PAGE學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理，保障師生的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本校食堂所使用的各類飲用水，包括但不限于自來水、桶裝水、直飲水等。3.基本原則學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、科學(xué)管理、規(guī)范操作、確保安全的原則，嚴(yán)格把控飲用水的采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)，防止因飲用水污染引發(fā)的食品安全事故。二、職責(zé)分工1.學(xué)校食品安全管理部門負責(zé)制定和完善學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織對學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題。協(xié)調(diào)相關(guān)部門處理飲用水衛(wèi)生突發(fā)事件，配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查和處理。2.食堂管理部門負責(zé)食堂飲用水的日常管理工作，包括采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的具體操作和監(jiān)督。組織食堂從業(yè)人員參加飲用水衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識和操作技能。配合食品安全管理部門做好食堂飲用水衛(wèi)生檢查和評估工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。3.食堂從業(yè)人員嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生制度，按照規(guī)范要求進行操作，確保飲用水衛(wèi)生安全。負責(zé)食堂飲用水設(shè)備的日常清潔和維護，定期對設(shè)備進行檢查和消毒，保證設(shè)備正常運行。如發(fā)現(xiàn)飲用水存在異味、異色、渾濁等異常情況，應(yīng)立即停止使用，并及時報告食堂管理部門。三、飲用水采購管理1.供應(yīng)商選擇學(xué)校應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的飲用水供應(yīng)商，供應(yīng)商應(yīng)持有有效的衛(wèi)生許可證，并提供的飲用水符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對供應(yīng)商進行實地考察，評估其生產(chǎn)經(jīng)營狀況、質(zhì)量管理水平、信譽度等，建立合格供應(yīng)商名錄。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括飲用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨方式、售后服務(wù)等條款。2.采購要求采購的飲用水應(yīng)具有有效的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，確保水質(zhì)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購合同的要求進行采購，確保所采購的飲用水?dāng)?shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等與合同一致。對采購的飲用水進行驗收，檢查其外觀、包裝、標(biāo)識等是否符合要求，同時索取相關(guān)的衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告等證明文件。四、飲用水儲存管理1.儲存設(shè)施要求學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置專用的飲用水儲存設(shè)施，儲存設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求，能夠有效防止飲用水受到污染。儲存設(shè)施應(yīng)定期進行清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生，防止藻類、微生物等滋生繁殖。儲存設(shè)施應(yīng)具備防鼠、防蟲、防污染等功能，避免飲用水受到外界因素的影響。2.儲存環(huán)境要求飲用水儲存環(huán)境應(yīng)保持通風(fēng)良好、干燥、無異味，溫度適宜，避免陽光直射。儲存設(shè)施周圍應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁堆放雜物，防止污染飲用水。定期對儲存設(shè)施進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有損壞、滲漏等情況，應(yīng)及時進行維修或更換。3.儲存期限管理桶裝水應(yīng)遵循先進先出的原則，定期清理庫存，避免長時間儲存導(dǎo)致水質(zhì)下降。對儲存的飲用水應(yīng)定期進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異味、異色、渾濁等異常情況，應(yīng)立即停止使用，并及時進行處理。五、飲用水加工管理1.加工設(shè)備要求學(xué)校食堂應(yīng)配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水加工設(shè)備，如凈水器、開水器等，并定期進行維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。加工設(shè)備應(yīng)具備有效的消毒功能，能夠?qū)︼嬘盟M行消毒處理，殺滅水中的細菌、病毒等微生物。加工設(shè)備應(yīng)定期進行清洗和消毒，保持設(shè)備內(nèi)部清潔衛(wèi)生，防止污垢、水垢等積累影響水質(zhì)。2.加工過程要求飲用水加工過程應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，確保水質(zhì)安全。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。加工過程中應(yīng)注意防止飲用水受到污染，如避免生水與熟水交叉污染、防止容器、管道等污染飲用水等。對加工后的飲用水應(yīng)進行感官檢查，如發(fā)現(xiàn)有異味、異色、渾濁等異常情況，應(yīng)立即停止使用，并及時進行處理。