PAGE賓館衛(wèi)生管理關(guān)制度一、總則1.目的為加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，確保賓客的身體健康和住宿環(huán)境的舒適、安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等，以及所有員工和入住賓客。3.基本原則賓館衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、服務(wù)至上的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以賓館總經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督賓館衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。2.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適。按照規(guī)定的頻次更換客房床上用品、衛(wèi)生間洗漱用品等，保證用品的清潔和衛(wèi)生。定期對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。3.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保食品安全。做好餐廳餐具、廚具的清洗、消毒工作，保證餐具的清潔衛(wèi)生。保持餐廳環(huán)境整潔，及時清理餐桌、地面等，定期對餐廳進(jìn)行全面清潔和消毒。加強(qiáng)食品原材料的采購管理，確保原材料的新鮮、衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生。4.公共區(qū)域部負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的日常清潔和消毒工作，保持公共區(qū)域的干凈整潔。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，如地毯清洗、門窗擦拭等，確保設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生和正常使用。做好公共區(qū)域的通風(fēng)換氣工作，保持空氣清新。5.后勤部負(fù)責(zé)賓館內(nèi)的垃圾收集、運輸和處理工作，確保垃圾及時清理，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。為各部門提供必要的衛(wèi)生清潔用品和設(shè)備，并做好物資的管理和發(fā)放工作。定期對賓館內(nèi)的污水處理系統(tǒng)進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保污水排放符合環(huán)保要求。6.員工個人衛(wèi)生管理所有員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴夸張首飾等。在工作期間，員工應(yīng)穿戴清潔的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持工作服的整潔。員工如有感冒、咳嗽、腹瀉等傳染性疾病癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)并報告上級，暫停工作，待康復(fù)后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房床鋪應(yīng)平整、干凈，床單、被套、枕套應(yīng)每日更換，如有污漬應(yīng)及時更換。衛(wèi)生間應(yīng)清潔無異味，水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等設(shè)施應(yīng)無污漬、水漬，地面干燥防滑?？头績?nèi)的家具、電器等表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬。客房內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)每日更換。客房內(nèi)的空氣應(yīng)清新，可通過開窗通風(fēng)或使用空氣凈化器等方式保持空氣流通。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳桌椅應(yīng)擺放整齊，桌面、椅面應(yīng)清潔無污漬。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，爐灶、抽油煙機(jī)、冰箱等設(shè)備應(yīng)定期清洗，無油污、無異味。食品原材料應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止霉變、變質(zhì)。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，及時清理，垃圾不得在餐廳內(nèi)過夜存放。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂地面應(yīng)光亮、無污漬、無雜物，墻面、天花板應(yīng)清潔無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。走廊地面應(yīng)干凈整潔，地毯應(yīng)定期清洗，保持無污漬、無異味。電梯轎廂應(yīng)每日清潔，地面、轎廂壁應(yīng)擦拭干凈，按鈕、扶手等設(shè)施應(yīng)無污漬。樓梯扶手應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。公共區(qū)域的衛(wèi)生間應(yīng)清潔無異味，設(shè)施設(shè)備應(yīng)正常運行，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)配備充足。4.衛(wèi)生操作規(guī)范清潔衛(wèi)生工作應(yīng)按照先上后下、先左后右、先清潔后消毒的順序進(jìn)行，確保清潔工作的全面性和徹底性。清潔工具應(yīng)分類使用，避免交叉污染。如清潔衛(wèi)生間的工具不得用于清潔其他區(qū)域。消毒劑的使用應(yīng)按照說明書的要求進(jìn)行稀釋和配比，確保消毒效果。消毒工作應(yīng)在無人的情況下進(jìn)行，消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣，待氣味散盡后方可使用。員工在進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作時，應(yīng)佩戴手套、口罩等防護(hù)用品，避免直接接觸污染物。對于易產(chǎn)生污漬的區(qū)域，應(yīng)增加清潔頻次，及時清理污漬。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查各部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生檢查工作，每日對本部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改?？头坎繎?yīng)在每日客房清掃完成后，對客房衛(wèi)生進(jìn)行自查，確?？头糠闲l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐飲部應(yīng)在每餐前后對餐廳、廚房等區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，保證餐飲環(huán)境的衛(wèi)生安全。公共區(qū)域部應(yīng)隨時對公共區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時清理雜物和污漬，保持公共區(qū)域的整潔。2.定期檢查賓館衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對賓館整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，每月至少進(jìn)行一次全面檢查。定期檢查內(nèi)容包括客房、餐廳、公共區(qū)域等各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況，以及衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。檢查人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況，并由被檢查部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、衛(wèi)生管理重點等，適時開展專項衛(wèi)生檢查。