PAGE鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理，營造整潔、有序、衛(wèi)生的市場環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，促進(jìn)市場繁榮發(fā)展，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有經(jīng)營戶、攤位及相關(guān)區(qū)域，包括市場交易場地、公共通道、廁所、垃圾處理點(diǎn)等。3.基本原則農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理遵循“誰經(jīng)營、誰負(fù)責(zé)”的原則，各經(jīng)營戶應(yīng)自覺遵守本制度，積極配合市場管理部門做好衛(wèi)生管理工作。同時(shí)，市場管理部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保制度有效執(zhí)行。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.攤位衛(wèi)生經(jīng)營戶應(yīng)保持?jǐn)偽徽麧?，臺(tái)面、貨架、商品擺放整齊有序，不得亂堆亂放。攤位地面應(yīng)保持清潔，無垃圾、污水、污漬，定期進(jìn)行清掃和沖洗。食品經(jīng)營攤位應(yīng)配備必要的防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，如紗罩、紗窗、防鼠板等，確保食品衛(wèi)生安全。嚴(yán)禁在攤位內(nèi)宰殺活禽，如需宰殺，應(yīng)在指定的宰殺區(qū)域進(jìn)行，并做好消毒處理。2.公共區(qū)域衛(wèi)生市場公共通道應(yīng)保持暢通，無雜物堆積，地面干凈整潔，定期進(jìn)行清掃和保潔。市場內(nèi)的廁所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，定期進(jìn)行消毒處理，配備必要的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。垃圾處理點(diǎn)應(yīng)及時(shí)清理垃圾，做到日產(chǎn)日清，垃圾容器應(yīng)定期清洗消毒，周圍環(huán)境保持整潔。市場內(nèi)的綠化區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行修剪、澆水、施肥，保持花草樹木生長良好，無雜草叢生。3.環(huán)境衛(wèi)生市場應(yīng)保持空氣流通，無異味，定期進(jìn)行通風(fēng)換氣。市場內(nèi)的建筑物、設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好，無損壞、無污垢，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。嚴(yán)禁在市場內(nèi)焚燒垃圾、雜物，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂扔果皮紙屑等廢棄物。三、清掃保潔制度1.清掃時(shí)間市場應(yīng)每天定時(shí)進(jìn)行清掃，上午清掃時(shí)間為[具體時(shí)間區(qū)間1]，下午清掃時(shí)間為[具體時(shí)間區(qū)間2]。在市場人流量較大的時(shí)間段，應(yīng)增加清掃頻次，及時(shí)清理垃圾和雜物。2.清掃人員職責(zé)清掃人員應(yīng)按照規(guī)定的清掃時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好市場內(nèi)的清掃工作，確保市場衛(wèi)生整潔。清掃人員應(yīng)及時(shí)清理市場內(nèi)的垃圾和雜物，將垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理點(diǎn)，不得隨意丟棄。清掃人員應(yīng)定期對市場內(nèi)的公共設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔，如廁所、垃圾桶、洗手池等，確保設(shè)施設(shè)備干凈衛(wèi)生。3.保潔要求保潔人員應(yīng)在清掃工作完成后，對市場進(jìn)行巡回保潔，及時(shí)清理新產(chǎn)生的垃圾和雜物。保潔人員應(yīng)注意保持市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)有不衛(wèi)生的行為應(yīng)及時(shí)勸阻和制止。保潔人員應(yīng)定期對保潔工具進(jìn)行清洗和消毒，確保工具衛(wèi)生干凈。四、食品衛(wèi)生管理制度1.食品經(jīng)營戶資質(zhì)要求所有食品經(jīng)營戶必須持有有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，亮證經(jīng)營。食品經(jīng)營戶應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.食品經(jīng)營衛(wèi)生要求食品經(jīng)營戶應(yīng)保持食品經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，食品擺放應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，不得與有毒、有害、不潔物品混放。食品經(jīng)營戶應(yīng)配備必要的食品貯存設(shè)施，如冷藏、冷凍設(shè)備等，確保食品貯存條件符合要求。食品經(jīng)營戶應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。食品經(jīng)營戶應(yīng)定期對食品經(jīng)營場所和設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，保持良好的衛(wèi)生狀況。3.食品添加劑使用管理食品經(jīng)營戶如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超劑量使用。食品經(jīng)營戶應(yīng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。五、活禽交易管理制度1.活禽交易區(qū)域設(shè)置鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)置專門的活禽交易區(qū)域，與其他交易區(qū)域相對獨(dú)立，并保持一定的距離?；钋萁灰讌^(qū)域應(yīng)具備通風(fēng)、排水、沖洗等設(shè)施，地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)。2.活禽經(jīng)營戶要求活禽經(jīng)營戶應(yīng)持有有效的動(dòng)物防疫條件合格證，亮證經(jīng)營。活禽經(jīng)營戶應(yīng)建立活禽進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄活禽的品種、數(shù)量、來源、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證?；钋萁?jīng)營戶應(yīng)每天對活禽交易區(qū)域進(jìn)行清掃、沖洗和消毒，保持區(qū)域衛(wèi)生整潔。3.