PAGE煙酒店衛(wèi)生打掃制度一、總則1.目的為了確保煙酒店的環(huán)境衛(wèi)生，為顧客提供一個(gè)整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生打掃制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有煙酒店的日常衛(wèi)生打掃及管理工作。3.職責(zé)分工店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)煙酒店衛(wèi)生打掃工作的監(jiān)督與管理，確保各項(xiàng)衛(wèi)生打掃任務(wù)按時(shí)、按質(zhì)完成。店員：按照本制度要求，具體執(zhí)行煙酒店各區(qū)域的日常衛(wèi)生打掃工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）營(yíng)業(yè)前衛(wèi)生要求1.地面清掃地面垃圾、雜物，包括紙屑、煙頭、灰塵等，確保地面無明顯污漬、水漬。用濕拖把拖地，保持地面干凈、光亮，拖把使用后應(yīng)及時(shí)清洗并懸掛晾干。2.貨架及商品陳列區(qū)擦拭貨架表面灰塵，確保貨架整潔無積塵。整理商品陳列，將商品擺放整齊，標(biāo)簽朝外，便于顧客選購(gòu)。檢查商品外觀，清理商品表面灰塵、污漬。3.柜臺(tái)擦拭柜臺(tái)臺(tái)面，保持臺(tái)面干凈整潔，無雜物、水漬。整理柜臺(tái)內(nèi)物品，將各類物品擺放有序，票據(jù)、零錢等放置整齊。4.門窗擦拭門窗玻璃，確保玻璃干凈透明，無污漬、手印。檢查門窗是否關(guān)閉完好，如有損壞及時(shí)報(bào)修。5.收銀區(qū)清掃收銀臺(tái)周圍地面，保持地面清潔。擦拭收銀設(shè)備，包括電腦、收銀機(jī)、掃碼槍等，確保設(shè)備正常運(yùn)行且干凈無灰塵。整理收銀臺(tái)上的票據(jù)、零錢等物品。（二）營(yíng)業(yè)中衛(wèi)生要求1.地面及通道隨時(shí)留意地面情況，及時(shí)清掃顧客掉落的垃圾、雜物，保持地面清潔暢通。如地面有水漬，應(yīng)立即用干拖把吸干，防止顧客滑倒。2.貨架及商品陳列區(qū)在顧客挑選商品過程中，注意保持商品陳列整齊，及時(shí)整理被顧客翻動(dòng)的商品。定期檢查商品表面衛(wèi)生，如有污漬及時(shí)清理。3.柜臺(tái)保持柜臺(tái)臺(tái)面干凈，及時(shí)清理顧客遺留的雜物。確保柜臺(tái)內(nèi)物品擺放有序，票據(jù)、零錢等無混亂現(xiàn)象。4.門窗營(yíng)業(yè)期間，如發(fā)現(xiàn)門窗玻璃有污漬或手印，應(yīng)及時(shí)擦拭干凈。5.收銀區(qū)保持收銀臺(tái)周圍環(huán)境整潔，無垃圾、雜物堆積。及時(shí)整理顧客結(jié)賬后的票據(jù)，保持收銀臺(tái)的整潔有序。（三）營(yíng)業(yè)后衛(wèi)生要求1.地面全面清掃地面垃圾、雜物，包括煙蒂、包裝紙、飲料瓶等，確保地面無任何垃圾殘留。用濕拖把再次拖地，深度清潔地面，去除污漬和灰塵。最后用干拖把擦干地面，防止地面有水漬導(dǎo)致滑倒。2.貨架及商品陳列區(qū)仔細(xì)擦拭貨架的每一層隔板、立柱及邊緣，確保貨架無灰塵、無污漬，達(dá)到光亮整潔的效果。對(duì)商品進(jìn)行全面整理，將商品歸位擺放整齊，檢查商品數(shù)量是否齊全，標(biāo)簽是否完整清晰。對(duì)于臨期商品或損壞商品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行標(biāo)記并報(bào)告店長(zhǎng)處理。3.柜臺(tái)徹底清潔柜臺(tái)臺(tái)面、抽屜、柜門等部位，去除水漬、污漬和灰塵。整理柜臺(tái)內(nèi)的商品、票據(jù)、零錢等物品，將各類物品分類擺放整齊，票據(jù)應(yīng)整理歸檔，零錢應(yīng)清點(diǎn)核對(duì)后妥善保管。4.門窗再次擦拭門窗玻璃，確保玻璃內(nèi)外干凈透明，無任何污漬、水印和手印。檢查門窗是否關(guān)閉牢固，插好插銷或鎖好門鎖，確保店鋪安全。5.收銀區(qū)清掃收銀臺(tái)周圍地面，清除垃圾和雜物。擦拭收銀設(shè)備，包括電腦屏幕、鍵盤、鼠標(biāo)、收銀機(jī)、掃碼槍等，確保設(shè)備干凈無灰塵，關(guān)閉電源并整理好線路。整理收銀臺(tái)上的票據(jù)、零錢等物品，將票據(jù)分類整理存放，零錢清點(diǎn)核對(duì)后放入指定的錢箱或保險(xiǎn)柜。