2026年飲食營養(yǎng)與健康管理知識進階題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.在2026年中國北方寒冷地區(qū)，冬季居民膳食中應(yīng)重點增加哪種營養(yǎng)素以增強抗寒能力？A.維生素CB.硒C.熱量（卡路里）D.膳食纖維答案：C2.某中年男性長期缺乏葉酸，可能導(dǎo)致哪種健康問題？A.甲狀腺功能亢進B.大腸癌C.貧血（巨幼細胞性）D.骨質(zhì)疏松答案：C3.2026年中國居民膳食指南建議每天攝入多少克大豆及制品以降低慢性病風(fēng)險？A.25克B.50克C.100克D.150克答案：B4.某孕婦因孕吐嚴重導(dǎo)致體重下降，醫(yī)生建議優(yōu)先補充哪種營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素D答案：A5.長期攝入反式脂肪酸可能增加哪種疾病的風(fēng)險？A.糖尿病B.高血壓C.心血管疾病D.肥胖答案：C6.中國居民膳食中“紅肉”主要指哪種肉類？A.雞肉B.魚肉C.豬肉、牛肉、羊肉D.牛奶答案：C7.某老年人因咀嚼困難選擇流質(zhì)飲食，但擔(dān)心營養(yǎng)不良，應(yīng)優(yōu)先添加哪種食物？A.糖果B.蛋白粉C.碳水化合物飲料D.維生素片答案：B8.2026年中國推廣的“餐盤模式”建議蔬菜水果占餐盤面積的比例是多少？A.1/4B.1/3C.1/2D.2/3答案：C9.某糖尿病患者血糖控制不佳，醫(yī)生建議減少哪種食物的攝入？A.全麥面包B.糙米C.白米飯D.豆類答案：C10.中國西北地區(qū)居民常攝入高鹽食物，可能增加哪種疾病的風(fēng)險？A.腎結(jié)石B.甲狀腺腫大C.高血壓D.膽囊炎答案：C二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些屬于2026年中國居民膳食指南推薦的健康零食？A.堅果B.水果C.薯片D.酸奶E.蛋糕答案：ABD2.長期缺乏哪種營養(yǎng)素可能導(dǎo)致免疫力下降？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.鋅E.鈣答案：ABCD3.中國居民膳食中“深色蔬菜”包括哪些？A.白菜B.菠菜C.胡蘿卜D.西蘭花E.土豆答案：BCD4.某兒童因挑食導(dǎo)致挑食偏食，家長應(yīng)如何改善？A.少量多次提供多樣化食物B.強制喂食C.與兒童共同參與食物準備D.避免在餐桌上批評挑食行為E.增加零食攝入答案：ACD5.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.魚肉B.豆腐C.雞蛋D.豬肉E.水果答案：ABCD6.中國沿海地區(qū)居民膳食中常見的健康脂肪來源包括？A.魚油B.橄欖油C.花生油D.牛油果E.紅油答案：ABD7.某孕婦孕期貧血，醫(yī)生建議補充哪些營養(yǎng)素？A.鐵劑B.葉酸C.維生素CD.鈣E.維生素B12答案：ABCE8.中國居民膳食指南建議減少哪些食物的攝入？A.精制糖B.飽和脂肪C.反式脂肪D.高鹽食品E.轉(zhuǎn)基因食品答案：ABCD9.老年人常見營養(yǎng)問題包括？A.營養(yǎng)不良B.骨質(zhì)疏松C.便秘D.維生素缺乏E.肥胖答案：ABCD10.以下哪些因素可能影響中國居民膳食營養(yǎng)素攝入？A.經(jīng)濟收入B.文化習(xí)俗C.健康知識水平D.食品安全E.餐飲業(yè)發(fā)展答案：ABCDE三、判斷題（每題2分，共10題）1.中國居民膳食指南建議每天飲水量應(yīng)達到1500毫升。（×）答案：錯（應(yīng)為1700毫升）2.紅肉攝入過量會增加結(jié)直腸癌風(fēng)險。（√）答案：對3.兒童時期缺乏鈣質(zhì)可能導(dǎo)致成年后骨質(zhì)疏松。（√）答案：對4.中國南方地區(qū)居民因氣候潮濕，應(yīng)減少碳水化合物攝入。（×）答案：錯（應(yīng)適量攝入以提供能量）5.膳食纖維有助于調(diào)節(jié)血糖，糖尿病患者可大量攝入。（×）答案：錯（過量可能引起腹脹）6.孕婦孕期體重增長過多會增加妊娠糖尿病風(fēng)險。（√）答案：對7.中國居民膳食中“奶及奶制品”推薦攝入量每天300克。（√）答案：對8.高鹽飲食與高血壓直接相關(guān)，中國居民應(yīng)嚴格控鹽。（√）答案：對9.老年人咀嚼能力下降，可完全依賴流質(zhì)飲食。（×）答案：錯（應(yīng)盡量提供易咀嚼食物）10.