PAGE商場衛(wèi)生制度及工作流程一、總則1.目的為了營造一個(gè)整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本商場衛(wèi)生制度及工作流程。本制度旨在規(guī)范商場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生管理，確保各項(xiàng)衛(wèi)生工作有序進(jìn)行，符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.適用范圍本制度適用于商場內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、公共通道、辦公區(qū)域、倉儲(chǔ)區(qū)域、餐飲區(qū)域、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工商場管理部門負(fù)責(zé)制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行商場衛(wèi)生制度及工作流程。定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生工作，確保整體衛(wèi)生狀況良好。各部門負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的日常衛(wèi)生清潔工作，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作。配合商場管理部門的衛(wèi)生檢查和整改工作，落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生要求。教育和引導(dǎo)本部門員工遵守衛(wèi)生制度，保持工作區(qū)域的整潔。保潔人員按照商場衛(wèi)生制度及工作流程，負(fù)責(zé)商場內(nèi)公共區(qū)域的日常保潔工作，包括地面清潔、門窗擦拭、垃圾清理等。及時(shí)清理和運(yùn)輸垃圾，確保垃圾不堆積、不散發(fā)異味。定期對(duì)保潔工具進(jìn)行清潔和維護(hù)，保證工具的衛(wèi)生和正常使用。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求營業(yè)場所1.地面保持地面干凈、整潔，無明顯污漬、水漬、腳印、垃圾等。定期進(jìn)行清掃和拖地，營業(yè)高峰時(shí)段增加清潔頻次。地面材質(zhì)不同，清潔方法如下：瓷磚地面：先用掃帚清掃灰塵和雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面光亮。大理石地面：使用專用的大理石清潔劑和清潔工具進(jìn)行清潔，避免使用酸性或堿性過強(qiáng)的清潔劑，以免損傷地面。清潔后用干凈的抹布擦干，定期進(jìn)行打蠟保養(yǎng)。地毯地面：每天進(jìn)行吸塵，去除灰塵和雜物。定期使用地毯清潔劑進(jìn)行清洗，清洗后要徹底晾干，防止滋生細(xì)菌和產(chǎn)生異味。2.貨架及商品陳列貨架擺放整齊，商品陳列有序，無灰塵、污漬。定期擦拭貨架和商品，保持商品表面清潔。對(duì)于易臟的商品，如食品、日用品等，要增加清潔頻次。商品標(biāo)簽要清晰、完整，無破損、污漬。3.柜臺(tái)及收銀臺(tái)柜臺(tái)和收銀臺(tái)表面干凈整潔，無雜物、污漬。辦公用品擺放整齊，電腦、打印機(jī)等設(shè)備定期擦拭，保持外觀清潔。抽屜和柜子內(nèi)部要定期清理，無積塵、雜物。4.墻面及天花板墻面和天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)、污漬等。定期進(jìn)行清掃和擦拭，對(duì)于有污漬的部位，要使用適當(dāng)?shù)那鍧崉┻M(jìn)行清洗。天花板上的燈具、通風(fēng)口等設(shè)施要定期清潔，確保通風(fēng)良好，無積塵。5.門窗玻璃門窗玻璃保持干凈透明，無污漬、手印。每天擦拭玻璃表面，定期使用玻璃清潔劑進(jìn)行深度清潔，確保玻璃光亮如新。門框和窗框也要定期擦拭，保持干凈整潔。6.通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)口、空調(diào)出風(fēng)口等通風(fēng)設(shè)備定期清理，無積塵、雜物，確保通風(fēng)良好。定期對(duì)空調(diào)進(jìn)行清洗和維護(hù)，保證空氣質(zhì)量。公共通道1.地面同營業(yè)場所地面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持通道地面干凈、整潔，無障礙物。2.扶手及欄桿扶手和欄桿表面無灰塵、污漬，定期擦拭，確保干凈衛(wèi)生。3.消防設(shè)施消防設(shè)施表面保持清潔，無灰塵、污漬。定期檢查消防設(shè)施的完好性，確保其正常使用。辦公區(qū)域1.辦公桌椅桌面、椅子表面干凈整潔，文件、辦公用品擺放有序。每天擦拭桌面，定期清理抽屜和柜子，保持辦公環(huán)境整潔。2.電腦及辦公設(shè)備電腦屏幕、鍵盤、鼠標(biāo)等設(shè)備定期擦拭，保持清潔。打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等設(shè)備要定期清理，確保正常運(yùn)行。3.文件資料文件資料擺放整齊，無灰塵、污漬。定期整理文件，保持辦公區(qū)域的整潔和有序。4.地面及墻面地面和墻面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)同營業(yè)場所，保持干凈、整潔。倉儲(chǔ)區(qū)域1.