PAGE食堂滅四害衛(wèi)生制度一、總則1.目的為有效預(yù)防和控制四害（老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子）對(duì)食堂環(huán)境的危害，保障食品安全，維護(hù)員工身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂區(qū)域內(nèi)的滅四害工作及相關(guān)衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定滅四害工作計(jì)劃，組織實(shí)施各項(xiàng)防治措施，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。食堂工作人員負(fù)責(zé)日常環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)，配合滅四害工作的開(kāi)展，及時(shí)清理垃圾和雜物，保持食堂環(huán)境整潔。后勤保障部門(mén)負(fù)責(zé)提供必要的物資支持，確保滅四害藥品、器械等物資的及時(shí)供應(yīng)。二、工作原則1.預(yù)防為主采取綜合防治措施，消除四害滋生和繁殖的環(huán)境條件，從源頭上預(yù)防四害的發(fā)生。2.科學(xué)防治依據(jù)四害的生物學(xué)特性和生活習(xí)性，選用安全、有效的防治方法和藥品，確保防治效果的同時(shí)，避免對(duì)環(huán)境和人體造成危害。3.全員參與強(qiáng)調(diào)全體食堂工作人員及相關(guān)人員的責(zé)任意識(shí)，形成人人參與、共同防治的良好氛圍。三、滅四害措施（一）滅鼠措施1.環(huán)境治理食堂內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存區(qū)要密封良好，避免食物殘?jiān)饴叮瑪嘟^老鼠的食物來(lái)源。定期清理食堂周邊環(huán)境，清除雜草、雜物，減少老鼠的棲息場(chǎng)所。2.物理防治在食堂內(nèi)合理設(shè)置鼠夾、鼠籠、粘鼠板等滅鼠器械，放置位置應(yīng)選擇在老鼠經(jīng)?；顒?dòng)的區(qū)域，如墻角、過(guò)道、食品儲(chǔ)存區(qū)等。定期檢查和更換滅鼠器械，確保其有效性。3.化學(xué)防治若鼠害嚴(yán)重，可在專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下，選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的滅鼠藥劑進(jìn)行滅鼠。投放滅鼠藥劑時(shí)，要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免藥劑污染食品和環(huán)境。藥劑應(yīng)放置在老鼠不易接觸到的地方，如鼠洞、墻角等隱蔽處。加強(qiáng)對(duì)滅鼠藥劑的管理，防止誤食或誤用。（二）滅蟑螂措施1.環(huán)境治理食堂要保持干燥、通風(fēng)良好，減少蟑螂的棲息和繁殖場(chǎng)所。定期清理食堂內(nèi)的垃圾和雜物，尤其是食品殘?jiān)陀臀?，及時(shí)擦拭桌面、地面，保持環(huán)境整潔。檢查食堂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，如櫥柜、爐灶、水池等，封堵縫隙和孔洞，防止蟑螂進(jìn)入。2.物理防治使用蟑螂屋、蟑螂誘捕器等物理方法捕捉蟑螂。蟑螂屋應(yīng)放置在蟑螂經(jīng)常出沒(méi)的地方，如廚房操作臺(tái)面、墻角等。定期清理蟑螂屋，及時(shí)處理捕獲的蟑螂。3.化學(xué)防治根據(jù)蟑螂的生活習(xí)性，選用合適的殺蟲(chóng)劑進(jìn)行噴灑或投放。殺蟲(chóng)劑應(yīng)選擇對(duì)人體毒性低、對(duì)環(huán)境無(wú)污染的產(chǎn)品。重點(diǎn)對(duì)蟑螂的棲息場(chǎng)所，如櫥柜內(nèi)部、電器設(shè)備周?chē)?、墻壁縫隙等進(jìn)行噴灑或投放藥劑。噴灑藥劑時(shí)要注意均勻覆蓋，避免遺漏。投放藥劑時(shí)要確保藥劑放置在安全位置，防止人員接觸。（三）滅蒼蠅措施1.環(huán)境治理食堂內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理食物殘?jiān)屠?，垃圾桶?yīng)加蓋密封，防止蒼蠅滋生。定期清洗食堂內(nèi)的門(mén)窗玻璃、墻壁、天花板等，減少蒼蠅的附著和棲息。加強(qiáng)食堂通風(fēng)換氣，保持空氣流通，降低室內(nèi)濕度，不利于蒼蠅生存。