PAGE個體工商戶衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強個體工商戶的衛(wèi)生管理，保障消費者的健康與安全，營造良好的經(jīng)營環(huán)境，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本轄區(qū)內(nèi)所有個體工商戶，包括但不限于餐飲、食品銷售、美容美發(fā)、住宿等行業(yè)。3.基本原則個體工商戶應遵守國家衛(wèi)生法律法規(guī)，堅持預防為主、防治結(jié)合的方針，建立健全衛(wèi)生管理制度，確保經(jīng)營場所的衛(wèi)生符合標準要求。二、衛(wèi)生管理職責1.個體工商戶負責人職責全面負責本經(jīng)營場所的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生計劃和措施，并組織實施。定期對經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，提高衛(wèi)生意識和操作技能。負責與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。2.從業(yè)人員職責嚴格遵守本衛(wèi)生制度，認真履行衛(wèi)生職責。保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。按照衛(wèi)生操作規(guī)程進行操作，確保食品、用品用具等符合衛(wèi)生標準。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告負責人，并積極采取措施加以解決。三、經(jīng)營場所衛(wèi)生要求1.環(huán)境衛(wèi)生保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，無垃圾、無污水、無雜物。定期清掃、消毒地面、墻壁、天花板等，保持清潔衛(wèi)生。通風良好，空氣清新，無異味。合理設置垃圾桶，垃圾應及時清理，做到日產(chǎn)日清，并保持垃圾桶清潔。2.食品經(jīng)營場所衛(wèi)生食品經(jīng)營場所應與非食品經(jīng)營場所分開設置，保持相對獨立。食品經(jīng)營區(qū)域應布局合理，生熟食品分開存放，避免交叉污染。食品經(jīng)營場所應具備相應的冷藏、冷凍、保鮮設備，確保食品儲存條件符合要求。食品經(jīng)營場所應設置專門的餐具清洗消毒區(qū)域，配備必要的清洗消毒設備，確保餐具消毒合格。3.美容美發(fā)場所衛(wèi)生美容美發(fā)場所應保持室內(nèi)清潔，地面、墻壁、天花板等應定期清潔消毒。美容美發(fā)工具應定期清洗消毒，做到一人一用一消毒。毛巾、床單等用品應定期更換、清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。美容美發(fā)場所應配備專門的通風換氣設備，保持空氣流通。4.住宿場所衛(wèi)生住宿場所應保持客房清潔，床上用品、毛巾等應定期更換、清洗消毒?？头績?nèi)衛(wèi)生間應清潔衛(wèi)生，無異味，定期消毒。公共區(qū)域如走廊、樓梯、電梯等應保持清潔，定期清掃消毒。住宿場所應配備必要的消毒設施，如紫外線燈、消毒柜等，并定期檢查維護。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購采購食品應選擇具有合法資質(zhì)的供應商，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關證明文件。采購的食品應符合國家食品安全標準，不得采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品應建立進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。2.食品儲存食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。食品儲存場所應保持清潔，無鼠害、無蟲害。定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工制作應符合衛(wèi)生要求，加工人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。食品加工制作過程應生熟分開，避免交叉污染。加工食品應使用符合衛(wèi)生標準的原料和調(diào)料，不得使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。食品加工制作應按照規(guī)定的工藝流程進行，確保食品熟透，防止食物中毒。4.食品銷售食品銷售應在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進行，銷售人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。銷售的食品應陳列整齊，分類擺放，不得直接接觸地面。銷售散裝食品應使用清潔的容器和工具，并標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。銷售食品應配備必要的冷藏、冷凍設備，確保食品儲存條件符合要求。五、用品用具衛(wèi)生管理1.餐具衛(wèi)生餐具使用后應及時清洗消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的保潔設施內(nèi)。餐具清洗消毒應采用物理或化學消毒方法，消毒溫度、時間等應符合相關標準要求。定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒合格。2.美容美發(fā)工具衛(wèi)生美容美發(fā)工具使用后應及時清洗消毒，做到一人一用一消毒。美容美發(fā)工具消毒可采用浸泡、擦拭、熏蒸等方法，消毒后的工具應存放在清潔、專用的容器內(nèi)。定期對美容美發(fā)工具消毒效果進行檢測，確保消毒合格。3.住宿用品衛(wèi)生住宿用品如床上用品、毛巾等應定期更換、清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。床上用品、毛巾等清洗消毒應采用高溫、化學消毒等方法，消毒后的用品應存放在清潔、專用的儲存柜內(nèi)。定期對住宿用品消毒效果進行檢測，確保消毒合格。六、衛(wèi)生設施與設備管理1.衛(wèi)生設施配備個體工商戶應根據(jù)經(jīng)營項目和規(guī)模，配備必要的衛(wèi)生設施，如洗手池、消毒設備、通風設備、冷藏設備、冷凍設備等。衛(wèi)生設施應符合國家相關標準要求，確保正常使用。2.衛(wèi)生設備維護定期對衛(wèi)生設施和設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。對損壞的衛(wèi)生設施和設備應及時維修或更換，保證經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件。建立衛(wèi)生設施和設備維護檔案，記錄維護情況和維修更換記錄。七、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員健康證明應隨身攜帶，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。2.衛(wèi)生培訓個體工商戶應定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全知識、個人衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等。從業(yè)人員應積極參加衛(wèi)生培訓，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，提高衛(wèi)生意識。建立從業(yè)人員衛(wèi)生培訓檔案，記錄培訓情況和考核結(jié)果。八、衛(wèi)生檢查與考核1.自查自糾個體工商戶應建立衛(wèi)生自查制度，定期對經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。每周至少進行一次全面的衛(wèi)生自查，并做好記錄。2.監(jiān)督檢查衛(wèi)生監(jiān)督部門將定期對個體工商戶的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，個體工商戶應積極配合。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，個體工商戶應按照要求限期整改，并將整改情況及時報告衛(wèi)生監(jiān)督部門。3.考核評價建立個體工商戶衛(wèi)生考核評價制度，對個體工商戶的衛(wèi)生管理工作進行考核評價。考核評價結(jié)果將作為個體工商戶誠信經(jīng)營的重要依據(jù)，并與相關政策扶持、評優(yōu)評先等掛鉤。九、獎懲措施1.獎勵對衛(wèi)生管理工作成績突出的個體工商戶，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括通報表揚、頒發(fā)榮譽證書、給予一定的物質(zhì)獎勵等。2.處罰對違反本衛(wèi)生制度的個體工商