PAGE關(guān)賓館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，確保賓客的健康與安全，提升賓館服務(wù)質(zhì)量和形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、會議室、公共區(qū)域等，以及賓館全體員工。3.基本原則賓館衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、持續(xù)改進(jìn)的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門職責(zé)賓館成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督賓館衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題?？头坎控?fù)責(zé)客房區(qū)域的衛(wèi)生管理，包括客房清潔、布草更換、衛(wèi)生間清潔消毒等工作，確保客房環(huán)境整潔、舒適、衛(wèi)生。餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生管理，包括食品加工制作、餐具清洗消毒、餐廳環(huán)境衛(wèi)生等工作，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品安全。工程部負(fù)責(zé)賓館公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，為衛(wèi)生管理提供良好的硬件支持。保安部負(fù)責(zé)賓館安全保衛(wèi)工作，協(xié)助衛(wèi)生管理部門做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查，維護(hù)賓館正常的衛(wèi)生秩序。2.員工職責(zé)全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔和維護(hù)工作。員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作服整潔，勤洗手、勤消毒，不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、隨地吐痰等。員工應(yīng)按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行工作，確保工作質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報(bào)告并采取措施解決。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房內(nèi)環(huán)境整潔，無灰塵、無污漬、無異味。床鋪平整，床單、被套、枕套干凈、無破損，定期更換。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，馬桶、洗手盆、淋浴設(shè)施等無污垢、無積水，定期消毒?？头績?nèi)家具、電器設(shè)備等表面清潔，無灰塵、無污漬。客房內(nèi)配備的一次性用品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，擺放整齊。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈、無油污。餐具、廚具清洗消毒嚴(yán)格按照程序進(jìn)行，確保清潔衛(wèi)生，無殘留食物殘?jiān)臀酃?。食品加工制作過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。餐廳內(nèi)垃圾桶及時清理，垃圾不外露，保持環(huán)境整潔。餐廳通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)賓館大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域地面干凈、無雜物，墻壁、天花板無灰塵、無污漬。電梯轎廂清潔衛(wèi)生，定期消毒，按鈕、扶手等部位無污垢。公共衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，無異味，定期消毒。賓館內(nèi)的綠植定期養(yǎng)護(hù)，保持美觀，無病蟲害。4.衛(wèi)生操作規(guī)程客房清潔操作規(guī)程：準(zhǔn)備清潔工具和用品，包括清潔布草、清潔劑、消毒劑等。敲門并通報(bào)身份，經(jīng)客人同意后進(jìn)入客房。拉開窗簾，開窗通風(fēng)，整理床鋪，更換床單、被套、枕套。清潔衛(wèi)生間，依次清潔馬桶、洗手盆、淋浴設(shè)施等，消毒后用干凈毛巾擦干。擦拭家具、電器設(shè)備等表面，清理地面雜物，吸塵。補(bǔ)充客房內(nèi)一次性用品，檢查設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行。清潔完畢后，再次檢查客房衛(wèi)生情況，確保符合標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)閉門窗離開客房。餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程：餐廳開業(yè)前，清潔桌椅、地面、餐具、廚具等，做好準(zhǔn)備工作。食品加工制作過程中，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟分開，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食材和調(diào)料。餐具清洗消毒流程：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)，防止二次污染。餐廳營業(yè)期間，及時清理餐桌垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔。餐廳閉店后，徹底清潔餐廳，包括地面、墻壁、天花板、廚房等區(qū)域，對廚具進(jìn)行消毒處理，關(guān)閉門窗和設(shè)備電源。公共區(qū)域衛(wèi)生操作規(guī)程：大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域每天定時清掃，擦拭家具、扶手、欄桿等部位，清理地面雜物和垃圾。電梯轎廂每天清潔消毒，擦拭按鈕、扶手等部位，保持轎廂內(nèi)整潔衛(wèi)生。公共衛(wèi)生間每天多次清潔消毒，包括馬桶、洗手盆、小便池等設(shè)施設(shè)備，及時清理垃圾，更換衛(wèi)生紙。定期對公共區(qū)域的綠植進(jìn)行澆水、施肥、修剪，保持綠植美觀。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾各部門應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，每天對本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。