PAGE如何做旅店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅店衛(wèi)生管理，規(guī)范旅店衛(wèi)生行為，預(yù)防疾病傳播，保障賓客身體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅店。3.職責(zé)分工旅店店長為本店衛(wèi)生管理第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本店衛(wèi)生管理工作的組織、實(shí)施和監(jiān)督。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體落實(shí)，確保各項(xiàng)衛(wèi)生要求得到執(zhí)行。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔和維護(hù)。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)每日客房清掃應(yīng)在賓客退房后及時進(jìn)行，確?？头空麧?、衛(wèi)生、無異味。床鋪應(yīng)整理平整，床單、被套、枕套應(yīng)更換及時，保持干凈、無污漬。家具、電器表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬；地面應(yīng)清掃干凈，無雜物、無腳印。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，馬桶、洗手盆、淋浴間等設(shè)施應(yīng)無污垢、無異味，水龍頭、淋浴噴頭等應(yīng)無水垢?？头績?nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)每日更換，確保垃圾不外露。2.客房消毒要求客房內(nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等應(yīng)定期更換和消毒，消毒方式可采用高溫蒸煮、化學(xué)消毒等符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方法。客房內(nèi)的家具、電器表面、衛(wèi)生間設(shè)施等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，可使用消毒劑擦拭消毒?？头績?nèi)的空氣應(yīng)保持清新，可通過開窗通風(fēng)、使用空氣凈化器等方式改善空氣質(zhì)量。3.客用品衛(wèi)生管理客用品應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采購時應(yīng)選擇具有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保產(chǎn)品質(zhì)量?？陀闷窇?yīng)分類存放，保持清潔、干燥，防止污染。一次性客用品應(yīng)保證包裝完好、無破損，使用后應(yīng)及時更換。三、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大廳衛(wèi)生管理大廳地面應(yīng)每日清掃，保持干凈、整潔，無雜物、無污漬。大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、桌椅等家具應(yīng)定期擦拭，保持干凈、無灰塵。大廳的門窗、玻璃應(yīng)保持明亮、干凈，無灰塵、無污漬。大廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)每日更換，確保垃圾不外露。大廳的公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無異味，設(shè)施應(yīng)無污垢、無損壞。2.走廊、樓梯衛(wèi)生管理走廊、樓梯地面應(yīng)每日清掃，保持干凈、整潔，無雜物、無腳印。走廊、樓梯的墻壁、扶手應(yīng)定期擦拭，保持干凈、無灰塵。走廊、樓梯的門窗應(yīng)保持關(guān)閉，防止灰塵進(jìn)入。3.餐廳衛(wèi)生管理餐廳地面應(yīng)每日清掃，保持干凈、整潔，無油污、無雜物。餐廳內(nèi)的桌椅、餐具應(yīng)定期擦拭和消毒，確保干凈、衛(wèi)生。餐廳的廚房應(yīng)保持清潔，廚具、餐具應(yīng)擺放整齊，無油污、無雜物。餐廳的食品加工區(qū)域應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品儲存應(yīng)分類存放，防止交叉污染。餐廳的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)每日更換，確保垃圾不外露。4.其他公共區(qū)域衛(wèi)生管理旅店的電梯、消防通道、配電室等公共區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，保持干凈、整潔。旅店的綠化區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行修剪和養(yǎng)護(hù)，保持美觀、整潔。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購管理食品采購應(yīng)選擇具有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量安全。采購的食品應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，建立食品采購臺賬。食品采購應(yīng)遵循先進(jìn)先出、易腐先出的原則，確保食品新鮮、無變質(zhì)。2.食品儲存管理食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品儲存應(yīng)設(shè)置專門的倉庫，倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無鼠害、無蟲害。食品儲存應(yīng)按照食品的特性和保質(zhì)期進(jìn)行分類存放，防止交叉污染和變質(zhì)。3.食品加工管理食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，廚具、餐具應(yīng)定期清洗和消毒。食品加工應(yīng)遵循生熟分開、燒熟煮透的原則，防止交叉污染和食物中毒。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，建立使用臺賬。4.食品銷售管理食品銷售應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽。食品銷售應(yīng)使用清潔衛(wèi)生的餐具和包裝材料，防止食品污染。食品銷售應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源管理旅店應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水水源，定期對水源進(jìn)行檢測，確保水質(zhì)安全。飲用水水源應(yīng)設(shè)置防護(hù)設(shè)施，防止污染。2.飲用水處理設(shè)備管理旅店應(yīng)配備必要的飲用水處理設(shè)備，如凈水器、消毒器等，確保飲用水符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。飲用水處理設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.飲用水衛(wèi)生檢測旅店應(yīng)定期對飲用水進(jìn)行衛(wèi)生檢測，檢測項(xiàng)目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)等，確保飲用水衛(wèi)生安全。飲用水檢測結(jié)果應(yīng)記錄在案，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時采取措施進(jìn)行處理。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度旅店應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，定期對客房、公共區(qū)域、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查表，明確檢查內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)和方法。衛(wèi)生檢查應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時整改。2.衛(wèi)生監(jiān)督制度旅店應(yīng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生行政部門的工作。旅店應(yīng)建立衛(wèi)生投訴處理機(jī)制，及時處理賓客的衛(wèi)生投訴，確保賓客的合法權(quán)益得到保障。3.衛(wèi)生整改措施對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。整改措施應(yīng)切實(shí)可行，確保問題得到徹底解決。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保整改效果。七、員工衛(wèi)生管理1.健康管理旅店員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，持健康證上崗?；加袀魅拘约膊〉膯T工應(yīng)及時治療，暫停工作，防止疾病傳播。2.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不得留長指甲、涂指甲油。員工工作時應(yīng)穿戴工作服、工作帽，保持整潔、干凈。員工應(yīng)遵守職業(yè)道德，不得在工作場所吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。3.衛(wèi)生培訓(xùn)旅店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生技能。衛(wèi)