PAGE農批市場衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強農批市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、安全的市場環(huán)境，保障消費者健康，促進市場可持續(xù)發(fā)展，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于[公司/組織名稱]所管理的農批市場內所有經營商戶、從業(yè)人員以及進入市場的消費者和其他相關人員。3.基本原則農批市場衛(wèi)生管理遵循預防為主、防治結合、全面管理、責任到人的原則，確保市場衛(wèi)生狀況符合國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責分工1.市場管理方職責負責制定和完善市場衛(wèi)生管理制度，并組織實施。配備必要的衛(wèi)生管理人員，負責日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。組織開展市場環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育活動，提高商戶和消費者的衛(wèi)生意識。定期對市場衛(wèi)生設施進行檢查、維護和更新，確保其正常運行。協(xié)調相關部門，及時處理市場內的衛(wèi)生投訴和突發(fā)事件。2.經營商戶職責嚴格遵守市場衛(wèi)生管理制度，保持所經營攤位及周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生。按照規(guī)定對經營的農產品進行分類擺放、儲存，防止交叉污染。負責攤位內垃圾的清理和存放，按時將垃圾運送至指定地點。配合市場管理方做好衛(wèi)生檢查和整改工作，積極落實各項衛(wèi)生要求。3.從業(yè)人員職責保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。在經營過程中，遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，確保農產品不受污染。協(xié)助商戶做好攤位衛(wèi)生清理工作，維護市場公共衛(wèi)生環(huán)境。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.市場整體環(huán)境市場地面應保持清潔，無明顯污漬、積水、垃圾和雜物。每日營業(yè)前和營業(yè)結束后，應進行全面清掃。市場內墻壁、天花板應保持干凈，無蜘蛛網、灰塵和脫落墻皮。定期進行清潔和粉刷。市場通風良好，空氣清新，無異味。應安裝必要的通風設備，并定期檢查維護。市場內的道路、通道應保持暢通，不得隨意堆放物品。2.攤位衛(wèi)生商戶攤位應保持整潔，攤位臺面、貨架、貨柜等應擦拭干凈，無灰塵、污漬。攤位內的農產品應擺放整齊、有序，不得超出攤位范圍。各類農產品應分類存放，并有明顯標識。攤位周邊應保持清潔，無垃圾、污水和雜物。攤位前的地面應每日清掃，定期沖洗。3.公共區(qū)域衛(wèi)生市場內的公共衛(wèi)生間應定時清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生，無異味。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。垃圾收集點應定期清理，垃圾應日產日清，不得積存。垃圾桶應加蓋，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。市場內的停車場、通道等公共區(qū)域應保持整潔，無亂停亂放車輛和雜物。定期進行清掃和沖洗。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經營資質所有在市場內經營食品的商戶必須持有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等相關證件，并亮證經營。從業(yè)人員必須持有健康證明，每年進行健康檢查，確保身體健康。2.食品儲存與陳列食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。食品陳列應整齊有序，避免交叉污染。直接入口食品應使用清潔的容器或包裝，并遮蓋防塵。3.食品加工衛(wèi)生如需在市場內進行食品加工，應具備相應的加工條件和衛(wèi)生設施，如消毒設備、防蠅防塵設施等。食品加工過程應符合衛(wèi)生標準，操作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，遵守食品加工操作規(guī)范。4.食品添加劑使用嚴格控制食品添加劑的使用，必須按照國家標準規(guī)定的品種、范圍和劑量使用。不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。食品添加劑應專人專柜保管，并有詳細的使用記錄。五、衛(wèi)生設施管理1.衛(wèi)生設施配備市場內應配備足夠數(shù)量的垃圾桶、清掃工具、消毒設備等衛(wèi)生設施。垃圾桶應根據(jù)市場規(guī)模和實際需求合理布局。公共衛(wèi)生間應配備洗手池、水龍頭、衛(wèi)生紙、洗手液、烘干機等設施，并保持正常運行。食品經營區(qū)域應配備冷藏、冷凍設備、消毒設備等，滿足食品儲存和加工衛(wèi)生要求。2.衛(wèi)生設施維護定期對衛(wèi)生設施進行檢查和維護，確保其正常使用。垃圾桶如有損壞應及時更換，清掃工具應定期更新。消毒設備應定期進行清潔和消毒，保證消毒效果。冷藏、冷凍設備應定期檢查溫度，確保食品儲存溫度符合要求。對衛(wèi)生設施的維護情況應做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。六、病媒生物防治1.防治措施采取綜合防治措施，有效控制老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等病媒生物的滋生和繁殖。市場內應保持環(huán)境整潔，減少病媒生物的棲息場所。定期清理垃圾、雜物，疏通下水道，消除積水。安裝防鼠設施，如擋鼠板、鼠夾、鼠籠等，防止老鼠進入市場。在食品經營區(qū)域和公共區(qū)域放置滅蟑螂、蒼蠅、蚊子的藥物和設備。2.定期消殺制定病媒生物消殺計劃，定期組織專業(yè)消殺人員對市場進行全面消殺。消殺工作應在不影響市場正常營業(yè)的前提下進行。消殺后應及時清理死鼠、蟑螂等病媒生物尸體，并做好記錄。對消殺效果進行評估，根據(jù)評估結果調整消殺方案。七、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查市場管理方應安排專人每日對市場衛(wèi)生情況進行檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、衛(wèi)生設施等方面。檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄并通知相關責任人進行整改。2.定期檢查每周至少進行一次全面的衛(wèi)生檢查，對市場整體衛(wèi)生狀況進行評估。每月組織一次衛(wèi)生專項檢查，并對檢查結果進行通報。對衛(wèi)生不達標的商戶和區(qū)域，下達整改通知書，限期整改。3.考核機制建立衛(wèi)生管理考核機制，將商戶的衛(wèi)生管理情況納入年度考核范圍。考核結果與商戶的評優(yōu)評先、攤位續(xù)租等掛鉤。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的商戶和個人進行表彰和獎勵，對衛(wèi)生不達標的商戶進行處罰，如警告、罰款、停業(yè)整頓等。八、衛(wèi)生宣傳與教育1.宣傳活動定期組織衛(wèi)生宣傳活動，通過發(fā)放宣傳資料、設置宣傳欄、舉辦講座等形式，向商戶和消費者宣傳衛(wèi)生知識和法律法規(guī)。利用市場內的電子顯示屏、廣播等媒體，滾動播放衛(wèi)生宣傳標語和公益廣告，提高市場衛(wèi)生宣傳氛圍。2.培訓教育對市場管理人員、商戶和從業(yè)人員進行定期的衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、病媒生物防治等方面。新入職的人員應進行崗前衛(wèi)生培訓，經考試合格后方可上崗。培訓應注重實用性和操作性，提高人員的衛(wèi)生管理水平和操作技能。九、投訴處理與應急管理1.投訴處理設立衛(wèi)生投訴舉報電話和郵箱，接受商戶和消費者的衛(wèi)生投訴。對投訴內容應及時進行登記和處理。接到投訴后，應在規(guī)定時間內到達現(xiàn)場進行調查核實。對確實存在的衛(wèi)生問題，應責令相關責任人立即整改，并將處理結果及時反饋給投訴人。2.應急管理制定衛(wèi)生應急預案，應對突發(fā)衛(wèi)生事件，如食品安全事故、傳染病疫情等。成立應急處置小組，明確各成員的職責和分工