、手套，保持手部衛(wèi)生。嚴(yán)禁在銷售過程中對(duì)蔬菜水果進(jìn)行二次污染，不得用不衛(wèi)生的器具接觸蔬菜水果。銷售人員應(yīng)及時(shí)清理銷售區(qū)域內(nèi)的垃圾和雜物，保持銷售臺(tái)面整潔干凈。四、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康檢查市場內(nèi)所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，健康證明應(yīng)每年進(jìn)行一次體檢，確保身體健康狀況符合從業(yè)要求。新入職的從業(yè)人員必須在取得健康證明后方可上崗工作。2.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔、整齊的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。嚴(yán)禁在工作場所吸煙、飲食，不得隨地吐痰。3.衛(wèi)生培訓(xùn)市場管理方應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生要求、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范等。通過培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，確保其掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，能夠正確履行工作職責(zé)。五、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.日常巡查市場管理方應(yīng)安排專人每日對(duì)市場衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。巡查內(nèi)容包括市場環(huán)境衛(wèi)生、蔬菜水果衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)做好記錄，并要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。2.定期檢查市場管理方應(yīng)定期組織對(duì)市場衛(wèi)生制度執(zhí)行情況進(jìn)行全面檢查，檢查頻率不少于[X]次/月。檢查內(nèi)容包括市場整體衛(wèi)生狀況、商戶衛(wèi)生管理情況、進(jìn)貨渠道及驗(yàn)收記錄、從業(yè)人員健康證明等，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，并形成檢查報(bào)告。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、食品安全形勢(shì)等，適時(shí)組織開展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季高溫季節(jié)的防蠅、防蟲檢查，節(jié)假日期間的食品安全專項(xiàng)檢查等。專項(xiàng)檢查應(yīng)針對(duì)特定的衛(wèi)生問題或風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行深入排查，確保市場衛(wèi)生安全。4.投訴處理設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，接受消費(fèi)者對(duì)市場衛(wèi)生問題的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。對(duì)經(jīng)查實(shí)的衛(wèi)生問題，應(yīng)依法依規(guī)嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人。六、衛(wèi)生考核與獎(jiǎng)懲1.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確市場環(huán)境衛(wèi)生、蔬菜水果衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面的考核指標(biāo)和評(píng)分細(xì)則?？己藰?biāo)準(zhǔn)應(yīng)量化、可操作，便于對(duì)市場內(nèi)各商戶和從業(yè)人員的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。2.考核方式考核采用日常巡查記錄、定期檢查結(jié)果、投訴舉報(bào)處理情況等相結(jié)合的方式進(jìn)行。每月對(duì)市場內(nèi)各商戶和從業(yè)人員的衛(wèi)生情況進(jìn)行綜合考核評(píng)分，評(píng)定考核等級(jí)。3.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的商戶和從業(yè)人員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)衛(wèi)生流動(dòng)紅旗、給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。在市場內(nèi)進(jìn)行公開表揚(yáng)，宣傳其先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法，激勵(lì)其他商戶和從業(yè)人員積極做好衛(wèi)生管理工作。4.懲罰措施對(duì)衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)的商戶和從業(yè)人員，責(zé)令限期整改。整改后仍不符合要求的，視情節(jié)輕重給予警告