PAGE食品衛(wèi)生保健工作制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食品衛(wèi)生保健工作，預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，保障員工的身體健康和生命安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售及相關(guān)活動(dòng)的部門(mén)和人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品衛(wèi)生通用規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立供應(yīng)商評(píng)估和選擇機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核和評(píng)估，確保其供應(yīng)的食品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲(chǔ)存溫度符合要求。定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，防止食品在儲(chǔ)存過(guò)程中受到污染。3.食品加工食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保無(wú)污染。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工食品前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免食品受到污染。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程安全、衛(wèi)生。加工過(guò)程中應(yīng)注意食品的生熟分開(kāi)，避免交叉污染。4.食品銷(xiāo)售食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。銷(xiāo)售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。銷(xiāo)售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具，避免食品受到污染。建立食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于二年。三、人員健康管理1.健康檢查食品從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員，應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織食品從業(yè)人員參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、操作技能等。培訓(xùn)應(yīng)結(jié)合實(shí)際工作，注重實(shí)用性和針對(duì)性，提高食品從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。食品從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考核合格后方可上崗工作，培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.環(huán)境清潔保持食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售場(chǎng)所的環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。門(mén)窗應(yīng)完好無(wú)損，關(guān)閉嚴(yán)密，防止蚊蠅、老鼠等有害生物進(jìn)入。食品加工設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期清洗、消毒，擺放整齊，保持清潔。2.有害生物防治采取有效措施，防止蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害生物滋生和繁殖。定期檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售場(chǎng)所，發(fā)現(xiàn)有害生物應(yīng)及時(shí)采取防治措施。不得在食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)家禽、家畜。五、食品安全自查1.自查計(jì)劃制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、方法和頻率。自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品安全管理工作無(wú)死角。2.自查實(shí)施按照自查計(jì)劃定期組織開(kāi)展食品安全自查工作，自查人員應(yīng)具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。自查過(guò)程中應(yīng)認(rèn)真記錄發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，包括問(wèn)題描述、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、整改措施等。3.整改落實(shí)對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)分析原因，制定整改措施，并明確整改責(zé)任人。整改措施應(yīng)具有針對(duì)性和可操作性，確保問(wèn)題得到有效解決。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保整改效果。六、食品召回管理1.召回制度建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品。食品召回應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，確保召回的食品得到妥善處理，防止再次流入市場(chǎng)。2.召回程序食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品存在安全問(wèn)題后，應(yīng)立即啟動(dòng)召回程序，通知相關(guān)部門(mén)和人員。對(duì)召回的食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離、封存，防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀，確保食品安全。記錄食品召回的相關(guān)信息，包括召回食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、召回原因、召回時(shí)間、處理情況等，記錄保存期限不得少于二年。七、食品安全事故處置1.應(yīng)急處置預(yù)案制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、處置程序、應(yīng)急保障等內(nèi)容。應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練，確保在食品安全事故發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。2.事故報(bào)告發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、傷亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間等。3.事故調(diào)查配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查，提供相關(guān)證據(jù)和資料。查明事故原因，采取