PAGE衛(wèi)生許可證場(chǎng)所管理制度一、總則1.目的本制度旨在加強(qiáng)公司/組織場(chǎng)所衛(wèi)生管理，確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障公眾健康與安全，維護(hù)良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，特制定本衛(wèi)生許可證場(chǎng)所管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有涉及衛(wèi)生許可證辦理及使用的場(chǎng)所，包括但不限于辦公區(qū)域、生產(chǎn)車(chē)間、銷(xiāo)售門(mén)店、倉(cāng)庫(kù)等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)以及相應(yīng)的行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理責(zé)任分工1.管理部門(mén)職責(zé)行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)公司/組織衛(wèi)生管理工作，制定年度衛(wèi)生管理計(jì)劃，并監(jiān)督實(shí)施。組織開(kāi)展衛(wèi)生管理培訓(xùn)，提高全體員工的衛(wèi)生意識(shí)。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生行政部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解并傳達(dá)最新的衛(wèi)生法規(guī)和政策要求。各業(yè)務(wù)部門(mén)按照“誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，負(fù)責(zé)本部門(mén)場(chǎng)所的日常衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生狀況符合要求。配合行政管理部門(mén)完成各項(xiàng)衛(wèi)生管理任務(wù)，如定期清潔、消毒、檢測(cè)等。負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，督促員工遵守衛(wèi)生管理制度。2.崗位衛(wèi)生職責(zé)場(chǎng)所負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)所在場(chǎng)所的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。定期檢查場(chǎng)所衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問(wèn)題。組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生操作技能。衛(wèi)生管理員協(xié)助場(chǎng)所負(fù)責(zé)人開(kāi)展日常衛(wèi)生管理工作，制定具體的衛(wèi)生檢查計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)對(duì)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常巡查，記錄巡查結(jié)果，及時(shí)反饋存在的問(wèn)題。指導(dǎo)員工正確進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒操作，確保操作符合規(guī)范要求。一線員工嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作，保持工作區(qū)域環(huán)境整潔。按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行衛(wèi)生操作，如消毒、通風(fēng)等，確保衛(wèi)生質(zhì)量。積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高自身衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備根據(jù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的性質(zhì)和衛(wèi)生要求，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備，如清潔工具、消毒設(shè)備、通風(fēng)換氣設(shè)備、污水處理設(shè)備等。確保衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格和性能滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的實(shí)際需求，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)建立衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備維護(hù)檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的購(gòu)置時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等信息。制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)、維修和更新，確保其性能良好、安全可靠。對(duì)于關(guān)鍵的衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備，如消毒設(shè)備、污水處理設(shè)備等，應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)操作和維護(hù)，操作人員需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的工作原理和操作規(guī)程。3.設(shè)施設(shè)備更新隨著經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的發(fā)展和衛(wèi)生要求的提高，及時(shí)更新和升級(jí)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備，確保其符合最新的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。在更新衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備時(shí)，應(yīng)充分考慮其適用性、經(jīng)濟(jì)性和環(huán)保性，選擇質(zhì)量可靠、性能優(yōu)良的產(chǎn)品。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程制定詳細(xì)的環(huán)境衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程，明確不同區(qū)域、不同時(shí)段的清潔內(nèi)容、方法和頻率。清潔標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括地面、墻面、天花板、門(mén)窗、桌椅、設(shè)備等各個(gè)方面的清潔要求，確保場(chǎng)所環(huán)境整潔、無(wú)污垢、無(wú)異味。清潔流程應(yīng)按照從上到下、從左到右、先清潔后消毒的順序進(jìn)行，避免交叉污染。2.日常清潔工作各部門(mén)應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)日常清潔工作，按照清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程定期對(duì)本部門(mén)場(chǎng)所進(jìn)行清潔。每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔，清除垃圾、雜物等，保持環(huán)境整潔。在營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)隨時(shí)保持場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理顧客產(chǎn)生的垃圾和污漬，確保顧客有良好的消費(fèi)環(huán)境。3.定期消毒工作根據(jù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生特點(diǎn)和實(shí)際情況，制定定期消毒計(jì)劃，明確消毒的區(qū)域、方法、頻率和消毒劑的使用濃度等。對(duì)場(chǎng)所內(nèi)的公共區(qū)域、設(shè)備設(shè)施、餐具、茶具等進(jìn)行定期消毒殺菌，防止疾病傳播。消毒工作應(yīng)嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果。消毒后應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱(chēng)、濃度、消毒人員等。4.