堅果富含健康脂肪，適量攝入有助于心血管健康。（√）答案：對四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述中國居民膳食指南中“食物多樣”的核心原則。答案：食物多樣是指每日攝入谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅果等食物種類，比例均衡，避免偏食。核心原則是：①谷類為主，粗細搭配；②蔬菜水果適量，深色為主；③畜禽魚蛋奶合理，優(yōu)先選擇魚類；④大豆及堅果適量；⑤少鹽少油，控糖限酒。2.解釋“隱形饑餓”的概念及其在中國農(nóng)村地區(qū)的表現(xiàn)。答案：隱形饑餓指人體缺乏微量營養(yǎng)素（如維生素、礦物質(zhì)），而非熱量不足。中國農(nóng)村地區(qū)常見表現(xiàn)：①兒童貧血率較高（缺鐵、鋅）；②老年人骨質(zhì)疏松（缺鈣、維生素D）；③孕婦孕期微量營養(yǎng)素缺乏影響胎兒發(fā)育。3.列舉三種適合中國北方冬季食用的溫?zé)嵝允澄锛捌渥饔?。答案：①羊肉（溫補御寒，增強免疫力）；②姜（驅(qū)寒發(fā)汗，緩解感冒癥狀）；③核桃（溫腎固精，適合冬季腦力勞動者）。4.如何通過膳食調(diào)整幫助糖尿病患者控制血糖？答案：①減少精制碳水（如白米飯、面條）；②增加膳食纖維（全谷物、蔬菜）；③選擇低升糖指數(shù)食物（如燕麥、紅薯）；④控制總熱量，避免高糖高脂食物；⑤規(guī)律進餐，避免暴飲暴食。5.分析中國城市居民膳食中常見的營養(yǎng)問題及改善措施。答案：常見問題：①高脂肪、高熱量攝入（外賣、油炸食品）；②膳食纖維不足（精加工食品多）；③微量元素缺乏（如鈣、鐵）；④飲食不規(guī)律。改善措施：①增加全谷物和蔬菜水果比例；②減少紅肉和加工肉類；③適量運動配合飲食控制；④定期體檢監(jiān)測營養(yǎng)狀況。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.案例：某35歲男性，長期加班，每日以快餐為主，偶爾飲酒，體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高、體重指數(shù)（BMI）28。請分析其營養(yǎng)問題并提出改進建議。答案：①營養(yǎng)問題：高脂肪、高熱量攝入（快餐油炸食品），膳食纖維缺乏，飲酒導(dǎo)致熱量超標(biāo)；②改進建議：①減少油炸食品，增加蒸煮食物；②每日至少攝入500克蔬菜水果；③每周3次魚類或豆制品，減少紅肉；④控制酒精攝入，每周不超過2次；⑤增加運動頻率（如每周3次快走或游泳）。2.案例：某60歲女性，退休后體重明顯增加，常感疲勞、便秘，體檢發(fā)現(xiàn)輕度貧血。請分析其營養(yǎng)問題并提出飲食調(diào)整方案。答案：①營養(yǎng)問題：退休后活動減少導(dǎo)致熱量過剩，膳食纖維不足引起便秘，貧血可能與鐵、維生素B12缺乏有關(guān)；②飲食調(diào)整方案：①控制總熱量攝入，增加蛋白質(zhì)（如雞蛋、魚肉）；②每日攝入30克膳食纖維（全谷物、蔬菜、水果）；③補充鐵劑和B族維生素；④避免久坐，每日散步30分鐘；⑤定期復(fù)查血常規(guī)。答案與解析一、單選題1.C（寒冷地區(qū)需增加熱量攝入以維持體溫）2.C（葉酸缺乏導(dǎo)致DNA合成障礙，引發(fā)巨幼細胞性貧血）3.B（中國膳食指南推薦每日50克大豆及制品）4.A（孕吐嚴重者需優(yōu)先補充蛋白質(zhì)以維持母體及胎兒需求）5.C（反式脂肪酸增加低密度脂蛋白，易致心血管疾?。?.C（紅肉指豬、牛、羊肉）7.B（蛋白粉易消化且富含營養(yǎng)）8.C（餐盤模式建議蔬菜水果占餐盤一半）9.C（糖尿病患者需嚴格控糖，白米飯升糖指數(shù)高）10.C（高鹽飲食導(dǎo)致水鈉潴留，增加高血壓風(fēng)險）二、多選題1.ABD（薯片、蛋糕高油高糖，不推薦）2.ABCD（鈣主要影響骨骼，與免疫力關(guān)聯(lián)較弱）3.BCD（土豆屬于薯類，非深色蔬菜）4.ACD（強制喂食易加重挑食）5.ABCD（水果含少量蛋白質(zhì)，但非主要來源）6.ABD（紅油含高鹽，花生油飽和脂肪較高）7.ABCE（維生素B12主要見于動物性食物）8.ABCD（轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管嚴格，未明確列入限制項）9.ABCD（肥胖非典型老年營養(yǎng)問題）10.ABCDE（所有選項