PAGE餐飲衛(wèi)生間清潔消毒制度一、總則1.目的為加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生間的清潔消毒管理，確保衛(wèi)生間環(huán)境整潔衛(wèi)生，預(yù)防疾病傳播，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門(mén)店的衛(wèi)生間清潔消毒工作。3.職責(zé)分工門(mén)店經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)餐飲衛(wèi)生間清潔消毒工作的監(jiān)督與管理，確保制度的有效執(zhí)行。保潔人員：負(fù)責(zé)按照本制度要求，具體實(shí)施衛(wèi)生間的日常清潔消毒工作。衛(wèi)生監(jiān)督人員：定期對(duì)衛(wèi)生間清潔消毒情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。二、清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)1.衛(wèi)生間設(shè)施清潔標(biāo)準(zhǔn)便器：無(wú)污垢、無(wú)異味，表面清潔光亮，沖水暢通。洗手盆：無(wú)污漬、無(wú)水垢，水龍頭、排水口清潔無(wú)堵塞。鏡子：鏡面清潔，無(wú)污漬、水漬，成像清晰。墻面：無(wú)污漬、無(wú)霉斑，保持整潔。地面：無(wú)積水、無(wú)垃圾，干凈整潔，定期進(jìn)行防滑處理。門(mén)窗：玻璃干凈透明，窗框、門(mén)框無(wú)灰塵。通風(fēng)設(shè)備：定期清潔，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，通風(fēng)良好。2.消毒標(biāo)準(zhǔn)便器：使用含氯消毒劑按照規(guī)定濃度進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間不少于30分鐘，消毒后用清水沖洗干凈。洗手盆：用消毒劑擦拭消毒，消毒后用清水擦拭干凈。墻面、地面：定期進(jìn)行噴霧消毒，消毒后保持通風(fēng)。垃圾桶：每天清理垃圾，定期用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。清潔工具：如拖把、抹布等，定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。三、清潔消毒流程1.班前準(zhǔn)備保潔人員提前15分鐘到崗，更換工作服，佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。檢查清潔工具是否齊全、完好，準(zhǔn)備好所需的清潔消毒用品。2.清潔流程便器清潔：先用清水沖洗便器，去除污垢，然后倒入適量含氯消毒劑，用刷子仔細(xì)刷洗便器內(nèi)外，包括邊緣、排水口等部位，消毒時(shí)間不少于30分鐘，最后用清水沖洗干凈，并用干凈的抹布擦干。洗手盆清潔：用清潔劑擦拭洗手盆內(nèi)外，去除污漬，然后用清水沖洗干凈，再用消毒劑擦拭消毒，最后用清水擦拭干凈，確保無(wú)水漬。墻面、地面清潔：先用掃帚清掃地面垃圾，然后用拖把拖地，按照先四周后中間的順序進(jìn)行，拖完后用清水沖洗拖把。墻面用濕抹布擦拭，去除灰塵和污漬。鏡子清潔：用干凈的濕抹布擦拭鏡子，去除水漬和污漬，然后用干抹布擦干，確保鏡面光亮。門(mén)窗清潔：用濕抹布擦拭門(mén)窗玻璃，去除灰塵，然后用干抹布擦干。窗框、門(mén)框用清潔劑擦拭，去除污漬。通風(fēng)設(shè)備清潔：定期清理通風(fēng)口的灰塵，擦拭通風(fēng)設(shè)備表面，確保通風(fēng)良好。垃圾桶清理：每天定時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，將垃圾袋扎緊后送到指定地點(diǎn)。垃圾桶定期用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。3.消毒流程便器消毒：按照規(guī)定濃度配制含氯消毒劑，倒入便器內(nèi)，浸泡30分鐘后，用清水沖洗干凈。洗手盆消毒：用消毒劑擦拭洗手盆內(nèi)外，消毒后用清水擦拭干凈。墻面、地面消毒：使用噴霧器將消毒劑均勻噴灑在墻面和地面上，保持濕潤(rùn)30分鐘后，通風(fēng)換氣。垃圾桶消毒：用消毒劑擦拭垃圾桶內(nèi)外，消毒后用清水擦拭干凈。清潔工具消毒：將拖把、抹布等清潔工具浸泡在含氯消毒劑中30分鐘后，用清水沖洗干凈，晾干備用。4.班后整理保潔人員完成清潔消毒工作后，清理現(xiàn)場(chǎng)，將清潔工具擺放整齊，關(guān)好門(mén)窗。填寫(xiě)清潔消毒記錄，記錄清潔消毒時(shí)間、內(nèi)容、使用的消毒劑名稱(chēng)及濃度等信息。四、清潔消毒頻率1.日常清潔消毒衛(wèi)生間每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后各進(jìn)行一次全面清潔，營(yíng)業(yè)期間每2小時(shí)進(jìn)行一次局部清潔，如清理便器、洗手盆等。消毒工作在每次清潔后進(jìn)行，確保衛(wèi)生間環(huán)境始終保持衛(wèi)生狀態(tài)。2.定期深度清潔消毒每周至少進(jìn)行一次深度清潔消毒，包括對(duì)衛(wèi)生間的天花板、墻角、通風(fēng)管道等部位進(jìn)行全面清潔消毒。每月對(duì)衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次檢查維護(hù)，如檢查便器的沖水功能、水龍頭的使用情況等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修更換。五、清潔消毒用品管理1.采購(gòu)采購(gòu)的清潔消毒用品必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保采購(gòu)的用品質(zhì)量可靠。2.儲(chǔ)存設(shè)立專(zhuān)門(mén)的清潔消毒用品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)良好。將清潔消毒用品分類(lèi)存放，避免混淆，并按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件進(jìn)行保管，如消毒劑應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，遠(yuǎn)離火源和熱源。