PAGEktv場所內(nèi)部衛(wèi)生組織制度一、總則1.目的為了加強KTV場所的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生組織制度。2.適用范圍本制度適用于本KTV場所內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于包廂、大廳、過道、衛(wèi)生間、吧臺、儲物間等。3.職責(zé)分工衛(wèi)生管理小組：由場所負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，各部門主管為成員。負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督場所的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計劃和目標(biāo)，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理中的重大問題。衛(wèi)生管理員：負(fù)責(zé)具體實施衛(wèi)生管理工作，包括日常衛(wèi)生檢查、清潔工作安排、衛(wèi)生設(shè)施維護、員工衛(wèi)生培訓(xùn)等。各部門員工：按照各自崗位職責(zé)，做好本部門區(qū)域的衛(wèi)生清潔和維護工作，積極配合衛(wèi)生管理小組和衛(wèi)生管理員的工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.環(huán)境清潔地面：保持地面干凈、無污漬、無水漬、無垃圾，定期進行清掃和拖地，必要時進行消毒處理。墻面：墻面應(yīng)保持整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，如有損壞或污染應(yīng)及時修復(fù)和清潔。天花板：天花板應(yīng)定期檢查，保持清潔，無積塵、無蜘蛛網(wǎng)。門窗：門窗玻璃應(yīng)保持明亮，無污漬、無灰塵，門框、窗框應(yīng)清潔干凈。2.包廂衛(wèi)生桌面：桌面應(yīng)保持干凈整潔，無污漬、無水漬，擺放的物品應(yīng)整齊有序。每次使用后應(yīng)及時清理桌面，更換煙灰缸、紙巾等用品。沙發(fā)、座椅：沙發(fā)、座椅應(yīng)定期清潔，無污漬、無異味，坐墊、靠墊應(yīng)保持干凈，如有損壞應(yīng)及時更換。麥克風(fēng)、點歌設(shè)備：麥克風(fēng)、點歌設(shè)備等應(yīng)定期擦拭消毒，保持清潔衛(wèi)生，確保正常使用。通風(fēng)換氣：包廂應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，空氣清新，無異味。應(yīng)定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保其正常運行。3.大廳衛(wèi)生沙發(fā)、茶幾：大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾應(yīng)保持干凈整潔，定期進行清潔和消毒，無污漬、無異味。公共區(qū)域設(shè)施：如燈具、裝飾品、欄桿等應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。地面清潔：大廳地面應(yīng)隨時保持清潔，及時清理垃圾和污漬，定期進行全面清掃和拖地。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生便器：便器應(yīng)保持清潔，無污垢、無異味，定期進行消毒處理。洗手臺：洗手臺應(yīng)保持干凈，無污漬、無水漬，水龍頭應(yīng)無銹跡，洗手液、衛(wèi)生紙等用品應(yīng)充足。鏡子：鏡子應(yīng)保持明亮，無污漬、無水印。通風(fēng)換氣：衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，空氣流通，無異味。應(yīng)定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保其正常運行。5.吧臺衛(wèi)生臺面：吧臺臺面應(yīng)保持干凈整潔，無污漬、無水漬，擺放的酒水、用品等應(yīng)整齊有序。酒具、餐具：酒具、餐具應(yīng)清洗消毒后擺放整齊，無污漬、無水漬。冷藏設(shè)備：冷藏設(shè)備應(yīng)定期清理，保持內(nèi)部清潔，無異味，確保酒水、食品的儲存衛(wèi)生。6.儲物間衛(wèi)生貨物擺放：儲物間內(nèi)貨物應(yīng)分類擺放整齊，保持通道暢通。地面、貨架：地面應(yīng)保持干凈，貨架應(yīng)定期清理，無灰塵、無污漬。庫存物品：庫存物品應(yīng)妥善保管，防止受潮、變質(zhì)、損壞，定期進行盤點和清理。三、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔流程班前準(zhǔn)備：衛(wèi)生管理員在每日營業(yè)前，檢查清潔工具是否齊全、完好，安排好各區(qū)域的清潔人員。包廂清潔：清潔人員進入包廂后，首先清理桌面垃圾，更換煙灰缸、紙巾等用品，然后擦拭桌面、沙發(fā)、座椅、麥克風(fēng)、點歌設(shè)備等，最后清掃地面，拖地。大廳清潔：按照從里到外、從上到下的順序，依次清潔沙發(fā)、茶幾、公共區(qū)域設(shè)施、地面等。衛(wèi)生間清潔：先清理便器、洗手臺、鏡子等，然后拖地，最后補充洗手液、衛(wèi)生紙等用品。吧臺清潔：擦拭吧臺臺面，清洗消毒酒具、餐具，清理冷藏設(shè)備。儲物間清潔：整理貨物，清掃地面，擦拭貨架。班后檢查：營業(yè)結(jié)束后，衛(wèi)生管理員對各區(qū)域的清潔情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時通知清潔人員進行整改。2.定期清潔流程每周深度清潔對包廂、大廳、衛(wèi)生間等區(qū)域的墻面、天花板進行全面擦拭，清除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。