PAGE門店衛(wèi)生與人員健康管理制度一、總則1.目的本制度旨在確保門店衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障人員健康，為顧客提供安全、舒適的消費(fèi)環(huán)境，維護(hù)公司良好形象，促進(jìn)業(yè)務(wù)持續(xù)健康發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等各類經(jīng)營場所。3.基本原則預(yù)防為主原則：通過建立健全衛(wèi)生管理和人員健康管理體系，預(yù)防各類衛(wèi)生問題和疾病傳播，保障門店運(yùn)營安全。全員參與原則：門店所有員工均需嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生維護(hù)和健康管理工作，共同營造良好的工作和消費(fèi)環(huán)境。持續(xù)改進(jìn)原則：定期對門店衛(wèi)生和人員健康管理工作進(jìn)行評估和總結(jié)，不斷發(fā)現(xiàn)問題并采取有效措施加以改進(jìn)，持續(xù)提升管理水平。二、門店衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.門店布局與清潔門店應(yīng)根據(jù)經(jīng)營業(yè)態(tài)和顧客流量合理規(guī)劃布局，確保通道暢通，無障礙物。每日營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后及營業(yè)期間適時對門店地面、墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行清潔，保持干凈整潔，無灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)等。地面應(yīng)定期進(jìn)行深度清潔和消毒，如每周至少進(jìn)行一次全面拖地，并使用適量消毒劑進(jìn)行消毒處理。定期對門店內(nèi)的貨架、展示柜、收銀臺等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔擦拭，確保表面無灰塵、污漬，物品擺放整齊有序。2.公共區(qū)域衛(wèi)生門店設(shè)置的公共休息區(qū)、衛(wèi)生間等區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。公共休息區(qū)的桌椅、沙發(fā)等應(yīng)每日擦拭，定期進(jìn)行消毒；衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，并定時進(jìn)行清掃、消毒，確保無異味，地面干燥防滑。垃圾桶應(yīng)配備垃圾袋，每日定時清理，垃圾不得外溢。垃圾桶表面應(yīng)定期清潔消毒，每周至少進(jìn)行一次全面消毒處理。3.通風(fēng)與照明門店應(yīng)保證良好的通風(fēng)條件，安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期檢查維護(hù)，確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行。在營業(yè)期間，應(yīng)保持室內(nèi)空氣流通，必要時可開啟通風(fēng)設(shè)備加強(qiáng)通風(fēng)換氣。合理設(shè)置照明設(shè)施，確保門店內(nèi)光線充足、均勻，無照明死角。定期檢查燈具，及時更換損壞的燈泡，保證照明效果良好。（二）食品衛(wèi)生（適用于餐飲類門店）1.食品采購與儲存嚴(yán)格遵守食品采購相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品及食品原料，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品及食品原料應(yīng)分類存放于專門的食品倉庫或儲存區(qū)域，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品應(yīng)離地、離墻存放，避免交叉污染。建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品加工與制作食品加工制作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具等應(yīng)定期清潔消毒。加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透，避免交叉污染。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，專人專柜保管，并有詳細(xì)記錄。餐飲具使用前應(yīng)洗凈、消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔。3.食品銷售與陳列食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)符合食品安全要求，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。食品陳列應(yīng)遵循先進(jìn)先出、分類擺放的原則，避免食品積壓過期。陳列設(shè)備應(yīng)定期清潔消毒，確保食品不受污染。（三）商品衛(wèi)生（適用于零售類門店）1.商品陳列衛(wèi)生商品應(yīng)分類陳列，擺放整齊有序，便于顧客選購。