員工在工作過程中應(yīng)隨時檢查自己負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保工作區(qū)域始終保持衛(wèi)生整潔。2.定期檢查賓館衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對客房、餐廳、公共區(qū)域等進(jìn)行逐一檢查，檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并督促相關(guān)部門整改。每月由賓館總經(jīng)理帶隊(duì)進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查，對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行全面評估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和衛(wèi)生管理重點(diǎn)，適時組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季的滅蚊蠅檢查、冬季的供暖設(shè)施衛(wèi)生檢查等。針對食品安全、飲用水衛(wèi)生等重點(diǎn)領(lǐng)域，定期進(jìn)行專項(xiàng)檢查，確保賓客的健康與安全。4.賓客監(jiān)督在客房內(nèi)放置賓客意見表，鼓勵賓客對客房衛(wèi)生情況進(jìn)行評價和反饋，對賓客提出的衛(wèi)生問題及時處理和回復(fù)。設(shè)立賓館衛(wèi)生投訴電話和郵箱，接受賓客的投訴和建議，對投訴和建議進(jìn)行及時處理和反饋，處理結(jié)果納入衛(wèi)生管理考核。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等，確保全體員工都能接受系統(tǒng)的衛(wèi)生培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范、衛(wèi)生操作規(guī)程、食品安全知識、消毒知識等。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人士進(jìn)行授課，通過講解、演示、案例分析等方式，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。開展現(xiàn)場培訓(xùn)，由部門負(fù)責(zé)人或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工對新員工進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，使其熟悉衛(wèi)生操作規(guī)程。利用內(nèi)部宣傳欄、微信群等平臺，發(fā)布衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理動態(tài)，進(jìn)行衛(wèi)生知識普及和宣傳。3.培訓(xùn)考核對員工的衛(wèi)生培訓(xùn)效果進(jìn)行考核，考核方式包括理論考試、實(shí)際操作考核等?？己私Y(jié)果與員工的績效掛鉤，對考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至考核合格。六、衛(wèi)生獎懲制度1.獎勵制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人進(jìn)行表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎金、獎品等。對提出合理化衛(wèi)生管理建議并被采納的員工，給予相應(yīng)的獎勵。2.懲罰制度對違反衛(wèi)生管理制度的部門和個人進(jìn)行批評教育，并責(zé)令其限期整改。對因衛(wèi)生問題導(dǎo)致賓客投訴或造成不良影響的，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，如扣發(fā)獎金、罰款等。對屢教不改或嚴(yán)重違反衛(wèi)生管理制度的員工，予以辭退處理。七、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施管理工程部應(yīng)定期對賓館內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，如客房內(nèi)的空調(diào)、電視、熱水器等，餐廳內(nèi)的爐灶、消毒柜、冷藏柜等，公共區(qū)域的電梯、通風(fēng)設(shè)備等。建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的型號、購置時間、維修保養(yǎng)情況等信息，便于管理和維護(hù)。對損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備及時進(jìn)行維修或更換，確保賓客的正常使用。2.衛(wèi)生用品管理采購部門應(yīng)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生用品，如客房內(nèi)的一次性用品、清潔用品，餐廳內(nèi)的餐具、廚具、食品添加劑等，公共區(qū)域的清潔用品、消毒用品等。對衛(wèi)生用品進(jìn)行分類存放，建立出入庫管理制度，確保衛(wèi)生用品的質(zhì)量和數(shù)量。定期對衛(wèi)生用品進(jìn)行盤點(diǎn)，及時補(bǔ)充短缺的用品，避免浪費(fèi)。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程、責(zé)任分工、應(yīng)急物資儲備等內(nèi)容，確保在突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故、傳染病疫情、公共衛(wèi)生突發(fā)事件等方面的應(yīng)急處理措施。2.應(yīng)急物資儲備儲備必要的應(yīng)急物資，如消毒用品、防護(hù)用品、急救藥品等，確保應(yīng)急物資充足、完好，并定期進(jìn)行檢查和更新。設(shè)立應(yīng)急物資存放點(diǎn)，明確專人負(fù)責(zé)管理，確保應(yīng)急物資能夠及時調(diào)配使用。3.應(yīng)急處理流程突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，相關(guān)部門和人員按照職責(zé)分工迅速開展應(yīng)急處理工作。及時報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關(guān)部門，配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。對涉事區(qū)域進(jìn)行緊急消毒處