PAGE食堂更衣室個(gè)人衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生符合食品安全要求，防止因個(gè)人衛(wèi)生問題引發(fā)食品安全事故，保障就餐人員的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本食堂全體工作人員。3.基本原則全體工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，自覺維護(hù)個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，積極配合食堂的衛(wèi)生管理工作。二、個(gè)人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范工作期間必須穿著整潔、統(tǒng)一的工作服，工作服應(yīng)保持干凈、無污漬、無破損。工作服應(yīng)定期清洗更換，至少每周清洗一次，如有明顯污漬應(yīng)及時(shí)清洗。不得穿著工作服進(jìn)入非工作區(qū)域，如食堂外的公共區(qū)域、宿舍等。工作服應(yīng)扣好紐扣或拉好拉鏈，不得敞開或披掛在身上。2.頭發(fā)清潔保持頭發(fā)清潔、整齊，不得留怪異發(fā)型。長發(fā)應(yīng)束起或盤起，不得披散在肩部以下。定期清洗頭發(fā)，至少每周清洗兩次，保持頭發(fā)無異味。3.手部衛(wèi)生勤洗手，在工作前、處理食品原料后、便后、接觸污染物后等情況下必須洗手。洗手應(yīng)按照正確的洗手方法進(jìn)行，即使用流動(dòng)水和肥皂（皂液）充分揉搓雙手，時(shí)間不少于20秒，然后用清水沖洗干凈，并用一次性紙巾擦干。不得留長指甲，指甲長度應(yīng)不超過指尖0.1厘米，不得涂指甲油。工作時(shí)應(yīng)佩戴清潔的一次性手套，手套應(yīng)定期更換，如有破損或污染應(yīng)及時(shí)更換。4.面部與口腔衛(wèi)生保持面部清潔，不得化濃妝，不得佩戴過多的首飾。保持口腔清潔，每天至少刷牙兩次，飯后應(yīng)漱口，保持口氣清新。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、嚼口香糖、檳榔等。5.身體清潔保持身體清潔，勤洗澡，至少每周洗澡一次，保持身體無異味。不得在工作時(shí)穿著拖鞋或赤腳。注意個(gè)人衛(wèi)生，勤換洗衣物，保持工作服和個(gè)人衣物的清潔。三、衛(wèi)生操作規(guī)范1.進(jìn)入更衣室要求進(jìn)入更衣室前應(yīng)先洗手，去除手部污垢和細(xì)菌。不得穿著工作服直接進(jìn)入更衣室，應(yīng)先將工作服脫下，掛在指定的衣架上。個(gè)人物品應(yīng)放置在更衣室的儲(chǔ)物柜內(nèi)，不得隨意擺放，保持更衣室的整潔。2.更衣流程按照規(guī)定的順序更換工作服，先穿上工作褲，再穿上工作服上衣。更換工作服時(shí)應(yīng)注意避免工作服接觸到地面或其他污染物。工作服穿戴整齊后，應(yīng)檢查工作服是否有破損、污漬等情況，如有問題應(yīng)及時(shí)更換。3.離開更衣室要求離開更衣室前應(yīng)再次洗手，確保手部清潔。整理好個(gè)人物品，關(guān)閉儲(chǔ)物柜門。檢查工作服是否穿戴整齊，如有需要應(yīng)進(jìn)行調(diào)整。輕輕關(guān)閉更衣室門，保持更衣室的安靜和整潔。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查工作人員應(yīng)每天對自己的個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。自查內(nèi)容包括工作服的清潔情況、頭發(fā)的整潔情況、手部的衛(wèi)生情況、面部與口腔的衛(wèi)生情況等。2.互查各崗位工作人員之間應(yīng)相互檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提醒并督促整改?；ゲ榭梢远ㄆ谶M(jìn)行，如每周一次，也可以在日常工作中隨時(shí)進(jìn)行。3.主管檢查食堂主管應(yīng)定期對工作人員的個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案。主管檢查可以采用隨機(jī)抽查的方式，每周至少檢查一次，每次檢查人數(shù)不少于食堂工作人員總數(shù)的20%。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合個(gè)人衛(wèi)生要求的情況，主管應(yīng)及時(shí)指出并要求工作人員立即整改，整改情況應(yīng)跟蹤復(fù)查。4.監(jiān)督管理部門檢查公司或組織的監(jiān)督管理部門應(yīng)定期對食堂更衣室個(gè)人衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，確保制度的有效落實(shí)。監(jiān)督管理部門檢查可以采用定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的方式，每季度至少進(jìn)行一次全面檢查，不定期抽查次數(shù)根據(jù)實(shí)際情況確定。對于監(jiān)督管理部門檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，食堂應(yīng)立即整改，并將整改情況及時(shí)報(bào)告監(jiān)督管理部門。五、培訓(xùn)與教育1.入職培訓(xùn)新員工入職時(shí)，應(yīng)接受食堂更衣室個(gè)人衛(wèi)生制度的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括制度的目的、適用范圍、個(gè)人衛(wèi)生要求、衛(wèi)生操作規(guī)范、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督等。培訓(xùn)時(shí)間不少于1小時(shí)，培訓(xùn)方式可以采用集中授課、現(xiàn)場演示等多種形式。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)組織新員工進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)食堂應(yīng)定期組織工作人員進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)頻率不少于每半年一次。定期培訓(xùn)可以邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M(jìn)行授課，也可以由食堂主管自行組織培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更新和補(bǔ)充，如國家最新的食品安全法律法規(guī)、食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的變化等。3.日常教育食堂主管應(yīng)在日常工作中加強(qiáng)對工作人員的個(gè)人衛(wèi)生教育，提醒工作人員注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。日常教育可以通過班前會(huì)、班后會(huì)、工作現(xiàn)場指導(dǎo)等方式進(jìn)行，及時(shí)糾正工作人員在個(gè)人衛(wèi)生方面存在的問題。六、違規(guī)處理1.警告對于首次違反食堂更衣室個(gè)人衛(wèi)生制度的工作人員，給予警告處分，并要求其立即整改。2.罰款對于多次違反制度或情節(jié)較為嚴(yán)重的工作人員，給予罰款處理，罰款金額根據(jù)違規(guī)情節(jié)確定，一般為每次5020