2.物理防治在食堂內(nèi)安裝滅蠅燈，滅蠅燈的安裝位置應(yīng)避開(kāi)食品加工和儲(chǔ)存區(qū)域，且要定期清理滅蠅燈上捕獲的蒼蠅。使用粘蠅紙、蒼蠅拍等工具進(jìn)行人工捕殺蒼蠅。3.化學(xué)防治在蒼蠅活動(dòng)頻繁的季節(jié)，可在專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下，選用安全有效的殺蟲(chóng)劑進(jìn)行噴灑。噴灑區(qū)域主要包括食堂周邊環(huán)境及食堂內(nèi)部蒼蠅容易聚集的地方，如門(mén)口、窗戶附近等。注意噴灑藥劑的濃度和劑量，避免對(duì)人體和環(huán)境造成不良影響。（四）滅蚊子措施1.環(huán)境治理清除食堂周邊的積水，如花盆、水桶、下水道等，防止蚊子滋生。檢查食堂內(nèi)的排水系統(tǒng)，確保排水暢通，避免積水。安裝紗窗、紗門(mén)，防止蚊子進(jìn)入食堂內(nèi)部。2.物理防治使用電蚊拍、滅蚊燈等工具捕殺蚊子。在食堂內(nèi)放置滅蚊器，滅蚊器應(yīng)定期清理，保持其有效性。3.化學(xué)防治在蚊子繁殖高峰期，可選用合適的殺蟲(chóng)劑進(jìn)行噴灑。噴灑重點(diǎn)區(qū)域?yàn)槭程弥苓叺牟輩?、?shù)木等蚊子棲息場(chǎng)所。注意藥劑的使用安全，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。四、衛(wèi)生管理要求（一）日常清潔1.食堂工作人員每天必須對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔，包括桌面、地面、墻壁、門(mén)窗、爐灶、水池等設(shè)施設(shè)備的擦拭和清掃。2.食品加工區(qū)域要保持清潔衛(wèi)生，加工前后的臺(tái)面、工具等要及時(shí)清洗消毒。3.垃圾桶要及時(shí)清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，垃圾桶表面要定期擦拭消毒。（二）食品儲(chǔ)存衛(wèi)生1.食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.儲(chǔ)存食品的容器要密封完好，防止老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)接觸。3.定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過(guò)期或變質(zhì)食品。（三）人員衛(wèi)生1.食堂工作人員必須穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。2.操作前要洗手消毒，避免交叉污染食品。3.患有傳染病或其他不適宜從事食品加工工作的人員，不得進(jìn)入食堂工作。（四）消毒管理1.食堂內(nèi)的餐具、廚具等要定期進(jìn)行消毒，消毒方法可采用物理消毒（如高溫蒸煮）或化學(xué)消毒（如使用消毒劑浸泡）。2.消毒后的餐具、廚具要妥善存放，防止再次污染。3.食堂環(huán)境要定期進(jìn)行消毒，消毒頻率根據(jù)實(shí)際情況確定，重點(diǎn)區(qū)域可適當(dāng)增加消毒次數(shù)。五、監(jiān)督檢查1.食堂管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂滅四害工作及衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。2.檢查內(nèi)容包括四害防治措施的執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生、人員衛(wèi)生及消毒管理等方面。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。4.整改完成后要進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。六、培訓(xùn)與宣傳1.定期組織食堂工作人員進(jìn)行滅四害知識(shí)和衛(wèi)生管理培訓(xùn)，提高工作人員的防治意識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括四害的生物學(xué)特性、防治方法及衛(wèi)生管理制度等方面。3.通過(guò)宣傳欄、內(nèi)部通告等形式，向全體員工宣傳滅四害知識(shí)和衛(wèi)生常識(shí)，提高員工的自我保護(hù)意識(shí)和參與防治的積極性。七、記錄與檔案管理1.建立食堂滅四害工作記錄檔案，記錄內(nèi)容包括四害防治措