PAGE桶裝水水站衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本桶裝水水站的衛(wèi)生管理，確保所供應(yīng)桶裝水的質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本桶裝水水站內(nèi)所有與桶裝水生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等相關(guān)的場(chǎng)所、設(shè)備、人員及操作流程。3.職責(zé)分工水站負(fù)責(zé)人為本水站衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)水站的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。生產(chǎn)操作人員負(fù)責(zé)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行桶裝水的生產(chǎn)操作，保持工作區(qū)域及設(shè)備的清潔衛(wèi)生。質(zhì)量檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)對(duì)桶裝水的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，監(jiān)督衛(wèi)生狀況，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。銷(xiāo)售人員負(fù)責(zé)銷(xiāo)售過(guò)程中的衛(wèi)生管理，保證銷(xiāo)售環(huán)境的整潔，防止桶裝水受到污染。二、人員衛(wèi)生管理1.健康檢查所有從事桶裝水生產(chǎn)、銷(xiāo)售及相關(guān)工作的人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前必須進(jìn)行健康檢查，合格者方可錄用。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸桶裝水的工作。2.個(gè)人衛(wèi)生要求工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間、儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)等工作區(qū)域前，必須穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、高跟鞋等進(jìn)入。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。工作時(shí)不得佩戴首飾、手表等可能污染桶裝水的物品，不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食、嚼口香糖等。操作前應(yīng)洗手消毒，洗手程序按照“七步洗手法”進(jìn)行，使用流動(dòng)水和肥皂（皂液）充分揉搓，時(shí)間不少于15秒，然后用清水沖洗干凈，必要時(shí)使用消毒劑消毒。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織工作人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人衛(wèi)生要求、操作規(guī)范等。新員工入職時(shí)必須進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。三、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)場(chǎng)所要求水站應(yīng)選址合理，周?chē)h(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)污染源。距離垃圾堆放點(diǎn)、污水排放口等污染源應(yīng)不少于30米。生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)良好，地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，墻壁、天花板應(yīng)光滑、無(wú)裂縫、無(wú)脫落，便于清潔消毒。車(chē)間內(nèi)應(yīng)有足夠的照明、通風(fēng)設(shè)施，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)工藝要求。生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)劃分不同的功能區(qū)域，如原水預(yù)處理區(qū)、灌裝區(qū)、包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。2.清潔消毒制度每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)車(chē)間、設(shè)備、工具等進(jìn)行全面清潔消毒。清潔順序?yàn)橄壬虾笙隆⑾葍?nèi)后外，去除污垢、灰塵等。地面、墻壁、天花板等表面應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒，消毒劑的濃度、作用時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定要求。消毒后應(yīng)使用清水沖洗干凈，確保無(wú)消毒劑殘留。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒，如灌裝機(jī)、水處理設(shè)備等。設(shè)備的清潔消毒應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保設(shè)備內(nèi)部無(wú)污垢、微生物滋生。工具、容器等應(yīng)保持清潔，定期消毒。使用的消毒劑應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用對(duì)人體有害的消毒劑。清潔消毒工作應(yīng)有記錄，記錄內(nèi)容包括清潔消毒的時(shí)間范圍、使用的消毒劑名稱(chēng)及濃度、操作人員等，記錄應(yīng)保存至少兩年。3.蟲(chóng)害防治應(yīng)采取有效措施防止蟲(chóng)害進(jìn)入水站，如安裝防蟲(chóng)網(wǎng)、封堵門(mén)窗縫隙等。定期對(duì)生產(chǎn)車(chē)間、儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)等進(jìn)行蟲(chóng)害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行殺滅。殺滅蟲(chóng)害應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的殺蟲(chóng)劑，不得使用對(duì)人體有害的殺蟲(chóng)劑。殺蟲(chóng)劑的使用應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括使用時(shí)間、地點(diǎn)、殺蟲(chóng)劑名稱(chēng)及濃度、操作人員等，記錄應(yīng)保存至少兩年。四、設(shè)備與工具衛(wèi)生管理1.設(shè)備采購(gòu)與安裝采購(gòu)的生產(chǎn)設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備等應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，具有衛(wèi)生許可批件或質(zhì)量合格證明文件。設(shè)備的安裝應(yīng)符合工藝流程要求，便于操作、清潔和維護(hù)。