2026年運動營養(yǎng)學專業(yè)知識考試題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.在制定耐力運動員的碳水化合物攝入計劃時，以下哪項建議最符合現代運動營養(yǎng)學原則？A.比賽日減少碳水化合物攝入以降低體重B.比賽前48小時開始高碳水化合物流水C.每日總熱量攝入僅通過脂肪和蛋白質補充D.運動中僅依靠糖原供能，無需額外補給2.關于運動期間電解質補充，以下說法錯誤的是？A.高強度長時間運動中鈉流失嚴重，需及時補充B.運動中鉀離子補充有助于維持神經肌肉興奮性C.乳酸鹽補充劑可顯著提升耐力表現D.運動后立即補充鎂有助于肌肉恢復3.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致運動員出現肌肉痙攣易感性增加？A.維生素B12B.鈣和鎂C.鋅D.維生素D4.針對高強度間歇訓練（HIIT）運動員，以下哪種膳食模式最利于提高無氧能力？A.高蛋白低碳水B.高碳水中蛋白C.等量碳水和蛋白質D.高脂肪高碳水5.運動后蛋白質補充的“窗口期”理論，目前主流觀點建議時間范圍是？A.30分鐘內B.1-2小時內C.3-4小時內D.任何時間均可6.以下哪種食物是運動員補充鐵的最佳來源？A.紅肉（瘦牛肉）B.深綠色蔬菜（菠菜）C.強化谷物D.植物性紅肉（如鷹嘴豆）7.關于運動營養(yǎng)補充劑，以下說法正確的是？A.所有運動員都需依賴補充劑提升表現B.運動前攝入咖啡因可提升耐力表現C.運動中補充電解質對所有人無效D.肌酸補充劑僅適用于力量型運動員8.針對高原訓練的運動員，以下哪種營養(yǎng)素補充可緩解缺氧導致的紅細胞生成壓力？A.維生素CB.鐵劑C.葡萄糖酸鋅D.蛋白質粉9.運動性低血糖的預防措施中，以下哪項最有效？A.運動前大量飲水B.運動中少量多次補充碳水C.運動后立即攝入高糖飲料D.長期禁食以提高胰島素敏感性10.針對素食運動員，以下哪種營養(yǎng)素需特別關注以確保足量攝入？A.維生素CB.維生素B12C.鐵D.脂肪二、多選題（每題3分，共10題）1.運動期間補充碳水化合物的目的是？A.維持血糖水平B.提供即時能量C.增加肌肉糖原儲備D.減少乳酸堆積2.以下哪些因素會影響運動員的蛋白質需求量？A.運動強度B.訓練頻率C.體重和體脂率D.個人飲食習慣3.運動后補液的關鍵指標包括？A.脫水程度評估B.電解質損失量C.血糖水平D.運動前體重4.鐵缺乏性貧血對運動員的影響包括？A.運動能力下降B.免疫功能降低C.心率異常D.肌肉力量減弱5.運動營養(yǎng)補充劑中，以下哪些屬于合法且有效的選擇？A.肌酸B.β-丙氨酸C.歐米茄-3脂肪酸D.銀杏葉提取物6.針對團隊運動項目（如籃球、足球）的運動員，以下哪些營養(yǎng)策略可提升表現？A.運動前高碳水餐B.運動中快速補充小份能量膠C.運動后高蛋白高碳水恢復餐D.每日分次補充維生素和礦物質7.運動性疲勞的生理機制中，以下哪些因素起重要作用？A.乳酸堆積B.電解質失衡C.糖原耗竭D.睡眠質量8.針對女性運動員，以下哪些營養(yǎng)問題需特別關注？A.骨質疏松風險B.鐵缺乏C.能量不足D.甲狀腺功能異常9.運動營養(yǎng)學中，以下哪些原則適用于不同訓練階段的運動員？A.訓練期需高碳水高蛋白B.賽季減脂期需控制總熱量C.休賽期需補充更多脂肪D.恢復期需增加抗氧化物質攝入10.現代運動營養(yǎng)學對“恢復餐”的要求包括？A.蛋白質與碳水比例1:3B.盡快補充（1-2小時內）C.補充反式脂肪酸以提升能量D.包含抗炎成分（如姜黃、魚油）三、判斷題（每題2分，共10題）1.運動中大量飲水會導致低鈉血癥。2.運動員的脂肪攝入比例應低于總熱量的20%。3.運動前攝入咖啡因會增加運動中的心率但無負面影響。4.運動后立即補充電解質比補充蛋白質更重要。5.素食運動員可通過豆類和堅果完全滿足蛋白質需求。6.運動性低血糖僅發(fā)生在糖尿病患者中。7.運動期間補充葡萄糖酸鎂可預防肌肉痙攣。8.運動員的維生素C需求量高于普通人群。