PAGE面點間地面衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保面點間地面衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有面點間地面衛(wèi)生的管理。3.職責(zé)分工面點間操作人員負責(zé)日常地面清潔工作，確保操作過程中地面無污漬、雜物等。面點間主管負責(zé)監(jiān)督本制度的執(zhí)行情況，定期檢查地面衛(wèi)生狀況，并組織人員進行清潔和維護。后勤部門負責(zé)提供清潔所需的工具、清潔劑等物資，并對清潔工作進行指導(dǎo)和培訓(xùn)。二、地面清潔標(biāo)準(zhǔn)1.日常清潔每日工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時清理地面上的面粉、面團、殘渣等雜物，使用掃帚、簸箕等工具將雜物清掃干凈，倒入指定的垃圾桶內(nèi)。用濕拖把將地面拖洗一遍，去除地面上的灰塵和污漬，拖把應(yīng)定期清洗，保持干凈。對于地面上的油污漬，可使用適量的清潔劑進行擦拭，然后用清水沖洗干凈，確保地面無異味。2.定期深度清潔每周至少進行一次深度清潔，全面清理地面各個角落。包括墻角、設(shè)備底部、貨架下方等容易藏污納垢的地方。深度清潔時，先使用清潔劑對地面進行噴灑，浸泡一段時間后，用刷子或清潔工具進行刷洗，去除頑固污漬。刷洗完畢后，用清水徹底沖洗地面，直至地面干凈無清潔劑殘留。3.特殊情況清潔如地面出現(xiàn)大面積污漬、水漬或其他污染情況，應(yīng)及時進行清潔處理。清潔方法可根據(jù)實際情況進行調(diào)整，必要時可增加清潔劑的使用量或采用特殊的清潔工具。在清潔過程中，如發(fā)現(xiàn)地面有損壞或裂縫等情況，應(yīng)及時報告上級，安排維修人員進行修復(fù)，防止污垢積聚。三、清潔流程與操作規(guī)范1.清潔前準(zhǔn)備準(zhǔn)備好清潔所需的工具，如掃帚、拖把、刷子、清潔劑、水桶等，并確保工具完好無損、干凈整潔。根據(jù)清潔區(qū)域的大小和污染程度，合理調(diào)配清潔劑的用量。將面點間內(nèi)的設(shè)備、桌椅等物品進行適當(dāng)移位，以便全面清潔地面。2.清掃按照從面點間一端向另一端的順序，使用掃帚將地面上的雜物輕輕掃起，注意避免揚塵。將掃起的雜物集中收集到簸箕中，倒入指定的垃圾桶內(nèi)，嚴禁隨意丟棄在地面上。3.拖洗將拖把浸泡在裝有適量清水和清潔劑的水桶中，擰干至不滴水狀態(tài)。從面點間的一側(cè)開始，按照直線或S形的方式拖地，確保地面每個部位都能被拖到。拖完一遍后，用清水沖洗拖把，擰干后再對地面進行第二遍拖洗，以去除清潔劑殘留。4.深度清潔（特殊情況清潔）對于深度清潔或特殊情況清潔，先將清潔劑均勻噴灑在地面上，讓其充分浸泡污漬。使用刷子或清潔工具對污漬部位進行反復(fù)刷洗，力度適中，避免損壞地面。刷洗完成后，用清水進行沖洗，沖洗過程中要確保地面各個部位的污水都能順利排出，避免積水。5.清潔后整理清潔完畢后，將清潔工具清洗干凈，晾干后妥善存放。將移位的設(shè)備、桌椅等物品歸位，擺放整齊。檢查地面是否清潔干凈，有無水漬、雜物殘留等情況。如有問題，及時進行整改。四、清潔劑使用管理1.選擇合適的清潔劑根據(jù)地面材質(zhì)和污漬類型，選擇安全、環(huán)保、有效的清潔劑。避免使用對地面有腐蝕性或?qū)θ梭w有害的清潔劑。選用的清潔劑應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。2.清潔劑的儲存設(shè)立專門的清潔劑儲存區(qū)域，保持干燥、通風(fēng)良好。將清潔劑分類存放，避免不同種類的清潔劑相互混合或發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。儲存區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，標(biāo)明清潔劑的名稱、用途、危險性質(zhì)等信息。3.清潔劑的使用操作人員在使用清潔劑時，應(yīng)嚴格按照產(chǎn)品說明書的要求進行操作，佩戴好防護用品，如手套、口罩等。注意清潔劑的稀釋比例，避免濃度過高對地面造成損害或?qū)θ梭w產(chǎn)生不良影響。使用過程中如不慎接觸到清潔劑，應(yīng)立即用大量清水沖洗，并根據(jù)情況及時就醫(yī)。4.清潔劑的廢棄處理廢棄的清潔劑應(yīng)按照環(huán)保要求進行妥善處理，嚴禁隨意傾倒。對于過期或變質(zhì)的清潔劑，應(yīng)及時清理出儲存區(qū)域，并交由專業(yè)的環(huán)保處理機構(gòu)進行處理。五、設(shè)備與工具維護1.清潔工具維護掃帚、拖把、簸箕等清潔工具應(yīng)定期清洗，去除污垢和灰塵，保持清潔衛(wèi)生。定期檢查清潔工具的磨損情況，如發(fā)現(xiàn)掃帚刷毛脫落、拖把布條破損等情況，應(yīng)及時更換新的工具。清潔工具使用完畢后，應(yīng)放置在指定的工具存放區(qū)，擺放整齊，避免隨意丟棄或損壞。2.清潔設(shè)備維護對于清潔地面使用的拖把擰干器、高壓水槍等設(shè)備，應(yīng)定期進行檢查和維護。按照設(shè)備的使用說明書要求，定期對設(shè)備進行清潔、潤滑、保養(yǎng)等操作，確保設(shè)備正常運行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或損壞，應(yīng)及時報告維修人員進行維修，嚴禁設(shè)備帶故障運行。建立清潔設(shè)備維護檔案，記錄設(shè)備的維護情況、維修記錄等信息，以便跟蹤設(shè)備的使用狀況。