PAGE大米生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范大米生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理，確保大米產(chǎn)品符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，提高公司大米產(chǎn)品的質(zhì)量和市場競爭力。2.適用范圍本制度適用于公司大米生產(chǎn)的全過程，包括原料采購、儲(chǔ)存、加工、包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。涉及到的部門有采購部、倉儲(chǔ)部、生產(chǎn)部、質(zhì)量控制部、物流部等。3.職責(zé)分工采購部：負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的大米生產(chǎn)原料，確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)，并在采購合同中明確衛(wèi)生要求。倉儲(chǔ)部：負(fù)責(zé)原料和成品大米的儲(chǔ)存管理，保證儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生條件，防止大米受到污染。生產(chǎn)部：嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范組織大米生產(chǎn)，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、場地等進(jìn)行清潔消毒，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。質(zhì)量控制部：負(fù)責(zé)對(duì)大米生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)原料、半成品和成品進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢測，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。物流部：負(fù)責(zé)大米產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生保障，確保運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，防止大米在運(yùn)輸途中受到污染。二、原料采購衛(wèi)生管理1.供應(yīng)商選擇采購部應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)、生產(chǎn)衛(wèi)生條件符合要求的供應(yīng)商。供應(yīng)商需提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件。對(duì)新供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系等，確保其具備穩(wěn)定供應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)原料的能力。2.原料驗(yàn)收原料到貨時(shí)，采購部應(yīng)通知質(zhì)量控制部進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括原料的感官指標(biāo)（如色澤、氣味、粒度等）、衛(wèi)生指標(biāo)（如農(nóng)藥殘留、重金屬含量等）。對(duì)于驗(yàn)收不合格的原料，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，采取退貨、換貨等措施，嚴(yán)禁不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。3.原料儲(chǔ)存?zhèn)}儲(chǔ)部應(yīng)設(shè)置專門的原料儲(chǔ)存區(qū)域，保持通風(fēng)良好、干燥清潔。不同品種、批次的原料應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。定期對(duì)原料儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行清理和消毒，防止蟲害、鼠害等對(duì)原料造成污染。三、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生管理1.人員衛(wèi)生生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前，必須穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，并保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒。生產(chǎn)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事大米生產(chǎn)的疾病的人員，不得進(jìn)入生產(chǎn)車間。2.設(shè)備衛(wèi)生生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備表面無污垢、無殘?jiān)Ｔ诟鼡Q產(chǎn)品品種或批次時(shí)，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底清洗消毒。設(shè)備的潤滑油、清洗劑等應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，防止對(duì)大米造成污染。3.車間衛(wèi)生生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清掃、消毒，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。車間內(nèi)的通風(fēng)、排水系統(tǒng)應(yīng)良好，防止異味、積水滋生細(xì)菌。車間內(nèi)設(shè)置專門的廢棄物存放容器，廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持車間環(huán)境整潔。4.生產(chǎn)過程衛(wèi)生操作規(guī)范大米加工過程應(yīng)按照工藝流程有序進(jìn)行，避免交叉污染。各工序之間應(yīng)設(shè)置有效的隔離措施。在大米篩選、去雜、碾米等操作過程中，應(yīng)注意防止粉塵飛揚(yáng)，減少微生物污染的機(jī)會(huì)。嚴(yán)禁在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、吐痰等，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。四、包裝衛(wèi)生管理1.包裝材料選擇質(zhì)量控制部應(yīng)選擇符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，如包裝袋、包裝盒等。包裝材料應(yīng)具有良好的密封性、防潮性和穩(wěn)定性。包裝材料供應(yīng)商需提供質(zhì)量合格證明文件，對(duì)新采購的包裝材料進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢測，合格后方可使用。2.包裝過程衛(wèi)生包裝車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，包裝設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒。包裝人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、口罩等，防止包裝過程中對(duì)大米造成污染。在包裝過程中，應(yīng)注意輕拿輕放，避免大米受到損傷。包裝好的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)封口，確保包裝的密封性。五、儲(chǔ)存衛(wèi)生管理1.成品儲(chǔ)存?zhèn)}儲(chǔ)部應(yīng)設(shè)置專門的成品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。成品大米應(yīng)分類存放，不同規(guī)格、品種的產(chǎn)品應(yīng)分開碼放，并做好標(biāo)識(shí)。垛與垛之間應(yīng)保持一定的距離，便于通風(fēng)和檢查。定期對(duì)成品倉庫進(jìn)行清理和消毒，檢查大米的儲(chǔ)存狀況，防止出現(xiàn)霉變、蟲害等問題。2.庫存管理建立庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存大米，確保庫存數(shù)量準(zhǔn)確。按照先進(jìn)先出的原則安排發(fā)貨，避免大米長時(shí)間積壓導(dǎo)致質(zhì)量下降。對(duì)庫存大米的質(zhì)量狀況進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)處理，防止問題擴(kuò)大。六、運(yùn)輸衛(wèi)生管理1.運(yùn)輸工具選擇物流部應(yīng)選擇清潔衛(wèi)生、無異味、具有良好密封性能的運(yùn)輸工具，如貨車、集裝箱等。運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保符合衛(wèi)生要求。運(yùn)輸工具應(yīng)具備防雨、防潮、防蟲等設(shè)施，防止大米在運(yùn)輸過程中受到污染和損壞。2.運(yùn)輸過程衛(wèi)生在大米裝車前，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行清潔檢查，確保車內(nèi)無雜物、無異味。裝車時(shí)應(yīng)注意輕裝輕卸，避免大米受到碰撞和擠壓。運(yùn)輸過程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如遮蓋篷布等，防止灰塵、雨水等對(duì)大米造成污染。運(yùn)輸結(jié)束后，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行及時(shí)清理和消毒，以備下次使用。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查質(zhì)量控制部應(yīng)安排專人對(duì)大米生產(chǎn)全過程的衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常檢查，包括人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、車間衛(wèi)生、包裝衛(wèi)生、儲(chǔ)存衛(wèi)生、運(yùn)輸衛(wèi)生等方面。日常檢查應(yīng)做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改情況。2.定期檢查公司每月組織一次全面的衛(wèi)生檢查，由質(zhì)量控制部牽頭，各相關(guān)部門參與。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等。定期檢查應(yīng)形成檢查報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析總結(jié)，提出改進(jìn)措施和建議，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。3.監(jiān)督考核將衛(wèi)生管理工作納入各部門的績效考核體系，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。對(duì)因衛(wèi)生管理不善導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題的部門，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。八、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)人力資源部應(yīng)定期組織大米生產(chǎn)相關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。通過培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，確保員工能夠正確執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。2.新員工培訓(xùn)新員工入職時(shí)，必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括公司衛(wèi)生管理制度、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求等。新員工培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，存檔備查。九、記錄與檔案管理1.記錄要求大米生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)衛(wèi)生管理活動(dòng)應(yīng)做好記錄，記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。記錄內(nèi)容包括原料采購驗(yàn)收記錄、生產(chǎn)過程衛(wèi)生檢查記錄、設(shè)備清洗消毒記錄、人員健康檢查記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄等。記錄應(yīng)使用規(guī)范的表格和格式，由專人負(fù)責(zé)填寫和保管。2.檔案管理質(zhì)量控制部應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案，將與衛(wèi)