PAGE農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、有序、衛(wèi)生的市場(chǎng)環(huán)境，保障消費(fèi)者的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)戶、攤位及公共區(qū)域。3.管理原則遵循“誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，各經(jīng)營(yíng)戶和相關(guān)責(zé)任人應(yīng)切實(shí)履行清潔衛(wèi)生責(zé)任，確保市場(chǎng)環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.攤位衛(wèi)生攤位臺(tái)面應(yīng)保持整潔，無(wú)明顯污漬、水漬，商品擺放整齊有序。攤位內(nèi)地面應(yīng)清掃干凈，無(wú)垃圾、雜物，定期進(jìn)行沖洗，保持地面清潔。攤位周邊不得堆放雜物，保持通道暢通。2.公共區(qū)域衛(wèi)生市場(chǎng)內(nèi)公共通道、樓梯、電梯等應(yīng)每日清掃，保持地面干凈、無(wú)積塵、無(wú)垃圾。公共衛(wèi)生間應(yīng)定時(shí)清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，設(shè)施完好。市場(chǎng)內(nèi)墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，周邊地面保持干凈。3.食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域衛(wèi)生食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，保持操作間、銷售區(qū)域清潔衛(wèi)生。食品存放應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，不得與有毒、有害、不潔物品混放。食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。三、清潔衛(wèi)生責(zé)任分工1.經(jīng)營(yíng)戶責(zé)任各經(jīng)營(yíng)戶負(fù)責(zé)本攤位的清潔衛(wèi)生工作，每日營(yíng)業(yè)前和結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行清掃，保持?jǐn)偽徽麧崱Ｊ称方?jīng)營(yíng)戶應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全衛(wèi)生要求，做好食品加工、銷售過(guò)程中的清潔消毒工作。不得在攤位外隨意丟棄垃圾，將垃圾放入指定垃圾桶內(nèi)。2.市場(chǎng)管理方責(zé)任負(fù)責(zé)市場(chǎng)公共區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括清掃、沖洗、消毒等。安排專人對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。定期組織市場(chǎng)整體清潔衛(wèi)生大掃除活動(dòng)，確保市場(chǎng)環(huán)境良好。負(fù)責(zé)垃圾的收集、運(yùn)輸和處理，確保垃圾日產(chǎn)日清。四、清潔衛(wèi)生操作流程1.日常清掃流程經(jīng)營(yíng)戶：每日營(yíng)業(yè)前，先用掃帚清掃攤位臺(tái)面、地面垃圾和雜物，再用濕拖把拖地，保持地面干凈。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，清理攤位內(nèi)商品，再次清掃地面，將垃圾裝入垃圾袋，放置在指定位置。市場(chǎng)管理方：每日清晨，安排保潔人員對(duì)公共通道、樓梯、電梯等進(jìn)行清掃，用掃帚清掃地面灰塵、垃圾，用拖把拖地，擦拭扶手、欄桿等。同時(shí)，對(duì)公共衛(wèi)生間進(jìn)行清掃，包括沖洗地面、擦拭潔具、更換衛(wèi)生紙等。2.定期消毒流程食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域：每周至少進(jìn)行一次全面消毒，使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)操作間、銷售區(qū)域的臺(tái)面、地面、設(shè)備、工具等進(jìn)行噴灑或擦拭消毒，作用一定時(shí)間后用清水沖洗干凈。公共區(qū)域：每月對(duì)市場(chǎng)內(nèi)墻壁、天花板、垃圾桶等進(jìn)行消毒，使用合適的消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭。公共衛(wèi)生間每日至少消毒一次，可采用噴霧消毒或擦拭消毒的方式，重點(diǎn)對(duì)便器、洗手池、水龍頭等部位進(jìn)行消毒。3.垃圾處理流程經(jīng)營(yíng)戶將垃圾裝入垃圾袋后，放置在攤位附近指定的垃圾桶內(nèi)。市場(chǎng)管理方安排垃圾收集人員定時(shí)收集垃圾桶內(nèi)的垃圾，使用封閉式垃圾運(yùn)輸車輛將垃圾運(yùn)輸至指定的垃圾處理場(chǎng)所，確保垃圾不沿途灑落。五、清潔衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式市場(chǎng)管理方每日安排專人對(duì)市場(chǎng)清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并做好記錄。定期組織全面檢查，每月至少進(jìn)行一次，對(duì)市場(chǎng)各區(qū)域的清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行詳細(xì)檢查。2.考核標(biāo)準(zhǔn)攤位衛(wèi)生：攤位臺(tái)面整潔、商品擺放有序、地面干凈無(wú)雜物為合格；如有污漬、垃圾未清理等情況，根據(jù)情節(jié)輕重扣減相應(yīng)分?jǐn)?shù)。公共區(qū)域衛(wèi)生：公共通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等保持清潔衛(wèi)生，無(wú)明顯問(wèn)題為合格；出現(xiàn)地面臟污、設(shè)施損壞、異味等情況，按標(biāo)準(zhǔn)扣分。食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域衛(wèi)生：符合食品安全衛(wèi)生要求，操作間、銷售區(qū)域清潔消毒到位為合格；發(fā)現(xiàn)違反食品安全衛(wèi)生規(guī)定或清潔不到位的情況，加倍扣分。3.考核結(jié)果應(yīng)用對(duì)清潔衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的經(jīng)營(yíng)戶，第一次給予警告，責(zé)令限期整改；第二次仍未達(dá)標(biāo)的，處以一定金額的罰款，并在市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。將經(jīng)營(yíng)戶清潔衛(wèi)生考核結(jié)果與攤位續(xù)租、評(píng)優(yōu)等掛鉤，表現(xiàn)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)戶在同等條件下享有優(yōu)先續(xù)租權(quán)和評(píng)優(yōu)資格。六、清潔衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織經(jīng)營(yíng)戶參加清潔衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、食品安全衛(wèi)生知識(shí)等。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放、案例分析等方式，提高經(jīng)營(yíng)戶的清潔衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)頻率為每季度至少一次，確保經(jīng)營(yíng)戶熟悉并遵守清潔衛(wèi)生管理制度。2.宣傳在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置清潔衛(wèi)生宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳欄，宣傳清潔衛(wèi)生知識(shí)和重要性。利用市場(chǎng)廣播、電子顯示屏等形式，滾動(dòng)播放清潔衛(wèi)生提示信息，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)者共同維護(hù)市場(chǎng)環(huán)境。七、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)清潔衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的經(jīng)營(yíng)戶，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)“衛(wèi)生標(biāo)兵”榮譽(yù)稱號(hào)、給予一定金額的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。在市場(chǎng)顯著位置公示優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)戶名單，樹(shù)立榜樣，激勵(lì)更多經(jīng)營(yíng)戶做好清潔衛(wèi)生工作。2.懲罰對(duì)違反清潔衛(wèi)生管理制度的經(jīng)營(yíng)戶，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰措施。對(duì)多次違反制度且拒不整改的經(jīng)營(yíng)戶，市