PAGE飲用山泉水衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)飲用山泉水的衛(wèi)生管理，確保飲用山泉水的質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者的身體健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司[公司名稱]所生產(chǎn)、銷售的飲用山泉水的衛(wèi)生管理活動(dòng)，包括水源地保護(hù)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、運(yùn)輸配送等環(huán)節(jié)。（三）引用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)1.《中華人民共和國食品安全法》2.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》3.《食品經(jīng)營許可管理辦法》4.《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）5.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298）6.其他相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二、職責(zé)分工（一）生產(chǎn)部門1.負(fù)責(zé)飲用山泉水生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，確保生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，設(shè)備正常運(yùn)行。2.對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行健康管理和衛(wèi)生培訓(xùn)，督促其遵守衛(wèi)生規(guī)范。3.負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間的日常清潔消毒工作，定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒。（二）質(zhì)量控制部門1.制定飲用山泉水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，負(fù)責(zé)對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量安全要求。2.對(duì)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題。3.負(fù)責(zé)收集、分析和處理質(zhì)量投訴，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行追溯和處理。（三）采購部門1.負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料和包裝材料，確保原材料和包裝材料的質(zhì)量安全。2.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核和評(píng)估，建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督檢查。（四）銷售部門1.負(fù)責(zé)銷售過程中的衛(wèi)生管理工作，確保銷售場所清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品儲(chǔ)存條件符合要求。2.對(duì)銷售人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，督促其遵守衛(wèi)生規(guī)范，防止產(chǎn)品在銷售過程中受到污染。3.及時(shí)收集和反饋消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的意見和建議。（五）人力資源部門1.負(fù)責(zé)組織員工的健康檢查，建立員工健康檔案，確保員工持健康證上崗。2.制定員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。（六）行政管理部門1.負(fù)責(zé)公司環(huán)境衛(wèi)生管理工作，制定環(huán)境衛(wèi)生管理制度，定期組織環(huán)境衛(wèi)生檢查和清潔消毒工作。2.負(fù)責(zé)公司飲用水供應(yīng)和衛(wèi)生管理，確保辦公區(qū)域飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.協(xié)助各部門做好衛(wèi)生管理工作，提供必要的支持和保障。三、水源地衛(wèi)生管理（一）水源選擇1.應(yīng)選擇水質(zhì)良好、水量充足、便于防護(hù)的山泉水水源地。水源地應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，如工業(yè)廢水排放口、垃圾填埋場、醫(yī)院等。2.對(duì)水源地進(jìn)行實(shí)地勘察和水質(zhì)檢測，確保水源水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的要求。（二）水源保護(hù)1.在水源地周邊設(shè)置明顯的防護(hù)標(biāo)志，劃定水源保護(hù)區(qū)，防止無關(guān)人員進(jìn)入。2.加強(qiáng)對(duì)水源地周邊環(huán)境的巡查，及時(shí)清理水源地周邊的垃圾和雜物，防止污染水源。3.定期對(duì)水源地的水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常情況及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，并向上級(jí)主管部門報(bào)告。（三）水源衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施建設(shè)1.建設(shè)水源衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，如沉淀池、過濾池、消毒池等，對(duì)山泉水進(jìn)行預(yù)處理，去除水中的雜質(zhì)、微生物等。2.安裝水質(zhì)在線監(jiān)測設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測水源水質(zhì)狀況，確保水源水質(zhì)安全。四、生產(chǎn)加工衛(wèi)生管理（一）生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求1.生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)平整、光滑、無裂縫，易于清潔消毒。2.車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)、采光和排水設(shè)施，保持空氣清新，無異味。3.生產(chǎn)車間應(yīng)劃分清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，不同區(qū)域之間應(yīng)設(shè)置有效的分隔設(shè)施，防止交叉污染。（二）生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無污垢、無異味。2.設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全要求，與食品接觸的表面應(yīng)光滑、無毒、耐腐蝕，易于清潔消毒。3.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期檢查和校驗(yàn)，確保設(shè)備的性能和精度符合要求。（三）生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理1.嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。2.生產(chǎn)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和手套，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.在生產(chǎn)過程中，應(yīng)避免食品與外界直接接觸，防止食品受到污染。4.對(duì)生產(chǎn)過程中的廢棄物進(jìn)行及時(shí)清理，妥善處理，防止污染環(huán)境。（四）包裝衛(wèi)生管理1.包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。2.包裝材料應(yīng)在清潔、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中儲(chǔ)存，防止受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。3.對(duì)包裝材料進(jìn)行定期檢查，確保包裝材料的質(zhì)量安全。4.在包裝過程中，應(yīng)保持包裝環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止包裝材料受到污染。五、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.所有從事飲用山泉水生產(chǎn)、銷售等工作的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸飲用山泉水的工作。3.建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.人力資源部門應(yīng)制定員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面的知識(shí)。3.培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。（三）個(gè)人衛(wèi)生要求1.生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和手套，更換工作鞋，洗手消毒。2.生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.在工作過程中，不得吸煙、飲食、隨地吐痰，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入生產(chǎn)車間。六、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)（一）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定1.質(zhì)量控制部門應(yīng)根據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制定飲用山泉水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面的內(nèi)容。（二）檢驗(yàn)檢測1.對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行定期檢驗(yàn)檢測，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.檢驗(yàn)檢測項(xiàng)目應(yīng)包括水源水質(zhì)、包裝材料質(zhì)量、微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)等。3.采用科學(xué)合理的檢驗(yàn)檢測方法，確保檢驗(yàn)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。（三）不合格產(chǎn)品處理1.對(duì)檢驗(yàn)檢測中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，應(yīng)立即停止生產(chǎn)和銷售，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。2.對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行追溯，查明原因，采取整改措施，防止不合格產(chǎn)品再次出現(xiàn)。3.對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理或銷毀，做好記錄，并向上級(jí)主管部門報(bào)告。七、儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生管理（一）儲(chǔ)存衛(wèi)生要求1.產(chǎn)品儲(chǔ)存?zhèn)}庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.倉庫內(nèi)應(yīng)有足夠的貨架和貨位，產(chǎn)品應(yīng)分類存放，離地、離墻存放，不得直接接觸地面和墻壁。3.定期對(duì)倉庫進(jìn)行清理和消毒，防止產(chǎn)品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。（二）運(yùn)輸衛(wèi)生要求1.運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，防止污染產(chǎn)品。2.運(yùn)輸過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，如遮蓋、密封等措施，防止產(chǎn)品受到污染和損壞。3.運(yùn)輸工具應(yīng)具備良好的通風(fēng)、保溫、保濕等功能，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全。八、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督檢查1.質(zhì)量控制部門和行政管理部門應(yīng)定期對(duì)公司的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括水源地衛(wèi)生管理、生產(chǎn)加工衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)、儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生管理等方面。3.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門