PAGE商服衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)商服衛(wèi)生管理，確保商服環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者健康與安全，提升商服整體形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有商業(yè)服務(wù)場(chǎng)所，包括但不限于商場(chǎng)、超市、餐廳、酒店、娛樂(lè)場(chǎng)所等。3.基本原則商服衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保商服環(huán)境始終保持良好的衛(wèi)生狀況。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門(mén)職責(zé)公司運(yùn)營(yíng)管理部門(mén)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌商服衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)與計(jì)劃，并監(jiān)督執(zhí)行情況。定期組織對(duì)商服場(chǎng)所的衛(wèi)生檢查與評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施得到有效落實(shí)。2.商服場(chǎng)所負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)本場(chǎng)所的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作符合法律法規(guī)及公司要求。組織制定本場(chǎng)所的衛(wèi)生管理制度與操作規(guī)程，并監(jiān)督員工執(zhí)行。定期對(duì)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾，及時(shí)消除衛(wèi)生隱患。配合公司運(yùn)營(yíng)管理部門(mén)的衛(wèi)生檢查與評(píng)估工作，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改。3.員工衛(wèi)生職責(zé)嚴(yán)格遵守本場(chǎng)所的衛(wèi)生管理制度與操作規(guī)程，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)。積極參與衛(wèi)生清潔與消毒工作，保持工作區(qū)域環(huán)境整潔。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，配合做好整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.商服場(chǎng)所布局與設(shè)施商服場(chǎng)所的布局應(yīng)合理，便于衛(wèi)生清潔與通風(fēng)換氣。各功能區(qū)域應(yīng)劃分明確，避免交叉污染。配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如清潔工具、消毒設(shè)備、垃圾桶、洗手池等，并確保其正常運(yùn)行與清潔維護(hù)。定期對(duì)商服場(chǎng)所的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查與維護(hù)，確保其符合衛(wèi)生要求。2.清潔與消毒要求制定詳細(xì)的清潔計(jì)劃，明確不同區(qū)域的清潔頻率與標(biāo)準(zhǔn)。清潔工作應(yīng)包括地面、墻面、天花板、門(mén)窗、柜臺(tái)、貨架等的清潔。定期對(duì)商服場(chǎng)所進(jìn)行全面消毒，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。重點(diǎn)區(qū)域如衛(wèi)生間、食品加工區(qū)、顧客休息區(qū)等應(yīng)增加消毒頻次。消毒用品應(yīng)妥善存放，專(zhuān)人管理，確保使用安全。做好清潔與消毒記錄，記錄內(nèi)容包括清潔時(shí)間、區(qū)域、人員、消毒用品名稱(chēng)及用量等，以備查閱。3.垃圾處理在商服場(chǎng)所內(nèi)合理設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，保持外觀清潔。垃圾應(yīng)分類(lèi)收集，日產(chǎn)日清。嚴(yán)禁在商服場(chǎng)所內(nèi)焚燒垃圾。定期對(duì)垃圾存放區(qū)域進(jìn)行清潔與消毒，防止異味與蚊蟲(chóng)滋生。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)從事食品經(jīng)營(yíng)的商服場(chǎng)所應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在顯著位置懸掛。食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查。2.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品合格證明文件等。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲(chóng)、防潮等設(shè)施。定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工與制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范，嚴(yán)格遵守食品加工流程，確保食品衛(wèi)生安全。加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清潔與消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專(zhuān)人專(zhuān)柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。4.餐飲具清洗消毒餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒流程進(jìn)行清洗消毒，確保消毒效果。采用物理消毒的，消毒溫度與時(shí)間應(yīng)符合要求；采用化學(xué)消毒的，消毒劑濃度與浸泡時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專(zhuān)用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水供應(yīng)商服場(chǎng)所應(yīng)提供符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，可采用市政供水、自建設(shè)施供水或桶裝水等方式。若采用自建設(shè)施供水，應(yīng)取得衛(wèi)生許可證，并定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)。2.飲水機(jī)管理定期對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清洗消毒，更換濾芯，并做好記錄。飲水機(jī)周?chē)h(huán)境應(yīng)保持清潔，防止污染飲用水。六、公共衛(wèi)生用品管理1.用品采購(gòu)采購(gòu)的公共衛(wèi)生用品應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存產(chǎn)品合格證明文件。優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)的供應(yīng)商，確保產(chǎn)品質(zhì)量可靠。2.用品儲(chǔ)存與使用公共衛(wèi)生用品應(yīng)分類(lèi)存放于清潔、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免陽(yáng)光直射。按照規(guī)定的用途與方法使用公共衛(wèi)生用品，確保使用安全有效。定期檢查公共衛(wèi)生用品的庫(kù)存情況，及時(shí)補(bǔ)充與更換。七、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式公司運(yùn)營(yíng)管理部門(mén)定期組織對(duì)商服場(chǎng)所進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查，檢查可采用日常巡查、專(zhuān)項(xiàng)檢查、交叉檢查等方式。商服場(chǎng)所負(fù)責(zé)人應(yīng)每日進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改衛(wèi)生問(wèn)題。2.檢查內(nèi)容：衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、公共衛(wèi)生用品管理等方面，具體檢查標(biāo)準(zhǔn)參照本制度相關(guān)要求。3.考核與獎(jiǎng)懲建立衛(wèi)生考核機(jī)制，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的商服場(chǎng)所及個(gè)人進(jìn)行表彰與獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的商服場(chǎng)所及個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。多次整改仍不達(dá)標(biāo)的，將按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。八、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織商服場(chǎng)所員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程、食品安全知識(shí)等。培訓(xùn)應(yīng)注重實(shí)用性與針對(duì)性，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)與操作技能。對(duì)新入職員工應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.衛(wèi)生宣傳教育在商服場(chǎng)所內(nèi)通過(guò)多種形式開(kāi)展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)