PAGE商超衛(wèi)生檔案管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)商超衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生檔案管理工作，確保商超環(huán)境符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本商超內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉儲區(qū)域、員工辦公區(qū)域、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工衛(wèi)生管理部門：負(fù)責(zé)商超衛(wèi)生檔案的建立、收集、整理、歸檔、保管和更新工作。各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生工作的具體實(shí)施，并配合衛(wèi)生管理部門提供相關(guān)衛(wèi)生檔案資料。員工：遵守商超衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生工作，配合提供個人衛(wèi)生相關(guān)信息。二、衛(wèi)生檔案的內(nèi)容1.基本信息檔案商超基本情況：包括商超名稱、地址、聯(lián)系方式、經(jīng)營面積、經(jīng)營范圍等。衛(wèi)生管理組織架構(gòu)：明確衛(wèi)生管理部門及各崗位人員職責(zé)。衛(wèi)生管理制度：涵蓋商超環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等各項(xiàng)管理制度。2.環(huán)境衛(wèi)生檔案環(huán)境清潔記錄：記錄每日營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的清潔情況，包括清潔區(qū)域、清潔人員、清潔時間、清潔內(nèi)容等。消毒記錄：詳細(xì)記錄各類消毒工作，如空氣消毒、物體表面消毒、餐飲具消毒等的消毒方法、消毒劑名稱、濃度、消毒時間、操作人員等信息。通風(fēng)換氣記錄：記錄通風(fēng)設(shè)備的開啟時間、時長、通風(fēng)效果等情況。蟲害防治記錄：包括蟲害監(jiān)測情況、防治措施、防治時間、防治人員、使用藥劑名稱及劑量等。3.食品衛(wèi)生檔案食品經(jīng)營資質(zhì)文件：如食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等的復(fù)印件。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄：記錄食品采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨渠道等信息。食品索證索票記錄：保存食品供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、食品合格證明文件等。食品儲存記錄：包括食品儲存條件、庫存數(shù)量、出入庫時間、食品質(zhì)量檢查情況等。食品加工過程記錄：如食品加工操作流程、加工設(shè)備清潔消毒記錄、食品添加劑使用記錄等。食品留樣記錄：記錄食品留樣的品種、數(shù)量、留樣時間、留樣人員、觀察情況等。4.人員衛(wèi)生檔案員工健康檔案：記錄員工入職時及每年定期的健康檢查結(jié)果，包括體檢日期、體檢機(jī)構(gòu)、體檢項(xiàng)目、體檢結(jié)論等。員工培訓(xùn)檔案：保存員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)記錄，如培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參加人員等。個人衛(wèi)生記錄：包括員工每日個人衛(wèi)生自查情況，如工作服更換情況、洗手消毒情況、佩戴口罩等防護(hù)用品情況等。5.衛(wèi)生設(shè)施檔案衛(wèi)生設(shè)施清單：詳細(xì)列出商超內(nèi)各類衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間設(shè)施、清潔設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備等的名稱、型號、數(shù)量、安裝位置等。衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)記錄：記錄衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)情況，包括維護(hù)時間、維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)人員、維修記錄等。衛(wèi)生設(shè)施檢測報告：保存衛(wèi)生設(shè)施定期檢測的報告，如水質(zhì)檢測報告、空氣質(zhì)量檢測報告等。三、衛(wèi)生檔案的建立與收集1.檔案建立衛(wèi)生管理部門應(yīng)在制度實(shí)施初期，按照檔案內(nèi)容要求，全面收集相關(guān)資料，建立完整的衛(wèi)生檔案。