如夏季重點檢查蚊蟲防治情況，冬季重點檢查供暖設(shè)備衛(wèi)生等。針對食品安全、飲用水衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，定期進(jìn)行專項檢查，確保賓客的飲食安全和健康。專項檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查內(nèi)容、方法和標(biāo)準(zhǔn)，檢查結(jié)果應(yīng)形成專項報告。4.賓客投訴處理對于賓客提出的衛(wèi)生問題投訴，應(yīng)及時受理并記錄投訴內(nèi)容。相關(guān)部門應(yīng)立即對投訴問題進(jìn)行調(diào)查核實，采取有效措施進(jìn)行整改，并在規(guī)定時間內(nèi)將整改情況反饋給賓客。對賓客投訴的處理結(jié)果應(yīng)進(jìn)行跟蹤回訪，確保賓客對處理結(jié)果滿意。同時，應(yīng)對投訴問題進(jìn)行分析總結(jié)，采取措施防止類似問題再次發(fā)生。5.監(jiān)督考核將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予獎勵，對衛(wèi)生管理工作不力的部門和個人進(jìn)行處罰。考核內(nèi)容包括衛(wèi)生檢查結(jié)果、賓客投訴處理情況、衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況等。根據(jù)考核結(jié)果，對衛(wèi)生管理工作不達(dá)標(biāo)的部門進(jìn)行限期整改，整改仍不合格的，將對部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行問責(zé)。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生管理相關(guān)知識和技能的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括賓館衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。通過培訓(xùn)，使新員工了解衛(wèi)生管理工作的重要性，掌握基本的衛(wèi)生清潔和消毒方法，熟悉賓館衛(wèi)生管理的各項規(guī)定。新員工培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)定期組織全體員工進(jìn)行衛(wèi)生管理培訓(xùn)，每月至少進(jìn)行一次。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實際工作情況和衛(wèi)生管理要求進(jìn)行更新和調(diào)整，包括新的衛(wèi)生法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、先進(jìn)的清潔技術(shù)和方法等。鼓勵員工參加外部衛(wèi)生管理培訓(xùn)課程或研討會，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗和做法，不斷提高員工的衛(wèi)生管理水平。3.特殊崗位培訓(xùn)對于從事食品加工、餐具消毒、客房服務(wù)等特殊崗位的員工，應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生培訓(xùn)和考核，確保其具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能。特殊崗位培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，以保證員工始終掌握最新的衛(wèi)生操作規(guī)范和要求。4.衛(wèi)生知識宣傳在賓館內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，定期發(fā)布衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理信息，提高員工和賓客的衛(wèi)生意識。通過賓館內(nèi)部刊物、電子顯示屏、微信公眾號等渠道，宣傳衛(wèi)生管理工作的重要性和相關(guān)知識，引導(dǎo)員工和賓客積極參與衛(wèi)生管理工作。六、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)與維護(hù)賓館在建設(shè)和裝修過程中，應(yīng)按照衛(wèi)生管理要求，合理設(shè)計和配備衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間的給排水系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、消毒設(shè)備等，確保衛(wèi)生設(shè)施的完善和功能正常。定期對衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時發(fā)現(xiàn)并修復(fù)設(shè)施設(shè)備存在的問題，保證設(shè)施設(shè)備的正常運行和衛(wèi)生狀況良好。對于老化、損壞嚴(yán)重的衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)及時進(jìn)行更新改造，以滿足衛(wèi)生管理和賓客使用的需求。2.衛(wèi)生清潔用品管理后勤部應(yīng)根據(jù)各部門的衛(wèi)生清潔需求，合理采購衛(wèi)生清潔用品，并確保用品的質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生清潔用品應(yīng)分類存放，專人管理，建立出入庫登記制度，防止用品的丟失和浪費。定期對衛(wèi)生清潔用品進(jìn)行盤點，及時補充短缺的用品，確保各部門的衛(wèi)生清潔工作能夠正常開展。3.消毒用品管理嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定采購、儲存和使用消毒用品，確保消毒用品的質(zhì)量安全。消毒用品應(yīng)存放在專用的庫房內(nèi)，遠(yuǎn)離火源、熱源，并有明顯的標(biāo)識。按照消毒操作規(guī)程正確使用消毒用品，定期對消毒設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消毒效果。七、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立賓館突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和指揮突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作。明確各成員在應(yīng)急處理工作中的職責(zé)分工，確保應(yīng)急處理工作的高效、有序進(jìn)行。2.應(yīng)急預(yù)案制定制定賓館突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，包括食品安全事故、傳染病疫情、公共衛(wèi)生突發(fā)事件等的應(yīng)急處理措施。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合賓館實際情況制定，具有科學(xué)性、實用性和可操作性。定期對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練和修訂，確保應(yīng)急預(yù)案的有效性和適應(yīng)性。3.應(yīng)急響應(yīng)與處理一旦發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，相關(guān)部門和人員應(yīng)迅速響應(yīng)，按照各自職責(zé)開展應(yīng)急處理工作。及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關(guān)部門，配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、采樣、檢測等工作，提供相關(guān)信息和資料。采取有效的控制措施，如隔離患者、封存可疑食品、加強(qiáng)衛(wèi)生消毒等，防止事件的擴(kuò)大和蔓延。做好患者的救治和安撫工作，保障賓客的生命安全和身體健康。4.后期處置突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理