PAGE批發(fā)市場衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)批發(fā)市場衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的市場環(huán)境，保障消費(fèi)者健康，促進(jìn)市場的繁榮發(fā)展，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本批發(fā)市場內(nèi)所有經(jīng)營商戶、從業(yè)人員以及進(jìn)入市場的消費(fèi)者。3.管理原則衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保市場環(huán)境衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.市場管理方職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善批發(fā)市場衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施。配備專職或兼職的衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。組織開展市場環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高市場內(nèi)各方人員的衛(wèi)生意識(shí)。定期對市場內(nèi)的公共區(qū)域進(jìn)行清掃、消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生整潔。協(xié)調(diào)相關(guān)部門，及時(shí)處理市場內(nèi)的衛(wèi)生投訴和突發(fā)事件。2.經(jīng)營商戶職責(zé)遵守市場衛(wèi)生管理制度，保持所經(jīng)營攤位及周邊區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔。負(fù)責(zé)攤位內(nèi)商品的擺放整齊，不得亂堆亂放，確保通道暢通。按照規(guī)定做好攤位內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，包括地面清掃、垃圾清理等。配合市場管理方做好公共區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)工作，不得隨意丟棄垃圾或破壞公共衛(wèi)生設(shè)施。對所經(jīng)營的食品等商品，要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。3.從業(yè)人員職責(zé)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。遵守所在崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，確保工作環(huán)境和所接觸的商品符合衛(wèi)生要求。積極配合市場管理方和經(jīng)營商戶做好衛(wèi)生管理工作，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)市場內(nèi)的通道應(yīng)保持清潔，無雜物、積水，地面無明顯污漬，定期進(jìn)行清掃和沖洗。公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，設(shè)施完好，定期進(jìn)行消毒處理。洗手池、水龍頭、便器等應(yīng)每日清潔消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等供應(yīng)充足。市場內(nèi)的垃圾桶應(yīng)配備齊全，擺放整齊，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清，垃圾桶周圍無垃圾散落。市場內(nèi)的墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬等，定期進(jìn)行清掃和粉刷。市場內(nèi)的通風(fēng)換氣系統(tǒng)應(yīng)正常運(yùn)行，保持空氣流通，無異味。2.攤位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)攤位地面應(yīng)保持清潔，無垃圾、污漬，定期進(jìn)行清掃和消毒。攤位內(nèi)的商品應(yīng)擺放整齊，分類存放，不得超出攤位范圍，不得亂堆亂放。商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬等。攤位內(nèi)的貨架、貨柜等設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行擦拭和消毒。攤位內(nèi)不得存放與經(jīng)營無關(guān)的雜物，不得在攤位內(nèi)做飯、住宿等。3.食品經(jīng)營攤位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營攤位應(yīng)具備有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員應(yīng)持有健康證明，并按規(guī)定穿戴工作衣帽。食品經(jīng)營攤位應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品擺放應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得與非食品混放。食品應(yīng)離地、離墻存放，并有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。食品經(jīng)營攤位應(yīng)配備必要的消毒設(shè)備，定期對食品加工工具、容器等進(jìn)行消毒處理。銷售直接入口食品的攤位，應(yīng)配備專用的售貨工具，如夾子、手套等，并保持清潔衛(wèi)生。四、衛(wèi)生清掃與消毒1.清掃要求市場管理方應(yīng)制定詳細(xì)的清掃計(jì)劃，明確各區(qū)域的清掃責(zé)任人及清掃時(shí)間。公共區(qū)域應(yīng)每日定時(shí)清掃，確保無垃圾、雜物。經(jīng)營商戶應(yīng)在每日營業(yè)結(jié)束后，對攤位及周邊區(qū)域進(jìn)行清掃，保持?jǐn)偽徽麧?。清掃工具?yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.消毒要求公共衛(wèi)生間、垃圾桶、電梯等公共設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行消毒。