PAGE學(xué)校飲用水食品衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校飲用水和食品衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制學(xué)校飲用水污染及食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本校范圍內(nèi)的飲用水供應(yīng)、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。3.基本原則學(xué)校飲用水和食品衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、全程監(jiān)管、科學(xué)管理、責(zé)任追究的原則，確保師生飲食安全。二、飲用水衛(wèi)生管理1.水源管理學(xué)校應(yīng)選擇符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水水源，定期對(duì)水源進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水源水質(zhì)安全。水源周?chē)鷳?yīng)設(shè)置防護(hù)設(shè)施，防止污染。2.供水設(shè)施管理學(xué)校應(yīng)建立健全供水設(shè)施管理制度，定期對(duì)供水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)，確保供水設(shè)施正常運(yùn)行。供水設(shè)施應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，配備必要的水質(zhì)凈化消毒設(shè)備。3.水質(zhì)檢測(cè)學(xué)校應(yīng)定期對(duì)飲用水水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄在案，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。4.飲用水衛(wèi)生監(jiān)督學(xué)校應(yīng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作。對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)整改落實(shí)。三、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)管理學(xué)校應(yīng)建立食品采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存?zhèn)洳?。學(xué)校應(yīng)采購(gòu)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.食品儲(chǔ)存管理學(xué)校應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，設(shè)置專門(mén)的食品儲(chǔ)存場(chǎng)所，保持食品儲(chǔ)存場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存溫度符合要求。3.食品加工管理學(xué)校應(yīng)建立食品加工操作規(guī)程，食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。4.食品銷(xiāo)售管理學(xué)校應(yīng)建立食品銷(xiāo)售管理制度，食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。食品銷(xiāo)售應(yīng)做到明碼標(biāo)價(jià)，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。食品銷(xiāo)售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。5.食品留樣管理學(xué)校應(yīng)建立食品留樣制度，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于100g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。食品留樣應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，留樣冰箱應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒。食品留樣記錄應(yīng)包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息，記錄應(yīng)真實(shí)、完整。四、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理學(xué)校應(yīng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。食品從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.培訓(xùn)管理學(xué)校應(yīng)組織食品從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、食品加工操作技能等。食品從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考核合格后方可上崗工作，培訓(xùn)記錄應(yīng)真實(shí)、完整。3.個(gè)人衛(wèi)生管理食品從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。食品從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。五、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.自查自糾學(xué)校應(yīng)建立健全飲用水和食品衛(wèi)生自查制度，定期對(duì)飲用水和食品衛(wèi)生管理工作進(jìn)行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。自查內(nèi)容應(yīng)包括飲用水水源、供水設(shè)施、水質(zhì)檢測(cè)、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售、留樣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理情況。2.監(jiān)督檢查學(xué)校應(yīng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展飲用水和食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。對(duì)相關(guān)部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)整改落實(shí)，并將整改情況報(bào)告相關(guān)部門(mén)。3.責(zé)任追究對(duì)違反本制度，導(dǎo)致發(fā)生飲用水污染或食品中毒事故的單位和個(gè)人，學(xué)校將依法追究其責(zé)任。對(duì)因工作不力，導(dǎo)致學(xué)校飲用水和食品衛(wèi)生管理工作出現(xiàn)重大問(wèn)題的單位和個(gè)人，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。六、應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定學(xué)校應(yīng)制定飲用水污染和食品中毒事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急處置程序、應(yīng)急救援措施、應(yīng)急物資儲(chǔ)備等內(nèi)容。2.應(yīng)急處置流程發(fā)生飲用水污染或食品中毒事故后，學(xué)校應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下應(yīng)急處置措施：及時(shí)救治中毒人員，撥打急救電話120，并報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)。保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，以便衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)證據(jù)和資料。對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，采取有效措施進(jìn)行整改，防止類似事故再次發(fā)生。3.后期處置事故處理結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)