PAGE火鍋店門前衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在確?；疱伒觊T前區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，營造整潔、舒適的就餐環(huán)境，提升火鍋店形象，保障顧客和員工的健康與安全，同時(shí)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.適用范圍本制度適用于火鍋店經(jīng)營場所門前區(qū)域，包括但不限于人行道、停車位、店招及周邊墻面等相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工店長：全面負(fù)責(zé)火鍋店門前衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督與協(xié)調(diào)，確保制度的有效執(zhí)行。衛(wèi)生管理小組：由店內(nèi)員工組成，負(fù)責(zé)日常門前衛(wèi)生的清掃、保潔及相關(guān)維護(hù)工作。具體分工如下：組長：[組長姓名]，負(fù)責(zé)組織和安排衛(wèi)生管理小組的工作任務(wù)，定期檢查工作執(zhí)行情況，并向店長匯報(bào)。清掃員：[清掃員姓名1]、[清掃員姓名2]等，負(fù)責(zé)每日定時(shí)對(duì)門前區(qū)域進(jìn)行清掃，清除垃圾、雜物等。保潔員：[保潔員姓名1]、[保潔員姓名2]等，負(fù)責(zé)隨時(shí)保持門前區(qū)域的清潔，及時(shí)清理顧客丟棄的物品，并對(duì)清掃后的區(qū)域進(jìn)行保潔維護(hù)。設(shè)施維護(hù)員：[設(shè)施維護(hù)員姓名]，負(fù)責(zé)檢查和維護(hù)門前的相關(guān)設(shè)施設(shè)備，如店招、墻面、照明設(shè)施等，確保其正常運(yùn)行和外觀整潔。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面衛(wèi)生保持門前人行道地面干凈整潔，無明顯污漬、積水、口香糖殘?jiān)?。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，均需進(jìn)行清掃，確保地面無垃圾和雜物。對(duì)于油污較重的區(qū)域，應(yīng)定期使用專用清潔劑進(jìn)行清洗，保證地面清潔光亮。2.停車位衛(wèi)生停車位地面應(yīng)保持清潔，無車輛漏油、滴漏造成的污漬。如有發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)清理。定期清除停車位內(nèi)的雜草、雜物，確保停車區(qū)域環(huán)境整潔有序。3.店招及周邊墻面衛(wèi)生店招應(yīng)保持外觀整潔，無明顯灰塵、污漬、破損等。定期安排專人進(jìn)行擦拭和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修復(fù)或更換。周邊墻面應(yīng)保持干凈，無亂張貼、涂鴉等現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)墻面有污漬或涂鴉，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理和修復(fù)。對(duì)于無法自行清理的頑固污漬或涂鴉，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)清潔公司進(jìn)行處理。4.垃圾處理配備足夠數(shù)量的垃圾桶，并合理放置在門前區(qū)域。垃圾桶應(yīng)保持外觀清潔，定期進(jìn)行擦拭消毒。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清。嚴(yán)禁垃圾在門前區(qū)域堆積過夜，避免產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。垃圾分類投放，按照當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門的要求，將垃圾分為可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾等類別進(jìn)行投放，以便后續(xù)的環(huán)保處理。5.綠化區(qū)域衛(wèi)生如有門前綠化區(qū)域，應(yīng)定期進(jìn)行修剪和養(yǎng)護(hù)，保持植物生長良好，無枯枝敗葉。及時(shí)清理綠化區(qū)域內(nèi)的落葉、雜物等，確保綠化區(qū)域整潔美觀。三、清掃與保潔流程1.清掃流程營業(yè)前清掃清掃員提前到達(dá)火鍋店，準(zhǔn)備好清掃工具，如掃帚、簸箕、拖把等。先對(duì)門前人行道進(jìn)行清掃，從店門一側(cè)開始，逐步向遠(yuǎn)處清掃，將垃圾、雜物等清掃至簸箕內(nèi)，倒入垃圾桶。清掃停車位地面，清除車輛周圍的垃圾和雜物，注意不要遺漏角落。檢查店招及周邊墻面，如有灰塵或污漬，使用干凈的抹布進(jìn)行擦拭。清理垃圾桶，更換垃圾袋，確保垃圾桶干凈無異味。營業(yè)中保潔保潔員定時(shí)巡查門前區(qū)域，及時(shí)清理顧客丟棄的紙巾、食品包裝等垃圾，保持地面清潔。關(guān)注停車位情況，如有車輛離開后留下的垃圾，及時(shí)進(jìn)行清掃。檢查店招及周邊墻面，發(fā)現(xiàn)新的污漬或張貼物及時(shí)清理。每隔一段時(shí)間對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查，如有垃圾溢出，及時(shí)清理并更換垃圾袋。營業(yè)結(jié)束后清掃營業(yè)結(jié)束后，清掃員再次對(duì)門前區(qū)域進(jìn)行全面清掃。重點(diǎn)清掃地面上的油污、水漬等，使用專用清潔劑進(jìn)行清洗，確保地面干凈整潔。清理停車位內(nèi)的垃圾和雜物，檢查是否有車輛遺留的物品，如有及時(shí)清理。對(duì)店招及周邊墻面進(jìn)行再次擦拭，確保其外觀整潔。將垃圾桶內(nèi)的垃圾全部清理，運(yùn)至指定的垃圾處理地點(diǎn)，并更換新的垃圾袋。2.保潔維護(hù)要點(diǎn)隨時(shí)保持地面濕潤，避免灰塵飛揚(yáng)，但注意不要造成積水，影響顧客通行。對(duì)于顧客頻繁經(jīng)過的區(qū)域，如店門附近，應(yīng)增加保潔頻次，確保地面始終干凈。定期檢查垃圾桶的使用情況，如發(fā)現(xiàn)垃圾桶損壞或垃圾袋破裂，應(yīng)及時(shí)更換或維修。在惡劣天氣后，如暴雨、大風(fēng)等，應(yīng)及時(shí)對(duì)門前區(qū)域進(jìn)行清掃和檢查，清理積水、落葉、雜物等，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行和區(qū)域安全。四、設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.店招維護(hù)定期安排專人對(duì)店招進(jìn)行檢查，每周至少一次。檢查內(nèi)容包括店招的牢固程度、表面清潔情況、照明是否正常等。