PAGE門市衛(wèi)生安全管理制度一、總則1.目的為加強門市衛(wèi)生安全管理，預防和控制各類衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，保障員工身體健康和門市正常運營，依據(jù)國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所屬的各類門市，包括但不限于零售門市、服務門市等。3.基本原則門市衛(wèi)生安全管理遵循“預防為主、綜合治理、責任到人”的原則，確保衛(wèi)生安全工作貫穿于門市運營的全過程。二、衛(wèi)生安全管理職責1.門市負責人職責全面負責門市衛(wèi)生安全管理工作，制定衛(wèi)生安全管理目標和計劃，并組織實施。定期組織衛(wèi)生安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生安全隱患。組織員工參加衛(wèi)生安全培訓和教育活動，提高員工衛(wèi)生安全意識和技能。負責與相關部門溝通協(xié)調(diào)，及時處理衛(wèi)生安全事故。2.員工職責遵守本門市衛(wèi)生安全管理制度，積極參與衛(wèi)生安全管理工作。保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，按照規(guī)定做好個人衛(wèi)生防護。正確使用和維護衛(wèi)生安全設施設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。參加衛(wèi)生安全培訓和教育活動，掌握必要的衛(wèi)生安全知識和技能。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.門市布局與清潔門市布局應合理，分區(qū)明確，便于清潔和消毒。每天營業(yè)前和營業(yè)結束后，應對門市進行全面清潔，包括地面、貨架、柜臺、門窗等。定期對門市進行大掃除，清除衛(wèi)生死角，保持門市環(huán)境整潔。2.通風與照明門市應保持良好的通風條件，安裝有效的通風設備，確?？諝饬魍?。合理設置照明設施，保證門市內(nèi)光線充足，亮度均勻。3.垃圾處理配備足夠數(shù)量的垃圾桶，分類收集垃圾。垃圾應及時清理，日產(chǎn)日清，嚴禁在門市內(nèi)堆放垃圾。定期對垃圾桶進行清潔和消毒，防止垃圾滋生細菌和異味。四、食品衛(wèi)生管理（適用于涉及食品銷售或加工的門市）1.食品采購嚴格遵守國家食品采購相關法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應商采購食品。采購的食品應符合國家食品安全標準，索取并留存供應商的資質(zhì)證明文件、食品檢驗合格證明等。建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商等信息。2.食品儲存設立專門的食品儲存區(qū)域，保持儲存環(huán)境清潔、通風、干燥。食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。定期檢查食品儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工與銷售食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，操作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。加工食品應使用符合食品安全標準的原材料和添加劑，嚴格遵守食品加工操作規(guī)程。銷售食品時，應使用清潔的包裝材料，確保食品不受污染。食品銷售區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，嚴禁在銷售區(qū)域內(nèi)進行食品加工活動。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水來源門市應使用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水，可采用市政供水、桶裝水或其他合法的供水方式。如使用桶裝水，應選擇具有合法資質(zhì)的供應商，索取并留存桶裝水的質(zhì)量檢測報告。2.飲水機管理定期對飲水機進行清潔和消毒，防止飲水機內(nèi)部滋生細菌。飲水機應放置在清潔、通風的位置，避免陽光直射。及時更換飲水機的濾芯，保證飲用水質(zhì)量。六、公共衛(wèi)生設施管理1.衛(wèi)生間管理衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。衛(wèi)生間應設置通風設備，保持空氣清新。2.洗手設施管理在門市內(nèi)適當位置設置洗手設施，配備流動水、洗手液等。洗手設施應保持正常運行，定期進行維護和清潔。七、衛(wèi)生安全檢查與隱患排查1.日常檢查門市負責人應每天組織員工對門市衛(wèi)生安全情況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、公共衛(wèi)生設施等方面。2.定期檢查每周至少進行一次全面的衛(wèi)生安全檢查，由門市負責人或指定專人負責。定期檢查應形成記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題進行詳細記錄，并及時整改。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、行業(yè)要求或上級部門部署，適時開展專項衛(wèi)生安全檢查。專項檢查應針對特定的衛(wèi)生安全問題進行深入排查，確保門市衛(wèi)生安全管理工作無死角。4.隱患排查與整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生安全隱患，應立即采取措施進行整改。建立隱患排查與整改臺賬，記錄隱患的發(fā)現(xiàn)時間、整改措施、整改責任人、整改完成時間等信息。對重大衛(wèi)生安全隱患，應立即停止相關經(jīng)營活動，采取有效的防范措施，并及時向上級主管部門報告。八、衛(wèi)生安全培訓與教育1.培訓計劃制定年度衛(wèi)生安全培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應根據(jù)門市實際情況和員工需求進行制定，確保培訓的針對性和實效性。2.培訓內(nèi)容衛(wèi)生安全法律法規(guī)和行業(yè)標準。門市衛(wèi)生安全管理制度和操作規(guī)程。食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面的知識和技能。衛(wèi)生安全事故案例分析及應急處理方法。3.培訓方式采用集中培訓、現(xiàn)場演示、視頻教學、在線學習等多種方式進行培訓。定期組織員工參加外部專業(yè)機構的培訓課程，提高員工的衛(wèi)生安全管理水平。4.培訓記錄對每次培訓進行記錄，包括培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、培訓講師、參加人員等信息。培訓記錄應妥善保存，作為員工衛(wèi)生安全培訓檔案的重要組成部分。九、衛(wèi)生安全事故應急處置1.應急預案制定制定衛(wèi)生安全事故應急預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、應急響應程序、應急處置措施等。應急預案應定期進行修訂和演練，確保其科學性、實用性和可操作性。2.應急處置措施發(fā)生衛(wèi)生安全事故時，應立即啟動應急預案，迅速采取措施進行處置。及時救治受傷人員，保護事故現(xiàn)場，防止事故擴大。配合相關部門進行調(diào)查處理，如實提供事故情況和相關信息。對事故原因進行分析總結，采取有效的防范措施，防止類似事故再次發(fā)生。3.報告與通報衛(wèi)生安全事故發(fā)生后，應及時向上級主管部門報告，并通報相關部門和人員。報告內(nèi)容應包括事故發(fā)生的時間、地點、經(jīng)過、原因、危害程度、已采取的措施等信息。十、獎懲制度1.獎勵對在衛(wèi)生安全管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽稱號、獎金、晉升等。2.懲罰對違反本門市衛(wèi)