PAGE旅館住宿業(yè)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅館住宿業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本行業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅館住宿業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于客房、公共區(qū)域、餐廳、衛(wèi)生間等。3.管理原則遵循預(yù)防為主、分類管理、科學(xué)指導(dǎo)、全面監(jiān)督的原則，確保旅館住宿業(yè)衛(wèi)生狀況符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司/組織管理層職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅館住宿業(yè)衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。提供必要的衛(wèi)生管理資源，包括人力、物力、財(cái)力等，確保衛(wèi)生管理工作的有效開展。定期召開衛(wèi)生管理工作會(huì)議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問(wèn)題。2.衛(wèi)生管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善旅館住宿業(yè)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案，并組織實(shí)施。對(duì)旅館住宿業(yè)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問(wèn)題，對(duì)違法行為依法進(jìn)行查處。組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和考核，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生行政部門及其他相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解和掌握衛(wèi)生管理政策法規(guī)的變化，確保旅館住宿業(yè)衛(wèi)生管理工作符合要求。3.從業(yè)人員職責(zé)嚴(yán)格遵守旅館住宿業(yè)衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，認(rèn)真履行衛(wèi)生管理職責(zé)。保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，做好客房、公共區(qū)域、餐廳、衛(wèi)生間等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。定期對(duì)客房?jī)?nèi)的用品用具進(jìn)行清洗、消毒、更換，保證用品用具的衛(wèi)生質(zhì)量。積極配合衛(wèi)生管理部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.客房衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備客房?jī)?nèi)應(yīng)配備獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無(wú)異味，通風(fēng)良好。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置有效的排水系統(tǒng)，地面、墻面應(yīng)采用防水、防霉、易清潔的材料，地面應(yīng)防滑?？头?jī)?nèi)應(yīng)配備床、床墊、枕頭、被子、床單等床上用品，床上用品應(yīng)定期更換、清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生?？头?jī)?nèi)應(yīng)配備桌椅、衣柜、電視、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備，設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)、保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。2.公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備旅館住宿業(yè)的公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，保持清潔。公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置清潔工具存放處，清潔工具應(yīng)擺放整齊，定期清洗、消毒。公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置通風(fēng)換氣設(shè)備，保持空氣流通，空氣質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置消毒設(shè)施設(shè)備，如紫外線燈、消毒柜等，用于對(duì)公共用品用具進(jìn)行消毒。3.餐廳衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的餐桌、餐椅，桌椅應(yīng)擺放整齊，定期清潔、消毒。餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置餐具清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行清洗、消毒，確保餐具衛(wèi)生質(zhì)量。餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置食品加工、儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備，食品加工、儲(chǔ)存應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止食品污染和變質(zhì)。餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置通風(fēng)換氣設(shè)備，保持空氣流通，空氣質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4.衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)建立衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備的損壞、故障等情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修、更換，確保衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備的完好率。定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒，防止滋生細(xì)菌、病毒等病原體。四、公共用品用具衛(wèi)生管理1.公共用品用具的采購(gòu)采購(gòu)的公共用品用具應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，具有生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等相關(guān)資質(zhì)證明。建立公共用品用具采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)廠家資質(zhì)證明、銷售發(fā)票等相關(guān)資料，并妥善保存。2.公共用品用具的儲(chǔ)存設(shè)立公共用品用具專用倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合要求。公共用品用具應(yīng)分類存放，不得與有毒、有害、易燃、易爆等物品混存。定期對(duì)公共用品用具進(jìn)行盤點(diǎn)，確保庫(kù)存數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好。3.公共用品用具的清洗、消毒、更換建立公共用品用具清洗、消毒、更換制度，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范對(duì)公共用品用具進(jìn)行清洗、消毒、更換?？头?jī)?nèi)的床上用品、毛巾、浴巾、拖鞋等用品用具應(yīng)每天更換，清洗、消毒后備用。公共區(qū)域的垃圾桶、清潔工具等用品用具應(yīng)定期清洗、消毒。餐廳內(nèi)的餐具應(yīng)每餐清洗、消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。4.公共用品用具的衛(wèi)生檢測(cè)定期委托具有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)公共用品用具進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。對(duì)檢測(cè)不合格的公共用品用具應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換，并采取相應(yīng)的整改措施，確保公共用品用具的衛(wèi)生質(zhì)量。五、環(huán)境衛(wèi)生管理1.客房環(huán)境衛(wèi)生管理客房?jī)?nèi)應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃，及時(shí)清理垃圾和雜物?？头?jī)?nèi)的地面、墻面、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)?？