6.倉(cāng)庫(kù)清理倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨物，將貨物擺放整齊，按照類別和規(guī)格進(jìn)行分區(qū)存放，便于查找和管理。清掃倉(cāng)庫(kù)地面，去除灰塵和雜物，保持倉(cāng)庫(kù)地面干凈整潔。檢查倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備、消防器材等設(shè)施是否正常，如有損壞或異常應(yīng)及時(shí)報(bào)告并維修。7.衛(wèi)生間清掃衛(wèi)生間地面，去除污漬和水漬，保持地面干凈干燥。擦拭洗手臺(tái)臺(tái)面、水龍頭、鏡子等部位，確保無污漬、無水漬。清理馬桶，包括馬桶內(nèi)部和外部，去除污垢和異味，定期進(jìn)行消毒處理。更換衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙，保持衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。檢查衛(wèi)生間的通風(fēng)情況，確?？諝饬魍?，無異味。三、衛(wèi)生打掃流程與規(guī)范（一）打掃工具與用品準(zhǔn)備1.根據(jù)不同的衛(wèi)生打掃區(qū)域和任務(wù)，準(zhǔn)備相應(yīng)的打掃工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶、清潔劑、消毒劑等。2.確保打掃工具完好無損，清潔用品充足且質(zhì)量合格。定期檢查打掃工具的使用情況，及時(shí)更換損壞或磨損嚴(yán)重的工具。（二）地面打掃流程1.首先使用掃帚將地面上的垃圾、雜物清掃到一起，集中收集到垃圾袋中。2.對(duì)于地面上的頑固污漬，可使用適量的清潔劑，按照清潔劑的使用說明進(jìn)行稀釋后，用拖把蘸取清潔劑溶液進(jìn)行擦拭。擦拭過程中要注意力度適中，避免損壞地面材質(zhì)。3.擦拭完畢后，用清水沖洗拖把，然后再次用拖把蘸取清水拖地，去除地面上殘留的清潔劑溶液，確保地面干凈無異味。4.最后用干拖把將地面擦干，防止地面有水漬導(dǎo)致滑倒。拖地順序應(yīng)按照從里到外、從左到右的方向進(jìn)行，確保地面全面清潔。（三）貨架及商品陳列區(qū)打掃流程1.使用干凈的抹布擦拭貨架表面灰塵，先擦拭貨架的頂部、側(cè)面，再擦拭貨架的隔板和立柱。擦拭過程中要注意抹布的清潔，及時(shí)更換抹布，避免二次污染。2.對(duì)于商品陳列區(qū)，先整理商品的擺放位置。將商品輕輕拿起，擦拭商品底部和周圍的貨架隔板，去除灰塵和污漬。然后再將商品放回原位，確保商品擺放整齊、標(biāo)簽朝外。3.檢查商品的外觀，如有污漬或損壞的商品，應(yīng)及時(shí)清理或更換。對(duì)于需要特殊清潔的商品，如玻璃制品、陶瓷制品等，應(yīng)使用專用的清潔劑進(jìn)行擦拭，避免損壞商品表面。（四）柜臺(tái)打掃流程1.先用濕抹布擦拭柜臺(tái)臺(tái)面，去除水漬、污漬和雜物。擦拭時(shí)要注意擦拭柜臺(tái)的各個(gè)角落，包括臺(tái)面邊緣、抽屜邊緣等。2.打開柜臺(tái)抽屜和柜門，用干抹布擦拭抽屜內(nèi)部和柜門內(nèi)側(cè)，清理灰塵和雜物，并整理抽屜和柜內(nèi)的物品，將物品擺放整齊。3.擦拭柜臺(tái)表面的展示物品，如煙酒樣品、裝飾品等，確保展示物品干凈整潔。4.最后用干凈的抹布擦干柜臺(tái)臺(tái)面，保持柜臺(tái)臺(tái)面干燥、整潔。（五）門窗打掃流程1.準(zhǔn)備干凈的玻璃清潔劑和抹布，先用濕布擦拭門窗玻璃表面，去除灰塵和污漬。2.將玻璃清潔劑按照說明稀釋后，用抹布蘸取清潔劑溶液，均勻地涂抹在玻璃上。3.用另一塊干凈的抹布按照從上到下、從左到右的順序擦拭玻璃，使玻璃表面形成一層均勻的水膜。4.最后用干抹布擦干玻璃，去除水膜，使玻璃干凈透明，無污漬、水印和手印。擦拭門窗邊框時(shí)，可使用干抹布直接擦拭，去除邊框上的灰塵。（六）收銀區(qū)打掃流程1.清掃收銀臺(tái)周圍地面，將垃圾、雜物清掃到垃圾袋中，保持地面清潔。2.用濕抹布擦拭收銀設(shè)備，包括電腦屏幕、鍵盤、鼠標(biāo)、收銀機(jī)、掃碼槍等。擦拭時(shí)要注意動(dòng)作輕柔，避免損壞設(shè)備。對(duì)于鍵盤和鼠標(biāo)，可使用專用的清潔工具進(jìn)行清潔，去除按鍵縫隙和滾輪中的灰塵。3.整理收銀臺(tái)上的票據(jù)、零錢等物品。