檔案應(yīng)采用紙質(zhì)和電子兩種形式保存，確保信息的一致性和可追溯性。2.資料收集各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)定期將本部門涉及的衛(wèi)生相關(guān)資料整理后提交給衛(wèi)生管理部門。衛(wèi)生管理部門應(yīng)主動收集各類衛(wèi)生檢測報告、供應(yīng)商資質(zhì)文件等外部資料。對于日常衛(wèi)生工作中產(chǎn)生的記錄，如清潔記錄、消毒記錄等，相關(guān)操作人員應(yīng)及時填寫，并在規(guī)定時間內(nèi)交至衛(wèi)生管理部門。四、衛(wèi)生檔案的整理與歸檔1.整理原則衛(wèi)生檔案應(yīng)按照分類清晰、便于查找的原則進(jìn)行整理。同一類別的檔案應(yīng)集中存放，并按照時間順序或重要程度進(jìn)行排列。2.歸檔方法紙質(zhì)檔案應(yīng)按照檔案類別分別裝訂成冊，每冊應(yīng)編制頁碼，并在封面注明檔案類別、年度、月份等信息。電子檔案應(yīng)按照文件夾結(jié)構(gòu)進(jìn)行分類存儲，文件夾名稱應(yīng)簡潔明了，便于識別。電子檔案應(yīng)定期進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。對于重要的原始資料，如檢測報告原件、資質(zhì)證明文件等，應(yīng)單獨(dú)存放，并建立索引，以便快速查找。五、衛(wèi)生檔案的保管1.保管要求衛(wèi)生檔案應(yīng)存放在專門的檔案柜中，保持干燥、通風(fēng)，防止檔案受潮、發(fā)霉、蟲蛀等。檔案柜應(yīng)加鎖，確保檔案的安全。電子檔案應(yīng)存儲在安全的服務(wù)器或存儲設(shè)備上，并設(shè)置相應(yīng)的訪問權(quán)限，防止數(shù)據(jù)泄露。2.保管期限基本信息檔案、衛(wèi)生管理制度等應(yīng)長期保存。環(huán)境衛(wèi)生檔案、食品衛(wèi)生檔案、人員衛(wèi)生檔案、衛(wèi)生設(shè)施檔案等應(yīng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求確定保管期限，一般不少于兩年。六、衛(wèi)生檔案的查閱與借閱1.查閱規(guī)定商超內(nèi)部人員因工作需要查閱衛(wèi)生檔案的，應(yīng)填寫《衛(wèi)生檔案查閱申請表》，注明查閱目的、查閱內(nèi)容等，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字同意后，到衛(wèi)生管理部門查閱。查閱檔案時，應(yīng)在衛(wèi)生管理部門指定的地點(diǎn)進(jìn)行，不得擅自將檔案帶出。查閱人員應(yīng)愛護(hù)檔案，不得在檔案上涂改、標(biāo)記、污損等。2.借閱規(guī)定因特殊原因需要借閱衛(wèi)生檔案的，應(yīng)填寫《衛(wèi)生檔案借閱申請表》，詳細(xì)說明借閱理由、借閱期限等，經(jīng)衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)人審核、商超主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可借閱。借閱期限一般不得超過[X]個工作日，如需延期，應(yīng)提前辦理續(xù)借手續(xù)。借閱人員應(yīng)妥善保管檔案，不得轉(zhuǎn)借他人，按時歸還。七、衛(wèi)生檔案的更新與銷毀1.更新要求衛(wèi)生檔案應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時更新。如商超經(jīng)營情況發(fā)生變化、衛(wèi)生管理制度修訂、人員變動、衛(wèi)生設(shè)施更新等，相關(guān)部門應(yīng)及時將信息反饋給衛(wèi)生管理部門，衛(wèi)生管理部門應(yīng)在檔案中進(jìn)行相應(yīng)更新。對于日常衛(wèi)生工作中產(chǎn)生的新記錄，應(yīng)按照檔案建立與收集的要求及時整理歸檔。2.銷毀規(guī)定衛(wèi)生檔案超過保管期限需要銷毀的，應(yīng)由衛(wèi)生管理部門提出銷毀申請，填寫《衛(wèi)生檔案銷毀申請表》，詳細(xì)列出擬銷毀檔案的名稱、數(shù)量、年度等信息，經(jīng)商超主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可銷毀。銷毀檔案時，應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)監(jiān)銷，確保檔案徹底銷毀，防止檔案信息泄露。銷毀記錄應(yīng)保存[X]年。八、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對衛(wèi)生檔案管理工作進(jìn)行自查，確保檔案的完整性、準(zhǔn)確性和規(guī)范性。商超應(yīng)定期組織對衛(wèi)生檔案管理情況進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。2.考核機(jī)制將衛(wèi)生檔案