如發(fā)現(xiàn)店招有松動(dòng)、變形、破損等情況，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行修復(fù)。對(duì)于表面的灰塵和污漬，使用柔軟的清潔工具和適當(dāng)?shù)那鍧崉┻M(jìn)行擦拭，避免損壞店招材質(zhì)。店招的照明設(shè)施應(yīng)保持良好的工作狀態(tài)，如有燈泡損壞，應(yīng)及時(shí)更換。確保店招在夜間能夠清晰顯示，吸引顧客注意。2.墻面維護(hù)定期檢查周邊墻面，每月至少一次。查看墻面是否有裂縫、脫落、滲水等問題，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)修復(fù)。對(duì)于墻面的亂張貼、涂鴉等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)清理。清理時(shí)應(yīng)注意方法，避免損傷墻面。對(duì)于難以清理的污漬，可使用溫和的清潔劑進(jìn)行擦拭，但需先在小面積范圍內(nèi)進(jìn)行測試，確保不會(huì)對(duì)墻面造成損害。如墻面需要進(jìn)行粉刷或裝飾，應(yīng)選擇環(huán)保、耐用的材料，并按照相關(guān)施工規(guī)范進(jìn)行操作，確保墻面的整體美觀和質(zhì)量。3.照明設(shè)施維護(hù)每日營業(yè)前檢查門前照明設(shè)施是否正常亮起，如有不亮的燈泡及時(shí)更換。定期對(duì)照明燈具進(jìn)行清潔，去除表面的灰塵和污漬，確保照明效果良好。每季度對(duì)照明線路進(jìn)行檢查，查看是否有老化、破損等情況，如有問題及時(shí)維修或更換，保障用電安全。4.垃圾桶維護(hù)定期檢查垃圾桶的外觀，如發(fā)現(xiàn)有損壞、變形等情況，應(yīng)及時(shí)更換。每周對(duì)垃圾桶進(jìn)行一次全面清潔，使用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，防止細(xì)菌滋生。確保垃圾桶的蓋子能夠正常關(guān)閉，避免垃圾暴露在外，產(chǎn)生異味和吸引蚊蟲。五、食品安全與衛(wèi)生防護(hù)1.食品安全火鍋店門前區(qū)域不得進(jìn)行食品加工或售賣活動(dòng)，嚴(yán)禁在門前擺放食品加工器具和食材。保持門前區(qū)域清潔衛(wèi)生，避免食品受到污染。如發(fā)現(xiàn)有食品掉落或?yàn)⒙┰诘孛妫瑧?yīng)立即清理，防止顧客誤食。垃圾桶應(yīng)加蓋密封，防止垃圾中的有害物質(zhì)污染周邊環(huán)境，影響食品安全。2.衛(wèi)生防護(hù)衛(wèi)生管理小組人員在進(jìn)行清掃和保潔工作時(shí)，應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，保障自身健康安全。定期對(duì)清掃工具和保潔設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，避免交叉污染。在使用清潔劑、消毒劑等化學(xué)品時(shí)，應(yīng)按照正確的使用方法和安全操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止對(duì)人體和環(huán)境造成危害。六、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督店長負(fù)責(zé)定期對(duì)門前衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備維護(hù)情況、人員工作狀態(tài)等。衛(wèi)生管理小組組長應(yīng)每日對(duì)小組成員的工作進(jìn)行監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。店內(nèi)員工有權(quán)對(duì)門前衛(wèi)生管理工作提出意見和建議，對(duì)于合理的建議應(yīng)及時(shí)采納并實(shí)施。2.顧客監(jiān)督鼓勵(lì)顧客對(duì)火鍋店門前衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可及時(shí)向店內(nèi)工作人員反映。對(duì)于顧客提出的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)處理并給予反饋，感謝顧客的監(jiān)督和支持。3.檢查記錄與整改每次檢查均應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改期限，并跟蹤整改結(jié)果。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。七、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織衛(wèi)生管理小組人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清掃保潔技巧、垃圾分類知識(shí)、食品安全與衛(wèi)生防護(hù)等。邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理專家或相關(guān)部門工作人員進(jìn)行授課，提高員工的衛(wèi)生管理水平和專業(yè)技能。培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)知識(shí)和技能，并能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到實(shí)際工作中。2.安全意識(shí)教育加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生管理小組人員的安全意識(shí)教育，培訓(xùn)內(nèi)容包括化學(xué)品安全使用、清掃保潔過程中的安全注意事項(xiàng)等。定期組織安全演練，如火災(zāi)逃生演練、意外傷害應(yīng)急處理等，提高員工的安全應(yīng)急能力。強(qiáng)調(diào)安全工作的重要性，要求員工在工作中嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，確保自身和他人的安全。八、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于在門前衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。優(yōu)秀表現(xiàn)包括但不限于嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度且連續(xù)三個(gè)月無衛(wèi)生問題投訴、提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生管理建議并有效提升了門前衛(wèi)生質(zhì)量、在應(yīng)對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件中表現(xiàn)突出等。2.懲罰制度對(duì)于違