PAGE超市環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)超市環(huán)境衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者健康，提升超市形象，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。（三）管理原則1.預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)日常管理和監(jiān)督，預(yù)防環(huán)境衛(wèi)生問題的發(fā)生。2.全員參與原則：超市全體員工應(yīng)積極參與環(huán)境衛(wèi)生管理工作，共同維護(hù)超市環(huán)境整潔。3.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善環(huán)境衛(wèi)生管理制度和措施，持續(xù)提升超市環(huán)境衛(wèi)生水平。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）營(yíng)業(yè)場(chǎng)所1.地面清潔無雜物、無污漬、無水漬，保持光亮整潔。2.貨架、陳列柜擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、無污漬。3.購(gòu)物通道暢通無阻，無障礙物，地面干凈整潔。4.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不落地，周圍無散落垃圾和污漬。5.生鮮區(qū)、食品區(qū)保持清潔衛(wèi)生，食品擺放符合衛(wèi)生要求，無交叉污染。6.衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，設(shè)施完好，定期消毒。7.門窗玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬。（二）倉(cāng)庫(kù)1.貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。2.倉(cāng)庫(kù)地面清潔，無雜物、無積水。3.貨架、貨柜定期清理，無灰塵、無污漬。4.庫(kù)存商品保持清潔，無損壞、無變質(zhì)。5.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。（三）辦公區(qū)域1.辦公桌椅擺放整齊，桌面整潔，文件資料擺放有序。2.地面干凈整潔，無雜物、無污漬。3.門窗玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬。4.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不落地。5.公共區(qū)域定期消毒，保持衛(wèi)生。（四）員工休息區(qū)1.休息桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔無污漬。2.地面干凈整潔，無雜物、無垃圾。3.垃圾桶及時(shí)清理，周圍無散落垃圾。4.休息區(qū)內(nèi)保持通風(fēng)良好，無異味。三、環(huán)境衛(wèi)生管理職責(zé)（一）超市經(jīng)理1.全面負(fù)責(zé)超市環(huán)境衛(wèi)生管理工作，制定環(huán)境衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃。2.組織實(shí)施環(huán)境衛(wèi)生管理制度，定期檢查和評(píng)估環(huán)境衛(wèi)生狀況。3.協(xié)調(diào)解決環(huán)境衛(wèi)生管理工作中的重大問題。（二）部門主管1.負(fù)責(zé)本部門環(huán)境衛(wèi)生管理工作，組織員工落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.定期檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。3.對(duì)員工進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)和教育，提高員工環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)。（三）員工1.遵守環(huán)境衛(wèi)生管理制度，做好本崗位環(huán)境衛(wèi)生工作。2.積極參與環(huán)境衛(wèi)生清潔和維護(hù)活動(dòng)，保持工作區(qū)域整潔。3.發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。四、環(huán)境衛(wèi)生清潔與維護(hù)（一）日常清潔1.營(yíng)業(yè)前，員工應(yīng)做好各自負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔工作，包括地面清掃、貨架擦拭、商品整理等。2.營(yíng)業(yè)期間，隨時(shí)清理垃圾，保持購(gòu)物通道暢通，及時(shí)擦拭貨架、陳列柜等。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，全面清掃營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，包括地面、貨架、通道、衛(wèi)生間等，清理垃圾桶，關(guān)閉門窗。（二）定期清潔1.每周對(duì)超市進(jìn)行一次全面大清潔，包括天花板、墻壁、門窗、通風(fēng)口等的清潔。2.每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次深度清潔，清理庫(kù)存商品，擦拭貨架、貨柜。3.每季度對(duì)辦公區(qū)域、員工休息區(qū)進(jìn)行一次全面清潔和消毒。（三）特殊清潔1.遇到特殊情況，如食品污染、顧客嘔吐等，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行特殊清潔和消毒處理。2.對(duì)生鮮區(qū)、食品區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，根據(jù)需要增加清潔頻次。五、環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核（一）檢查方式1.超市經(jīng)理定期對(duì)超市環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查。2.部門主管每天對(duì)本部門環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。3.超市設(shè)立環(huán)境衛(wèi)生檢查小組，不定期對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行抽查。（二）檢查內(nèi)容1.環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，包括地面、貨架擺放、商品陳列、垃圾桶清理等。2.清潔工具的使用和存放情況。3.員工的環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)和工作態(tài)度。（三）考核標(biāo)準(zhǔn)1.對(duì)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。2.對(duì)多次違反環(huán)境衛(wèi)生管理制度的員工，進(jìn)行批評(píng)教育、罰款等處理。3.將環(huán)境衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系，與員工獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤。六、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施管理（一）垃圾桶管理1.在超市各區(qū)域合理設(shè)置垃圾桶，垃圾桶數(shù)量應(yīng)滿足垃圾存放需求。2.垃圾桶應(yīng)保持完好無損，定期清理和更換垃圾袋。3.垃圾桶周圍地面應(yīng)保持清潔，無垃圾散落和污漬。（二）清潔工具管理1.配備充足的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。2.清潔工具應(yīng)存放在指定地點(diǎn)，擺放整齊，便于取用。3.定期對(duì)清潔工具進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。（三）通風(fēng)、照明設(shè)施管理1.定期檢查通風(fēng)設(shè)施，確保通風(fēng)良好，無堵塞、無損壞。2.及時(shí)更換損壞或老化的照明燈具，保證營(yíng)業(yè)場(chǎng)所照明充足。七、環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔操作規(guī)范、衛(wèi)生安全知識(shí)等。（二）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由超市經(jīng)理或部門主管對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。2.外部培訓(xùn)：邀請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)或?qū)＜疫M(jìn)行培訓(xùn)。3.現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：在實(shí)際工作中對(duì)員工進(jìn)行操作示范和指導(dǎo)。（三）培訓(xùn)效果評(píng)估1.通過考試、實(shí)際操作等方式對(duì)員工培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)培訓(xùn)效果不佳的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)。八、環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)、水災(zāi)、食品污染等突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)措施。（二）應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)急處置能力。2.演練內(nèi)容包括火災(zāi)逃生、水災(zāi)排水、食品污染處理等。（三）應(yīng)急物