將票據(jù)分類整理，按照日期或業(yè)務(wù)類型進(jìn)行歸檔，便于查找和核對(duì)。清點(diǎn)零錢，確保金額準(zhǔn)確無誤，將零錢放入指定的錢箱或保險(xiǎn)柜。4.擦拭收銀臺(tái)臺(tái)面，去除水漬、污漬和雜物，保持臺(tái)面整潔。（七）衛(wèi)生間打掃流程1.清掃衛(wèi)生間地面，去除地面上的垃圾、雜物，如衛(wèi)生紙、煙頭、水漬等。2.擦拭洗手臺(tái)臺(tái)面、水龍頭、鏡子等部位，先用濕布擦拭去除灰塵和污漬，然后用干布擦干，保持臺(tái)面和設(shè)備干凈無水漬。3.清理馬桶，先使用馬桶刷清潔馬桶內(nèi)部，去除污垢和異味?？稍隈R桶內(nèi)倒入適量的消毒劑，浸泡一段時(shí)間后再進(jìn)行清潔，以達(dá)到更好的消毒效果。然后擦拭馬桶外部，包括馬桶蓋、水箱等部位，保持馬桶外觀干凈整潔。4.更換衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙，確保衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。檢查衛(wèi)生紙架是否牢固，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換。5.檢查衛(wèi)生間的通風(fēng)情況，確保通風(fēng)良好，無異味。如通風(fēng)設(shè)備有故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并維修。四、衛(wèi)生打掃時(shí)間安排1.營(yíng)業(yè)前每天營(yíng)業(yè)前30分鐘，店員應(yīng)完成各自負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作，確保店鋪在營(yíng)業(yè)前達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。店長(zhǎng)在營(yíng)業(yè)前對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促店員整改。2.營(yíng)業(yè)中營(yíng)業(yè)期間，店員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注店內(nèi)衛(wèi)生情況，及時(shí)清理顧客產(chǎn)生的垃圾和雜物，保持店鋪環(huán)境整潔。每隔12小時(shí)，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域如地面、柜臺(tái)、商品陳列區(qū)等進(jìn)行一次巡查和簡(jiǎn)單清潔，確保衛(wèi)生狀況良好。3.營(yíng)業(yè)后每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店員應(yīng)在30分鐘內(nèi)完成各自負(fù)責(zé)區(qū)域的全面衛(wèi)生打掃工作，包括地面清潔、貨架整理、柜臺(tái)清理、門窗擦拭等。店長(zhǎng)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后對(duì)店鋪整體衛(wèi)生進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確認(rèn)無誤后關(guān)閉店鋪。五、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督店長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)煙酒店日常衛(wèi)生打掃工作進(jìn)行監(jiān)督，隨時(shí)檢查各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提醒店員整改。店員在打掃衛(wèi)生過程中應(yīng)相互監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)其他店員負(fù)責(zé)區(qū)域存在衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)告知對(duì)方進(jìn)行清理。2.定期檢查每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，由店長(zhǎng)或指定專人按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)煙酒店的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查。