六、飲用水供應(yīng)管理1.供應(yīng)設(shè)施要求學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置專用的飲用水供應(yīng)設(shè)施，如飲水機、水龍頭等，并定期進行清洗和消毒，保持設(shè)施清潔衛(wèi)生。供應(yīng)設(shè)施應(yīng)具備防污染、防滲漏等功能，避免飲用水受到外界因素的影響。供應(yīng)設(shè)施周圍應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁堆放雜物，防止污染飲用水。2.供應(yīng)過程要求飲用水供應(yīng)過程應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，確保水質(zhì)安全。供應(yīng)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。供應(yīng)過程中應(yīng)注意防止飲用水受到污染，如避免容器、管道等污染飲用水等。對供應(yīng)的飲用水應(yīng)進行感官檢查，如發(fā)現(xiàn)有異味、異色、渾濁等異常情況，應(yīng)立即停止使用，并及時進行處理。七、水質(zhì)檢測與監(jiān)測1.定期檢測學(xué)校應(yīng)定期委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)對食堂飲用水進行水質(zhì)檢測，檢測項目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、毒理指標(biāo)等，確保水質(zhì)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)檢測頻率應(yīng)根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定和學(xué)校實際情況確定，一般每年不少于[X]次。2.日常監(jiān)測食堂從業(yè)人員應(yīng)每天對飲用水進行感官檢查，如發(fā)現(xiàn)有異味、異色、渾濁等異常情況，應(yīng)立即停止使用，并及時報告食堂管理部門。食堂管理部門應(yīng)定期對飲用水儲存設(shè)施、加工設(shè)備、供應(yīng)設(shè)施等進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有損壞、滲漏等情況，應(yīng)及時進行維修或更換。3.檢測結(jié)果處理如水質(zhì)檢測結(jié)果不符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校應(yīng)立即停止使用該飲用水，并采取相應(yīng)的措施進行處理，如更換水源、對飲用水進行凈化處理等。對檢測結(jié)果應(yīng)進行記錄和存檔，同時向?qū)W校食品安全管理部門報告，并配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查和處理。八、衛(wèi)生知識培訓(xùn)1.培訓(xùn)計劃學(xué)校應(yīng)制定食堂從業(yè)人員飲用水衛(wèi)生知識培訓(xùn)計劃，定期組織培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括飲用水衛(wèi)生法律法規(guī)、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、飲用水采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求、水質(zhì)檢測與監(jiān)測等方面的知識。培訓(xùn)頻率應(yīng)根據(jù)學(xué)校實際情況確定，一般每年不少于[X]次。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。邀請衛(wèi)生行政部門的專家或?qū)I(yè)機構(gòu)的人員進行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。對培訓(xùn)內(nèi)容進行考核，考核結(jié)果應(yīng)與從業(yè)人員的績效掛鉤，激勵從業(yè)人員積極參加培訓(xùn)，提高自身的衛(wèi)生知識水平。九、衛(wèi)生檢查與考核1.定期檢查學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)定期對學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括飲用水采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理情況、水質(zhì)檢測與監(jiān)測情況、衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況等。檢查頻率應(yīng)根據(jù)學(xué)校實際情況確定，一般每周不少于[X]次。2.專項檢查在重大節(jié)日、重要活動等特殊時期，學(xué)校應(yīng)組織對食堂飲用水衛(wèi)生狀況進行專項檢查，確保飲用水衛(wèi)生安全。專項檢查內(nèi)容應(yīng)根據(jù)特殊時期的特點和要求進行確定，重點檢查飲用水的供應(yīng)保障情況、衛(wèi)生管理措施落實情況等。3.考核與獎懲學(xué)校應(yīng)建立食堂飲用水衛(wèi)生管理考核制度，對食堂管理部門和從業(yè)人員的飲用水衛(wèi)生管理工作進行考核?？己私Y(jié)果應(yīng)與績效掛鉤，對飲用水衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對存在問題的部門和個人進行批評教育和處罰。十、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定學(xué)校應(yīng)制定食堂飲用水衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急處置程序、應(yīng)急保障措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。2.應(yīng)急處置措施如發(fā)生食堂飲用水衛(wèi)生突發(fā)事件，學(xué)校應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施，如停止使用受污染的飲用水、對患者進行救治、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查和處理等。及時向上級主管部門和衛(wèi)生行政部門報告事件的發(fā)生情況、危害程度、采取的應(yīng)急措施等信息，不得瞞報