賓館衛(wèi)生考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.客房茶杯應(yīng)使用（）消毒。A.酒精B.含氯消毒劑C.洗潔精2.賓館布草清洗后需在（）晾曬。A.室內(nèi)角落B.通風(fēng)良好處C.陰暗潮濕處3.衛(wèi)生間馬桶消毒應(yīng)重點(diǎn)擦拭（）。A.水箱B.馬桶圈C.水管4.賓館公共區(qū)域地面清潔應(yīng)（）進(jìn)行。A.定期B.不定期C.隨意5.客房空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)（）清洗一次。A.每月B.每季度C.每年6.賓館餐廳餐具消毒后應(yīng)（）存放。A.隨意堆放B.放在潮濕處C.保潔柜內(nèi)7.客房地毯污漬應(yīng)（）處理。A.及時(shí)B.拖延C.不管8.賓館大堂垃圾桶應(yīng)（）清理。A.滿了再清B.定期C.不清理9.毛巾清洗后應(yīng)達(dá)到（）標(biāo)準(zhǔn)。A.無異味B.有污漬C.有破損10.賓館廚房刀具消毒可采用（）方法。A.煮沸B.清水沖洗C.干擦二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.賓館客房衛(wèi)生包括（）。A.墻面清潔B.家具擦拭C.床上用品更換2.賓館公共區(qū)域衛(wèi)生包括（）。A.電梯清潔B.走廊清掃C.大堂地面清潔3.布草清洗要求（）。A.分類清洗B.高溫消毒C.洗凈晾干4.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有（）。A.無異味B.無積水C.無污漬5.餐廳餐具消毒方法有（）。A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.化學(xué)消毒劑消毒6.賓館衛(wèi)生管理應(yīng)做到（）。A.有制度B.有記錄C.有檢查7.客房空氣衛(wèi)生可通過（）改善。A.開窗通風(fēng)B.使用空氣凈化器C.噴灑香水8.廚房衛(wèi)生涉及（）。A.廚具清潔B.食材儲(chǔ)存C.地面清掃9.賓館衛(wèi)生用品應(yīng)（）。A.定期更換B.妥善保管C.隨意丟棄10.預(yù)防賓館衛(wèi)生問題可采?。ǎ┐胧.加強(qiáng)培訓(xùn)B.嚴(yán)格監(jiān)督C.定期檢查三、判斷題（每題2分，共20分）1.賓館客房只需每天更換床單即可。（）2.公共區(qū)域垃圾桶滿了再清理就行。（）3.布草清洗后只要晾干就可以使用。（）4.衛(wèi)生間消毒后不用通風(fēng)。（）5.餐廳餐具消毒后可直接使用。（）6.客房空調(diào)濾網(wǎng)不用經(jīng)常清洗。（）7.賓館衛(wèi)生管理只需有制度就行。（）8.廚房食材可隨意擺放。（）9.毛巾有輕微污漬不影響使用。（）10.加強(qiáng)員工衛(wèi)生培訓(xùn)能提高賓館衛(wèi)生水平。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述客房茶杯消毒步驟。2.賓館布草清洗有哪些注意事項(xiàng)？3.餐廳餐具消毒后如何存放？4.衛(wèi)生間馬桶消毒要點(diǎn)是什么？五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何提高賓館公共區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量。2.分析賓館廚房衛(wèi)生管理的重要性。3.探討客房空氣衛(wèi)生對(duì)客人體驗(yàn)的影響。4.談?wù)劶訌?qiáng)賓館衛(wèi)生監(jiān)督的有效方法。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.B4.A5.A6.C7.A8.B9.A10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.AB8.ABC9.AB10.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.√四、簡(jiǎn)答題1.先用洗潔精清洗茶杯內(nèi)外，沖凈后用含氯消毒劑浸泡，再用清水沖洗，最后高溫烘干或自然晾干。2.分類清洗不同布草，控制水溫、洗滌劑用量，高溫消毒，洗凈后通風(fēng)晾干，避免暴曬。3.消毒后餐具應(yīng)放在專用保潔柜內(nèi)，保潔柜要定期清潔消毒，保持干燥、清潔。4.重點(diǎn)擦拭馬桶圈、內(nèi)壁、出水孔等部位，用消毒劑浸泡刷子刷洗，消毒后通風(fēng)干燥。五、討論題1.增加清潔頻次，合理安排清潔時(shí)間；配備足夠清潔人員；加強(qiáng)對(duì)清潔人員監(jiān)督考核。2.保障食品安全，避免客人食物中毒；維護(hù)賓館形象，吸引更多客源；符合衛(wèi)生法規(guī)要求，