建立清潔消毒用品出入庫(kù)登記制度，詳細(xì)記錄用品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、出入庫(kù)時(shí)間、領(lǐng)用人員等信息。3.使用保潔人員應(yīng)嚴(yán)格按照清潔消毒制度和操作規(guī)程使用清潔消毒用品，確保使用濃度準(zhǔn)確，避免浪費(fèi)和濫用。使用過(guò)程中如不慎接觸到皮膚或眼睛，應(yīng)立即用大量清水沖洗，并及時(shí)就醫(yī)。定期對(duì)清潔消毒用品的使用情況進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬物相符。六、人員培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度清潔消毒人員培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔消毒知識(shí)與技能培訓(xùn)、衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)、職業(yè)道德培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)實(shí)施定期組織保潔人員參加培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作等多種形式，確保培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行授課，如衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的工作人員、消毒產(chǎn)品廠家的技術(shù)人員等，提高培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)性和權(quán)威性。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)保潔人員進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括理論知識(shí)和實(shí)際操作技能，考核合格后方可上崗。3.培訓(xùn)記錄建立培訓(xùn)記錄檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考核情況等信息。培訓(xùn)記錄檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、監(jiān)督檢查1.自查門(mén)店經(jīng)理每天對(duì)衛(wèi)生間清潔消毒情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促保潔人員整改。自查內(nèi)容包括衛(wèi)生間設(shè)施的清潔狀況、消毒記錄的填寫(xiě)情況、清潔消毒用品的使用情況等。2.定期檢查公司衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)定期對(duì)各餐飲門(mén)店的衛(wèi)生間進(jìn)行檢查，每月至少檢查一次。檢查內(nèi)容按照清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)和制度要求進(jìn)行，包括衛(wèi)生間設(shè)施的清潔消毒效果、保潔人員的操作規(guī)范、清潔消毒記錄的真實(shí)性等。3.顧客反饋處理設(shè)立顧客意見(jiàn)箱，收集顧客對(duì)衛(wèi)生間清潔消毒情況的反饋意見(jiàn)。對(duì)顧客反饋的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，將處理結(jié)果及時(shí)反饋給顧客，并采取有效措施進(jìn)行整改，防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。4.檢查記錄與整改每次檢查后，檢查人員應(yīng)填寫(xiě)檢查記錄，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改要求等信息。門(mén)店對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后將整改情況報(bào)告給公司衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)。衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。八、應(yīng)急處理1.突發(fā)事件應(yīng)急響應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生間發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，如傳染病疫情爆發(fā)、水污染等，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。門(mén)店經(jīng)理應(yīng)迅速組織人員采取應(yīng)急措施，如加強(qiáng)衛(wèi)生間的清潔消毒頻率、對(duì)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行隔離、及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)等。2.應(yīng)急處理措施針對(duì)傳染病疫情爆發(fā)，應(yīng)按照衛(wèi)生部門(mén)的要求，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生間的消毒處理，使用高效消毒劑進(jìn)行消毒，增加消毒頻率，確保消毒效果。同時(shí)，對(duì)接觸過(guò)患者的人員進(jìn)行隔離觀察，防止疫情擴(kuò)散。如發(fā)生水污染事件，應(yīng)立即停止使用受污染的水源，對(duì)衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面清洗消毒，更換受污染的清潔工具和用品。同時(shí)，配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，查明原因，采取有效措施防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。3.后期恢復(fù)與總結(jié)