對沙發(fā)、座椅進行深度清潔，可使用專業(yè)清潔劑去除污漬和異味。對通風(fēng)設(shè)備進行清洗，確保通風(fēng)良好。每月全面清潔對所有區(qū)域的地面進行徹底清洗，必要時進行打蠟處理。對酒具、餐具進行全面消毒，可采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法。對儲物間進行全面整理和清潔，盤點庫存物品。3.特殊情況清潔流程客人嘔吐或灑漏：發(fā)現(xiàn)客人嘔吐或灑漏后，應(yīng)立即清理現(xiàn)場，先用吸水材料吸干液體，然后用清潔劑擦拭地面，最后進行消毒處理。食品污染：如發(fā)生食品污染事件，應(yīng)及時清理污染區(qū)域，對相關(guān)食品和設(shè)備進行消毒處理，防止交叉污染。四、衛(wèi)生設(shè)施管理1.清潔設(shè)備管理配備齊全的清潔設(shè)備，如吸塵器、拖把、抹布、清潔劑等，并定期進行檢查和維護，確保設(shè)備正常運行。建立清潔設(shè)備臺賬，記錄設(shè)備的名稱、型號、購買時間、使用情況、維修記錄等信息。清潔設(shè)備應(yīng)存放在指定的儲物間，保持存放環(huán)境干燥、通風(fēng)，防止設(shè)備損壞和生銹。2.衛(wèi)生消毒設(shè)施管理配備必要的衛(wèi)生消毒設(shè)施，如消毒柜、紫外線燈、消毒劑等，并按照規(guī)定正確使用。定期對衛(wèi)生消毒設(shè)施進行檢查和維護，確保其消毒效果符合要求。建立衛(wèi)生消毒設(shè)施使用記錄，記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱、濃度等信息。3.通風(fēng)換氣設(shè)施管理確保KTV場所內(nèi)的通風(fēng)換氣設(shè)施正常運行，定期檢查通風(fēng)管道、風(fēng)機等設(shè)備，清理灰塵和雜物，保證通風(fēng)良好。根據(jù)場所面積和客流量，合理調(diào)整通風(fēng)換氣頻率和時間，保持空氣清新。建立通風(fēng)換氣設(shè)施維護記錄，記錄維護時間、維護內(nèi)容、維護人員等信息。五、員工衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾（除結(jié)婚戒指外）。員工在工作前應(yīng)洗手消毒，操作食品、酒水等時應(yīng)戴口罩。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識、清潔流程、消毒方法、個人衛(wèi)生要求等。新員工入職時應(yīng)進行衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)人員進行授課，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和實用性。3.健康管理員工應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事本崗位工作的疾病，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。建立員工健康檔案，記錄員工的健康檢查情況、患病情況等信息。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生管理員應(yīng)每日對各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查情況。衛(wèi)生管理小組應(yīng)每周至少進行一次全面的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況?？裳埖谌叫l(wèi)生檢測機構(gòu)定期對KTV場所進行衛(wèi)生檢測，確保衛(wèi)生狀況符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，包括環(huán)境清潔、設(shè)施設(shè)備維護、員工衛(wèi)生等方面的考核內(nèi)容和評分標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為員工績效考核的重要依據(jù)，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對不達(dá)標(biāo)的員工進行批評教育和處罰。3.整改措施對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，及時采取有效的整改措施，確保問題得到徹底解決。衛(wèi)生管理員應(yīng)對整改情況進行跟蹤檢查，對整改不力的責(zé)任人進行嚴(yán)肅處理。七、食品安全管理（如有食品供應(yīng)）1.食品采購管理嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)的要求，選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，簽訂采購合同，索取食品供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱、采購日期等信息。對采購的食品進行嚴(yán)格驗收，檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識、保質(zhì)期等，確保食品質(zhì)量安全。2.食品儲存管理設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，防止食品交叉污染和變質(zhì)。定期對食品儲存?zhèn)}庫進行清理和盤點，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作管理食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格記錄使