設(shè)備與墻壁、地面等應(yīng)保持一定的距離，便于清潔消毒。2.設(shè)備清潔與維護(hù)建立設(shè)備清潔維護(hù)檔案，記錄設(shè)備的型號(hào)、使用情況、清潔維護(hù)時(shí)間、維護(hù)內(nèi)容等。按照設(shè)備操作規(guī)程定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔維護(hù)，清除設(shè)備表面和內(nèi)部的污垢，并定期更換易損部件。對(duì)水處理設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)和維護(hù)，確保出水水質(zhì)符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行，維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.工具衛(wèi)生管理生產(chǎn)過(guò)程中使用的工具，如桶蓋、桶標(biāo)、抹布等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。工具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的場(chǎng)所，防止污染。不同用途的工具應(yīng)分開(kāi)存放，避免交叉污染。抹布等清潔工具應(yīng)專(zhuān)用，不得用于其他用途，使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，晾干后存放。五、原水與桶裝水衛(wèi)生管理1.原水管理原水應(yīng)來(lái)自符合國(guó)家飲用水水源衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源地，水站應(yīng)索取原水的水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，并進(jìn)行定期抽檢。原水儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，防止污染。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)設(shè)有防護(hù)設(shè)施，防止外界因素對(duì)原水的污染。原水進(jìn)入水站后，應(yīng)進(jìn)行預(yù)處理，去除水中的懸浮物、膠體、微生物等雜質(zhì)，確保原水水質(zhì)符合生產(chǎn)要求。2.桶裝水生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理桶裝水的生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行，各環(huán)節(jié)應(yīng)符合衛(wèi)生要求。灌裝過(guò)程應(yīng)在封閉的環(huán)境中進(jìn)行，防止外界空氣、灰塵等進(jìn)入桶內(nèi)。灌裝機(jī)應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，確保灌裝衛(wèi)生。包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝過(guò)程應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止包裝材料對(duì)桶裝水造成污染。生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，定期對(duì)桶裝水進(jìn)行微生物檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.桶裝水儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生管理桶裝水應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有貨架，桶裝水應(yīng)分類(lèi)存放，不得直接放置在地面上。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品儲(chǔ)存要求，防止桶裝水變質(zhì)。運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取防護(hù)措施，防止桶裝水受到碰撞、擠壓、污染等。桶裝水在裝卸過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放，避免桶身破裂，防止水污染。六、質(zhì)量檢驗(yàn)與衛(wèi)生監(jiān)督1.質(zhì)量檢驗(yàn)制度建立完善的質(zhì)量檢驗(yàn)體系，配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)人員，對(duì)原水、桶裝水等進(jìn)行定期檢驗(yàn)。原水檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)等，桶裝水檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，包括感官指標(biāo)、微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、包裝標(biāo)識(shí)等。質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)按照規(guī)定的檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。檢驗(yàn)記錄應(yīng)詳細(xì)、完整，保存至少兩年。對(duì)檢驗(yàn)不合格的原水或桶裝水應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，不得流入市場(chǎng)。2.衛(wèi)生監(jiān)督檢查水站負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)水站的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的操作應(yīng)立即糾正。接受相關(guān)部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，積極配合整改，確保水站的衛(wèi)生管理符合法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。七、投訴與處理1.投訴受理設(shè)立專(zhuān)門(mén)的投訴渠道，如電話(huà)、郵箱、在線(xiàn)客服等，接受消費(fèi)者對(duì)桶裝水衛(wèi)生問(wèn)題的投訴。對(duì)消費(fèi)者的投訴應(yīng)及時(shí)受理，記錄投訴內(nèi)容、投訴人信息等，并向投訴人承諾及時(shí)處理。2.投訴調(diào)查與處理接到投訴后，應(yīng)立即組織人員對(duì)投訴問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。調(diào)查內(nèi)容包括生產(chǎn)過(guò)程、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)等，查找問(wèn)題原因。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施。如問(wèn)題屬實(shí)，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售相關(guān)批次的桶裝水，對(duì)已銷(xiāo)售的桶裝水進(jìn)行召回，并對(duì)消費(fèi)者進(jìn)