貨物擺放貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。定期清理貨物表面的灰塵，確保貨物不受污染。2.貨架及倉庫設(shè)施貨架、貨柜等倉庫設(shè)施定期擦拭，無灰塵、污漬。倉庫內(nèi)的照明、通風(fēng)設(shè)備要定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。3.倉庫地面?zhèn)}庫地面保持干凈，無積水、雜物。定期清掃地面，對(duì)于灑落的貨物要及時(shí)清理。4.庫存盤點(diǎn)定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，清理積壓、過期的貨物，保持倉庫貨物的新鮮度和準(zhǔn)確性。餐飲區(qū)域1.餐廳桌椅桌椅擺放整齊，表面干凈無污漬。每餐結(jié)束后及時(shí)清理桌面和地面，保持餐廳環(huán)境整潔。2.廚房設(shè)備廚房爐灶、烤箱、蒸箱、冰箱等設(shè)備定期清潔，無油污、污漬。廚房臺(tái)面、水槽等要隨時(shí)保持干凈，無食物殘?jiān)?.餐具及廚具餐具和廚具使用后及時(shí)清洗、消毒，擺放整齊。定期對(duì)餐具和廚具進(jìn)行檢查，確保其衛(wèi)生狀況良好。4.食品加工區(qū)域食品加工區(qū)域保持清潔衛(wèi)生，地面無積水、污漬，墻壁和天花板無油污、灰塵。加工設(shè)備和工具使用后要及時(shí)清洗、消毒，防止交叉污染。5.食品儲(chǔ)存區(qū)域食品儲(chǔ)存區(qū)域要保持干燥、通風(fēng)，食品分類存放，隔墻離地。定期清理食品儲(chǔ)存區(qū)域，檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期食品。衛(wèi)生間1.洗手臺(tái)洗手臺(tái)臺(tái)面干凈，無污漬、水漬，水龍頭、洗手液盒等設(shè)施無污垢。每天定時(shí)清理洗手臺(tái)，補(bǔ)充洗手液。2.便器便器內(nèi)外清潔，無污漬、異味。定期使用專用清潔劑進(jìn)行消毒，保持便器的衛(wèi)生。3.地面及墻面地面和墻面無積水、污漬，定期拖地和擦拭墻面。衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾桶要及時(shí)清理，垃圾袋要扎緊，防止異味散發(fā)。4.通風(fēng)及照明通風(fēng)良好，無異味。照明設(shè)備正常運(yùn)行，燈泡無損壞。定期檢查通風(fēng)設(shè)備和照明設(shè)備，確保其正常使用。三、工作流程日常清潔流程1.營業(yè)前清潔保潔人員在營業(yè)前12小時(shí)進(jìn)入商場，對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、通道、衛(wèi)生間等。擦拭貨架、柜臺(tái)、收銀臺(tái)等營業(yè)設(shè)施，確保干凈整潔。清理垃圾桶，更換垃圾袋。檢查門窗玻璃是否清潔，如有污漬及時(shí)擦拭。2.營業(yè)期間清潔保潔人員定時(shí)對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行巡回清潔，重點(diǎn)清理地面垃圾、水漬等，保持環(huán)境整潔。及時(shí)清理衛(wèi)生間的便器、洗手臺(tái)等設(shè)施，補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手液。對(duì)營業(yè)場所內(nèi)的商品進(jìn)行整理，擦拭商品表面灰塵。各部門員工負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的隨時(shí)清潔，保持工作區(qū)域的整潔。3.營業(yè)后清潔營業(yè)結(jié)束后，保潔人員對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、拖地，擦拭門窗玻璃、扶手欄桿等。清理垃圾桶，將垃圾運(yùn)至指定地點(diǎn)。對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行深度清潔和消毒，關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備和照明設(shè)備。各部門員工清理本部門區(qū)域內(nèi)的垃圾和雜物，整理辦公用品，關(guān)閉電器設(shè)備。定期清潔流程1.每周清潔對(duì)商場內(nèi)的墻面、天花板進(jìn)行清掃，去除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。清潔通風(fēng)口、空調(diào)出風(fēng)口等通風(fēng)設(shè)備。對(duì)地毯進(jìn)行吸塵和局部清洗。檢查消防設(shè)施的清潔情況，如有需要進(jìn)行擦拭。2.每月清潔對(duì)貨架、柜臺(tái)、收銀臺(tái)等營業(yè)設(shè)施進(jìn)行全面擦拭和消毒。對(duì)倉庫內(nèi)的貨物進(jìn)行整理和清潔，檢查庫存情況。對(duì)衛(wèi)生間的地面及墻面進(jìn)行深度清潔和消毒，包括使用消毒劑擦拭便器、洗手臺(tái)等設(shè)施。檢查辦公區(qū)域的電腦及辦公設(shè)備，進(jìn)行清潔和維護(hù)。3.每季度清潔對(duì)商場內(nèi)的門窗玻璃進(jìn)行全面深度清潔，使其光亮透明。對(duì)餐廳的廚房設(shè)備進(jìn)行全面清潔和消毒，包括爐灶、烤箱、蒸箱等。對(duì)庫存的食品進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，檢查食品的保質(zhì)期，清理過期食品。