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查面點間操作人員在每日工作結(jié)束后，應(yīng)對地面衛(wèi)生進行自查，確保地面清潔符合標(biāo)準(zhǔn)要求。自查過程中如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時進行整改，并做好記錄。2.主管檢查面點間主管應(yīng)每日對地面衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括地面清潔程度、有無污漬、雜物等。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時通知操作人員進行整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。主管應(yīng)定期對地面衛(wèi)生檢查情況進行總結(jié)分析，針對存在的共性問題制定改進措施，不斷提高地面衛(wèi)生管理水平。3.定期抽檢公司后勤部門應(yīng)定期對面點間地面衛(wèi)生進行抽檢，抽檢頻率至少每周一次。抽檢過程中，應(yīng)嚴格按照地面清潔標(biāo)準(zhǔn)進行檢查，確保檢查結(jié)果客觀、準(zhǔn)確。對于抽檢中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，應(yīng)及時下達整改通知，要求面點間限期整改，并對整改情況進行復(fù)查。4.監(jiān)督記錄所有衛(wèi)生檢查和監(jiān)督情況都應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、存在問題及整改情況等。衛(wèi)生檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱和追溯。七、人員培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時，應(yīng)接受地面衛(wèi)生管理制度的培訓(xùn)，了解地面清潔的重要性、清潔標(biāo)準(zhǔn)、操作流程及相關(guān)注意事項。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括理論知識講解和實際操作演示，確保新員工能夠熟練掌握地面清潔技能。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對新員工進行考核，考核合格后方可上崗操作。2.定期培訓(xùn)定期組織面點間操作人員進行地面衛(wèi)生管理培訓(xùn)，培訓(xùn)頻率至少每季度一次。培訓(xùn)內(nèi)容可根據(jù)實際情況進行更新和補充，如介紹新的清潔工具、清潔劑的使用方法、衛(wèi)生管理的新要求等。通過培訓(xùn)，不斷提高操作人員的衛(wèi)生意識和清潔技能水平，確保地面衛(wèi)生管理工作的有效開展。3.教育宣傳利用宣傳欄、內(nèi)部培訓(xùn)資料等形式，宣傳地面衛(wèi)生管理的重要性和相關(guān)知識，提高全體員工的衛(wèi)生意識。鼓勵員工積極參與地面衛(wèi)生管理工作，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行表彰和獎勵，形成良好的衛(wèi)生管理氛圍。八、應(yīng)急處理1.地面污染事故應(yīng)急處理如發(fā)生地面污染事故，如食品原料灑落、化學(xué)品泄漏等，應(yīng)立即采取以下措施：將污染區(qū)域進行隔離，防止污染擴散。使用適當(dāng)?shù)那鍧嵐ぞ吆颓鍧崉ξ廴緟^(qū)域進行緊急清理，清理過程中要注意避免二次污染。對污染的工具、設(shè)備等進行及時清洗和消毒，確保其衛(wèi)生安全。如污染事故較為嚴重，應(yīng)及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)，并通知相關(guān)部門協(xié)助處理。2.自然災(zāi)害應(yīng)急處理在遇到自然災(zāi)害，如暴雨、洪水等可能導(dǎo)致地面積水或污染的情況時，應(yīng)采取以下應(yīng)急措施：提前做好防范措施，如檢查排水系統(tǒng)是否暢通，準(zhǔn)備好防汛物資等。災(zāi)害發(fā)生后，及時組織人員對地面進行清理和排水，防止積水滋生細菌和蚊蟲。對受污染的地面進行徹底清潔和消毒處理，確保地面衛(wèi)生安全。評估災(zāi)害對地面及面點間其他設(shè)施的損壞情況，及時安排維修和恢復(fù)工作。九、違規(guī)處理1.違規(guī)行為界定操作人員未按照本制度要求進行地面清潔工作，如清潔不及時、清潔標(biāo)準(zhǔn)不符合要求等。故意損壞清潔工具或設(shè)備，影響地面衛(wèi)生管理工作正常開展。違反清潔劑使用管理規(guī)定，如隨意使用清潔劑、未妥善儲存清潔劑等。對衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作不配合，隱瞞問題或拒不整改。2.違規(guī)處理措施對于首次違規(guī)且情節(jié)較輕的員工，給予口頭警告，并要求其立即整改違規(guī)行為。對于多次違規(guī)或情節(jié)嚴重的員工，將根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰，如扣除績效獎金、罰款等。如違規(guī)行為導(dǎo)致食品安全事故或其他嚴重后果的，將依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。3.申訴與復(fù)查