衛(wèi)生間每日至少消毒2次，垃圾桶每周至少消毒1次，電梯每日消毒1次。食品經(jīng)營攤位的加工工具、容器等應(yīng)在使用前和使用后進(jìn)行消毒。消毒方法應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法。市場內(nèi)如有傳染病疫情等特殊情況，應(yīng)按照衛(wèi)生防疫部門的要求，增加消毒頻次和范圍。五、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可所有食品經(jīng)營商戶必須取得有效的食品經(jīng)營許可證，方可從事食品經(jīng)營活動(dòng)。許可證應(yīng)懸掛在攤位明顯位置，亮證經(jīng)營。2.食品進(jìn)貨查驗(yàn)食品經(jīng)營商戶應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品經(jīng)營商戶應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)所采購食品的質(zhì)量，索證索票，確保食品來源合法、質(zhì)量合格。不得采購和銷售無合法來源、過期變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。3.食品貯存與銷售食品應(yīng)分類分區(qū)貯存，隔墻離地存放，不得與有毒、有害、有異味等物品混放。食品貯存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，有防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施。食品銷售應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，不得銷售超過保質(zhì)期的食品。銷售直接入口食品應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或容器，并采取有效的防護(hù)措施，防止食品受到污染。4.食品加工衛(wèi)生食品加工經(jīng)營戶應(yīng)具備必要的食品加工設(shè)備和衛(wèi)生設(shè)施，加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，做到生熟分開、燒熟煮透。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。六、病媒生物防治1.防治措施市場管理方應(yīng)采取有效措施，控制市場內(nèi)病媒生物的密度，防止病媒生物傳播疾病。定期對市場內(nèi)的環(huán)境進(jìn)行檢查，清除病媒生物的孳生場所，如積水、垃圾、雜物等。在市場內(nèi)合理設(shè)置防鼠設(shè)施，如鼠夾、鼠籠、粘鼠板等，并定期進(jìn)行檢查和更換。采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行滅蚊、滅蠅、滅鼠等病媒生物防治工作，確保病媒生物密度符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.藥物使用管理在病媒生物防治過程中，如需使用藥物，應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定選擇安全、有效的藥物，并按照規(guī)定的劑量和方法使用。藥物應(yīng)妥善保管，防止誤食、誤用等事故發(fā)生。使用藥物后，應(yīng)及時(shí)清理殘留藥物和死蟲、死鼠等，確保環(huán)境衛(wèi)生安全。七、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.檢查方式市場管理方應(yīng)建立定期衛(wèi)生檢查制度，每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對市場內(nèi)的公共區(qū)域、攤位等進(jìn)行檢查。衛(wèi)生管理人員應(yīng)每日進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題?？裳埾嚓P(guān)部門或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)對市場衛(wèi)生狀況進(jìn)行不定期抽檢，確保市場衛(wèi)生管理符合要求。2.檢查內(nèi)容環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括公共區(qū)域、攤位的清潔衛(wèi)生情況，垃圾清理、消毒等工作落實(shí)情況。食品衛(wèi)生管理情況，如食品經(jīng)營許可、進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存銷售、加工衛(wèi)生等方面的落實(shí)情況。病媒生物防治措施的執(zhí)行情況，病媒生物密度監(jiān)測情況。3.問題處理對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。對整改不力或拒不整改的經(jīng)營商戶，市場管理方有權(quán)采取相應(yīng)的處罰措施，如警告、罰款、停業(yè)整頓等，直至其符合衛(wèi)生管理要求。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的經(jīng)營商戶，可給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，以激勵(lì)各方積極參與市場衛(wèi)生管理工作。八、環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育1.宣傳內(nèi)容市場管理方應(yīng)定期組織開展環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，向經(jīng)營商戶、從業(yè)人員和消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生知識(shí)和法律法規(guī)。宣傳內(nèi)容包括市場衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生安全知識(shí)、病媒生物防治知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等方面。2.宣傳方式可通過在市場內(nèi)設(shè)置宣傳欄、張貼宣傳海報(bào)、發(fā)放宣傳資料等方式進(jìn)行宣傳。利用市