陳列的商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬、破損等情況。定期對商品陳列區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，防止細(xì)菌滋生和交叉污染。對于易受污染的商品，如食品、化妝品等，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，如使用防塵罩、保鮮膜等。2.商品儲存衛(wèi)生商品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，避免商品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。商品應(yīng)按照類別、規(guī)格、批次等分類存放，并有明顯的標(biāo)識。庫存商品應(yīng)定期盤點(diǎn)清查，及時清理過期、損壞商品。倉庫應(yīng)配備必要的防蟲、防鼠設(shè)施，防止蟲害、鼠害對商品造成損壞。三、人員健康管理（一）健康檢查1.入職健康檢查所有新入職員工必須進(jìn)行入職前健康檢查，檢查項目包括但不限于一般體格檢查、傳染病篩查（如乙肝、丙肝、艾滋病、梅毒等）、肝功能檢查等。員工應(yīng)提供真實有效的健康證明，證明其身體健康狀況符合從事本崗位工作的要求。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事本崗位工作的疾病，公司將不予錄用。2.定期健康檢查公司應(yīng)組織員工定期進(jìn)行健康檢查，檢查周期根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)和崗位風(fēng)險確定，一般每年至少進(jìn)行一次全面健康檢查。定期健康檢查項目應(yīng)涵蓋與工作相關(guān)的健康指標(biāo)，如職業(yè)健康檢查（根據(jù)崗位性質(zhì)確定具體檢查項目）、基本身體狀況檢查等。對于從事食品經(jīng)營、接觸有毒有害物質(zhì)等崗位的員工，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定增加特定的檢查項目。員工應(yīng)積極配合公司組織的健康檢查，按時參加檢查。如因特殊原因無法按時參加，應(yīng)提前向公司報備并安排補(bǔ)檢。（二）健康檔案管理1.建立健康檔案為每位員工建立個人健康檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)包括入職健康檢查報告、定期健康檢查報告、患病及治療記錄等。健康檔案應(yīng)妥善保管，確保信息安全。檔案可采用紙質(zhì)或電子形式保存，電子檔案應(yīng)進(jìn)行加密存儲，并定期備份，防止數(shù)據(jù)丟失。2.健康檔案更新員工每次進(jìn)行健康檢查后，應(yīng)及時將檢查結(jié)果更新至健康檔案中。如員工患病或身體狀況發(fā)生變化，應(yīng)詳細(xì)記錄患病情況、治療過程及康復(fù)情況等信息。健康檔案管理人員應(yīng)定期對檔案進(jìn)行整理和審核，確保檔案信息的完整性和準(zhǔn)確性。（三）患病員工管理1.患病告知與隔離員工如發(fā)現(xiàn)自己患有傳染性疾病或其他可能影響門店衛(wèi)生和人員健康的疾病，應(yīng)及時向公司報告，并主動采取隔離措施，避免與其他員工和顧客接觸。公司在得知員工患病情況后，應(yīng)及時安排其他員工接替患病員工的工作，確保門店正常運(yùn)營不受影響。同時，應(yīng)對患病員工所在工作區(qū)域進(jìn)行臨時隔離和消毒處理，防止疾病傳播。2.病假管理與復(fù)工審核員工患病需要請假治療的，應(yīng)按照公司請假制度辦理請假手續(xù)，并提供醫(yī)院診斷證明等相關(guān)材料。患病員工病愈后，需提供醫(yī)院出具的康復(fù)證明，經(jīng)公司審核同意后方可復(fù)工。對于從事食品經(jīng)營、接觸直接入口食品等崗位的員工，復(fù)工前還需進(jìn)行相關(guān)健康指標(biāo)復(fù)查，確保身體健康狀況符合崗位要求。四、衛(wèi)生與健康培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計劃制定1.根據(jù)門店衛(wèi)生與人員健康管理的實際需求，制定年度培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)計劃應(yīng)明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋門店環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生知識（適用于餐飲類門店）、商品衛(wèi)生管理要求、人員健康檢查與防護(hù)知識、衛(wèi)生與健康管理制度等方面。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)和需求進(jìn)行針對性設(shè)計，確保培訓(xùn)效果。（二）培訓(xùn)實施1.內(nèi)部培訓(xùn)定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，由公司內(nèi)部的衛(wèi)生管理專家、健康管理人員或經(jīng)驗豐富的員工擔(dān)任培訓(xùn)講師。培訓(xùn)課程可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，提高員工的參與度和學(xué)習(xí)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對員工進(jìn)行考核，考核方式可包括書面考試、實際操作考核等?？