檢查商場內(nèi)的照明設(shè)備和電器設(shè)施，確保其正常運(yùn)行。4.每半年清潔對(duì)商場內(nèi)的地毯進(jìn)行全面清洗。對(duì)倉庫貨架、貨柜等設(shè)施進(jìn)行全面擦拭和保養(yǎng)。對(duì)衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清理，確保通風(fēng)良好。對(duì)商場的整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。特殊情況清潔流程1.突發(fā)污染情況當(dāng)商場內(nèi)發(fā)生突發(fā)污染情況，如液體灑落、食物殘?jiān)廴镜?，保潔人員應(yīng)立即趕到現(xiàn)場。使用適當(dāng)?shù)那鍧嵐ぞ吆颓鍧崉┻M(jìn)行清理，確保污染區(qū)域干凈整潔。對(duì)污染區(qū)域進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生。清理后的垃圾要及時(shí)運(yùn)走，避免再次污染環(huán)境。2.重大活動(dòng)后清潔在商場舉辦重大活動(dòng)后，保潔人員應(yīng)在活動(dòng)結(jié)束后及時(shí)對(duì)活動(dòng)現(xiàn)場進(jìn)行清理。重點(diǎn)清理地面垃圾、污漬，擦拭活動(dòng)使用的設(shè)施和設(shè)備。對(duì)活動(dòng)現(xiàn)場的衛(wèi)生間進(jìn)行深度清潔和消毒，確保衛(wèi)生狀況良好。檢查活動(dòng)現(xiàn)場的水電設(shè)施是否正常，如有損壞及時(shí)報(bào)修。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式日常巡查：商場管理部門的工作人員每天對(duì)商場內(nèi)各區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題并督促整改。定期檢查：每周、每月、每季度等定期組織衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)商場內(nèi)各區(qū)域進(jìn)行全面檢查。專項(xiàng)檢查：針對(duì)商場內(nèi)的重點(diǎn)區(qū)域、重要活動(dòng)前后等進(jìn)行專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，確保衛(wèi)生狀況符合要求。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求進(jìn)行檢查，對(duì)各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行量化評(píng)分。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：地面清潔：地面干凈無污漬、水漬、腳印等，得20分；有少量污漬或腳印，得15分；污漬或腳印較多，得10分；地面嚴(yán)重臟污，得05分。貨架及商品陳列：貨架擺放整齊，商品無灰塵、污漬，標(biāo)簽清晰，得15分；貨架基本整齊，商品有輕微灰塵，標(biāo)簽無明顯破損，得10分；貨架較亂，商品有較多灰塵或污漬，標(biāo)簽有破損，得5分；貨架雜亂，商品臟污嚴(yán)重，標(biāo)簽損壞較多，得02分。柜臺(tái)及收銀臺(tái)：柜臺(tái)和收銀臺(tái)表面干凈整潔，辦公用品擺放有序，得10分；表面有少量雜物或污漬，辦公用品擺放較整齊，得7分；表面雜物較多或污漬明顯，辦公用品擺放凌亂，得4分；柜臺(tái)和收銀臺(tái)臟污嚴(yán)重且雜亂，得01分。墻面及天花板：墻面和天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)、污漬，得10分；有少量灰塵或蜘蛛網(wǎng)，得7分；有較多灰塵、蜘蛛網(wǎng)或污漬，得4分；墻面和天花板臟污嚴(yán)重，得01分。門窗玻璃：門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印，得10分；有少量污漬或手印，得7分；污漬或手印較多，得4分；門窗玻璃臟污嚴(yán)重，得01分。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)口、空調(diào)出風(fēng)口等通風(fēng)設(shè)備無積塵、雜物，通風(fēng)良好，得10分；有少量積塵或雜物，通風(fēng)基本正常，得7分；積塵或雜物較多，通風(fēng)效果較差，得4分；通風(fēng)設(shè)備嚴(yán)重堵塞，通風(fēng)不良，得01分。衛(wèi)生間：洗手臺(tái)、便器等設(shè)施干凈無污漬、異味，地面無積水，通風(fēng)良好，得20分；設(shè)施有少量污漬或異味，地面有少量積水，通風(fēng)一般，得15分；設(shè)施污漬較多或異味明顯，地面積水較多，通風(fēng)較差，得10分；衛(wèi)生間臟污嚴(yán)重，異味刺鼻，通風(fēng)不良，得05分。3.考核辦法每次檢查后，對(duì)各部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)分排名。對(duì)于衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)的部門，下達(dá)整改通知書，要求限期整改。將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入部門績效考核體系，與部門獎(jiǎng)金、員工績效掛鉤。連續(xù)三個(gè)月衛(wèi)生檢查