PAGE白酒廠車間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保白酒生產(chǎn)車間的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，保障白酒產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于白酒廠生產(chǎn)車間內(nèi)所有區(qū)域，包括生產(chǎn)設(shè)備、工具、地面、墻壁、天花板、通風(fēng)系統(tǒng)、人員等與白酒生產(chǎn)相關(guān)的各個環(huán)節(jié)。3.職責(zé)分工車間主任：全面負責(zé)車間衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督，確保各項衛(wèi)生措施的有效執(zhí)行。各生產(chǎn)班組組長：負責(zé)本班組生產(chǎn)區(qū)域的日常衛(wèi)生維護，組織班組成員按照衛(wèi)生標準進行操作，并對執(zhí)行情況進行檢查。生產(chǎn)員工：嚴格遵守本衛(wèi)生管理制度，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。衛(wèi)生管理員：定期對車間衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改，負責(zé)衛(wèi)生清潔用品的管理與發(fā)放。二、生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生要求1.地面衛(wèi)生保持地面清潔，無雜物、無積水、無污漬。每天班前、班后使用掃帚、拖把等工具進行清掃，必要時使用清潔劑進行擦拭。地面如有破損、裂縫應(yīng)及時修復(fù)，防止灰塵、雜物等進入車間內(nèi)部。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢料、垃圾應(yīng)及時清理，放入指定的垃圾桶內(nèi)，嚴禁隨意丟棄在地面上。2.墻壁與天花板衛(wèi)生定期對墻壁和天花板進行清潔，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。墻壁應(yīng)保持潔白，無明顯污漬和霉斑。天花板上的燈具、通風(fēng)口等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，確保無積塵，保證通風(fēng)良好。發(fā)現(xiàn)墻壁或天花板有損壞、脫落等情況，應(yīng)及時報告并安排維修，防止影響車間衛(wèi)生和生產(chǎn)安全。3.門窗衛(wèi)生門窗應(yīng)保持清潔，玻璃明亮無污漬。每天擦拭門窗表面，確保視野清晰。定期檢查門窗的密封性，如有損壞應(yīng)及時維修，防止蚊蟲、灰塵等進入車間。車間門應(yīng)關(guān)閉緊密，非工作需要不得隨意打開，防止外界污染物進入車間。4.通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生通風(fēng)管道、通風(fēng)口等應(yīng)定期清理，防止積塵、雜物堵塞，確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運行?？諝膺^濾器應(yīng)定期更換，保證車間內(nèi)空氣質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。定期對通風(fēng)系統(tǒng)進行維護和檢查，記錄維護情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。5.照明設(shè)施衛(wèi)生燈具表面應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。定期擦拭燈具，確保照明效果良好。檢查燈具的完好情況，如有損壞應(yīng)及時更換，保證車間內(nèi)光線充足，避免因照明問題影響生產(chǎn)操作和衛(wèi)生狀況。三、生產(chǎn)設(shè)備與工具衛(wèi)生要求1.生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生設(shè)備在每班生產(chǎn)前、后均需進行清潔，清除設(shè)備表面的物料殘留、油污等。定期對設(shè)備進行全面清洗和消毒，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)食品安全標準要求。清洗消毒后要確保設(shè)備內(nèi)部無殘留清潔劑、消毒劑等。設(shè)備的傳動部件、潤滑部位等應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，添加潤滑油或潤滑脂，防止設(shè)備磨損和故障，同時保持這些部位的清潔。設(shè)備的維修、保養(yǎng)工作應(yīng)在停機狀態(tài)下進行，維修完成后要對設(shè)備進行清潔和調(diào)試，確保設(shè)備正常運行且符合衛(wèi)生要求。2.工具衛(wèi)生生產(chǎn)過程中使用的工具，如鏟子、勺子、濾網(wǎng)等，每班使用后應(yīng)及時清洗干凈，放置在指定的工具架上晾干。定期對工具進行消毒處理，可采用浸泡、擦拭等方式，消毒后用清水沖洗干凈，確保工具無異味、無殘留消毒劑。工具應(yīng)分類存放，標識清晰，避免交叉污染。嚴禁將清潔工具與使用過的工具混放。四、人員衛(wèi)生要求1.個人清潔員工進入車間前必須穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，保持個人衛(wèi)生清潔。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。勤洗手，在進入車間、接觸物料前后、上廁所后等情況下都要按照正確的洗手方法洗手，確保手部清潔衛(wèi)生。保持頭發(fā)整潔，不得留長發(fā)、胡須等，工作帽應(yīng)佩戴規(guī)范，將頭發(fā)全部罩住。