檢查內(nèi)容包括地面、貨架、柜臺(tái)、門窗、收銀區(qū)、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間等，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄，填寫衛(wèi)生檢查記錄表。3.問題整改對(duì)于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)明確責(zé)任店員，要求其在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改。整改完成后，由店長(zhǎng)或檢查人員進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對(duì)多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題且整改不力的店員，應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育或采取相應(yīng)的處罰措施。六、清潔用品管理1.采購(gòu)管理清潔用品的采購(gòu)應(yīng)根據(jù)煙酒店的實(shí)際需求和使用情況進(jìn)行計(jì)劃安排。選擇質(zhì)量可靠、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保采購(gòu)的清潔用品符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求。采購(gòu)的清潔用品應(yīng)具備產(chǎn)品合格證明，對(duì)采購(gòu)的清潔用品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否與采購(gòu)訂單一致。2.儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的清潔用品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存區(qū)域干燥、通風(fēng)良好，避免清潔用品受潮、變質(zhì)。將清潔用品分類存放，按照不同的用途（如清潔劑、消毒劑、抹布、拖把等）進(jìn)行標(biāo)識(shí)區(qū)分，便于查找和使用。定期檢查清潔用品的儲(chǔ)存情況,及時(shí)清理過期或變質(zhì)的清潔用品，確保清潔用品的質(zhì)量安全。3.使用管理店員應(yīng)按照清潔用品的使用說明正確使用各類清潔用品，避免因使用不當(dāng)造成浪費(fèi)或損壞。在使用清潔用品過程中，如發(fā)現(xiàn)清潔用品的效果不佳或存在質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，以便及時(shí)更換或調(diào)整采購(gòu)渠道。嚴(yán)格控制清潔用品的使用量，避免過度使用造成資源浪費(fèi)。對(duì)于可重復(fù)使用的清潔用品，如抹布、拖把等，應(yīng)定期清洗和維護(hù)，延長(zhǎng)其使用壽命。七、員工衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織員工參加衛(wèi)生打掃制度培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、打掃流程、工具使用、清潔用品管理等方面。向員工強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生打掃工作的重要性，提高員工對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的重視程度，增強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。培訓(xùn)員工正確的清潔方法和技巧，如如何使用清潔劑、消毒劑，如何避免在打掃過程中對(duì)商品和設(shè)備造成損壞等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)演示相結(jié)合的方式進(jìn)行培訓(xùn)。定期組織全體員工參加集中培訓(xùn)，由店長(zhǎng)或經(jīng)驗(yàn)豐富的店員進(jìn)行講解和示范。在日常