通風(fēng)換氣管理保持場(chǎng)所內(nèi)良好的通風(fēng)換氣，確保空氣新鮮、流通。安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。根據(jù)場(chǎng)所的使用情況和人員密度，合理調(diào)整通風(fēng)頻率和時(shí)間，必要時(shí)可采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方式。5.蟲(chóng)害防治管理采取有效的蟲(chóng)害防治措施，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等害蟲(chóng)滋生和繁殖。保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，清除害蟲(chóng)滋生的源頭，如垃圾、雜物、積水等。合理設(shè)置防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，如安裝紗窗、門(mén)簾、擋鼠板等。根據(jù)蟲(chóng)害情況，定期進(jìn)行蟲(chóng)害消殺工作，消殺工作應(yīng)委托專(zhuān)業(yè)的蟲(chóng)害防治公司進(jìn)行，確保消殺效果和人員安全。五、食品衛(wèi)生管理（若涉及食品經(jīng)營(yíng)）1.食品采購(gòu)管理建立食品采購(gòu)索證索票制度，確保所采購(gòu)的食品來(lái)源合法、質(zhì)量安全。選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料，以及食品采購(gòu)發(fā)票、進(jìn)貨清單等憑證。對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。按照食品的種類(lèi)、特性、保質(zhì)期等分類(lèi)分區(qū)存放食品，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓和過(guò)期變質(zhì)。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的防護(hù)設(shè)施，如防蟲(chóng)、防鼠、防潮、防火等設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存安全。3.食品加工制作管理食品加工制作應(yīng)在專(zhuān)用的加工場(chǎng)所進(jìn)行，加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。食品加工制作人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。嚴(yán)格遵守食品加工制作操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。如食品加工應(yīng)燒熟煮透，避免生食和熟食交叉污染等。對(duì)食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行，專(zhuān)人專(zhuān)柜保管，做好使用記錄。4.餐飲具清洗消毒保潔管理配備足夠數(shù)量的餐飲具清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。餐飲具清洗消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，一般包括去渣、洗滌、消毒、沖洗、保潔等環(huán)節(jié)。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專(zhuān)用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔，防止再次污染。定期對(duì)餐飲具進(jìn)行消毒效果檢測(cè)，確保消毒后的餐飲具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。六、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有從事與衛(wèi)生許可證相關(guān)工作的人員必須持有效的健康證明上崗。組織員工定期進(jìn)行健康檢查，建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢時(shí)間、體檢結(jié)果等信息。對(duì)患有有礙食品衛(wèi)生、公共場(chǎng)所衛(wèi)生等疾病的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，避免從事直接接觸食品、公共場(chǎng)所等相關(guān)工作。2.衛(wèi)生培訓(xùn)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面的知識(shí)。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。對(duì)新入職員工應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持工作服清潔整齊。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，必要時(shí)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食、隨地吐痰等，不得將與工作無(wú)關(guān)的物品帶入工作場(chǎng)所。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門(mén)應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，定期對(duì)本部門(mén)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查。自查頻率應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的性質(zhì)和衛(wèi)生要求確定，一般每周至少進(jìn)行一次全面自查。自查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（若涉及食品經(jīng)營(yíng)）、人員衛(wèi)生等方面，自查結(jié)果應(yīng)做好記錄。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，整改情況應(yīng)跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。2.定期檢查行政管理部門(mén)應(yīng)定期組織對(duì)公司/組織內(nèi)所有涉及衛(wèi)生許可證的場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查。定期檢查的頻率一般每月至少進(jìn)行一次，重大節(jié)日、活動(dòng)前應(yīng)增加檢查次數(shù)。檢查內(nèi)容應(yīng)涵蓋本制度的各項(xiàng)要求，檢查結(jié)果應(yīng)形成書(shū)面報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)部門(mén)限期整改。3.監(jiān)督整改對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的問(wèn)題，應(yīng)明確整改責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人，限期整改到位。整改責(zé)任部門(mén)應(yīng)制定詳細(xì)的整改措施，按時(shí)完成整改任務(wù)，并將整改情況及時(shí)反饋給行政管理部門(mén)。行政管理部門(mén)應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，對(duì)整改不力的部門(mén)和責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4.記錄與檔案管理建立衛(wèi)生檢查與監(jiān)督記錄檔案，詳細(xì)記錄每次檢查的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、結(jié)果、整改情況等信息。衛(wèi)生檢查與監(jiān)督記錄檔案應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，以備查閱。八、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)可能發(fā)生的衛(wèi)生突發(fā)事件類(lèi)型，如食品安全事故、傳染病疫情等，制定針對(duì)性的應(yīng)對(duì)措施，確保能夠及時(shí)、有效地處置突發(fā)事件。2.應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。應(yīng)急演練的頻率一般每年至少進(jìn)行一次，演練內(nèi)容應(yīng)包括應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)處置、人員疏散、物資調(diào)配等環(huán)節(jié)。演練結(jié)束后，應(yīng)對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。