PAGE活禽專(zhuān)賣(mài)店衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為加強(qiáng)活禽專(zhuān)賣(mài)店的衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障消費(fèi)者的健康與安全，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所有活禽專(zhuān)賣(mài)店的衛(wèi)生檢查工作。3.基本原則衛(wèi)生檢查工作應(yīng)遵循科學(xué)、全面、及時(shí)、嚴(yán)格的原則，確保活禽專(zhuān)賣(mài)店的環(huán)境衛(wèi)生、禽只健康及銷(xiāo)售過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。二、衛(wèi)生檢查機(jī)構(gòu)與人員職責(zé)1.衛(wèi)生檢查小組成立專(zhuān)門(mén)的衛(wèi)生檢查小組，成員包括專(zhuān)賣(mài)店負(fù)責(zé)人、獸醫(yī)、衛(wèi)生管理員等。2.職責(zé)分工專(zhuān)賣(mài)店負(fù)責(zé)人：全面負(fù)責(zé)專(zhuān)賣(mài)店的衛(wèi)生管理工作，組織實(shí)施衛(wèi)生檢查制度，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。獸醫(yī)：負(fù)責(zé)對(duì)活禽的健康狀況進(jìn)行檢查，指導(dǎo)疫病防控工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的健康問(wèn)題提出處理建議。衛(wèi)生管理員：具體執(zhí)行衛(wèi)生檢查任務(wù)，對(duì)專(zhuān)賣(mài)店的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等進(jìn)行日常檢查和監(jiān)督。三、衛(wèi)生檢查內(nèi)容1.環(huán)境衛(wèi)生店面清潔：每日營(yíng)業(yè)前、后應(yīng)對(duì)店面進(jìn)行全面清掃，包括地面、墻壁、天花板、門(mén)窗等，保持整潔無(wú)污垢。通風(fēng)換氣：確保店內(nèi)通風(fēng)良好，空氣新鮮，定期檢查通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行情況。垃圾處理：設(shè)置專(zhuān)用垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，垃圾桶應(yīng)定期消毒。防蟲(chóng)防鼠：采取有效措施防止蟲(chóng)害和鼠害，定期檢查店內(nèi)是否有鼠跡、蟑跡等，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)處理。2.禽只衛(wèi)生健康狀況：每日對(duì)活禽進(jìn)行健康檢查，觀察禽只的精神狀態(tài)、采食情況、糞便顏色等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并隔離病禽。疫病防控：按照國(guó)家相關(guān)疫病防控要求，做好活禽的免疫接種、消毒等工作，建立疫病防控檔案。禽舍衛(wèi)生：定期清理禽舍，保持禽舍清潔干燥，墊料應(yīng)及時(shí)更換，禽舍內(nèi)的糞便、污水等應(yīng)妥善處理。3.設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生屠宰設(shè)備：屠宰設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，確保設(shè)備表面無(wú)污垢、無(wú)血跡，刀具、案板等應(yīng)做到一禽一消毒。冷藏設(shè)備：冷藏設(shè)備應(yīng)定期檢查維護(hù)，保證溫度適宜，運(yùn)行正常，防止禽肉變質(zhì)。運(yùn)輸工具：運(yùn)輸活禽的車(chē)輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，防止疫病傳播。4.人員衛(wèi)生健康管理：從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生的疾病應(yīng)及時(shí)調(diào)離崗位。個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換工作服，工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。操作規(guī)范：從業(yè)人員在操作過(guò)程中應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，避免交叉污染。四、衛(wèi)生檢查頻率1.日常檢查衛(wèi)生管理員應(yīng)每日對(duì)專(zhuān)賣(mài)店進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改存在的問(wèn)題。2.定期檢查專(zhuān)賣(mài)店負(fù)責(zé)人每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查小組每月進(jìn)行一次聯(lián)合檢查，對(duì)專(zhuān)賣(mài)店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行綜合評(píng)估。3.專(zhuān)項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、疫病流行情況等，適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季的防暑降溫檢查、禽流感高發(fā)期的疫病防控檢查等。五、衛(wèi)生檢查程序1.檢查準(zhǔn)備檢查人員應(yīng)提前熟悉檢查內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)備好必要的檢查工具，如溫度計(jì)、消毒劑濃度試紙等。2.現(xiàn)場(chǎng)檢查按照衛(wèi)生檢查內(nèi)容，對(duì)專(zhuān)賣(mài)店的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行逐一檢查，檢查過(guò)程中應(yīng)認(rèn)真記錄發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。3.問(wèn)題記錄與反饋對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查人員應(yīng)詳細(xì)記錄，包括問(wèn)題描述、發(fā)現(xiàn)位置、責(zé)任人等，并及時(shí)向相關(guān)責(zé)任人反饋。4.整改落實(shí)相關(guān)責(zé)任人應(yīng)根據(jù)反饋的問(wèn)題，制定整改措施，明確整改期限，及時(shí)進(jìn)行整改。整改完成后，應(yīng)向衛(wèi)生檢查小組提交整改報(bào)告。5.復(fù)查驗(yàn)收衛(wèi)生檢查小組對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收，確保問(wèn)題得到徹底解決。對(duì)整改不力的責(zé)任人，應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰。六、衛(wèi)生檢查記錄與檔案管理1.檢查記錄衛(wèi)生檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)衛(wèi)生檢查記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，包括檢查日期、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改情況等。2.檔案管理建立衛(wèi)生檢查檔案，將每次檢查記錄、整改報(bào)告、疫病防控檔案等資料進(jìn)行歸檔保存。檔案應(yīng)妥善保管，便于查閱和追溯。七、衛(wèi)生檢查結(jié)果的處理1.通報(bào)表?yè)P(yáng)對(duì)衛(wèi)生狀況良好、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生檢查制度的專(zhuān)賣(mài)店，予以通報(bào)表?yè)P(yáng)，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。2.限期整改對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的一般性衛(wèi)生問(wèn)題，下達(dá)限期整改通知書(shū)，要求責(zé)任人在規(guī)定期限內(nèi)完成整改。3.停業(yè)整頓對(duì)存在嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題或整改不力的專(zhuān)賣(mài)店，責(zé)令停業(yè)整頓，直至衛(wèi)生狀況符合要求后方可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。4.行政處罰對(duì)違反國(guó)家