己顺煽儜?yīng)記錄存檔，作為員工績效評估和晉升的參考依據(jù)。2.外部培訓(xùn)根據(jù)培訓(xùn)需求，適時組織員工參加外部專業(yè)機(jī)構(gòu)舉辦的衛(wèi)生與健康管理培訓(xùn)課程或講座。外部培訓(xùn)可邀請行業(yè)專家、衛(wèi)生監(jiān)督部門工作人員等進(jìn)行授課，使員工及時了解最新的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理理念。鼓勵員工自主參加與衛(wèi)生和健康管理相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動，公司可根據(jù)實際情況給予一定的支持和獎勵。（三）培訓(xùn)效果評估1.定期對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估和總結(jié)，通過觀察員工在實際工作中的衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行情況、健康管理措施落實情況等，評估培訓(xùn)是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。2.收集員工對培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方式的反饋意見，了解員工的學(xué)習(xí)需求和培訓(xùn)過程中存在的問題，以便及時調(diào)整培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)內(nèi)容，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量。五、監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督檢查機(jī)制1.建立健全門店衛(wèi)生與人員健康管理監(jiān)督檢查機(jī)制，成立專門的監(jiān)督檢查小組，負(fù)責(zé)定期對各門店的衛(wèi)生狀況和人員健康管理情況進(jìn)行檢查。2.監(jiān)督檢查小組應(yīng)由公司管理人員、衛(wèi)生管理人員、健康管理人員等組成，明確各成員的職責(zé)分工，確保監(jiān)督檢查工作的有效開展。（二）檢查內(nèi)容與頻率1.衛(wèi)生檢查內(nèi)容與頻率環(huán)境衛(wèi)生檢查：包括門店地面、墻壁、天花板、門窗、公共區(qū)域、通風(fēng)照明等方面的清潔衛(wèi)生情況，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。食品衛(wèi)生檢查（適用于餐飲類門店）：包括食品采購、儲存、加工制作、銷售陳列等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，每日進(jìn)行常規(guī)檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。商品衛(wèi)生檢查（適用于零售類門店）：包括商品陳列、儲存等方面的衛(wèi)生情況，每周至少進(jìn)行一次檢查。2.人員健康檢查內(nèi)容與頻率健康檔案檢查：定期檢查員工健康檔案的建立、更新情況，確保檔案信息完整準(zhǔn)確，每月至少進(jìn)行一次檢查。患病員工管理檢查：檢查患病員工的告知、隔離、病假管理及復(fù)工審核等情況，每周進(jìn)行一次檢查。（三）問題整改與跟蹤1.監(jiān)督檢查小組在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄，并下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限。2.各門店應(yīng)按照整改通知書的要求，制定具體的整改措施，及時進(jìn)行整改。整改完成后，應(yīng)向監(jiān)督檢查小組提交整改報告，申請復(fù)查。3.監(jiān)督檢查小組應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對于整改不力的門店，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。六、獎懲措施（一）獎勵制度1.對于在門店衛(wèi)生與人員健康管理工作中表現(xiàn)突出的員工，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括但不限于頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎金、晉升等。2.具體獎勵情形包括：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生與健康管理制度，積極參與衛(wèi)生維護(hù)和健康管理工作，為門店創(chuàng)造良好衛(wèi)生環(huán)境和人員健康保障做出顯著貢獻(xiàn)的；及時發(fā)現(xiàn)并有效處理衛(wèi)生問題或健康隱患，避免事故發(fā)生的；提出合理的衛(wèi)生與健康管理建議并被公司采納，取得良好效果的等。（二）懲罰制度1.對于違反門店衛(wèi)生與人員健康管理制度的員工，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式包括但不限于批評教育