9.運動后立即攝入乳清蛋白粉比普通食物更有效。10.高鐵劑應在餐后服用以減少胃腸道刺激。四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述運動營養(yǎng)學中“碳水化合物流水”的概念及其對耐力表現的影響。2.針對高原訓練的運動員，列舉三種重要的營養(yǎng)素補充策略及其作用。3.運動性疲勞的生理機制有哪些？如何通過營養(yǎng)干預緩解？4.女子運動員的能量消耗特點有哪些？如何預防能量不足？5.運動營養(yǎng)補充劑中，肌酸和β-丙氨酸的作用機制有何區(qū)別？五、論述題（每題10分，共2題）1.結合實際案例，論述運動營養(yǎng)學在提升競技表現中的重要性，并分析其行業(yè)發(fā)展趨勢。2.針對低糖飲食（如生酮飲食）在運動員中的應用，分析其利弊及適用場景。答案與解析一、單選題1.B解析：耐力運動員賽前48小時高碳水化合物流水可最大化糖原儲備，符合現代運動營養(yǎng)學原則。2.C解析：乳酸鹽補充劑對耐力表現影響有限，高強度運動中需關注鈉、鉀、鎂等關鍵電解質。3.B解析：鈣和鎂缺乏會導致神經肌肉興奮性異常，易引發(fā)痙攣。4.A解析：HIIT運動員需高蛋白以促進肌原纖維修復和力量增長。5.B解析：1-2小時是蛋白質和碳水協同補充的最佳窗口期，但個體差異存在。6.A解析：紅肉（瘦牛肉）含鐵生物利用率高，優(yōu)于植物性來源。7.B解析：運動前適量咖啡因（3-6mg/kg）可提升耐力表現，但過量反效果。8.B解析：鐵是血紅蛋白合成關鍵，高原缺氧時需額外補充。9.B解析：運動中少量多次補充碳水可穩(wěn)定血糖，預防低血糖。10.B解析：素食者需關注維生素B12（僅含于動物性食品），易缺乏。二、多選題1.A、B、C解析：運動中補充碳水可維持血糖、提供能量、補充糖原，但無直接減少乳酸作用。2.A、B、C解析：蛋白質需求受運動強度、頻率、個體差異影響，飲食習慣是間接因素。3.A、B、D解析：補液需評估脫水程度、電解質損失及運動前體重變化。4.A、B、D解析：鐵缺乏導致運動能力下降、免疫力低、肌肉力量減弱。5.A、B、C解析：肌酸、β-丙氨酸、歐米茄-3是公認有效的補充劑，銀杏葉效果爭議大。6.A、B、C解析：團隊運動需高碳水餐、快速補能、科學恢復餐，分次補充維生素是輔助策略。7.A、B、C解析：乳酸堆積、電解質失衡、糖原耗竭是運動疲勞關鍵機制。8.A、B、C解析：女性運動員易骨質疏松、缺鐵、能量不足，甲狀腺問題需個體評估。9.A、B、D解析：不同訓練階段需調整碳水和蛋白質比例，恢復期需抗氧化營養(yǎng)。10.A、B、D解析：恢復餐應高蛋白（1:3比例）、盡快補充、含抗炎成分，避免反式脂肪。三、判斷題1.正確解析：運動中過量飲水可能稀釋血液，導致低鈉血癥。2.錯誤解析：運動員脂肪攝入比例通常為20%-30%（力量型需更高）。3.錯誤解析：咖啡因雖提升心率，但過量可能導致心悸等副作用。4.錯誤解析：運動后蛋白質補充對肌肉修復同樣重要。5.正確解析：豆類和堅果可提供完整氨基酸，但需多樣化搭配。6.錯誤解析：任何運動員都可能發(fā)生運動性低血糖。7.錯誤解析：鎂需與鈣協同作用，單補充鎂效果有限。8.正確解析：高強度運動時維生素C需求增加。9.正確解析：乳清蛋白吸收更快，運動后補充效率高。10.正確解析：餐后服用可減少胃腸刺激，促進鐵吸收。四、簡答題1.碳水化合物流水指賽前通過高碳水飲食（如每日10g/kg體重）增加肌肉和肝臟糖原儲備的過程，可延長耐力表現并延緩疲勞。2.高原訓練營養(yǎng)策略：①鐵劑（提升血紅蛋白）②維生素B6（促進血紅素合成）③高蛋白（促進紅細胞生成）。3.運動疲勞機制：乳酸堆積、電解質失衡、糖原耗竭。營養(yǎng)干預：運動后補充碳水+蛋白質，電解質飲料，富含抗氧化食物。4.女性運動員特點：能量消耗高但攝入易不足，需關注鐵、鈣、維生素B12。預防：均衡飲食，必要時補充鐵劑，避免低能量飲食。5.肌酸通過增加肌酸酐提升ATP再生速率，β-丙氨酸通過延長神經肌肉興奮性