活禽宰殺管理活禽宰殺應(yīng)在指定的宰殺區(qū)域進(jìn)行，宰殺區(qū)域應(yīng)與活禽交易區(qū)域分開設(shè)置，并保持一定的距離?；钋菰讱^(qū)域應(yīng)具備通風(fēng)、排水、沖洗、消毒等設(shè)施，地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)。活禽宰殺人員應(yīng)持有有效的健康證明，穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，嚴(yán)格遵守宰殺操作規(guī)程，確保宰殺過程衛(wèi)生安全。六、消毒制度1.消毒范圍市場內(nèi)的公共區(qū)域、攤位、食品經(jīng)營場所、活禽交易區(qū)域、宰殺區(qū)域、廁所等應(yīng)定期進(jìn)行消毒。市場內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，如貨架、柜臺(tái)、冷藏冷凍設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行消毒。2.消毒方法地面、墻面、臺(tái)面等表面可采用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，消毒濃度應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求?？諝饪刹捎米贤饩€燈照射消毒或使用空氣消毒劑進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。食品經(jīng)營場所、活禽交易區(qū)域、宰殺區(qū)域等可采用臭氧發(fā)生器進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。設(shè)施設(shè)備可采用擦拭消毒、浸泡消毒或噴灑消毒等方法進(jìn)行消毒，消毒濃度應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。3.消毒頻次市場內(nèi)的公共區(qū)域、攤位、食品經(jīng)營場所、活禽交易區(qū)域、宰殺區(qū)域、廁所等每天至少進(jìn)行一次消毒。市場內(nèi)的設(shè)施設(shè)備每周至少進(jìn)行一次消毒。在傳染病流行期間，應(yīng)增加消毒頻次，加強(qiáng)消毒力度。七、病媒生物防制制度1.防制措施市場應(yīng)采取綜合防制措施，有效控制病媒生物密度，預(yù)防和減少病媒生物傳播疾病的發(fā)生。市場應(yīng)保持環(huán)境整潔，清除病媒生物孳生場所，如垃圾、積水、雜物等。市場應(yīng)安裝防鼠設(shè)施，如防鼠板、鼠夾、鼠籠等，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施有效。市場應(yīng)安裝防蠅設(shè)施，如紗罩、紗窗、滅蠅燈等，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施有效。市場應(yīng)定期投放鼠藥、殺蟲劑等藥物，進(jìn)行病媒生物消殺，藥物投放應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，不得對人體和環(huán)境造成危害。2.防制人員職責(zé)市場管理部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)病媒生物防制工作，定期組織開展病媒生物防制知識(shí)培訓(xùn)，提高防制人員的業(yè)務(wù)水平。防制人員應(yīng)按照規(guī)定的防制措施和要求，認(rèn)真做好市場內(nèi)的病媒生物防制工作，確保防制效果。防制人員應(yīng)定期對市場內(nèi)的病媒生物密度進(jìn)行監(jiān)測，及時(shí)調(diào)整防制措施，確保病媒生物密度控制在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。八、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度1.監(jiān)督檢查主體鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理工作由市場管理部門負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查，市場管理部門應(yīng)配備必要的衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對市場衛(wèi)生管理工作的日常監(jiān)督檢查。市場管理部門可委托具有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)對市場衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果作為市場衛(wèi)生管理工作的重要依據(jù)。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容市場管理部門應(yīng)定期對市場內(nèi)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括攤位衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、活禽交易衛(wèi)生、消毒情況、病媒生物防制情況等。市場管理部門應(yīng)檢查經(jīng)營戶是否遵守本制度，是否落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施，對違反制度的經(jīng)營戶應(yīng)及時(shí)進(jìn)行督促整改。3.監(jiān)督檢查方式市場管理部門可采取日常巡查、定期檢查相結(jié)合的方式，對市場衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。市場管理部門可通過現(xiàn)場查看、查閱資料、詢問經(jīng)營戶等方式，了解市場衛(wèi)生管理工作的落實(shí)情況。4.問題整改市場管理部門在監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)問題的，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令經(jīng)營戶限期整改。經(jīng)營戶應(yīng)按照整改通知書的要求，認(rèn)真落實(shí)整改措施，按時(shí)完成整改任務(wù)。市場管理部門應(yīng)對經(jīng)營戶的整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。九、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰1.獎(jiǎng)勵(lì)對在農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營戶，市場管理部門可給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。對積極參與農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議并被采納的經(jīng)營戶或消費(fèi)者，市場管理部門可給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.處罰對違反本制度的經(jīng)營戶，市場管理部門應(yīng)責(zé)令其限期整改，整改期間可暫停其經(jīng)營活