不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，嚴禁將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。2.健康管理員工應(yīng)定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静?、皮膚病等可能影響白酒質(zhì)量安全的疾病的人員不得從事白酒生產(chǎn)工作。如員工在工作期間出現(xiàn)身體不適、患病等情況，應(yīng)及時報告車間主任，并暫停工作，待痊愈且取得健康證明后再返回崗位。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括車間衛(wèi)生管理制度、個人衛(wèi)生要求、清潔消毒知識等。新員工入職時必須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、物料與產(chǎn)品衛(wèi)生要求1.原材料衛(wèi)生原材料應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標準要求，供應(yīng)商應(yīng)具備合法資質(zhì)。采購部門在采購原材料時要嚴格把關(guān)，索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗報告等文件。原材料入庫前要進行驗收，檢查其外觀、包裝、質(zhì)量等是否符合要求，對不合格的原材料不得入庫。原材料應(yīng)分類存放，標識清晰，按照規(guī)定的儲存條件進行保管，防止受潮、變質(zhì)等情況發(fā)生。2.包裝材料衛(wèi)生包裝材料應(yīng)選用符合食品安全標準的產(chǎn)品，具有良好的密封性和防潮性。包裝材料在使用前要進行清潔和消毒處理，確保包裝材料表面無灰塵、無污漬、無微生物污染。包裝材料應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)，避免與有毒、有害物品混放，防止包裝材料受到污染。3.半成品與成品衛(wèi)生半成品在流轉(zhuǎn)過程中要注意防護，避免受到污染。半成品應(yīng)存放在指定的區(qū)域，做好標識，防止混淆。成品在包裝、儲存、運輸過程中要嚴格按照衛(wèi)生要求進行操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。成品包裝應(yīng)完整、密封良好，標簽標識清晰準確。定期對半成品和成品進行抽檢，檢查其衛(wèi)生指標是否符合標準要求，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。六、衛(wèi)生清潔與消毒管理1.清潔計劃制定詳細的車間清潔計劃，明確各區(qū)域的清潔頻次、清潔內(nèi)容和責(zé)任人。清潔計劃應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實際情況進行調(diào)整，確保車間衛(wèi)生始終處于良好狀態(tài)。清潔計劃應(yīng)包括日常清潔、定期清潔和專項清潔等內(nèi)容。日常清潔由各生產(chǎn)班組在每班生產(chǎn)前后進行；定期清潔每周或每月進行一次，對車間全面衛(wèi)生狀況進行檢查和維護；專項清潔根據(jù)實際需要，如設(shè)備大修后、車間環(huán)境受到污染等情況進行。2.清潔流程清潔工作應(yīng)按照從上到下、從左到右、從內(nèi)到外的順序進行，避免清潔過程中造成二次污染。清潔流程一般包括清掃、擦拭、沖洗、消毒等步驟。清掃時應(yīng)先清除地面、設(shè)備表面等的雜物和灰塵；擦拭使用干凈的抹布或拖把，對各個部位進行擦拭；沖洗時要確保沖洗徹底，無殘留清潔劑或污漬；消毒應(yīng)按照規(guī)定的消毒方法和濃度進行操作，消毒后要進行通風(fēng)換氣或用清水沖洗干凈。3.消毒管理選擇符合食品安全標準的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和使用方法進行消毒。消毒劑的使用應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、消毒部位、消毒劑名稱、濃度等信息。定期對消毒效果進行監(jiān)測，可采用化學(xué)檢測或微生物檢測等方法，確保消毒措施有效。如發(fā)現(xiàn)消毒效果不達標，應(yīng)及時調(diào)整消毒方法或更換消毒劑。消毒后的區(qū)域應(yīng)做好防護措施，防止再次受到污染。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查車間主任、衛(wèi)生管理員應(yīng)定期對車間衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、工具衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、物料與產(chǎn)品衛(wèi)生等方面。檢查可采用日常巡查、定期檢查、專項檢查等方式進行。日常巡查由車間主任或衛(wèi)生管理員隨時進行，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改；定期檢查每周或每月進行一次全面檢查；專項檢查針對特定的衛(wèi)生問題或區(qū)域進行深入檢查。檢查過程中應(yīng)做好記錄，記錄檢查時間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。2.考核制度建立衛(wèi)生考核制度，對車間各班組和員工的衛(wèi)生執(zhí)行情況進行考核。考核結(jié)果與績效掛鉤，激勵員工積極做好衛(wèi)生工作?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生清潔工作的完成情況、衛(wèi)生標準的執(zhí)行情況、衛(wèi)生問題的整改情況等。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的班組和個人進行獎勵，對衛(wèi)生不達標的班組和個人進行處罰。處罰措施