PAGE茶館衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)茶館的衛(wèi)生管理，確保茶館環(huán)境整潔、衛(wèi)生，保障消費(fèi)者的健康與安全，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有茶館的衛(wèi)生管理與檢查工作。3.職責(zé)分工茶館經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)茶館衛(wèi)生管理工作，組織實(shí)施衛(wèi)生檢查制度，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。衛(wèi)生管理員：協(xié)助茶館經(jīng)理開(kāi)展日常衛(wèi)生檢查工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，并做好記錄。全體員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生維護(hù)工作，對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行日常清潔與檢查。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.環(huán)境整潔茶館內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)異味。地面、墻壁、天花板應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。門(mén)窗玻璃應(yīng)明亮干凈，定期擦拭，保持通透。2.茶具衛(wèi)生茶具應(yīng)定期清洗、消毒，表面無(wú)茶漬、水漬、污垢。消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專(zhuān)用柜內(nèi)。一次性茶具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝完好，無(wú)破損、無(wú)污染。3.食品衛(wèi)生提供的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)渠道正規(guī)，索證索票齊全。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，防止交叉污染。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。4.飲用水衛(wèi)生飲用水應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢測(cè)水質(zhì)。飲水機(jī)應(yīng)定期清洗消毒，確保飲用水安全。提供的茶葉應(yīng)無(wú)霉變、無(wú)異味，符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。5.通風(fēng)換氣茶館應(yīng)具備良好的通風(fēng)換氣設(shè)施，保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保正常運(yùn)行。禁止在茶館內(nèi)吸煙，設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)識(shí)。6.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。地面、墻壁、便池應(yīng)定期清洗消毒，洗手設(shè)施應(yīng)正常使用，配備充足的洗手液。衛(wèi)生紙、垃圾桶等應(yīng)及時(shí)更換補(bǔ)充，保持衛(wèi)生間整潔。三、檢查內(nèi)容與方法1.日常檢查衛(wèi)生管理員每天對(duì)茶館進(jìn)行全面檢查，包括環(huán)境整潔、茶具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、通風(fēng)換氣、衛(wèi)生間衛(wèi)生等方面。檢查采用現(xiàn)場(chǎng)查看、感官檢查、工具檢測(cè)等方法，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)記錄，并拍照留存。2.定期檢查茶館經(jīng)理每周組織一次定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容與日常檢查相同，但更加全面、深入。定期檢查可邀請(qǐng)部分員工代表參與，增強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。3.專(zhuān)項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生狀況或消費(fèi)者投訴等情況，適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生檢查。如夏季重點(diǎn)檢查食品儲(chǔ)存與加工衛(wèi)生、防蠅防蟲(chóng)措施；冬季重點(diǎn)檢查通風(fēng)換氣、保暖設(shè)施衛(wèi)生等。專(zhuān)項(xiàng)檢查由茶館經(jīng)理親自帶隊(duì)，相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生管理員共同參與，確保檢查工作的專(zhuān)業(yè)性和針對(duì)性。四、檢查頻率1.衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行不少于一次的日常檢查。2.茶館經(jīng)理每周進(jìn)行一次定期檢查。3.根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，每月至少進(jìn)行一次。五、問(wèn)題整改1.問(wèn)題記錄檢查人員在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)詳細(xì)記錄在《茶館衛(wèi)生檢查記錄表》中，包括問(wèn)題描述、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、責(zé)任人等信息。2.整改通知對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，衛(wèi)生管理員應(yīng)及時(shí)向責(zé)任人發(fā)出《衛(wèi)生問(wèn)題整改通知單》，明確整改要求、整改期限。3.整改落實(shí)責(zé)任人接到整改通知單后，應(yīng)立即組織整改，按照要求在規(guī)定期限內(nèi)完成整改任務(wù)。整改完成后，向衛(wèi)生管理員提交《衛(wèi)生問(wèn)題整改報(bào)告》，申請(qǐng)復(fù)查。4.復(fù)查驗(yàn)收衛(wèi)生管理員對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收，確認(rèn)整改合格后，在《衛(wèi)生問(wèn)題整改報(bào)告》上簽字。如整改不合格，應(yīng)責(zé)令責(zé)任人繼續(xù)整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、茶館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生安全知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種形式，提高員工的學(xué)習(xí)積極性和培訓(xùn)效果。3.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)效果評(píng)估等信息，并存檔備查。4.教育宣傳在茶館內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳展板、張貼衛(wèi)生標(biāo)語(yǔ)等，向消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。七、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。對(duì)積極提出衛(wèi)生管理合理化建議并被采納的員工，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰對(duì)于違反衛(wèi)生管理制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款、辭退等處罰。因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致消費(fèi)者投訴或受到相關(guān)部門(mén)處罰的，對(duì)責(zé)任人及相關(guān)管理人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理。八、檔案管理1.建立衛(wèi)生檔案收集整理與茶館衛(wèi)生管理相關(guān)的各類(lèi)資料，包括衛(wèi)生檢查記錄、整改報(bào)告、培訓(xùn)記錄及相關(guān)法律法規(guī)文件等，建立健全衛(wèi)生檔案。2.檔案保管衛(wèi)生檔案由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，確保檔案資料的完整性、準(zhǔn)確性和安全性。檔案應(yīng)分類(lèi)存放，便于查閱和使用。3.檔案查閱內(nèi)部人員因工作需要查閱衛(wèi)生檔案的，應(yīng)辦理查閱手續(xù)，并在指定地點(diǎn)查閱。未經(jīng)允許，不得