PAGE食品衛(wèi)生法索證制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，規(guī)范食品索證行為，保障消費(fèi)者飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所涉及的食品采購(gòu)、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的索證管理工作。（三）基本原則1.依法索證原則：嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，索取相關(guān)證明文件。2.真實(shí)有效原則：確保所索取的證明文件真實(shí)、合法、有效，能夠準(zhǔn)確反映食品的來(lái)源、質(zhì)量等信息。3.全程追溯原則：建立完善的索證檔案，實(shí)現(xiàn)食品從采購(gòu)到銷(xiāo)售全過(guò)程的可追溯性。二、索證范圍及要求（一）食品生產(chǎn)企業(yè)索證1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照：索取食品生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本，確保其具有合法的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格。2.食品生產(chǎn)許可證：要求提供有效的食品生產(chǎn)許可證，明確生產(chǎn)許可范圍及有效期。3.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文件：獲取企業(yè)所生產(chǎn)食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本，保證產(chǎn)品符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4.質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告：索取近期的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，證明產(chǎn)品質(zhì)量合格。5.批次檢驗(yàn)記錄：了解企業(yè)對(duì)每批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)情況，包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、結(jié)果等。（二）食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)索證1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照：索取食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本，確認(rèn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。2.食品經(jīng)營(yíng)許可證：獲取有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，明確經(jīng)營(yíng)范圍及許可期限。3.食品質(zhì)量合格證明：對(duì)于預(yù)包裝食品，索取產(chǎn)品質(zhì)量合格證明，如檢驗(yàn)報(bào)告、質(zhì)量認(rèn)證等。4.進(jìn)口食品索證：對(duì)于進(jìn)口食品，除上述證件外，還需索取海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等文件，確保食品符合我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（三）食品添加劑索證1.生產(chǎn)許可證：索取食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證，確保其具備合法生產(chǎn)資質(zhì)。2.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：獲取食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)文件。3.質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告：索取近期的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，證明產(chǎn)品質(zhì)量合格。4.使用說(shuō)明書(shū)：要求提供食品添加劑的使用說(shuō)明書(shū)，明確使用范圍、用量等要求。（四）食品原材料索證1.供應(yīng)商資質(zhì)證明：索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)許可證等，確認(rèn)其供應(yīng)資格。2.產(chǎn)品合格證明：對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品，索取產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)檢疫證明等；對(duì)于其他原材料，索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等。3.進(jìn)貨票據(jù)：保留每次進(jìn)貨的發(fā)票、收據(jù)等票據(jù)，記錄進(jìn)貨日期、品種、數(shù)量、價(jià)格等信息。三、索證程序（一）采購(gòu)環(huán)節(jié)索證1.采購(gòu)人員在采購(gòu)食品及相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取規(guī)定的證明文件。2.對(duì)索取的證明文件進(jìn)行初步審核，檢查其真實(shí)性、完整性和有效性。3.將審核合格的證明文件復(fù)印件留存，并建立索證檔案。（二）驗(yàn)收環(huán)節(jié)索證1.驗(yàn)收人員在驗(yàn)收食品時(shí)，應(yīng)核對(duì)所索取的證明文件與到貨食品是否相符。2.對(duì)證明文件存在疑問(wèn)或不符合要求的，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通核實(shí)，必要時(shí)可要求供應(yīng)商補(bǔ)充或更換證明文件。3.在驗(yàn)收記錄中詳細(xì)記錄索證情況及驗(yàn)收結(jié)果。（三）索證檔案管理1.設(shè)立專(zhuān)門(mén)的索證檔案，對(duì)每次索證的證明文件進(jìn)行分類(lèi)整理、歸檔保存。2.索證檔案應(yīng)包括供應(yīng)商信息、證明文件名稱(chēng)、編號(hào)、索取日期、有效期等內(nèi)容。3.定期對(duì)索證檔案進(jìn)行檢查和更新，確保檔案的完整性和準(zhǔn)確性。四、索證期限及保存期限（一）索證期限1.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)在采購(gòu)前向供應(yīng)商索取證明文件。2.對(duì)于新采購(gòu)的食品及相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)索取最新的證明文件。（二）保存期限1.索證檔案的保存期限不得少于食品使用或銷(xiāo)售完畢后2年。2.對(duì)于有保質(zhì)期的食品，保存期限應(yīng)延長(zhǎng)至超過(guò)保質(zhì)期2年。五、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司/組織內(nèi)部應(yīng)定期對(duì)索證制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，包括索證程序的合規(guī)性、索證檔案的完整性等。2.對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，確保索證制度有效執(zhí)行。（二）外部監(jiān)督1.積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供索證檔案等相關(guān)資料。2.對(duì)監(jiān)管部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改措施，不斷完善索證管理工作。六、罰則（一）對(duì)違反索證制度的行為，按照公司/組織內(nèi)部規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處罰。