头?jī)?nèi)的門窗應(yīng)保持清潔，玻璃應(yīng)明亮，窗簾應(yīng)整潔。客房?jī)?nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)每天進(jìn)行消毒，消毒后應(yīng)保持清潔、無(wú)異味。2.公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生管理公共區(qū)域應(yīng)每天進(jìn)行清掃，及時(shí)清理垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。公共區(qū)域的地面、墻面、天花板應(yīng)定期進(jìn)行清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。公共區(qū)域的門窗、扶手、欄桿等設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保持清潔衛(wèi)生。公共區(qū)域的綠化植物應(yīng)定期進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，保持美觀、整潔。3.餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理餐廳內(nèi)應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃，及時(shí)清理垃圾和雜物。餐廳內(nèi)的地面、墻面、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、食品加工設(shè)備等設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，保持清潔衛(wèi)生。餐廳內(nèi)的通風(fēng)換氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保持空氣流通，空氣質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4.環(huán)境衛(wèi)生管理的監(jiān)督檢查建立環(huán)境衛(wèi)生管理監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)旅館住宿業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問(wèn)題。對(duì)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域應(yīng)責(zé)令限期整改，整改后仍不達(dá)標(biāo)的，應(yīng)依法進(jìn)行查處。六、食品安全管理1.食品采購(gòu)管理采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，具有食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)資質(zhì)證明。建立食品采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取食品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)廠家資質(zhì)證明、銷售發(fā)票等相關(guān)資料，并妥善保存。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立食品專用倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合要求。食品應(yīng)分類存放，不得與有毒、有害、易燃、易爆等物品混存。定期對(duì)食品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保庫(kù)存數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好。食品應(yīng)隔墻離地存放，防止食品受潮、變質(zhì)。3.食品加工管理食品加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求，加工過(guò)程應(yīng)生熟分開，防止交叉污染。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在食品加工場(chǎng)所吸煙、飲食。食品加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，保持清潔衛(wèi)生。4.食品銷售管理食品銷售應(yīng)符合衛(wèi)生要求，銷售過(guò)程應(yīng)防止食品污染和變質(zhì)。食品銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在食品銷售場(chǎng)所吸煙、飲食。食品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。5.食品安全管理的監(jiān)督檢查建立食品安全管理監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)旅館住宿業(yè)的食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正食品安全問(wèn)題。對(duì)食品安全不達(dá)標(biāo)的區(qū)域應(yīng)責(zé)令限期整改，整改后仍不達(dá)標(biāo)的，應(yīng)依法進(jìn)行查處。七、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、培訓(xùn)情況、考核情況等信息。2.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范、衛(wèi)生操作技能等。從業(yè)人員應(yīng)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，能夠正確履行衛(wèi)生管理職責(zé)。對(duì)新入職的從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗工作。3.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食。從業(yè)人員應(yīng)注意指甲衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。從業(yè)人員應(yīng)注意口腔衛(wèi)生，保持口腔清潔。4.衛(wèi)生管理考核建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理考核制度，定期對(duì)從業(yè)人員的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核。考核內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生知識(shí)掌握情況、衛(wèi)生操作技能情況、個(gè)人衛(wèi)生情況等。對(duì)考核不合格的從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。八、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.衛(wèi)生監(jiān)督檢查計(jì)劃制定年度衛(wèi)生監(jiān)督檢查計(jì)劃，明確監(jiān)督檢查的內(nèi)容、方法、頻率等。衛(wèi)生監(jiān)督檢查計(jì)劃應(yīng)根據(jù)旅館住宿業(yè)的實(shí)際情況和衛(wèi)生管理要求進(jìn)行制定，確保監(jiān)督檢查工作的全面性、針對(duì)性和有效性。2.衛(wèi)生監(jiān)督檢查方法采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢測(cè)、查閱資料等方法對(duì)旅館住宿業(yè)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查?，F(xiàn)場(chǎng)檢查應(yīng)包括對(duì)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備、公共用品用具、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面的檢查。抽樣檢測(cè)應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范對(duì)公共用品用具、食品等進(jìn)行抽樣檢測(cè)。查閱資料應(yīng)包括對(duì)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程、應(yīng)急預(yù)案、采購(gòu)索證索票記錄、清洗消毒記錄、健康檔案等資料的查閱。3.衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果處理對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責(zé)令限期整改。對(duì)整改后仍不達(dá)標(biāo)的，應(yīng)依法進(jìn)行查處，并采取相應(yīng)的整改措施，確保旅館住宿業(yè)衛(wèi)生狀況符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。建立衛(wèi)生監(jiān)督檢查檔案，記錄衛(wèi)生監(jiān)督檢查的情況、結(jié)果處理情況等信息。九、衛(wèi)生投訴與處理1.投訴受理設(shè)立衛(wèi)生投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受消費(fèi)者的衛(wèi)生投訴舉報(bào)。對(duì)消費(fèi)者的衛(wèi)生投訴舉報(bào)